PEMBUATAN MIE TEPUNG KULIT PISANG KEPOK (Kajian Substitusi Tepung Kulit Pisang Kepok Pada Tepung Terigu Dan Penambahan Telur)
Teks penuh
Dokumen terkait
Dalam penelitian Sukriyadi (2010), menyatakan bahwa semua jenis kulit pisang dapat diolah menjadi tepung, namun yang terbaik adalah kulit pisang raja karena
menunjukkan bahwa semakin meningkatnya substitusi tepung kulit manggis dan menurunnya penambahan gluten maka akan menigkatkan aktifitas antioksidan
Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimen dengan variabel bebas penambahan tepung kulit pisang kepok dan kulit jeruk nipis sebanyak (8,5g : 1g), (7,5g : 2g) dan (6,5g
Hal ini sejalan dengan penelitian Nurniawati (2016) pada brownies tepung kulit pisang yang disuplementasi tepung torbangun menyatakan kadar lemak yang tinggi pada
Hal ini sejalan dengan penelitian Nurniawati (2016) pada brownies tepung kulit pisang yang disuplementasi tepung torbangun menyatakan kadar lemak yang tinggi pada
menunjukkan hasil tertinggi kesukaan panelis terhadap mie basah ditinjau dari rasa, aroma, warna, dan tekstur pada P0 tanpa penambahan tepung kulit pisang
Kertas ini mengkaji pemanfaatan kulit pisang kepok sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan
Tingginya kadar serat kue bay tat dengan substitusi tepung kulit pisang disebabkan oleh kandungan mineral pada bahan berikatan dengan serat tepung kulit pisang sehingga serat tidak
