i
ABSTRAK
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Rancang Bangun Alat Penggiling Biji Kopi Tipe Flat Burr Mill, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan ADIAN RINDANG.
Penggilingan dilakukan untuk menghaluskan bahan pangan menjadi bubuk dengan tingkat kehalusan tertentu agar lebih mudah diolah menjadi produk lain. Penggilingan biji kopi bertujuan untuk menghaluskan biji kopi hingga menjadi bubuk kopi dengan kehalusan tertentu agar mudah diseduh dan memberikan sensasi rasa dan aroma yang lebih optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat dan menguji alat penggiling biji kopi tipe flat burr mill pada kopi robusta. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, persentase biji hilang dan analisis ekonomi.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 5,00 kg/jam untuk kopi robusta. Persentase biji kopi robusta yang hilang adalah sebesar 1,112 %. Analisis ekonomi Rp. 1.074,25/kg, BEP sebanyak 2.748,91 kg/tahun pada komoditi kopi robusta. NPV 16% sebesar Rp. 6.147.021,25 dan NPV 20% sebesar Rp. 5.397.751,98. IRR sebesar 52,81 %.
Kata kunci : flat burr mill, kopi, alat penggiling, rotator, stator.
ABSTRACT
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Design of flat burr type coffee bean grinder mill , supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and ADIAN RINDANG.
Milling is done to reduce size or to powder food material into a certain level of refinement to be more easily processed into other products. Grinding coffee beans aims to reduce size the beans into coffee powder with a certain subtlety to be easily brewed and gives the sensation of taste and aroma that is more optimal.The aims of the was to design, build and test coffee bean grinder flat burr type mill on robusta coffee. Observed parameters were the effective capacity of the equipment, the percentage of losses materials, and economic analysis.
The results showed that the effective capacity of the equipment was 5.00 kg/hour for robusta coffee. Losses robusta coffee was 1.112%. Economic Analysis was Rp. 1.074,25/kg, the BEP was 2.748,91 kg/year for coffee robusta. The NPV 16% was Rp. 6.147.021,25 and the NPV 20% was Rp. 5.397.751,98. The IRR was 52,81 %.
Key words: flat burr mill, coffee, grinder, rotator, stator.
