i
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI PARU PADA TIKUS PUTIH (Rattus
Novergicus) STRAIN WISTAR JANTAN
Oleh:
LUKMAN BAIHAQI 201210330311147
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS KEDOKTERAN
2016
ii
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI PARU PADA TIKUS PUTIH (Rattus
Novergicus) STRAIN WISTAR JANTAN
KARYA TULIS AKHIR Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan
Program Sarjana Fakultas Kedokteran
Oleh:
LUKMAN BAIHAQI 201210330311147
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS KEDOKTERAN
2016
iii
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian untuk memenuhi persyaratan pendidikan sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang Tanggal : 8 Maret 2016
Pembimbing I
dr. Dian Yuliartha Lestari. Sp.PA
Pembimbing II
dr. Meddy Setiawan, Sp. PD
Mengetahui,
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang Dekan,
dr. Irma Suswati, M.Kes
iv
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Lukman Baihaqi ini telah diuji dan di pertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 8 Maret 2016
Tim Penguji
dr. Dian Yuliartha L. Sp.PA , Ketua
dr. Meddy Setiawan, Sp. PD , Anggota
dr. Sulistyo Mulyo Agustin, Sp. PK , Anggota
v
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul Pengaruh Pemberian Kopi Robusta (Coffea canephora var. Robusta) Terhadap Perubahan Histopatologi Paru Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Jantan. Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
Dengan terwujudnya tugas akhir ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. dr. Irma Suswati, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
2. dr. Moch. Ma’roef, Sp.OG, selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
3. dr. Rahayu, Sp.S, selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
4. dr. Iwan Sys, Sp.KJ, selaku Pembantu Dekan III Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
5. dr. Dian Yuliartha Lestari, Sp.PA, selaku dosen pembimbing 1 yang telah bersedia membimbing dengan sabar dan meluangkan waktu ditengah kesibukan selama penulisan tugas akhir ini.
6. dr. Meddy Setiawan, Sp. PD, selaku pembimbing 2 yang telah memberikan masukan dan telah meluangkan waktunya ditengah kesibukan selama penulisan tugas akhir ini.
vi
7. dr. Sulistyo Mulyo Agustin, Sp.PK, selaku penguji yang telah memberikan masukan yang sangat membangun demi mencapai kesempurnaan tugas akhir ini.
8. Seluruh staf Tata Usaha dan Laboran Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang, terima kasih atas bantuanya dalam berbagai hal
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna, walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal mungkin serta mendapatkan bantuan dan bimbingan dari dosen pembimbing dalam rangka penyusunan. Tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sangatlah tidak mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak.
Malang, Februari 2016
Penulis
vii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
LEMBAR PENGUJIAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
UCAPAN TERIMA KASIH ... vi
ABSTRAK ... viii
ABSTRACT ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah... 3
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
1.3.1 Tujuan Umum ... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ... 4
1.4 Manfaat Penelitian ... 4
1.4.1 Manfaat Akademis... 4
1.4.2 Manfaat Klinik... 4
1.4.3 Manfaat Masyarakat ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Paru-Paru ... 6
2.1.1 Anatomi, Fisiologi dan Histologi Paru ... 6
2.1.1.1 Anatomi Paru ... 6
2.1.1.2 Fisiologi Paru ... 8
2.1.1.3 Histologi Paru ... 9
2.1.1.3.1 Bronkus ... 10
2.1.1.3.2 Bronkiolus ... 10
2.1.1.3.3 Alveolus ... 11
2.2 Tumor Paru ... 11
2.3 Kopi (Coffea sp.) ... 15
2.3.1 Sejarah Kopi ... 15
2.3.2 Fitokimia Kopi... 16
2.3.3 Jenis Kopi ... 17
2.3.3.1 Kopi Arabika (Coffea arabica) ... 17
2.3.3.2 Kopi Robusta (Coffea robusta) ... 18
2.3.4 Pengolahan Kopi ... 19
2.3.5 Fitokimia Kopi... 21
2.3.5.1 Alkaloid ... 22
2.3.5.2 Saponin... 24
2.3.5.3 Senyawa Fenol ... 24
2.3.5.4 Flavonoid ... 25
viii
2.3.5.5 Tanin ... 26
2.3.6 Aktifitas Antioksidan pada Kopi ... 26
2.3.7 Akrilamida pada Kopi ... 17
2.4 Pengaruh Pemberian Akrilamida pada Paru ... 30
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS 3.1 Kerangka Konsep ... 33
