commit to user
NASKAH PUBLIKASI
ANALISIS USAHA
AGROINDUSTRI KERIPIK KETELA UNGU
DI KECAMATAN TAWANGMANGU
KABUPATEN KARANGANYAR
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Program Studi Agrobisnis
Oleh :
Rinda Saptianuri
H 1308508
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
1
PERNYATAAN
Dengan ini kami selaku Tim Pembimbing Skripsi Mahasiswa Program Sarjana :
Nama : Rinda Saptianuri NIM : H 1308508
Jurusan/Program Studi : Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Menyetujui Naskah Publikasi Ilmiah yang disusun oleh yang bersangkutan dan dipublikasikan dengan / tanpa*) mencantumkan nama tim pembimbing sebagai Co-Author.
*) Coret yang tidak perlu Pembimbing Utama
Prof. Dr. Ir. Darsono, Msi NIP. 19660611 199103 1 002
Pembimbing Pendamping
commit to user ANALISIS USAHA
AGROINDUSTRI KERIPIK KETELA UNGU
DI KECAMATAN TAWANGMANGU KABUPATEN KARANGANYAR
RINDA SAPTIANURI H 1308508
ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, risiko usaha, dan efisiensi usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis. Penelitian ini dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Desa Karanglo dan Desa Bandardawung Kecamatan Tawangmangu, karena hanya wilayah tersebut yang memproduksi keripik ketela ungu di Kabupaten Karanganyar. Pengambilan responden dilakukan dengan teknik sensus dan diperoleh responden yang berjumlah 19 produsen. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis data yang digunakan meliputi analisis biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas, analisis risiko serta analisis efisiensi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya rata-rata yang dikeluarkan produsen keripik ketela ungu dalam satu bulan selama bulan Oktober 2010 sebesar Rp 28.092.681,90. Penerimaan rata-rata yang diperoleh pengusaha adalah sebesar Rp 36.340.580,36 dan keuntungan rata-rata yang diperoleh produsen keripik ketela ungu adalah sebesar Rp 8.247.898,46 dengan profitabilitas sebesar 23,00%.
Nilai koefisien variasi usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar sebesar 0,93 atau lebih besar dari 0,5 dan batas bawah keuntungan Rp -7.047.041,60 atau bernilai negatif (L < 0), maka dapat dinyatakan bahwa usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar memiliki peluang mengalami kerugian. Usaha industri keripik ketela ungu yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,29.
commit to user
BUSSINESS ANALYSIS AT AGROINDUSTRY OF PURPLE CASSAVA CHIP IN TAWANGMANGU DISTRICT
KARANGANYAR REGENCY
RINDA SAPTIANURI H1308508
ABSTRACT
The aims of this research is to analyse how much the cost is, income, profit, profitability, business risk, and business efficiency at agroindustry of purple cassava chip in Tawangmangu district, Karanganyar regency.
Basic method of research used is analytic descriptive method. It was performed purposively, that is in Karanglo and Bandardawung village of Tawangmangu district, because only that village which produce of purple cassava chip in Karanganyar regency. The taking of responds was performed with census technic and it was gained respondents amounting 19 producers. Data used is primary data and secondary data. Technique of data collecting used consist of analyzis cost, income, profit and profitability, risk analyzis, and analyzis of efficiency.
The result of the research showed that average total cost which is issued by producers of purple cassava chip in a moth for October 2010 is 28.092.681,90 rupiah. Average income which gained by producers is 36.340 580,36 and average profit gained by producer of purple cassava chip is 8.247.898,46 with profitability amounting 23,00%.
Coeficient value of agrobusiness variation of purple cassava chip in Tawangmangu of Karanganyar regency amounting 0,93 or greater from 0,5 and ground limit of profit is – 7.047.041,60 or has negative value (L<0), so it can be stated that agro industry business of purple cassava chip in Tawangmangu of Karanganyar regency has chanche to be unprofitable. The business industry of purple cassava chip which is performed up to now has been efficient which is showed by ratio R/C is more than 1, that is 1,29.
