DAFTAR PUSTAKA
Ali, N.B.V. dan R. Estu, 1995. Wortel dan Lobak. Penebar Swadaya, Jakarta. Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Asben, A. 2007.Peningkatan Kadar Iodium dan Serat Pangan dalam Pembuatan
Fruit Leathers Nenas (Ananas comosus Merr) dengan Penambahan Rumput Laut. Artikel Ilmiah. Universitas Andalas. Padang.
Astuti, T., E. Widowati, dan W. Atmaka., 2015. Kajian karakteristik sensoris, fisik, dan kimia fruit leather pisang tanduk (musa corniculata lour.) dengan penambahan berbagai konsentrasi gum arab. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 8(1) : 6-14.
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association oh Official Analytical Chemist Inc, Washington, D.C.
AOAC. 1995. Official Method and Analysis Of The Association Of The Official analytical chemist. 11th Edition. Washington,D.C.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarwati dan S. Budiyanto. 1989. Analisa Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor
Baliwati, Y. F., A. Khomsan, dan C. M. Dwiriani. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
BSN-SNI No. 1718. 1996. Syarat Mutu Manisan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Cahyono, B., 2002. Wortel. Kanisius, Yogyakarta.
Daryono, E. D. 2012. Ekstraksi pektin dari labu siam. Jurnal Teknik Kimia. 7 (1) : 22-25.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) Indonesia Tahun 2007. 2009. Jakarta.
Elizabeth, L. Andress, A. Judy dan Harrison. 2006. So easy to preserve. 5th Ed. The University of Georgia. Athens.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Hidayati, D., Purwandari, U., Mandagi,M.S., 2015. analisis pengaruh suhu, waktu, pektin dan gula terhadap warna dan tekstur leather guava (psidium guajava.
l) menggunakan metode RSM (Response Surface Methodology). Jurnal penyimpanan terhadap mutu selai nanas lembaran. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 4(2) : 61-70.
Julianto, F. 2010. Pembinaan kelompoktani melalui pengolahan labu siam (Sechium edule sw.) di kecamatan Caringin kabupaten Sukabumi provinsi Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5 (1) : 62-66.
Juwita, W., H. Rusmarilin., E. Yusraini., 2014. Pengaruh konsentrasi pektin dan karagenan terhadap mutu permen jelly jahe. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian., 2(2) : 42-50.
Kartasapoetra, A.G., 1994. Teknologi Penanganan Pasca Panen, Rineka Cipta, Jakarta.
Kumalaningsih, S., 2006. Antioksidan Alami Penangkal Radikal Bebas. Trubus Agisarana, Surabaya.
Leonard, W. A. 1987. Food composition and analysis. An AVI Book. New York. Ms, M., P. U., H. D., 2015. Analisis pengaruh suhu, waktu, pektin dan gula
terhadap warna dan tekstur leather guava (psidium guajava. l)
menggunakan metode RSM (Response Surface Methodology). Jurnal Teknologi Industri Pertanian. 1-15.
Mulyadi, A. F. 2011. Olahan Makanan Kering : Leather Mangga. http://teknologiagroindustri.lecture.ub.ac.id. [21 Maret 2016].
Nessianti, A dan R. Dewi, 2015. Pengaruh Penambahan Puree Labu Siam (Sechium edule) Terhadap Sifat Siomay Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commersoni). E-Jurnal Boga. 4(3) : 79-84.
Nickerson, J. T. R dan L. J. Ronsivalli, 1980. Elementary food Science. 2nd Edition. The Publishing Co., Inc., West Port, Connecticut.
Nugraheni, D., Ambarsari, I. dan Setiani, C. 2011. Kajian mutu dodol wortel dan labu siam. Prosiding Semiloka Nasional Dukungan Agro-Inovasi untuk Pemberdayaan Petani, 909 Kerjasama UNDIP. BPTP Jateng.
Parimala, M., dan L. Sudha 2012. Effect of Hydrocolloids on the Rheological, Microscopic, Mass Transfer Characteristics during Frying and Quality Characteristics of Puri. Central Food Technological Research Institute, India.
Puspasari, K., F. Rusli., dan S. Mileiva. 2005. Formulasi Campuran Flower Leather dari Bunga Mawar dengan Ekstrak Rempah-Rempah (Cengkeh dan Kayumanis) Sebagai Pangan Fungsional Kaya Antioksidan. PKPM-2-5-1, Bogor.
Putri, M. 2013. Pengaruh Perbandingan Nenas Dan Pepaya Dengan Konsentrasi Gum Arab Terhadap Mutu Fruit Leather. Skripsi. Fakultas Pertanian USU, Medan.
Putri, O. B. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak buah labu siam (Sechium edule) terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus wistar yang diinduksi aloksan (karya tulis ilmiah). Semarang : Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.
Rubatzky, V.E. dan M. Yamaguchi., 1997. Sayuran Dunia 2. Terjemahan C. Harison. ITB, Bandung.
Rukmana, R. 1995. Bertanam Wortel. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Saade, R. L. Chayotte (Sechium edule). 1996. International Plant Genetic terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechium edule). E-journal boga. 3 (1) : 100-110.
Satoanternak. 2015. Manfaat Wortel Bagi Kesehatan. http://www.satoanternak.com/2015/12/manfaat-wortel-bagi-kesehatan.html (27 April 2016)
Sayekti, D. D. Dan A. Bahar. 2014. Pengaruh penambahan puree wortel (Daucus carota L.) dan waktu fermentasi terhadap hasil jadi bika ambon. E-jurnal boga. 3(1) : 131-140.
Shin J. E., L. Salim, dan P. Cornillon, 2002. The effect of centrifugation on agar/sucrose gels. Food Hydrocolloids Article. 16 (2) : 89-94.
Sitio, D.P., S. Ginting., L, N, Limbong., 2016. Pengaruh Perbandingan Labu Siam dan Nenas dan Penambahan Gula Terhadap Mutu Selai Oles. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 4(2) : 158-166.
Srikumalaningsih dan Suprayogi. 2006. Tekno Pangan Membuat Makanan Siap Saji. Trubus Agrisarana. Surabaya. Mulyadi, A. F. 2011. Olahan Makanan Kering : Leather Mangga. http://teknologiagroindustri.lecture.ub.ac.id. [21 Maret 2016].
Srivastava, P. Dan R. Malvita. 2011. Sources of pectin extraction and its application in pharmaceutical industry, An overview. Indian Journal of Natural Products and Resources. 2 : 10-18.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan. Liberty, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 1997. Prospek Perkebunan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutioso, H. 2012. Pemanfaatan Pektin yang Diisolasi dari daun Jambu Biji (Psidium guajava) dalamUji In Vitro dan In Vivo Penurunan Kadar Kolesterol. Skripsi Teknologi Bioproses. Universitas Indonesia
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB. Bogor.
Wibowo, A., F, Hamzah, V. S. Johan., 2014. Pemanfaatan wortel (Daucus carota L.) dalam meningkatkan mutu nugget tempe. Jurnal SAGU.
13(2) : 27-34.
Wikipedia(a). 2016. Pektin. http://id.wikipedia.com. (8 April 2016).
Wikipedia(b). 2016. Asam Sitrat. http://id.wikipedia.com. (8 April 2016).