3.2 Hipotesis ... 34
BAB IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Jenis Penelitian ... 35
4.2 Tempat dan Waktu Penelitian... 35
4.3 Populasi dan Sampel ... 35
4.3.1 Populasi ... 35
4.3.2 Sampel ... 35
4.3.3 Estimasi Besar Sampel ... 35
4.3.4 Teknik Pengambil Sampel ... 36
4.3.5 Karakteristik sampel Penelitian ... 36
4.3.6 Variabel Penelitian ... 37
4.3.6.1 Variabel Bebas ... 37
4.3.6.2 Variabel Terikat ... 37
4.3.7 Definisi Operasional ... 37
4.4 Dasar Penentuan Dosis ... 38
4.5 Bahan dan Instrumen Penelitian ... 39
4.5.1 Bahan Penelitian ... 39
4.5.2 Instrumen Penelitian ... 40
4.6 Prosedur Penelitian ... 41
4.7 Alur Penelitian ... 45
4.8 Teknik Pengumpulan Data ... 46
4.9 Analisis Data... 46
BAB V HASIL PENELITIAN ... 48
5.1 Hasil Penelitian ... 48
5.2 Analisa Data ... 50
BAB VI PEMBAHASAN ... 55
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ... 59
7.1 Kesimpulan ... 59
7.2 Saran ... 59
DAFTAR PUSTAKA ... 61
LAMPIRAN ... 65
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Data hasil peningkatan jumlah sel epitel paru ... 64
Lampiran 2: Analisis data ... 65
Lampiran 3: Dokumentasi penelitian ... 70
Lampiran 4: Gambar hasil perhitungan jumlah sel epitel paru ... 73
Lampiran 5: Determinasi kopi robusta ... 77
Lampiran 6: Keterangan kelaikan etik ... 78
Lampiran 7: Surat keterangan penelitian ... 79
Lampiran 8: Surat keterangan pembacaan sediaan histopatologi ... 80
x
DAFTAR PUSTAKA
AEKI (Asosiasi Ekportir dan Industri Kopi Indonesia), 2012, Rangkaian Perkembangan dan Permasalahan Budidaya & Pengolahan Kopi di Indonesia [Online], (diunduh pada 1 November 2015), tersedia dari: http://www.aeki-aice.org
Alexander, J., 2006. Risk Assessment Techniques for Acrylamide, In: Skog, K, dan Alexander, J., editors. Acrylamide and Other Hazardous Compounds in Heat-Treated Foods.
Cambridge: CRC Press. [Online]. pp. 279. (diunduh pada 21 Juli 2015),<http://ir.nmu.org.ua/bitstream/handle/123456789/134375/8fbfe7d81df235a59e 63e9d883523f56.pdf.sequence=1>
Alexander Y, Yakov Y, Jing YW, et al, 2013. Antioxidant and Antiradical Activity of Coffee.
Journal of Antioxidants. [Online], Vol. 2, pp. 230-242, (diunduh pada 9 Februari 2015), <www.mdpi.com/journal/antioxidants>
Ames, B.N. dan Gold, L.S., 1998, The Prevention of cancer, In: Functional Foods for disease Prevention : fruits, vegetables, and tas, Washington, DC : American Chemichal Society. ACS Symposium Series.
Amin, Z, 2006, Kanker Paru, Dalam : Sudoyo, A.W., Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Edisi IV.
Jakarta : FK UI, Pp. 2254
Anggara, Anies., Marini, Sri. 2011. Kopi Si Hitam Menguntungkan : Budi Daya dan Pemasaran.
Yogyakarta : Penerbit Cahaya Atma Pustaka
Anh Le, 2010, My Organic Chemistry:Name and Structure of Caffeine, diunduh pada 18 September 2015, <https://myorganicchemistry.wikispaces.com/Caffeine>
Anonim. Health implications of acrylamide in food:report of joint FAO/WHO consultation.
Genewa: World Health Organization, June 2002.
Cahyono, Bambang. 2011. Sukses Berkebun Kopi. Jakarta : Penerbit Mina.
Carelsen, M.H., Harvolsen, B.L. Holte, K., et la, 2010, The total antioxidant content of Moore Ethan 3100 foods, beverages, spices, herbs, Ana supplements Led worldwide, Nutrition Journal.
Castelnuovo, A.D., Giuseppe, R.D., Iacoviello, L., et al, 2012, Consumption of Coca, tes and coffea and rial cardiovascular disease. European Journal of Internal Medicine, 23:1, Pp. 15-25.
Choi, H. K., dan Curhan, G., 2007, Coffea, tes and caffeine consumption and serum Eric Acid level: The Third National Health and nutrition examination survey, Arthritis Care &
Research, 57:5, Pp. 816-821
Ciptaningsih, Erna, 2012, Uji Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Fitokimia pada Kopi Luwak Arabika dan Pengaruhnya terhadap Tekanan Darah Tikus Normal dan Tikus Hipertensi. Phd tesis, Universitas Indonesia, Depok.
Clarke, R. J. and Macrae, R.. 1987, Coffe Technology (Volume 2), Elsevier Applied Science, London and New York
Ellis, H., 2006, Clinical Anatomy a revision and applied anatomy for clinical students. 11th edn, Blackwell Publishing, Australia
Elna, Kartawiguna, 2001, Faktor-Faktor yang Berperan pada Karsinogenesis, Jurnal Kedokteran Trisakti, Vol.20, No.1 Januari-April 2001, Pp. 16-18
Friedman, M., 2003, Chemistry, Biochemistry, and Safety of Acrylamide. A Review, J. Agric.