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Industri pangan merupakan salah satu bidang yang sangat penting peranannya dalam perekonomian Indonesia. Di samping mampu memenuhi kebutuhan pangan Indonesia, juga dapat menghasilkan devisa bagi negara. Keberadaan industri pangan di Indonesia dapat menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang cukup banyak serta mampu mendorong berdirinya industri penunjang seperti industri pengolahan makanan, industri mesin dan peralatan pengolahan pangan maupun industri agribisnis atau agroindustri.
Agroindustri mempunyai rentang pengertian yang amat lebar. Agroindustri adalah suatu kegiatan yang mengolah bahan yang dihasilkan dari usaha pertanian dalam arti luas, baik dari pertanian tanaman pangan, maupun non pangan, peternakan ataupun perikanan. Agroindustri merupakan industrialisasi di bidang pertanian dalam rangka peningkatan nilai tambah dan daya saing produk pertanian. Agroindustri merupakan solusi penting untuk menjembatani keinginan konsumen dan karakteristik produk pertanian yang variatif dan tidak tahan lama bila disimpan (Nopianto, 2010).
Agroindustri dapat menjadi lokomotif pertumbuhan ekonomi nasional. Setidaknya ada lima alasan utama, yaitu : (1) industri pengolahan mampu mengubah keunggulan komparatif menjadi keunggulan kompetitif, yang akhirnya akan memperkuat daya saing produk; (2) produk agroindustri memiliki nilai tambah dan pangsa pasar yang besar sehingga dapat mempengaruhi pertumbuhan perekonomian nasional; (3) agroindustri memiliki keterkaitan yang besar baik ke hulu maupun ke hilir, sehingga mampu menarik kemajuan sektor lain; (4) memiliki basis bahan baku lokal (keunggulan komparatif) sehingga terjamin keberlanjutannya; dan (5) berpeluang mengubah struktur ekonomi nasional dari pertanian ke industri (Supriyati dan Tarigan, 2008).
commit to user
menjadi berbagai bentuk awetan yang mempunyai rasa khas dan tahan lama disimpan. Bentuk olahan tersebut berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan lainya. Umbi-umbian merupakan tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. Umbian-umbian mempunyai kandungan gizi yang cukup memenuhi jika dimanfaatkan sebagai makanan pokok. Jenis umbi-umbian yang sering ditemukan di pasaran antara lain jenis talas-talasan, ketela rambat, kentang, ketela pohon. Ketela rambat mempunyai kulit tipis dan berkadar air tinggi sehingga perlu penanganan yang baik selama proses panen, dan pengangkutan serta penyimpanan sebelum dimanfaatkan. Apabila kulit yang tipis tersebut rusak, maka akan mudah sekali mikroorganisme (bakteri, jamur, dan lain-lain) masuk ke dalam umbi, sehingga seluruh bagian umbi akan cepat rusak. Untuk memperpanjang masa simpan, ketela rambat dapat diolah dan dijadikan sebagai camilan dengan cara direbus, digoreng, atau dijadikan keripik (Anonim, 2008).
Ketela rambat (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di Indonesia. Penghasil utama ketela rambat di Indonesia adalah Jawa dan Irian Jaya. Peluang perluasan areal panen masih sangat terbuka. Dan dengan perbaikan teknik budidaya dan penggunaan varietas unggul nasional, dapat meningkatkan produktivitas ketela rambat (Anonim, 2010).
commit to user
Tabel 1. Luas Panen, Rata-rata Produksi dan Produksi Ketela Rambat di Jawa Tengah Tahun 2008
Sumber : BPS Provinsi Jawa Tengah 2009
commit to user
akan tetapi produksi rata-rata per hektarnya memiliki urutan tertinggi. Dan hampir semua ketela rambat yang dibudidayakan di Kabupaten Karanganyar adalah jenis ketela rambat yang memiliki warna daging buah ungu.
