Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji

(1)

PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM

PUTIH (

Pleurotus ostreatus

_{) PADA MEDIA TANAM TONGKOL}

JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI

SKRIPSI

Oleh :

INA DESTRIANA BR SITEPU 131201135

BUDIDAYA HUTAN

FAKULTAS KEHUTANAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2017

(2)

PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS JAMUR TIRAM

PUTIH (

Pleurotus ostreatus

_{) PADA MEDIA TANAM TONGKOL}

JAGUNG SEBAGAI SUBSTITUSI SERBUK GERGAJI

SKRIPSI

Oleh :

Ina Destriana Br Sitepu 131201135

Budidaya Hutan

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Kehutanan

Universitas Sumatera Utara

FAKULTAS KEHUTANAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih

(Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung

Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji

Nama : Ina Destriana Br Sitepu

NIM : 131201135

Departemen : Budidaya Hutan

Fakultas : Kehutanan

Disetujui Oleh, Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Edy Batara Mulya Siregar M.S Ridahati Rambey S.Hut., M.Si

Ketua Anggota

Mengetahui,

Mohammad Basyuni, S.Hut, M.Si, Ph.D Ketua Departemen Budidaya Hutan

(4)

ABSTRACT

INA DESTRIANA BR SITEPU: Growth and Productivity of white oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on corn cobs planted media as sawdust

substitution. Under supervised EDY BATARA MULYA SIREGAR and

RIDAHATI RAMBEY

Mushrooms live in wild nature and widely used by the community as food and medicine. Mushroom cultivation is a way to meet the growing demand for mushroom consumption. Oyster mushroom can growing on a media containing by lignin and nutrients needed for mold growth. Research purposes to measure the influence of the corn cobs composition as sawdust substitution oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus) and search composition the best planting media for growing and productivity of oyster mushrooms. Research using a Complete Randomized Design with 6 treatments and 5 replications. Each treatments using corn cobs with composition 0%, 10%, 20%, 30%, 40% and 50%. Research results showed that corn cobs were added significantly on miselium growing speed, age of harvest, stalk length, diameter and broad hood but not significant effect on the number of fruit bodies and wet weight of oyster mushrooms. The best planting media composition is the addition of 10% corn cobs.

(5)

ii

ABSTRAK

INA DESTRIANA BR SITEPU: Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi Serbuk Gergaji. Dibimbing oleh EDY BATARA MULYA SIREGAR dan RIDAHATI RAMBEY.

Jamur hidup secara liar di alam dan banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan dan obat-obatan. Budidaya jamur merupakan cara untuk memenuhi permintaan terhadap jamur konsumsi yang meningkat. Jamur tiram dapat tumbuh pada media yang mengandung lignin dan nutrisi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur. Tujuan penelitian adalah mengukur pengaruh komposisi tongkol jagung sebagai substitusi serbuk gergaji pada media tanam jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) dan mencari komposisi media tanam terbaik untuk pertumbuhan dan produktivitas jamur tiram putih. Penelitian ini menggunkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 5 ulangan. Masing-masing perlakuan menggunakan tongkol jagung dengan komposisi 0%, 10%, 20%, 30%, 40%, dan 50%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tongkol jagung yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap kecepatan pertumbuhan miselium, umur mulai panen, panjang tangkai, diameter dan luas tudung namun tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah badan buah dan berat basah jamur tiram. Komposisi media tanam terbaik yaitu penambahan tongkol jagung 10%.

Kata kunci: Pleurotus ostreatus, Produktivitas, Pertumbuhan, Tongkol jagung

(6)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Tigajumpa pada tanggal 3 Desember 1995 dari ayah

Serasi Sitepu dan ibu Jenda Malem Br Tarigan. Penulis merupakan anak ke empat

dari empat bersaudara.

Penulis menempuh pendidikan formal di SD Negeri 040515 Tigajumpa

pada tahun 2001-2007. Penulis melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 1

Barusjahe pada tahun 2007-2010, lalu dilanjutkan di SMA Katolik Kabanjahe

pada tahun 2010-2013. Tahun 2013 penulis diterima di Program Studi Kehutanan,

Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara melalui jalur ujian Seleksi

Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN).

Selama mengikuti perkuliahan, penulis telah melaksanakan Praktik

Pengenalan Ekosistem Hutan (PPEH) pada tahun 2015 di Kawasan Hutan Dengan

Tujuan Khusus (KHDTK) Aek Nauli, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera

Utara. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada tahun 2017 di

Taman Nasional Gunung Merbabu (TNGMb) Jawa Tengah. Penulis juga

mengikuti kegiatan organisasi Rimbawan Pecinta Alam (RIMBAPALA)

(7)

iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, karena atas

kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian ini. Penelitian ini

berjudul “Pertumbuhan dan Produktivitas Jamur Tiram Putih

(Pleurotus Ostreatus) pada Media Tanam Tongkol Jagung Sebagai Substitusi

Serbuk Gergaji”.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terimakasih kepada Dr. Ir.

Edy Batara Mulya Siregar M.S selaku ketua komisi pembimbing dan Ridahati

Rambey S.Hut., M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah

membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga tidak lupa

mengucapkan terima kasih kepada teman-teman di Fakultas Kehutanan,

Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan bantuannya atas penyelesaian

skripsi ini.

Penulis juga menyadari masih banyak terdapat kekurangan di dalam

penyusunan skripsi ini. Untuk itu penulis terbuka terhadap berbagai kritik dan

saran yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata,

penulis mengucapkan terima kasih.

Medan, Agustus 2017

Penulis

(8)

DAFTAR ISI

Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) ... 4

Tongkol Jagung ... 5

Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih ... 7

Media Tanam ... 7

Hasil Penelitian Sebelumnya ... 9

METODOLOGI Kecepatan Pertumbuhan Miselium ... 18

Umur Mulai Panen (HSI) ... 21

Jumlah Tudung ... 23

(9)

vi

Panjang Tangkai ... 25

Luas Tudung ... 28

Berat Basah ... 30

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 33

Saran ... 33

DAFTAR PUSTAKA ... 34

LAMPIRAN ... 37

(10)

DAFTAR TABEL

Halaman 1. Grading kualitas produk tiram ... 5

2. Formulasi media tanam yang digunakan dalam setiap perlakuan... 11

3. Data hasil penelitian penambahan tongkol jagung pada media tanam

(11)

viii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Bangunan budidaya ... 11

2. Rak bersusun ... 11

3. Awal munculnya miselium ... 19

4. Miselium memenuhi baglog ... 19

5. Rataan kecepatan pertumbuhan miselium jamur tiram putih (Pleurotus ostratus) ... 19

6. Jamur tiram siap panen ... 22

7. Rataan umur mulai panen jamur tiram (P. ostreatus) ... 22

8. Rataan jumlah tudung jamur tiram (P. ostreatus) ... 23

9. Pengukuran diameter jamur tiram ... 25

10. Rataan diameter jamur tiram (P. ostreatus) ... 25

11. Rataan panjang tangkai jamur tiram (P. ostreatus) ... 27

12. Pengukuran panjang tangkai jamur ... 28

13. Pengukuran luas tudung jamur ... 29

14. Rataan luas tudung jamur tiram putih (P. ostreatus) ... 29

15. Pengukuran berat basah jamur ... 30

16. Rataan berat basah jamur tiram (P. ostreatus) ... 31

(12)

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman 1. Hasil pengamatan parameter ... 37