PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN, PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA

(1)

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI

DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN,

PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi

Minat Utama Human Nutrition

Oleh Ravi Masitah

S531508039

PASCASARJANA

(2)

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI

DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN,

PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi

Minat Utama Human Nutrition

Oleh Ravi Masitah

S531508039

PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

(3)

(4)

(5)

PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :

1. Tesis yang berjudul “PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO

ANIMASI DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN, PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA” ini adalah karya penelitian saya

sendiri dan tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk

memperoleh gelar akademik serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dengan acuan yang

disebutkan sumbernya, baik dalam naskah karangan dan daftar pustaka. Apabila

ternyata di dalam naskah tesis ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, maka

saya bersedia menerima sanksi, baik Tesis beserta gelar magister saya dibatalkan serta

diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.

2. Publikasi sebagian atau keseluruhan isi Tesis pada jurnal atau forum ilmiah harus

menyertakan tim promotor sebagai authordan PPs UNS sebagai institusinya. Apabila

saya melakukan pelanggaran dari ketentuan publikasi ini, maka saya bersedia

mendapatkan sanksi akademik yang berlaku.

Surakarta, 2017

Mahasiswa,

(6)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat

dan hidayahnya sehingga dapat menyelesaikan Tesis ini sebagai salah satu persyaratan

mendapatkan gelar Magister. Penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang

telah mendukung selama proses penyelesaian Tesis, diantarannya ialah :

1. Prof. Dr. H. Ravik Karsidi, M.S, selaku Rektor Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

2. Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd, selaku Direktur Program Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Dr. Dra. Diffah Hanim, M.Si, selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana

4. Dr. Eti Poncorini Pamungkasari, dr., M.Pd, selaku dosen pembimbing I.

5. Dr. Suminah, M.Si, selaku dosen pembimbing II.

6. Kepala Sekolah SMAN 1 Wates, SMAN 1 Girimulyo dan SMAN 1 Lendah

Kabupaten Kulon Progo.

7. Keluarga dan rekan-rekan Program Studi Ilmu Gizis Angkatan 2015 Pascasarjana

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Tesis ini dan masih jauh

dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran sangat diharapkan untuk penyempurnaan

Tesis. Harapan penulis, semogatulisan ini dapat bermanfaat bagi masyarakat secara luas.

Surakarta, 2017

Penulis

(7)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS ... ii

LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS ... iii

PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI ... iv

(8)

BAB III METODE PENELITIAN

2. Karakteristik Umum Subjek Penelitian ... 45

3. Uji Homogenitas dan Normalitas Data ... 47

4. Pengaruh Pendidikan Gizi dengan Video Animasi dan Media Sosisal terhadap Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan

1. Pengaruh Pendidikan Gizi dengan Video Animasi dan Media Sosial terhadap Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Remaja ... 62

2. Perbedaan Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Remaja berdasarkan Kelompok Penelitian ... 67

C. Keterbatasan Penelitian ... 74

(9)

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ... 75

B. Implikasi ... 75

C. Saran ... 75

DAFTAR PUSTAKA ... 77

(10)

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Hasil Uji Tingkat Kesukaran Soal Pengetahuan Gizi ... 39

Tabel 3.2 Hasil Uji Daya Beda Soal Pengetahuan Gizi ... 40

Tabel 4.1 Karakteristik Umum Subjek Penelitian ... 45

Tabel 4.2 Persepsi Body Image berdasarkan Status Gizi ... 46

Tabel 4.3 Hasil Uji Normalitas Data Pengetahuan Gizi sebelum Transformasi ... 47

Tabel 4.4 Hasil Uji Normalitas Data Pengetahuan Gizi setelah Transformasi ... 48

Tabel 4.5 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image sebelum Transformasi 48

Tabel 4.6 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image setelah Transformasi .. 49

Tabel 4.7 Hasil Uji Homogenitas Data Pola Makan ... 49

Tabel 4.8 Hasil Uji Normalitas Data Pola Makan sebelum Transformasi ... 50

Tabel 4.9 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image setelah Transformasi ... 51