Ketela ungu merupakan salah satu umbi sumber karbohidrat yang banyak ditanam oleh masyarakat yang menyimpan potensi besar baik sebagai pangan alternatif maupun pengembangan potensi bisnis. Salah satu produk olahan ketela ungu yaitu keripik ketela ungu yang sudah populer dan sudah banyak diproduksi untuk memenuhi kebutuhan komersial (Rukmana, 2010).
Tanaman ketela ungu (Ipomoea batatas L. Sin. batatas edulis choisy) berasal dari Amerika bagian tengah. Kemudian tersebar ke berbagai negara di dunia yang memiliki sistem pertanian cukup maju, termasuk Indonesia. Pada sekitar tahun 1990, ketela ungu sudah tersebar dan ditanam hampir di seluruh wilayah Nusantara. Daerah yang cocok digunakan untuk membudidayakan ketela ungu adalah dataran rendah sampai ketinggian 500 m diatas permukaan laut., yang bersuhu 21-27oC, berkelembaban 50-60%, mendapat panas sinar matahari 11-12 jam/hari, dengan curah hujan 750-1.500 mm/tahun. Di dataran tinggi (pegunungan) dengan ketinggian mencapai 1.000 m di atas permukaan laut, ketela ungu masih mampu tumbuh dengan baik, namun pencapaian umurnya lebih lama. Tanaman ketela ungu akan tumbuh dengan baik dan berproduksi optimal bila ditanam pada tanah yang subur, gembur, banyak mengandung humus, dan ber-pH 5,5-7,5 (Rukmana, 2010).
Kondisi geografis Kabupaten Karanganyar yang terletak pada ketinggian 511 m diatas permukaan laut dengan curah hujan 2.453 mm/tahun dan bersuhu antara 22-31oC serta dengan tanah yang subur dan mengandung humus yang cukup, cocok untuk membudidayakan ketela ungu (BPS Karanganyar, 2009). Seperti yang terlihat pada Tabel 1 bahwa Kabupaten Karanganyar memiliki rata-rata produksi tertinggi tiap hektarnya.
commit to user
Pertanian Kabupaten Karanganyar (2005-2009) secara terinci luas lahan tanaman ketela ungu di Kabupaten Karanganyar dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Luas Lahan Tanaman Ketela ungu di Kabupaten Karanganyar Tahun 2005-2009
No. Kecamatan Luas Lahan (Ha)
Rata-rata (Ha) 2005 2006 2007 2008 2009
1. Jatipuro - - 2 - 1 0,6 2. Jumapolo 6 5 7 7 - 5 3. Jumantono 12 5 45 16 - 15,6
4. Matesih 230 99 117 152 36 126,8
5. Tawangmangu 56 66 118 83 82 81
6. Ngargoyoso 196 168 68 290 105 165,4
7. Karangpandan 79 125 99 94 43 88 8. Karanganyar - - - - 1 0,2 9. Tasikmadu - - - - 4 0,8 10. Colomadu 3 3 - - - 1,2 11. Kebakkramat - - - - 16 3,2 12. Mojogedang 44 50 103 83 63 68,6
13. Jenawi 126 52 32 83 148 88,2
14. Kerjo 24 10 34 27 36 26,2
Jumlah 776 583 621 754 535 670,8
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar 2009
commit to user
Dari luas lahan yang digunakan untuk budidaya ketela ungu, maka dapat dilihat produksi ketela ungu pada Tabel 3 berikut ini :
Tabel 3. Produksi Tanaman Ketela Ungu di Kabupaten Karanganyar Tahun 2005-2009
No
. Kecamatan
Produksi (Ton) Rata-rata
(Ton) 2005 2006 2007 2008 2009
1. Jatipuro - - 45 - 20 13 2. Jumapolo 132 95 156 154 - 107,4 3. Jumantono 264 95 1.002 354 - 343
4. Matesih 5.064 1.878 2.607 3.405 688 2.728,4
5. Tawangmangu 1.233 1.252 2.629 1.859 1.578 1.710,2
6. Ngargoyoso 4.316 3.167 1.515 4.682 1.993 3.134,6 7. Karangpandan 1.740 2.372 2.117 2.106 816 1.830,2
