DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington D. C.
Apriyantono A, Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Aurand, L. W. dan Wood, A. E. 1987. Food Composition and Analysis. AVI Publishing, New York.
Awang, C. R. C. 2007. Kesan minyak esensial Citrus spp ke atas sistem kardiovaskular tikus serta kesan antiresah dan antidepresi pada mencit. Thesis. Medical Schools. Universiti Sains Malaysia, Malaysia.
Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2006. Standar mutu ikan segar.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan untuk Menganalisis Data Bagian Biometri. Fakultas Pertanian USU, Medan.
Borgstorm, G. 1995. Prinsiples of Food Science. Food Microbiology and Chemistry. MacMillan Ltd, London.
Butryee, C., Sungpuag, P., dan Chitchumroonchokchai, C. 2009. Effect of processing on the flavonoid content and antioxidant capacity of Citrus hystrix leaf. International Journal Food Science and Nutrition. Suppl 2: 162-174.
Campbell, M. K. dan Farrel, S. O. 2006. Biochemistry 5th Edition. Thompson Brooks/Cole, Canada.
Casimiro, M. F., Gutierrez, M., Leano, D. R., dan Solidum, J. N. 2010. Evaluation of the hepatoprotective activity of Citrus microcarpa Bunge (family rutaceae) fruit peel against acetaminophen-induced liver damage in male bfad-sprague dawley rats. International Journal of Chemical and Environmental Engineering 1 (2) : 127-128.
Chueahongthong, F., Ampasavate, C., Okonogi, S., Tima, S., dan Anuchapreeda, S. 2011. Cytotoxic effects of crude kaffir lime (Citrus hystrix, DC.) leaf fractional extracts on leukemic cell lines. Journal of Medicinal Plants Research 5 (14) : 3097-3105.
David, F. R. 2006. Jeruk Nipis Secara Umum. Edisi kedua belas. Salemba Empat, Jakarta.
Desa, N. 2008. 1001 Misteri Alam. Buku Prima, Malaysia.
Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Utara (DKP Sumut). 2015. Potensi kelautan dan perikanan provinsi Sumatera Utara [Diakses pada 27 Maret 2015].
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Direktorat Ikan Hasil Olahan. 2007. Kandungan gizi ikan air tawar. Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Indonesia.
Fardiaz, S. 1992. Petunjuk Laboratorium Mikrobiologi Pengolahan Pangan. IPB-Press, Bogor.
Femina. 2013. Mengulik bumbu dapur batak. [Diakses pada 5 September 2015].
Gandjar, I. dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan. Yayasan Obor Indonesia, Jakarta.
Gunawan, A. 2006. Food Combining. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Gunawan, D., Soegihardjo, Mulyati, S., dan Koensoemardiyah. 1989. Empon-Empon dan Tanaman Zingiberaceae. Semarang Press IKIP, Semarang.
Hambali, E., Suryani, A., dan Mira, R. 2005. Membuat Aneka Bumbu Instan Pasta. Penebar Swadaya, Depok.
Hariana, A. 2006. Tumbuhan Obat Dan Khasiatnya. Edisi Pertama. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hernani dan Winarti C. 2012. Kandungan bahan aktif jahe dan pemanfaatannya dalam bidang kesehatan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor.
Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell Publishing, Victoria.
IFTCommunity. 2013. Asam sitrat sebagai pengawet alami dalam permen.
Irianto, H. E. dan Soesilo, I. 2007. Dukungan teknologi penyediaan produk perikanan. Makalah seminar nasional hari pangan sedunia 2007. Hal: 1-20.
Jaafar F. M., Osman, C. P., Ismail, N. H., dan Awang, K. 2007. Analysis of essensial oils of leaves, stems, flowers and rhizomes of Etlingera elatior (JACK) R. M. SMITH. The Malaysian Journal of Analytical Sciences 11 (1) : 269-273.
Kadarisman, D., Sunarmani, dan Arintawati, M. 1993. Mempelajari perubahan fisika dan kimia sari buah jeruk siam (C. nobilis var microcarpa) dan proses pengurangan rasa pahit dalam pembuatan konsentrat. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 4(1) : 61-68.
Karadeniz, F. 2004. Main organic acid distribution of authentic citrus juices in Turkey. Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 28: 267-271.
Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press, Jakarta.
Khairuman, Dodi, S., dan Gunadi, B. 2008. Budidaya Ikan Mas Secara Intensif. Agro Media Pustaka, Jakarta.
KKP. 2014. Data tahunan konsumsi ikan penduduk indonesia perkapita.
Koesoemawardani, D., Samsul, R., dan Moralita, T. 2013. Perubahan sifat mikrobiologi dan kimiawi rusip selama fermentasi. Agritech Journal 33(3) : 265-272.
Koswara, S. 2010. Jahe, rimpang dengan sejuta khasiat.
Madigan, M. T. dan Martinko, J. M. 2006. Biology of Microorganisms. Pearson Education, Inc., New York.
Manalu, M. B. F. 2009. Memperkenalkan naniura makanan khas batak sebagai hidangan appetizer. Majalah Ilmiah Panorama Nusantara. Jakarta.
Manik, M. 2013. Pengaruh natrium benzoat dan lama penyimpanan pada suhu kamar terhadap mutu “dengke mas naniura” (ikan mas naniura). Prosiding Seminar Nasional Yusuf Benseh. Polteknik Negeri Lhokseumawe. Hal. 241-247.
Martin, R. E., Carter, E. P., Flick G. J., dan Davis, L. M. 2000. Marine and Freshwater Products Handbook. Technomic Publishing Company, Inc. USA.
