Cetakan pertama, Desember 2022 23 x 15,5 cm
80 halaman
ISBN Cetak: 978-623-240-608-7 ISBN Digital: 978-623-240-609-4 Diterbitkan melalui:
Anggota IKAPI (062/ DIY/ 08)
Jl. Melati No 171, Sambilegi Baru Kidul, Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta Email: [email protected]
Dicetak oleh:
Percetakan Diandra
Hak cipta dilindungi undang-undang All right reser ved
Solo Chapter
Anggota IKAPI (062/ DIY/ 08)
Jl. Melati No 171, Sambilegi Baru Kidul, Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta Email: [email protected]
Dicetak oleh:
Percetakan Diandra
Hak cipta dilindungi undang-undang All right reser ved
KATA PENGANTAR
Solo sebagai nyawa pulau Jawa banyak menyimpan rahasia. Melalui karsa yang luar biasa dalam mendeskripsikan cita dan rasa, Kota Solo mampu mengoptimalkan potensi pariwisata yang ada.
Tim Unika Soegijapranata bersama Forum UMKM Surakarta yang didukung oleh pendanaan dari ditjen dikti kemendikbudristek melalui hibah matching fund 2022, Karta Rasa disusun sebagai rekam jelajah dalam perjalanan rasa penjuru Surakarta melalui cerita.
Selamat menikmati, cita dan rasa Surakarta.
PROLOG
Kuliner, jantung kehidupan bagi setiap masyarakat sekaligus menjadi pusat perhatian wisatawan. Keberagaman rasa dan keindahan budaya dalam suatu hidangan menjadikan makanan sebagai legenda yang sulit digantikan, begitu juga dengan kota Solo. Sebuah kota dengan tradisi kuliner turun temurun yang disesuaikan dan dipertahankan untuk memanjakan lidah bertahun - tahun lamanya.
Nama Solo menjadi julukan populer yang diberikan oleh masyarakat umum pada kota Surakarta. B e ra w a l d a r i d e s a S a l a , y a n g d e n g a n s e g a l a ke lo k a l a n n y a d i s e b u t s e b a g a i S o lo . Dalam bahasa Jawa, huruf A dibaca sebagai O, sehingga nama Sala berganti menjadi Solo, dan semakin lama semakin melekat, erat, dan teringat sebagai Kota Solo, rumah dari keraton Surakarta.
4
STEAK TENDA
DAFTAR ISI
RESTORAN... 1
TOHJOYO ... 3
ADEM AYEM ... 5
BAKMI JOWO BU CITRO ... 7
NINI THOWONG ... 9
TIMLO SASTRO ... 11
SOTO GADING 4 ... 13
SELAT SOLO MBAK LIES ... 15
WARUNGAN ...17
NASI LIWET WONGSO LEMU ... 19
GUDEG CEKER MARTOYUDANAN ... 21
BU KASNO ... 21
BAKSO REMAJA ... 23
PASAR GEDHE ... 25
TENGKLENG KLEWER BU EDI ... 27
SHI JACK ... 29
OLEH - OLEH ...31
SERABI NOTOSUMAN ... 33
ROTI JENNI ... 35
TOKO ROTI ORION ... 37
ROTI GANEP... 39
KEKINIAN DI SOLO ...43
WANG LI HENG ... 45
SATE MERAH ... 47
ENJOY STEAK ... 49
KOPINE TJAP NYAH LEMU ... 51
STEAK TENDA ... 53
UMKM ...57
AYAM GORENG BU NARSI ... 59
PENMO ... 61
KEDAI FRESH ... 63
RESTORAN
2
Ayam goreng dengan bumbu rempah rahasia yang disajikan bersama nasi putih hangat dan kenikmatan sambal terasi yang menggugah selera. Kenikmatan cita rasa tempo doeloe yang masih dapat dicicip hingga kini menjadi kekayaan warisan masa lampau.
TOHJOYO
Jl. Rajawali I No.4, Manahan, Kec. Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57139
4
ADEM AY EM
Jl. Slamet Riyadi No.342, Penumping, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57141
Sesuai dengan namanya, rumah makan Adem Ayem dengan citarasa sajian yang tak lekang oleh waktu.
Suasana tempo doeloe melekat erat, tak terpisahkan dengan kenyamanan dan keramahan sajian warisan masa lalu. Bak pergola rumah orang Solo sesungguhnya, menyuguhkan yang adem ayem lewat citarasa yang disajikan.
6
BAKMI JOWO BU CITRO
Jl. Pulanggeni No.40, T ipes, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57154
Salah satu hidangan yang menjadi ciri khas Jawa. Manis, gurih, dan hangat menjadi satu dalam satu hidangan khas, Bakmi Jawa. Citarasa tradisional dan resep turun temurun yang diwariskan dan masih dijaga keasliannya tak akan pernah terlewatkan untuk disantap.
