BAHAN PANGAN SUMBER ENERGI

BAHAN PANGAN SEBAGAI

SUM BER ENERGI

Oleh:

Sumber energi utama matahari

• xCO2 + y H2O Cx(H2O)y + O2

Karbohidrat ?

M erupakan hidrat dari karbon. Pembent ukan KH merupakan suat u met ode yg digunakan oleh t umbuh-t umbuhan unt uk

Cont oh:t ebu dapat mensint esis KH

dalam bent uk sukrosa

12CO2 + 11 H2O C12(H2O)11+ 12O2

sukrosa

Pada binat ang dan manusia t idak dapat menyerap secara langsung energi mat ahari. Bagaimana

caranya?

Tumbuhan

Bent uk energi yang masuk dalam manusia dan hewan dapat diubah at au dipecah lagi

M isal:

Sukrosa + 12O2 12CO2 +11H2O + Energi

At au

C12(H2O)11 +12O2 12CO2 +11H2O + Energi

(proses oksidasi pada pencernaan dalam t ubuh)

Reaksi oksidasi berlangsung cepat (di udara luar)

Energi Value

•

Sat uan energi kalori (calorie)

•

1 kalori : sejumlah panas yang diperlukan unt uk

menaikkan suhu 1 gram air sebesar 1 derajat C

•

Unt uk bahan pangan sat uan t sb cukup kecil,

sehingga dipakai sat uan kkal (kilo kalori)

•

Untuk nutrisionis: calorie=kalori

Cal=kilo kalori

Usia remaja

•

M asa remaja awal : 10-13 t ahun

•

M asa remaja t engah : 14-16 t ahun

•

M asa remaja akhir : 17-19 t ahun

Prinsip gizi remaja



st at us gizi remaja harus dinilai secara perorangan



berdasarkan dat a ant opomet ri, biokimia, pemeriksaan fisik &

Kebut uhan gizi remaja

•

Wait , dkk



kebut uhan energi dapat dihit ung menurut TB



U 11-18 t ahun = 13-23 kkal/ cm (laki-laki); 10-19 kkal/ cm (perempuan)

Fakt or yang mempengaruhi kebut uhan gizi lansia

• Berkurangnya kemampuan

mencerna makanan akibat kerusakan gizi (ompong)

• Berkurangnya indera

pengecapan  penurunan

cit a rasa

• Kerongkongan mengalami

pelebaran

• Rasa lapar menurun  asam

lambung menurun

• Gerakan usus / gerakan

perist alt ik lemah & biasanya menimbulkan konst ipasi

• Penyerapan makanan di usus

menurun

Gizi lebih Gizi kurang