Food. Chem, 51, Pp. 4504-4526.
xi
Ganmaa, D., Willett. W.C., Li, T.Y., et al, 2008, Coffee, tes, caffein and rial of breast cancer: A 22-year follow up, International Journal of Cancer, London
Guyton, A.C., dan Hall, J.E, 2008, Pernapasan. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Edisi 11.
Jakarta: EGC. Pp: 495-538
Harahap, Yahdiana, 2006, Pembuatan Akrilamida Dalam Makanan dan Analisisnya, Makalah Ilmu Kefarmasian, Vol. III No. 3, pp. 107-116, (diunduh pada 20 Februari 2015),
<http://staff.ui.ac.id/system/files/users/yahdiana.ms/material/akrilamid.pdf.>
Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia : penuntun cara modern menganalisis tumbuhan, Edisi 2. Penerjemah : Dr. Kosasih Padmawinata & Dr. Iwang Soediro. Penyunting : Dra.
Sofia Mansoor. Bandung : ITB.
Hecimovic, I., Cvitanovic, A. B., Horzic, D., et al, 2011, Comparative Study of polyphenols and caffeine in different Coffee varietas affected Bay The degree of roasting, Food Chemistry, Pp. 50-56
Jhon D. Minna, 2005, Neoplasms of The Lung.in Ed Principles of Internal Medicine, 16th, McGraw-Hill Med Pub, USA.
Kemenperin (Kementrian Perindustrian), 2009, Roadmap Industri Pengolahan Kopi, (diunduh pada 1 Februari 2016), <http://agro.kemenperin.go.id>
Khan O, Tong WP, Karlin NJ., 2010, Metastatic ulung adenocarcinoma in a 20 year old patient.
Curr Oncol. 17, Pp. 56-8
Kligerman S, White C., 2011, Epidemiology of lung cancer in women: Risk factors, survival, and screening. Am Roentg Ray Soc, 196, 287-395.
Kumar V., Robbins, R.S. and Cotran, 2010, Pathologic Basis of Disease: The Lung. USA, Pp:
896-898.
Liska, K. 2004. Drugs and The Body with Implication for Society, Ed. 7. Pearson, New Jersey.
Mostofsky, E., Schlaug, G., Mukamal, K.J., et al, 2010. Coffe and acute ischemic stroke onset:
the stroke and onset Study, Stroke
Mulato, Sri, 2002. Mewujudkan perkopian Nasional Yang Tangguh melalui Diversifikasi Usaha Berwawasan Lingkungan dalam Pengembangan Industri Kopi Bubuk Skala Kecil Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Usaha Tani Kopi Rakyat. Denpasar, pp. 16-22 Muljana, W., 2010, Mengenal Tanaman Kopi, Bercocok Tanam Kopi, Aneka Ilmu, Semarang,
pp. 7-12.
Olak J, Colson Y, 2004, Gender differences in lung cancer, Thorac Cardiovascular Surgery., 128: 346-51
Rahardjo P, 2014, Mengenal Kopi, Penebar Swadaya, Surabaya.
Ridwansyah. 2003. Pengolahan Kopi. Phd tesis, Universitas Sumatera Utara, Medan.
xii
Scalbert, A., Manach, C., Remesya, C., dan Jimenez, L., 2005, Dietary Pholyphenols And The Prevention of disease, Critical Review in Food Science And Nutrition. 45:4. Pp. 287- 306.
Sherwood, L., 2007, Sistem Pernapasan. Dalam : Sherwood L, (penulis) Fisiologi Manusia dari Sel ke Sistem. Edisi ke-6. h.497-551.
Somogyi L, 2009, Caffeine intake by the U.S. Population, diunduh pada 26 September 2015),
<http://www.fda.gov/downloads/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/C FSANFOIAElectronicReadingRoom/UCM333191.pdf>
Sudarmi. 1997. Kafein dalam Pandangan Farmasi. Medan: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatra Utara
Suwarto, Octavianty, Y., 2010. Budi Daya 12 Tanaman Perkebunan Unggulan., Penebar Swadaya, Jakarta.
US National Coffee Association (USNCA), 1999, Top Ten Coffee-Producing Countries. 96, Pp.
50-55
U.S. Food and Drug Administration (FDA), 2004, Acrylamide Questions & Answers. Center for Food Safety and Applied Nutrition 2003. Diunduh pada 27 November 2015,
<http://www.cfsan. fda.gov/~dms/acrydata.html.>
Varnam, H.A. and Sutherland, J.P.,1994. Beverage (Technology, Chemestry and Microbiology),.
Chapman and Hall, London
Widyotomo, S. dan Sri, M. 2007. Kafein : Senyawa Penting Pada Biji Kopi. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Vol. 23 No. 1, Hal. 44 – 50