8. Karanganyar - - - - 19 3,8 9. Tasikmadu - - - - 76 15,2 10. Colomadu 66 57 - - - 24,6 11. Kebakkramat - - - - 290 58 12. Mojogedang 969 969 2.295 1.851 1.147 1.446,2 13. Jenawi 2.774 986 712 1.843 2.702 1.803,4 14. Kerjo 528 190 756 595 683 550,4
Jumlah 17.086 11.061 13.836 16.849 10.012 13.768,4
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar 2009
commit to user
Berdasarkan data Tabel 2 dan 3 diatas, dapat dilihat bahwa Kecamatan Tawangmangu tidak mempunyai lahan yang cukup luas dan produksi ketela ungu yang tinggi, akan tetapi sentra industri pengolahan keripik ketela ungu justru terdapat di Kecamatan Tawangmangu. Pengusaha agroindustri keripik ketela ungu yang terdapat di Kecamatan Tawangmangu dapat dilihat pada Tabel 4 berikut ini:
Tabel 4. Pengusaha Agroindustri Keripik Ketela Ungu di Kecamatan Tawangmangu
No. Nama Usaha Alamat
1. Gito Dukuh, Karanglo 2. Yamdi Dukuh, Karanglo 3. Parjo Dukuh, Karanglo 4. Wagyo Dukuh, Karanglo 5. Wagino Dukuh, Karanglo 6. Arjoyono Dukuh, Karanglo 7. Wirosuparno Dukuh, Karanglo 8. Nurhadi Dukuh, Karanglo 9. Parno Dukuh, Karanglo 10. Jumadi Sadakan Lor, Karanglo 11. Suyanto Sadakan Lor, Karanglo 12. Suyatno Sadakan Lor, Karanglo 13. Jumini Sadakan Lor, Karanglo 14. F. Wilarso Sadakan Lor, Karanglo 15. Supadi Sadakan Lor, Karanglo 16. Kamto Blimbing, Karanglo 17. Parno Blimbing, Karanglo 18. Karjo Bandar, Bandardawung 19. Sutrisno Jabalkanil, Bandardawung
Sumber : Dinas Perindustrian, Perdagangan, Penanaman Modal dan Koperasi Kabupaten Karanganyar 2008
commit to user
Keripik ketela ungu merupakan makanan ringan yang mudah diproduksi. Selain itu agroindustri keripik ketela ungu juga mempunyai peranan penting dalam menambah pendapatan keluarga dan dapat juga menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat. Agroindustri keripik ketela ungu hingga saat ini masih terus berproduksi, bahkan sedang dikembangkan oleh pemerintah setempat, dengan harapan keripik ketela ungu ini dapat menjadi jajanan atau oleh-oleh khas dari Tawangmangu, di mana Tawangmangu itu sendiri merupakan tempat wisata yang sudah cukup dikenal masyarakat luas. Selain itu agroindustri keripik ketela ungu ini mempunyai prospek pasar yang baik. Karena selain sebagai oleh-oleh khas dari Tawangmangu, keripik ketela ungu ini juga dipasarkan ke kota-kota lain di Pulau Jawa, seperti Solo, Bandung dan Jakarta. Melihat pentingnya agroindustri ini maka perlu dilakukan penelitian tentang analisis usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
B. Perumusan Masalah
Pembangunan agroindustri masih dihadapkan pada berbagai tantangan, baik tantangan atau permasalahan yang ada di dalam negeri atau di luar negeri. Beberapa permasalahan agroindustri ini khususnya permasalahan dalam negeri adalah kurang tersedianya bahan baku yang cukup dan kontinu, kurang konsistennya kebijakan pemerintah terhadap agroindustri, kurangnya fasilitas permodalan (perkreditan), keterbatasan pasar, lemahnya infrastuktur, kurangnya penelitian dan pengembangan, lemahnya keterkaitan industri hulu dan hilir, kualitas produksi dan prosesing yang belum mampu bersaing serta lemahnya enterpreneurship (Soekartawi, 2001).