8
NINI THOWONG
Jl. Arifin No.59, Kepatihan Wetan, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57129
Bagaikan kotak ajaib, berbagai rasa, kisah, canda dan tawa bersama keluarga melebur menjadi satu bersama Nini Thowong. Hangat dan segarnya sajian nusantara tak terasa begitu dekat hingga tak butuh lagi destinasi yang lain. Nasi campur, selat Solo, gudeng, hingga es campur, semuanya ada.
10
TIMLO SASTRO
Jl. Abdul Muis No.32A, Kepatihan Kulon,
Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57139 Bak identitas yang tak terpisahkan dengan kota Solo, hangatnya kuah kald u timlo dengan beragam lauk di dalamnya bagaikan semangkuk kebahagiaan. Berkunjung ke Solo belum lengkap rasanya bila tak merasakan kehangatan kuah Timlo.
12
Semangkuk kenangan dan hangatnya kuah kaldu yang tiada tanding, melengkapi sarapan pagi bersama orang terkasih. Ditemani berbagai camilan melengkapi nikmatnya soto gading.
SOTO GADING 4
Jl. Brigjen Sudiarto No.74, Danukusuman, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57156
14
SELAT SOLO MBAK LIES
Jl. Yudhistira No.9, Serengan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57155
Irisan daging lengkap dengan potongan sayur dan bumbu manis seolah mengucapkan kata selamat datang.
Sambutan yang hangat dari kota Solo, dan perasaan familiar yang unik membuat diri ini ingin kembali lagi.
16
WARUNGAN
18
NASI LIWET WONGSO LEMU
Jl. Teuku Umar, Keprabon, Kec. Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57131
Sepinggan nasi pulen yang disajikan bersama kuah santan yang gurih mengobati rasa lapar tengah malam. Dari ujung jalan sudah terlihat terangnya warung tenda Nasi Liwet Wongso Lemu. Salah satu rumah singgah ditengah malam yang semakin gulita.
20
GUDEG CEKER MARTOYUDANAN BU KASNO
Jl. Wolter Monginsidi No.41-43, Setabelan, Kec.
Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57134
Ceker di tangan ibu Kasno, membuat pengunjung rela berbaris, menunggu, dan melupakan waktu. Ditengah malam yang mulai larut, mulai tampak antrian panjang pengu n j u ng lapar yang dengan tak sabar menanti nikmat nya gudeg ceker B u Kasno.
22
BAKSO REMAJA
Jl. Kartopuran No.8, Jayengan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57152
Selalu ramai, tak hanya remaja, tapi juga keluarga yang merindukan kehangatan dan segarnya rasa kuah kaldu dengan bakso daging yang kenyal. Banyak yang rela menunggu lamanya antrian demi mencicip semangkuk hidangan bakso dengan berbagai camilan yang penuh, berjajar rapi di meja makan.
24
Berdiri kokoh dari masa kemasa, sejak masa lampau hingga kini, tak pernah sepi. Kota Solo tak kan pernah lengkap tanpa Pasar Gedhe. Segarnya semangkuk es dawet selasih, hangatnya sekotak Dim Sum Uma Yum Cha, dan nikmatnya secangkir kopi Meurdue tak kan bisa terlewatkan.
PASAR GEDHE
Jl. Jend. Urip Sumoharjo, Sudiroprajan, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57129
26
Salah satu sajian legendaris yang tak pernah terlewatkan. Berawal dari bawah gapura, hingga kini berdiri kokoh di bawah tenda. Rasa yang sama, dulu, kini, dan nanti. Perpaduan lembutnya daging kambing dengan kuah kaldu kental yang kaya akan cita rasa tradisional, disajikan diatas pincuk daun pisang.
TENGKLENG KLEWER BU EDI
Pasar Klewer Solo, Jl. Dr. Radjiman, Kauman, Gajahan, Kec. Ps. Kliwon, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57122
28
SHI JACK
Jl. Ir. Soekarno No.20, Ngasinan, Kwarasan, Kec.
Grogol, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah 57552 Berbincang dan bercengkrama bersama, ditemani nikmat nya susu segar menutup aktivitas selama sehari. Berbagai camilan tersaji diatas meja panjang, menanti untuk disantap bersama kawan tersayang.
30
OLEH - OLEH
32
SERABI NOTOSUMAN
Jl. Moh. Yamin No.28, Jayengan, Kec. Serengan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57152
Bagi orang Solo, serabi diibaratkan seperti pancake dengan citaras a lokal. Perpad uan ras a beras dan s antan kelapa yang melahirkan rasa gurih serabi yang kuat. Banyak orang rela menunggu berjam-jam untuk dapat merasakan manisnya serabi khas Solo.