Maryani, E. 2001. Pengaruh lama perendaman dalam bumbu terhadap mutu dendeng fillet ikan patin. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Mierza, V. 2007. Uji aktivitas antibakteri minyak atsiri, ekstrak air, dan ekstrak etanol dari buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) terhadap bakteri Bacillus cereus dan Pseudomonas aeruginosa. Skripsi. Fakultas Farmasi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Miron, T., Rabinkov, A., Mirelman, D., Wilchek, M., dan Weiner, L. 2000. The mode of action of allicin : its ready permeability through phospholipid membranes may contribute to its biological activity. Biochim Biophys Acta 1463 (1): 20-30.
Mohammed, A. M. A., Ibrahim, A. M., Omran, A. A., Mohamed, M. E., dan Elsheikh, S. E. M. 2013. Minerals content, essenstial oil composition and physicochemical properties of Citrus jambhiri Lush. (rough lemon) from the Sudan. International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy 9 (1) : 25-30.
Naufalin, R. 2005. Kajian sifat antimikroba ekstrak bunga kecombrang (Nicolaia speciosa Horan) terhadap berbagai mikroba patogen dan perusak pangan. Disertasi. Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Nurjanah. 2008. Perubahan komposisi kimia dan vitamin daging udang ronggeng (Harpioquilla Raphidea) akibat perebusan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 11 (2) : 76-88.
Nurwantoro dan Djarijah, A. S. 1997. Mikrobiologi Pangan Hewani-Nabati. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Ozogul, F., dan Ozogul, Y. 2000. Comparison of methods used for determination of total volatil basic nitrogen (TVB-N) in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Turkey Journal Zoology 24: 113-120.
Panjaitan, J. 1996. Dekke Naniura, Kajian Keamanan dalam Mengkonsumsi. Majalah Warta Nommensen, Medan.
Poernomo, D., Sugeng, H. S., dan Wijatmoko, A. 2004. Pemanfaatan asam cuka, jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk mengurangi bau amis petis ikan layang (Decapterus spp.). Buletin Teknologi Hasil Pertanian 8 (2) : 11-18.
Prajnanta, F. 1999. Agribinis Cabai Hibrida. Penebar Swadaya, Jakarta.
Purawisastra, S. dan Yuniati, H. 2010. Kandungan natrium beberapa jenis sambal kemasan serta uji tingkat penerimaannya. Puslitbang Gajah Mada, Yogyakarta.
Rahayu, W. P. 2000. Aktivitas antimikroba bumbu masakan tradisional hasil olahan industri terhadap bakteri patogen dan perusak. Buletin Teknologi dan Industri Pangan 11 (2) : 42-48.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc. Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rubatzky, V. E. dan Yamaguchi, M. 1998. Sayuran Dunia 2: Prinsip, Produksi dan Gizi. Penerbit ITB, Bandung.
Rukmana, R. 1994. Kunyit. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 2006. Cabai Merah. Kanisius, Yogyakarta.
Sakaguchi, M. 1990. Sensory and non sensory methods for measuring freshness of fish and fishery products. Science of Processing Marine Food Product. Hyogo International Center, Japan.
Samadi, B. 2005. Budidaya Bawang Merah. Kanisius, Yogyakarta.
Sidana J., Saini, V., Dahiya, S., Nain, P., dan Bala, S. 2013. A review on citrus : the boon of nature. International Journal Pharmacy Science Review and Research 18 (2) : 20-27.
Simanungkalit, R. 2008. Inventarisasi makanan tradisional khas Toba Samosir dan strategi pengembangan tipa-tipa di Toba Samosir. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Sinamo, E. C. 2012. Dekke naniura alakadabra pada 1 September 2015].
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Sumiati, T. 2008. Pengaruh pengolahan terhadap mutu cerna protein ikan mujair (Tilapia mossambica). Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Suwetja, I. K. 1993. Metode Penentuan Mutu Ikan. Jilid I. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Sam Ratulangi, Manado.
Syukur, C. dan Hernani. 2001. Budidaya Tanaman Obat Komersial. Penebar Swadaya, Jakarta.
Tessler, D. K. dan Nelson, P. E. 1986. Fruit and Vegetables Juice Processing Technology. The AVI Pubhlising Company, USA.
Triyono, A. 2010. Mempelajari pengaruh penambahan beberapa asam pada proses isolasi protein terhadap tepung protein isolat kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) Seminar Rekayasa Kimia dan Proses.Universitas Diponegoro, Semarang : 1-9.
Vincent, E. dan Yamaguchi, M. 1997. Sayuran Dunia. Edisi Pertama. ITB Press, Bandung.
Waluyo, L. 2004. Mikrobiologi Umum. UMM Press, Malang.
Wijaya, C. H. 1999. Telaah ringkas rempah-rempah tradisional. Andaliman, rempah tradisional Sumatera Utara dengan aktivitas antioksidan dan antimikroba. Buletin Teknologi dan Industri Pangan 2 (10) : 59-61.
Winarno, F. G., Fardiaz, S., dan Fardiaz, D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wiyono, B. dan Poedji, H. 1993. Pengaruh perlakuan pendahuluan biji kemiri terhadap rendemen dan sifat minyaknya. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 11(5): 173-174.
Wowor, A. K. Y., Ransaleleh, T. A., Tamasoleng, M., dan Komansilan, S. 2014. Lama penyimpanan pada suhu dingin daging broiler yang diberi air perasan jeruk kasturi (Citrus madurensis Lour.). Jurnal Zootek 34 (2) : 148-158.
Yunizal, J.T. Murtini, Dolaria, N., Purdiwoto B., Abdulrokhim, dan Carkipan. 1998. Prosedur analisa kimiawi ikan dan produk olahan hasil-hasil perikanan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan.