commit to user
sarana produksi menjadikan produksi keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar ini kurang optimal.
Meskipun demikian, tujuan dari agroindustri keripik ketela ungu ini sama dengan tujuan dari usaha lainnya, yaitu mencari keuntungan yang sebesar-besarnya. Oleh karena itu besarnya biaya yang dikeluarkan harus diperhitungkan disesuaikan dengan penerimaan yang diperoleh.
Berdasarkan uraian diatas, maka dapat diangkat beberapa permasalahan antara lain :
1. Berapa besarnya biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas dari agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar?
2. Apakah usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang diusahakan berisiko?
3. Apakah usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang diusahakan efisien?
C. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian ini adalah :
1. Menganalisis besarnya biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas dari agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
2. Menganalisis risiko usaha dari agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
3. Menganalisis efisiensi usaha agrondustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
D. Kegunaan Penelitian
1. Bagi Peneliti
commit to user 2. Bagi Pemerintah Daerah
Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dan sebagai bahan penyusunan kebijakan pangan yang lebih baik di masa mendatang, terutama usaha agroindustri keripik ketela ungu.
3. Bagi Pengusaha Keripik Ketela Ungu
Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dan pertimbangan pengusaha keripik ketela ungu untuk meningkatkan penerimaan, keuntungan, profitabilitas dan efisiensi serta nilai tambah produk.
4. Bagi Akademisi dan Pemerhati Agroindustri
commit to user
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu
Dalam penelitian Alhuda (2004) yang berjudul “Analisis Usaha dan Efisiensi Agroindustri Kripik Ubi Jalar (Studi Kasus di Agroindustri Kripik Ubi
Jalar Sehati Desa Kemiri Kecamatan Pacet Kabupaten Mojokerto)” yang telah
dilakukan, agroindustri kripik ubi jalar Sehati dalam satu kali proses produksi rata-rata mengeluarkan biaya tetap sebesar Rp 25.388,2 dan biaya variabel sebesar Rp 864.157,2. Dengan jumlah produksi sebanyak 3911 Kg dengan harga perkilogramnya Rp 7.000,00 maka agroindustri ini mendapatkan total penerimaan rata-rata satu kali produksi sebesar Rp 1.244.409,1. Dalam penelitian ini pada agroindustri kripik ubi jalar Sehati mendapatkan rata-rata keuntungannya adalah sebesar Rp 354.863,7. Nilai R/C dalam penelitian ini adalah sebesar 1,39 hal ini berarti jika agroindustri kripik ubi jalar Sehati mengeluarkan biaya sebesar Rp 10.000.000,00 maka agroindustri ini akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 13.900.000,00. Dalam penelitian ini diperoleh nilai BEPq rata-rata sebesar 127,07 Kg dan nilai BEPr rata-rata sebesar Rp 5003,5 / Kg.