34
ROTI JENNI
Jl. Jend. Urip Sumoharjo No.94A, Purwodiningratan, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57129 Lembutnya adonan dan harumnya aroma roti matang yang baru saja keluar dari oven memenuhi seluruh ruang an. Semangat muda terasa begitu kental, tercermin lewat berbagai camilan roti dengan rasa masa kini yang ditata rapi di hadapan, menunggu untuk dipilih sebagai buah tangan khas kota Solo yang baru.
36
TOKO ROTI ORION
Jl. Jend. Urip Sumoharjo No.80, Purwodiningratan, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57129
Toko roti dengan sejuta kenangan, harumnya aroma roti hangat yang baru matang, membuat semua orang ingin kembali ke kota Solo tercinta. Semua berawal dari sini, keabsahan wisata kota Solo sebagai buah tangan yang tak pernah terlewatkan.
38
Resep turun temurun yang terus bertahan dan menolak tua, terus bergerak maju dengan berbagai rasa dari masa lampau. Tak pernah terlewatkan dan selalu dinantikan untuk kembali mencicip nikmatnya resep warisan budaya takbenda, roti kecik, dan berbagai cemilan buah tangan dari kota Solo.
ROTI GANEP
Jl. Sutan Syahrir No.176, Setabelan, Kec. Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57133
40
42
KEKINIAN
DI SOLO
44
WANG LI HENG
Jl. Bungur V No.5, Punggawan, Kec. Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57132
Hangatnya semangkuk mie kenyal dan kaldu yang kaya akan citarasa khas Tionghoa, cocok disantap bersama keluarga. Gerai kuliner baru di kota solo yang selalu padat pengunjung, pastikan untuk mampir dan mencicipi nikmatnya sajinan oriental khas Wang Li Heng.
46
SATE MERAH
Jl. Sutowijoyo No.9a, Penumping, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57141
Sensasi manis pedas di lidah membekaskan rasa rindu pada kota Solo. Tenang saja, penantian lamamu sembari duduk bercengkrama akan terbayar dengan tebal dan lembutnya tiap gigitan daging khas Sate Merah. Secangkir es coklat manis yang pekat akan menemani dan tak terasa sepiring Sate Merah tersaji dengan hangatnya.
48
ENJOY STEAK
Jl. Sutowijoyo No.9a, Penumping, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57141
Desis penggorengan panas saat bertemu dengan daging ayam yang tebal memanjakan mata.
Kepulan asap putih nan harum memenuhi udara dan sepiring citarasa mancanegara yang dijajakan dengan ramah membuat siapa pun tak dapat menolaknya.
50
Rasanya seperti pulang ke rumah nenek. Perasaan nostalgia melekat erat bagi mereka yang ingin kembali kemasa itu. Rotikaya, lembutnya roti manis dengan selai srikaya yang menjadi salah satu camilan khas peranakan. Rasa manis yang khas cocok disantap sebagai pelengkap obrolan sore dengan suara seruput dan wangi aroma kopi hangat.
KOPINE TJAP NYAH LEMU
Jl. Dr. Sutomo No. 20, Penumping, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57141
52
STEAK TENDA
Jl. Dr. Rajiman No.559, Laweyan, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57148
Suara desis piring panas saat bertemu dengan saus kental yang dituangkan diatas daging sapi lembut nan tebal, memanjakan lidah kawula muda. Kelezatan tiada tara, dari mancanegara membuat dunia kuliner kota Solo lebih ber warna.
54
56
UMKM
58
AYAM GORENG BU NARSI
Jl. Slamet Riyadi No.300, Sriwedari, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57141
Solo banget adalah rasa yang dijanjikan oleh Ayam Goreng Bu Narsi. Membuat banyak orang penasaran, menerka- nerka, dan membayangkan betapa nikmatnya perpaduan bumbu rempah yang merasuk dalam daging ayam empuk yang digoreng garing. Sungguh membayangkan saja, membuat air liur ingin menetes.
60
PENMO
Jl. Sambeng Gg. Cemara No.6 no 1, Jebres, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57139
Sajian pentol daging nikmat, disiram saus pedas yang membakar semangat. Suap demi suap Penmo selalu siap memberikan kejutan rasa yang fantasti di dalam mulut.
62
KEDAI FRESH
Jl. Ki Mangun Sarkoro No.82-84, Kadipiro, Kec.
Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57136
Sejuknya pekarangan belakang yang terasa seperti rumah sendiri, dan berbagai hidangan laut yang disajikan dengan ramah. Tak lupa berbagai minuman rempah yang hangat juga dapat membuat perbincangan kian mencair.