Tabel 4.10 Hasil Uji Statistik Pengetahuan Gizi ... 52

Tabel 4.11 Hasil Uji Statistik Persepsi Body Image ... 53

Tabel 4.12 Pola Makan ... 55

Tabel 4.13 Hasil Uji Statistik Pola Makan ... 57

Tabel 4.14 Hasil Uji Statistik Perbedaan Pengetahuan Gizi berdasarkan Kelompok Penelitian ... 58

Tabel 4.15 Hasil Uji Statistik Perbedaan Persepsi Body Image berdasarkan Kelompok Penelitian ... 58

Tabel 4.16 Hasil Uji Statistik Perbedaan Pola Makan berdasarkan Kelompok Penelitian ... 59

Tabel 4.17 Analisis Multivariat Pengetahuan Gizi ... 59

Tabel 4.18 Analisis Multivariat Persepsi Body Image ... 59

(11)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Berpikir Penelitian ... 29

Gambar 3.1 Model Rancangan Penelitian Nonequivalent Control Group Design ... 31

(12)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Biodata Mahasiswa ... 86

Lampiran 2 Surat Ijin Penelitian Pendahuluan ... 87

Lampiran 3 Ethical Clearance ... 88

Lampiran 4 Surat Ijin Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu Provinsi JawaTengah ... 89

Lampiran 5 Surat Ijin Badan Kesatuan Bangsa dan Politik Daerah Istimewa Yogyakarta ... 90

Lampiran 6 Surat Ijin Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Kabupaten Kulon Progo ... 91

Lampiran 7 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Wates Kabupaten Kulon Progo ... 92

Lampiran 8 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Girimulyo Kabupaten Kulon Progo ... 93

Lampiran 9 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Lendah Kabupaten Kulon Progo .... 94

Lampiran 10 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Intervensi dengan Video Animasi ... 95

Lampiran 11 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Intervensi dengan Media Sosial ... 97

Lampiran 12 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Kontrol ... 99

Lampiran 13 Pernyataan Persetujuan Wali Murid ... 101

Lampiran 14 Pernyataan Persetujuan Siswa ... 102

Lampiran 15 Karakteristik Umum Subjek Penelitian ... 103

Lampiran 16 Kuesioner Pengetahuan Gizi Remaja ... 104

Lampiran 17 Kuesioner Persepsi Body Image ... 108

Lampiran 18 Terjemahan Kuesioner Persepsi Body Image ... 111

Lampiran 19 Pola Makan ... 114

Lampiran 20 Matrik Kegiatan Pendidikan Gizi dengan Video Animasi ... 117

Lampiran 21 Matrik Kegiatan Pendidikan Gizi dengan Media Sosial ... 119

Lampiran 22 Materi 1 ... 123

(13)

Lampiran 26 Uji Statistik Pengetahuan Gizi ... 139

Lampiran 27 Uji Statistik Persepsi Body Image ... 142

Lampiran 28 Uji Statistik Pola Makan ... 146

Lampiran 29Uji Beda Pengetahuan, PersepsiBody Image dan Pola Makan ... 154

Lampiran 30Analisis Multivariat... 161

Lampiran 31 Rekapitulasi Hasil Penjaringan Kesehatan Peserta Didik Kabupaten Kulon Progo ... 163

Lampiran 32Pendidikan Gizi dengan Media Sosial ... 164

(14)

DAFTAR SINGKATAN

AIDS Acquired Immunodeficiency Syndrom

AKG Angka Kecukupan Gizi

FFQ Food Frequency Questionnaire

HIV Human Immunodeficiency Virus

IMT Indeks Masa Tubuh

IPA Ilmu Pengetahuan Alam

KEK Kurang Energi Kronik

MBSRQ-AS Multidimensional Body Self Relation Questionnaire-Apperance Scale

MTS Madrasah Tsanawiyah

PNS Pegawai Negeri Sipil

PT Perguruan Tinggi

SD Sekolah Dasar

SG Suplementasi Multi Gizi Mikro

SGP Suplementasi Multi Gizi Mikro Plus Pendidikan Gizi

SMP Sekolah Menengah Pertama

SMA Sekolah Menengah Atas

SL Service Learning

UNICEF United Nations Children’s Fund

URT Ukuran Rumah Tangga

(15)