Ningrum (2006), dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Usaha Agroindustri Bakpao Telo (Studi Kasus pada
Home Industri Lestari Malang)”, menyatakan bahwa dari penerimaan selama
1 bulan Rp 14.400.000,00 dikurangi dengan total biaya yang dikeluarkan selama 24x proses produksi Rp 5.783.083,00 maka akan didapatkan keuntungan usaha sebesar Rp 8.616.917,00. Dilihat dari skala industri yang tergolong industri rumah tangga (kecil), maka dapat dikatakan bahwa usaha bakpao telo Lestari sangat menguntungkan. Hasil perbandingan total revenue
dan total cost ( R/C Ratio ) sebesar 2,59 ( >1), yang berarti bahwa usaha
pembuatan bakpau telo Lestari efisien. Nilai tambah yang tercipta pada pengolahan ketela rambat menjadi bakapo telo adalah sebesar Rp 3.051,00 dengan imbalan tenaga kerja Rp 1.358,00 dan keuntungan sebesar Rp 1.693,00 dalam tiap satu kali proses produksi. Berdasarkan hasil analisis kelayakan usaha
commit to user
di home industri Lestari selama 23 triwulan menunjukkan bahwa usaha pengolahan bakpao telo layak untuk dikembangkan, ini dibuktikan dengan nilai NPV sebesar Rp 251.256.483,00 IRR 32,008%, dan Net B/C Ratio 5,6 pada suku tingkat bunga 17% dan waktu pengembalian biaya investasi pada triwulan ke-2.
Berdasarkan dari penelitian Alhuda (2004) dan Ningrum (2006) di atas, menunjukan bahwa agroindustri dengan bahan baku ketela rambat mempunyai prospek yang baik untuk dikembangkan. Demikian pula dengan agroindustri keripik ketela ungu yang ada di Kecamatan Tawangmangu, memiliki bahan baku yang sama dengan kedua penelitian diatas, yaitu ketela rambat. Ketela rambat dapat diolah dengan cara yang mudah dan sederhana. Dengan diolah menjadi berbagai macam produk olahan makanan, akan memberikan nilai tambah pada ketela rambat.
Dinarti (2009), dalam penelitian yang berjudul “Analisis Usaha
Agroindustri Keripik Pisang di Kabupaten Karanganyar” menyatakan bahwa
dalam produksi keripik pisang rata-rata per bulan mengeluarkan biaya total sebesar Rp 4.107.934,90 dan dengan penerimaan sebesar Rp 5.613.252,80 sehingga diperoleh keuntungan Rp 1.505.317,82 tiap bulannya dengan profitabilitas usaha sebesar 36,64%. Sehingga usaha agroindustri keripik pisang ini menguntungkan. Nilai koefisien variasi sebesar 3,46>0 dengan batas bawah keuntungan (-)Rp 8.923.829,98 setiap pengolahan buah pisang sebanyak 330,31 kg. Ini berarti bahwa ada peluang kerugian yang akan diterima oleh agroindustri keripik pisang sebesar Rp 8.923.829,98. Dengan demikian usaha ini memiliki risiko yang tinggi. Tingkat efisiensi sebesar 1.37, artinya usaha agroindustri ini sudah efisien untuk dijalankan meskipun memiliki risiko yang tinggi. Dan setiap satu kg bahan baku pisang memiliki nilai tambah produk senilai Rp 8.778,08.
Valentina (2009), dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong di Kabupaten
Karanganyar (Kasus pada KUB Wanita Tani Makmur)”, menunjukkan bahwa
commit to user
singkong dalam satu kali proses produksi pada anggota KUB Wanita Tani Makmur dari ubi kayu mentah sampai keripik singkong ½ jadi sebesar Rp 10.375,61. Sedangkan pada KUB Wanita Tani Makmur keuntungan yang diterima dari keripik singkong ½ jadi sampai matang (keripik singkong) sebesar Rp 1.610.418,99. Efisiensi usaha pengolahan ubi kayu mentah sampai keripik singkong ½ jadi di Kabupaten Karanganyar pada anggota KUB Wanita Tani Makmur adalah sebesar 1,11. Sedangkan efisiensi usaha pengolahan keripik singkong ½ jadi sampai matang pada KUB Wanita Tani Makmur sebesar 1,68. Pengolahan ubi kayu mentah menjadi keripik singkong ½ jadi yang dilakukan pada anggota KUB Wanita Tani Makmur memberikan nilai tambah bruto sebesar Rp 52.043,74 nilai tambah netto sebesar Rp 50.558,25 nilai tambah per bahan baku sebesar Rp 979,55/kg dan nilai tambah per tenaga kerja sebesar Rp 3.097,84/JKO. Sedangkan pengolahan keripik singkong ½ jadi menjadi matang pada KUB Wanita Tani Makmur memberikan nilai tambah bruto sebesar Rp 1.690.750,00 nilai tambah netto sebesar Rp 1.686.461,45 nilai tambah per bahan baku sebesar Rp 7.773,56/kg dan nilai tambah per tenaga kerja sebesar Rp 37.572,22/JKO.
