DAFTAR PUSTAKA
Anwar, Faisal dan Ali Khomsan. 2009. Makanan Tepat Badan Sehat. Jakarta: Hikmah.
Astawan, Made. 2004. Tetap Sehat Dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga Serangkai.
___________. 2008. Olahan Sehat Dengan Buah. Jakarta: Dian Rakyat.
____________ dan Andreas L. K. 2008. Khasiat Warna-Warna Makanan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Chan, L. A. 2008. Membuat Es Krim. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Darma, G. S. Dkk. 2013. “Pembuatan Es Krim jagung Manis Kajian Jenis Zat Penstabil, Kosentrasi Non Dairy Cream Serta Aspek Kelayakan Finansial”. Jurnal Reka Agroindustri: Vol. I No. 1.
Desrosier, Norman W. 1988. Teknologi Pengawetan Maknan. Jakarta: UI Press.
Effendi, Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Bandung: Alfabeta.
Fitrahdini dkk. 2010. “Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Ekuitas Merek Produk Es Krim”. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Keluarga: Vol.3 No.1.
Handajani, S dkk. 1996. Pengembangan Budidaya dan Pengolahan Hasil Kacang-Kacangan Sebagai Usaha Produktif Wanita di Lahan Kering Daerah Tangkapan Hujan Waduk Kedung Ombo. Lembaga Penelitian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Hartoyo, T. 2000. Teknologi Pangan Susu Kedelai dan Aplikasi Olahannya. Jakarta: Trubus Agri Sarana.
Hidayati, Nur dkk. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Khomsan, Ali. 2003. Pangan Dan Gizi Untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo persada.
Masykuri, Y. B dan Ardila D. P. 2012.“Resistensi pelelehan over-run dan tingkat kesukaan es krim vanila terbuat dari bahan utama kombinasi krim susu dan santan kelapa”. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan: Vol. 1 No. 3.
Meilgaard, M. C. Dkk. 1991. Sensory Evaluation Techniques. Florida: CRC.
Muaris, Hindah. 2006. Es Krim Susu Kedelai Tinggi Protein & Rendah Kolesterol. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Novianti, Imelda Widya. 2014. “Pengaruh Penambahan puree Tape Sukun (Artocarpus Communis Forst) dan CMC (Carboxu Methyl Cellulose) Terhadap Sifat Organoleptik Es Krim”. E-journal Boga. Vol. 03 No. 1 Hal. 54-64.
Oksilia, M. I. S dan Eka Lindiasari. 2012. “Karakteristik Es Krim Modifikasi Dengan Formulasi Bubur Timun Suri (Cucumis melo L.) dan Sari Kedelai”. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XXIII No. 1.
Pandaga, Masdiana dan Manik E. S. 2005. Membuat Es krim yang Sehat. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Permana. M. F. C. 2014. “Kadar Glukosa dan Kalsium es Krim Kentang Hitam Dengan Daun Cincau Sebagai Pewarna Alami” (Skripsi). Surakarta. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Petriana, Giwang dkk. 2013. Pengaruh Intensitas Cahaya Terhadap Degradasi Warna Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta Vulgaris L. Var. Rubra L.). Program Studi Kimia. Fakultas Sains dan Matematika. Universitas Satya Wacana
Pitojo, Setijo. 1995. Budidaya Sukun. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Poedjiadi, Ana dan Titin Supriyanti. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI press.
Riadi, Lieke. 2007. Teknologi Fermentasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Rubatzky, V. E dan Mas Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 2 Prinsip, Produksi, Dan Gizi Edisi Kedua. Bandung: ITB press.
Sadasivan, S dan A. Manickam. 2005. Biochemical Methods. New Delhi: New Age International.
Santoso, Ludfi dkk. 2012.” Jumlah Total Bakteri Dan Coloform Dalam Air Susu Sapi Segar Pada Pedagang Pengecer Di Kota Semarang”. Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol. 01 No. 02.
SNI, 1995. Es Krim. Dewan Standarisasi Nasional. SNI 01-3713-1995.
Subagio, A. 2003. “Pengaruh Penambahan Isolat Protein Koro Pedang (Canava ensiformis L.) terhadap Karakteristik Cake”. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan: Vol. XIV No.2.
Sugiarto, E. S. 1994. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasinya. Yogyakarta: Andi Offset.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: IPB
Sunaryono, H. 1984. Kunci Bercocok Tanam Sayur-Sayuran Penting Di Indonesia. Bandung: Sinar Baru.
Suparinto, Cahyo dan Diana Hidayati. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta: Kanisius.
Susilorini, T.E dan Manik E. W. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Sutopo, Budi. 2011. Gizi dan Kuliner. Tersedia:
http://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahan-kue.html. [31 oktober 2015]
Tjitrosoepomo, G. 2010. TaksonomiTumbuhanSpermatophyta. Yogyakarta: UGM press.
Wahyuni, M. A. M. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Jakarta: Akademi Pressindo.
Wardany, K. H. 2012. Khasiat Istimewa Sukun. Yogyakarta: Rapha Publishing.
Wijaya, C. H. Noryawati M.2009. Bahan Tambahan Pangan pewarna. Bogor: IPB Press.
Winanti, E. R. dkk. 2013. “Pengaruh Penambahan Bit (Beta vulgaris) Sebagai Pewarna Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Sosis Daging Sapi”. Jurnal Taksonomi Pangan: Vol. 2 No. 4.
Windrati, W. S dkk. 2010. “Sifat Nutrisional protein Rich Flour (PRF) Koro Pedang (Canavalia ensiformis L)”. Jurnal Agrotek: Vol. 4 No. 1.
Wirakusuman, E. S. 2002. Buah dan Sayur Untuk Terapi. Jakarta: Penebar Swadaya.
________________. 2005. Menikmati Telur Bergizi Lezat dan Ekonomis. Jakarta: Gramedia PustakaUtama.
