DAFTAR PUSTAKA
Afrianti, L. H. 2010. Macam Buahbuahan untuk Kesehatan. Alfabeta. Bandung Aini, St. Q., dan Shovitri, M. 2018. Studi Awal Pemanfaatan Bawang Putih
Yang dihitamkan Sebagai Antibakteri. Jurnal Sains dan Seni ITS. Vol.7.
No 1: Hal. 2337-3520.
Ali, S., Baharuddin, M., dan Sappewali. 2013. Pengujian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Jahe (Zingiber officale Roscoe) Terhadap BAkteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Artikel. Jurusan Kimia.
Universitas Alauddin: Makassar.
Alyssa, TL. 2016. Pengaruh Penambahan Susu Full-Cream Terhadap Karakteristik Minuman Fermentasi Kombucha Teh Hijau. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Andalas.
Angelia, I.O. 2019. Kandungan pH, Total Asam Tertitrasi, Padatan Terlarut dan Vitamin C pada Beberapa Komoditas Hortikultura. Jurnal of Agritech Science. Vol 1 No2
Anggraini, T. 2017. Sumber Antioksidan Alami. Penerbit Erka. Padang
Arukwe, U., Amadi, B.A., Duru, M.K.C., Agomuo, E.N., Adindu, E. A., Odika, P.C., Lele, K. C., Egejuru, L., dan Anudike, J. 2012. Chemical Composition of Persea Americana Leaf, Fruitand Seed. IJRRAS 11 (2):4-7.
Aryanta, I.W.R. 2019. Manfaat Jahe untuk Kesehatan. Jurnal. Widya Kesehatan. Vol. 1 (2). 39-43.
Azizah, A.N., Gita C.E.D., Fitrianti D. Formulasi SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) dari Raw Kombucha Berdasarkan Perbandingan Media Pertumbuhan Larutan Gula dan Larutan Teh Gula. Jurnal Proisiding Farmasi. Vol. 6. No. 2.
Badan Pusat Statistik. 2019. Statistik Tanaman Buah-buahan dan Sayuran Tahunan Indonesia 2018. BPS-Statistics Indonesia.
Badan Pusat Statistik. 2020. Produksi Tanaman Buah-Buahan 2020. BPS.
Statistik Indonesia
Badan Standarisasi Nasional. 1992. SNI 01-2891-1992. Cara Uji Makanan dan Minuman. Badan Standarisasi Nasional : Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2010. SNI 3140.3:2010. Gula Kristal-Bagian 3:Putih. Badan Standarisasi Nasional : Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2019. SNI 6989.11:2019. Cara Uji Derajat Keasaman (pH). Badan Standarisasi Nasional : Jakarta Afrianti, L. H. 2010.
Macam Buah-buahan untuk Kesehatan.Alfabeta. Bandung.
Chen and B.Y. Liu. 2000. Changes in Major Components of Tea Fungus Metabolites During Prolonged Fermentation. Journal of Applied Microbiology, 89: 834- 839
Frank, G. W. 1993. Kombucha Healthy Beverage and Natural. Inggris Hanani, E. 2015. Analisis Fitokimia. Jakarta: EGC.
Harley, J.P. and Prescott, L.M. 2002. Laboratory Exercises in Microbiology. 5th Edition, The McGraw-Hill Companies.
Hassmy, N. P. 2017. Analisis Aktivitas Antioksidan pada Teh Kombucha Berdasarkan Waktu Fermentasi yang Optimal. Jurbal Ilmiah Farmasi- Unsrat. Vol 6. No 4. Hal 64-74
Henry, L.N., Upendo, Y.M and Catherine, C.K. 2015. Nutritional efficacy of Avocado Seeds. Food Acience and Technology. Vol 3 (5). 192-196
Herwin, K. R., dan Siami, I. 2013. Produksi Sedian Kombucha Dari Daun Permot (Passiflora feotida L) Secara Fermentasi. Jurnal. As-Syifa. Vol 05 (01): Hal. 20-27
Hidayat, N., Padaga, C.M., & Sri, S. 2006. Mikrobiologi industri. Yogyakarta:
Penerbit Andi.
Hutapea, J.R.2001. Inventaris Tanaman Obat Indonesia (I), Jilid 2. Departemen Kesehatan dan Departemen Kesejahteraan Sosial RI. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Jakarta, 89-90.
Jamillah, V. 2019. Pengaruh Variasi Konsentrasi Starter terhadap Kualitas Teh Kombucha. Skripsi. Fakultas Tarbiyah, Universitas Islam Intan Negeri Raden Intan Lampung.
Jayanegara, A. and Sofyan, A. 2008. Penentuan aktivitas biologis tanin beberapa hijauan secara in vitro menggunakan ’hohenheim gas test’ dengan polietilen glikol sebagai determinan. Media Peternakan 31(1): 44-52.
Kuncoro, G.C.A. 2019. Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Karakteristik Fisik Teh Kombucha Daun Gingseng Jawa (Talinum paniculatum Gaertn.). Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi. Universitas Sanata Dharma:Yogyakarta.
Kurniawati N. 2010. Sehat dan Cantik Alami Berkat Khasiat Bumbu Dapur.
Qanita, Penerbit Qanita, Bandung, Hal.146.
Marlinda, M. 2012. Analisis Senyawa Metabolit Sekunder dan Uji Toksisitas Ekstrak Etanol Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.) . Jurnal MIPA UNSRAT ONLINE. Manado.
Naidu, A.S. dan Clemens, R.A. 2000. Natural Food Antimicrobial System:
Probiotics. CRC Press. New York. hal. 431-462.