commit to user B. Tinjauan Pustaka
1. Ketela Rambat
Tumbuhan bergetah putih, umbi akarnya sangat bervariasi bentuk, ukuran, warna kulit (putih, kuning, coklat, merah dan ungu) dan warna didalamnya (putih, kuning, jingga, ungu). Batang menjalar, bercabang-cabang. Daun tunggal tersusun spiral, helaian daun membundar telur, rata, bersudut atau bercuping menjari. Bunga aksiler, tunggal atau perbungaan terbatas, mahkota bunga bentuk corong, putih atau lembayung muda, ungu dibagian dalam tabungnya. Buah kapsul dengan 1-4 biji.
Klasifikasi :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Convolvulales Famili : Convolvulaceae Genus : Ipomoea
Spesies : I. batatas
Nama Inggris : Sweet potato
Nama Indonesia : Ubi jalar
Nama Lokal : ketela rambat (Jawa), huwi boled (Sunda)
Sinonim : Convolvulus batatas L. (1753), Convolvulus edulis
commit to user
merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Namun dari ketiganya, yang mengandung paling banyak antosian adalah varietas yang berwarna ungu. Dua varietas ketela rambat ungu introduksi (Ayamurasaki dan Yamagawa-murasaki) saat ini telah diusahakan secara komersial di beberapa daerah di Jawa Timur dengan potensi hasil 15-20 ton/ha. Beberapa varietas lokal sesungguhnya juga ada yang daging umbinya berwarna ungu, hanya intensitasnya masih jauh dibanding kedua varietas tersebut (Riata, 2010).
Ketela rambat (Ipomoea batatas L.) adalah sejenis tanaman budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi (karbohidrat) yang tinggi. Di Afrika, umbi ketela rambat menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Di Asia, selain dimanfaatkan umbinya, daun muda ketela rambat juga dibuat sayuran. Terdapat pula ketela rambat yang dijadikan tanaman hias karena keindahan daun dan bunganya.
commit to user
Keripik ketela ungu adalah irisan ketela ungu yang telah digoreng sampai garing. Keripik ketela ungu dapat dengan mudah dibuat, sehingga keripik ketela ungu mulai cukup banyak diusahakan.
Berikut ini adalah tahapan pembuatan keripik ketela ungu : a. Pengupasan dan pengirisan
Umbi dicuci, kemudian dikupas. Umbi yang telah dikupas, tapi tidak langsung diproses lebih lanjut harus direndam di dalam air. Setelah itu umbi diiris tipis-tipis.
b. Perendaman di dalam larutan natrium bisulfit dan kapur
Irisan umbi direndam di dalam larutan natrium bisulfit 500 ppm selama 60 menit. Kemudian irisan umbi diangkat, dan direndamkan ke larutan kapur sirih 2% selama 30 menit. Setelah itu, irisan umbi ditiriskan.