Ravi Masitah, S531508039. Pengaruh Pendidikan Gizi dengan Video Animasi dan Media Sosial terhadap Pengetahuan, PersepsiBody Image dan Pola Makan Remaja.Tesis. Pembimbing 1 : Dr. Eti Poncorini Pamungkasari, dr.,M.Pd. Pembimbing 2 : Dr. Suminah, M.Si. Program Pascasarjana Ilmu Gizi, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

ABSTRAK

Latar Belakang: Video animasi dapat digunakan sebagai media pendidikan karena menarik perhatian, meningkatkan minat dan motivasi belajar remaja mengenai gizi. Penggunaan media yang menarik, efektif dan efisien membuat remaja lebih mudah memahami materi yang disampaikan. Media sosial telah menjadi bagian kehidupan remaja sehingga dapat digunakan sebagai media pendidikan. Pendidikan gizi dengan media sosial dapat dengan mudah diakses dan tidak terbatas ruang dan waktu.

Tujuan: Menganalisis pengaruh pendidikan gizi dengan video animasi dan media sosial terhadap pengetahuan, persepsi body image dan pola makan remaja.

Metode: Jenis penelitian Quasi Experimental Design denganrancangan Nonequivalent

Control Group. Subjek penelitian siswa kelas XI IPA SMAN 1 Wates, SMAN 1 Girimulyo

dan SMAN 1 Lendah masing-masing 42 remaja, penentuan dengan purposive sampling. Penelitian dilaksanakan I bulan, 1 kali seminggu kelompok video animasi dan 3 kali seminggu kelompok media sosial. Analisis data menggunakan uji Wilcoxon, Kruskal Wallis

dan Regresi Binary Logistikdengan SPSS.

Hasil: Pendidikan gizi dengan video animasi berpengaruh terhadap pengetahuan (p=0.000), persepsi body image (p=0.000) dan pola makan (p<0.05). Pendidikan gizi dengan media sosial berpengaruh terhadap pengetahuan (p=0.000), persepsi body image (p=0.008) dan pola makan (p<0.05). Ada perbedaan pengetahuan (p=0.000) dan persepsi body image

(p=0.005) namun tidak ada perbedaan pola makan (p>0.05) kelompok pendidikan gizi dengan video animasi dan media sosial.

Kesimpulan: Ada pengaruh pendidikan gizi dengan video animasi dan media sosial terhadap pengetahuan, persepsi body image dan pola makan remaja. Ada perbedaan pengetahuan dan persepsi body image namun tidak ada perbedaan pola makan kelompok pendidikan gizi dengan video animasi dan media sosial.

(16)

Ravi Masitah, S531508039. Effect of Nutrition Education with An Animated Video and Social Media to Knowledge of Nutrition, Perceptions of Body Image and Eating Patterns of Teenagers. Thesis. Pricipal Advisor : Dr. Eti Poncorini Pamungkasari, dr.,M.Pd. co-advisor : Dr. Suminah, M.Si. The Master’s Degree Program in Nutrition Science, Sebelas Maret University.

ABSTRACT

Background:Video animation can be used as a medium of education, drew attention because of the increasing interest and motivation teen learning about nutrition. The use of the media interest, effective and efficient way to make teens more easily understand the

Method: This type of research wasQuasi Experimental Design with Nonequivalent Control

Group. Sample research were grade XI IPA SMAN 1 Wates, SMAN 1 Girimulyo and

SMAN 1 Lendah each of 42 teenagers, purposive sampling with determination. Research carried out for 1 month, 1 week group video animations and 3 times a week a group of social media. Data analysis used the Wilcoxon, Kruskal Wallis andRegresi Binary

Logistiktest with SPSS.

Results: Nutrition education with the video animation effect on knowledge (p=0000), the perception of body image (p=0000) and eating patterns (p<0.05). Nutrition education with social media influence on knowledge (p=0000), the perception of body image (p=0.008) and eating patterns (p<0.05). There were a difference of knowledge (p=0000) and perception of body image (p=0,005) but there was not difference eating patterns (p>0.05) group nutrition education with animated video and social media.

Conclusion: There were an influence of nutrition education with an animated video and social media to knowledge, perception of body image and eating patterns of teenagers. There were a difference between knowledge and perception of body image but there was not difference in eating patternsgroup nutrition education with animated video and social media.

Keywords: Video animation, social media, nutritional knowledge, perceptions of body

image, eating patterns.

(17)