KAJIAN PEMANFAATAN ENZIM BROMEILIN DARI LIMBAH KULIT NANAS (ANANAS COMOSUS (L.) MERR) UNTUK MELUNAKKAN DAGING.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan penelitian ini mengetahui kualitas cuka kulit nanas dengan penambahan konsentrasi Acetobacter aceti terhadap kadar asam asetat, total gula reduksi, dan
Hasil penelitian etanol dari proses fermentasi dilanjutkan destilasi dengan menggunakan substrat limbah kulit ubi kayu dan limbah kulit nanas dengan menggunakan
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa variasi penambahan sukrosa dalam pembuatan minuman probiotik sari kulit nanas memberikan pengaruh nyata terhadap
menggunakan protease dari kulit nanas yang diinkubasi pada suhu 40 °C terlihat telah mengalami sedikit penguraian untai benang, tekstur permukaan benang juga
Tahap 1. Karakterisasi kulit nanas. Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu limbah kulit nanas. Limbah kulit nanas diperoleh dari penjual buah di sekitr jalan
Kadar protein hasil ekstraksi dari batang nanas berdasarkan variasi ammonium sulfat yeng semakin tinggi konsentrasi ammonium sulfat semakin banyak kadar protein enzim
Dari hasil penelitian yang dilakukan percobaan selai buah kulit nanas dengan 4 macam kategori yaitu rasa, tekstur, aroma, dan warna, terdapat 85% responden sangat
Bromelin merupakan enzim proteolitik yang terdapat pada tanaman nanas (Ananas comosus L).Telah dilakukan isolasi dan penentuan aktivitas spesifik enzim bromelin
