Perbedaan Umur Panen Buah Timun Suri (Cucumis Melo l.) Serta Formulasi Santan Kelapa dan Susu Terhadap Karakteristik Es Krim
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Padatan bukan lemak atau bisa disebut juga unsur protein dalam pembuatan es krim berfungsi untuk menstabilkan emulsi lemak setelah proses homogenisasi, menambah
Berdasarkan penelitian Oksilia dan Lidiasari (2012), mengenai karakteristik es krim hasil modifikasi dengan formulasi bubur timun suri ( Cucumis melo L.) dan sari kedelai
Es krim sudah dikenal banyak masyarakat dan disukai oleh golongan umur dengan penambahan susu tempe pada es krim sangat bermanfaat untuk proses pencernaan
Skor daya terima aroma es puter yang paling disukai adalah aroma es puter sampel es puter santan kelapa dengan bahan utama santan murni rata-rata sebesar 5,77 dalam
Kombinasi susu sapi dan santan kelapa memberikan pengaruh perbedaan yang nyata pada produk es krim yaitu dari segi overrun, melting rate, viskositas, kadar lemak,
Hasil uji lanjut BNJ taraf 5% pengaruh konsentrasi putih telur terhadap nilai total padatan terlarut minuman bubuk timun suri dapat dilihat pada Tabel 4.12... Nilai
Perbedaan jumlah santan yang digunakan pada pembuatan es krim nabati probiotik, menghasilkan es krim nabati jenis mellorine dan mellofreeze, yang berbeda pada kadar lemak, total
Rasa sangat mempengaruhi kesukaan konsumen terhadap es krim nabati, hal ini ditunjukan bahwa panelis sangat menyukai es krim nabati dengan proporsi 75:25 santan kelapa dan slurry umbi
