• Tidak ada hasil yang ditemukan

KUALITAS ES KRIM SARI KORO BENGUK (Mucuna pruriens L.) DENGAN KOMBINASI SUSU SAPI DAN SANTAN KELAPA

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "KUALITAS ES KRIM SARI KORO BENGUK (Mucuna pruriens L.) DENGAN KOMBINASI SUSU SAPI DAN SANTAN KELAPA"

Copied!
15
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 15 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Tabel 1. Hasil Uji Proksimat Sari Koro Benguk dan Santan Kelapa Parameter Komposisi Gizi
Tabel 3.Overrun Es Krim Sari Koro Benguk dengan Kombinasi Susu Sapi dan SantanKelapa Variasi (Susu Sapi: Santan Kelapa) Overrun (%) A (100:0) 93,3 a B (75:25) 80,0 b C (50:50) 80,0 b D (25:75) 80,0 b
Tabel 4.Melting Rate Es Krim Sari Koro Bengukdengan Kombinasi Susu Sapi dan Santan Kelapa Variasi (Susu Sapi: Santan Kelapa) Melting Rate (menit/g) A (100:0) 6,02 a B (75:25) 8,56 b C (50:50) 6,23 a D (25:75) 6,45 a
Tabel 5.Viskositas Es Krim Sari Koro BengukdenganKombinasi Susu Sapi dan
+6

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 15 Halaman - 750.73 KB )

Dokumen terkait

PERBEDAAN JENIS SUSU (SUSU KEDELAI DAN SUSU SAPI) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR KARBOHIDRAT SERTA DAYA TERIMA ES KRIM UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L).

susu sapi) terhadap kadar protein, karbohidrat, serta daya terima dalam. pembuatan es krim ubi

DAFTAR PUSTAKA Anwar, Faisal dan Ali Khomsan. 2009. Makanan Tepat Badan Sehat. Jakarta: Inovasi Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan Sari Koro Pedang Dan Bit Sebagai Pewarna Alami.

2012.“Resistensi pelelehan over -run dan tingkat kesukaan es krim vanila terbuat dari bahan utama kombinasi krim susu dan santan kelapa”.. Jurnal Aplikasi Teknologi

INOVASI ES KRIM TAPE SUKUN DENGAN PENAMBAHAN SARI KORO PEDANG DAN BIT SEBAGAI PEWARNA ALAMI Inovasi Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan Sari Koro Pedang Dan Bit Sebagai Pewarna Alami.

Sedangkan pada perlakuan K0P1 (sari koro pedang 0%+susu sapi 100%+tape sukun 20%+sari bit 10%) memiliki daya terima suka hal ini karena es krim pada perlakuan

KAJIAN PENGGUNAAN SUSU KEDELAI SEBAGAI SUBSTITUSI SUSU SAPI TERHADAP SIFAT ES KRIM UBI JALAR (Ipomoea batatas)

Diduga dengan penggunaan susu kedelai sebagai substitusi susu sapi pada pembuatan es krim ubi jalar akan menghasilkan sifat fisik, kimia dan sensoris yang

Persentase Konsentrasi Yoghurt dan Aging terhadap Sifat Fisik dan Uji Organoleptik Es Krim dari Susu Kerbau Murrah dengan Penambahan Yoghurt Probiotik Ekstrak Markisa (Passiflora sp)

Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan Berbeda.. Universitas

Kata kunci : timun suri, santan kelapa, susu, es krim

Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa umur panen timun Suri berpengaruh nyata (taraf 5%) terhadap kadar protein es krim, sedangkan formulasi perbandingan

TINGKAT PENGGUNAAN SANTAN KELAPA DAN TEPUNG UBI HUTAN (Dioscorea hispida dennts) PADA PEMBUATAN ES KRIM

Diagram rata-rata kombinasi santan kelapa dan ubi hutan terhadap daya leleh es krim Gambar 6 menunjukkan bahwa tingkat penambahan santan kelapa dan tepung ubi hutan pada

View of Kajian proporsi santan kelapa, umbi gembili dan penambahan volume buah naga merah terhadap karakteristik fisiokimia serta organoleptik es krim nabati

Rasa sangat mempengaruhi kesukaan konsumen terhadap es krim nabati, hal ini ditunjukan bahwa panelis sangat menyukai es krim nabati dengan proporsi 75:25 santan kelapa dan slurry umbi