Nainggolan, J. 2009. Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter sp. Dalam Kombucha-Rosela Merah (Hibiscus Sabdariffa) Pada Kadar Gula dan Lama Fermentasi Yang Berbeda. Tesis. Universitas Sumatra Utara:
Medan.
Naland, H. 2008. Kombucha Teh dengan Seribu Khasiat. Jakarta: Agromedia Paramasari, C. 2003. Skripsi: Potensi ampas teh (camellia sinensis l.) Yang
difermentasi menggunakan “starter tea cider” sebagai alternatif bahan baku tambahan pakan ternak. Bandung: Departemen Biologi ITB
Paryoga, E. 2013. Perbandingan Efek Ekstrak Daun Sirih Hijau dengan Metode Difusi Disk dan Sumuran Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcuc aureus. Skripsi. Pend. Dokter. UIN Syarif Hidayatullah:
Jakarta.
Pebiningrum, A dan Kusnadi, J. 2018. Pengaruh Varietas Jahe dan Penambahan Madu terhadap Aktivitas Antioksidan Minuman Fermentasi Kombucha Jahe. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang. Vol 1, No 2:33-42. 49
Pelczar, M. J. dan Chan, E. C. S., 2005, “Dasar-dasar Mikrobiologi 1”, Alih bahasa: Hadioetomo, R. S., Imas, T., Tjitrosomo, S.S. dan Angka, S. L., UI Press, Jakarta
Prasetyowati, Pratiwi, R., dan Tris, F. 2010. Pengambilan Minyak Biji Alpukat (Persea Americana Mill) dengan Metode Ekstraksi. Jurnal Teknik Kimia, No.
2, Vol. 17
Pratama, Y. 2020. Pengaruh Penambahan Sari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyhizus) terhadap Karakteristik Mutu Sirup Jahe Gajah (Zingiber officinale Rosc.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Andalas.
Pratiwi, A., Aryawati, R. 2011. Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Sifat Fisik dan Kimia pada Pembuatan Minuman Kombucha dari Rumput Laut Sargassum sp, Maspari Journal, 2012, 4(1), 131-136, ProgramStudi Ilmu Kelautan FMIPA, UniversitasSriwijaya, Indralaya. Puspitasari, Y., Palupi, R.,
Purnami, K. I. 2018. Pengaruh Jenis Teh terhadap Karakteristik Teh Kombucha.
Jurnal ITEPA. Vol. 7. No.2.
Puspaningrum, D. H. D. 2022. Karakteristik Kimia dan Aktivitas Antioksidan Selama Fermentasi Kombucha Cascara Kopi Arabika (Coffea arabika L.) Desa Catur Kabupaten Bangli. Jurnal Sains dan Edukasi Sains. Vol. 5, No.2, Hal. 44-51.
Puspitasari, Y., Palupi, R., Nurikasari, M. 2017. Analisis Kandungan Vitamin C TehKombucha Berdasarkan Lama Fermentasi Sebagai Alternatif Minuman UntukAntioksidan, Journal Global Health ScienceVolume 2 Issue 3, September 2017.
Rahayu, Tr, dan Rahayu, T. 2009. Uji Antijamur Kombucha Kopi Terhadap Candida albicans dan Tricophyton mentagrophytes. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi. Vol. 10. No. 1. Hal. 10-17.
Rahmania, E.Z.M.N.. 2021.Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasoi Jahe Merah (Zingiber Officinale) dan Kencur (Kaempferia galanga L) terhadap Karakteristik Mutu Kombucha.. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Andalas.
Rohmayanti, T., Noli. N., Sartika. W. 2019. Karakteristik Organoleptik dan Kimia Minuman Fungsional Ekstrak Biji Alpukat dan Jahe. Jurnal Agroindustri Halal. Vol 05 (01): Hal. 94-103
Sarinastiti, N. 2018. Perbandingan Efektivitas Ekstrak Daun dan Biji Alpukat (Persea americana Mill) sebagai Penghambat Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus secara In Vitro. [Skripsi].
Fakultas tarbiyah dan Keguruan. Universitas Islam Negeri Raden Intan.
Sulistyowati, A., Sedyadi, E., dan Prabawati, S.Y. 2019. Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antioksidan pada Edible Film Pati Ganyong (Canna edulis) dan Lidah Buaya (Aloe vera L) terhadap Masa Simpan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum). Analytical and Environmental Chemistry 4(1): 1-12.
Suter, I. K. 2013. Pangan Fungsional dan Prospek Pengembangannya. Disajikan pada Seminar Sehari dengan tema ”Pentingnya Makanan Alamiah (Natural Food) Untuk Kesehatan Jangka Panjang”. Denpasar.
Vinarova, L., Vinarov, Z., Atanasov, V., Pantcheva, I., Tcholakova, S., Denkova, N., and Stoyanov, S. 2015. Lowering of cholesterol bioaccessibility and serum concentrations by saponins: in vitro and in vivo studies. Food Funct.
6:501–512
Wardani, E. T.. 2012. Pengaruh Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Rosc.) var.
Gajah terhadap Kualitas Spermatozoa Mencit (Mus musculus yang terpapar 2-Methoxyethanol. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Airlangga.
Wardhana, F.G. 2011. Pengaruh Suhu Inkubasi dan Lama Fermentasi Terhadap Mutu Minuman Kombucha dari Teh Hitam. [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Andalas.
Winarno. 2002. Kimia Pangan Dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama.
Wulandari, A. 2018. Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Kombucha Teh Hijau Daun Jati (Tectona grandis) Terhadap Kadar Tanin Total dan Total Asam Tertitrasi (TAT). [Skripsi]. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan.
Universitas Sanata Darma.