c. Pemasakan ringan
Air dipanaskan sampai suhu 90°C. Ke dalam dimasukkan garam (10 gram garam untuk 1 liter air). Kemudian iris umbi yang telah ditiriskan dimasukkan ke dalam air tersebut, dan diaduk pelan-pelan. Tidak lama kemudian (1-2 menit), irisan umbi segera diangkat dan ditiriskan. d. Pengeringan
Irisan umbi dijemur, atau dikeringkan dengan alat pengering sampai cukup kering dengan tanda mudahnya umbi patah jika diremas.
e. Penggorengan
Irisan umbi digoreng di dalam minyak panas (170°C) sampai garing. f. Penggulaan
commit to user g. Pengemasan
Keripik matang harus disimpan pada wadah tertutup. Keripik dapat dikemas di dalam kantong plastik, atau kotak kaleng. Kemasan harus ditutup rapat sehingga tidak dapat dimasuki oleh uap air dan udara luar. (Anonim, 2010).
3. Agroindustri
Menurut BPS (1999), industri dapat digolongkan berdasarkan jumlah tenaga kerja dan jumlah investasi. Berdasarkan jumlah tenaga kerja, industri dapat dikategorikan menjadi 4 kelompok, yaitu :
a. Jumlah tenaga kerja 1-4 orang untuk industri rumah tangga b. Jumlah tenaga kerja 5-19 orang untuk industri kecil
c. Jumlah tenaga kerja 20-99 orang untuk industri menengah
d. Jumlah tenaga kerja lebih atau sama dengan 100 untuk industri besar Agroindustri dapat diartikan dua hal, yang pertama, agroindustri adalah industri yang berbahan baku utama dari produk pertanian. Arti yang kedua adalah bahwa agroindustri itu diartikan sebagai suatu tahapan pembangunan sebagai kelanjutan dari pembangunan pertanian, tetapi sebelum tahapan pembangunan tersebut mencapai tahapan pembangunan industri. Permasalahan dalam pengembangan agribisnis (dan agroindustri) adalah lemahnya keterkaitan antar subsistem di dalam agribisnis, yaitu distribusi dan penyediaan faktor produksi, proses produksi pertanian, pengolahan dan pemasaran (Soekartawi, 2001).
Kegiatan agroindustri dapat mempunyai peranan penting baik dalam pembangunan pertanian maupun pembangunan ekonomi. Dalam pembangunan pertanian, agroindustri berperan dalam diversifikasi produk hasil pertanian. Sedangkan dalam pembangunan ekonomi, agroindustri berperan dalam pemerataan pendapatan, penyerapan tenaga kerja, dan penyumbang devisa negara (Wulandari, 2006).
4. Biaya
commit to user
keluarganya. Biaya atas penggunaan suatu barang dalam suatu usaha tertentu merupakan manfaat yang dikorbankan (atau kehilangan kesempatan) dengan tidak menggunakan barang itu pada alternatif penggunaan yang sebaiknya (Lipsey, et al, 1990).
Dilihat dari segi biaya dalam hubungannya dengan tingkat output, maka biaya produksi bisa dibagi menjadi :
a. Total fixed Cost (TFC) atau biaya tetap total, adalah jumlah
biaya-biaya yang tetap dibayar perusahaan (produsen) berapapun tingkat outputnya. Jumlah TFC adalah tetap untuk setiap tingkat output. Misalnya, penyusutan alat dan sewa gedung.
b. Total Variabel Cost (TVC) atau biaya variabel total, adalah jumlah
biaya-biaya yang berubah menurut tinggi rendahnya output yang diproduksi. Misalnya, biaya untuk bahan mentah, upah, biaya, angkutan.
c. Total Cost (TC) atau biaya total, adalah penjumlahan dari biaya tetap
dan biaya variabel. Secara matematis bisa dituliskan sebagai berikut : TC = TFC + TVC
(Boediono, 2002).
Menurut Djuwari (1994), biaya yang digunakan untuk produksi dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu :
a. Biaya eksplisit adalah biaya yang secara nyata dibayarkan selama proses produksi oleh produsen untuk masukan (input) yang berasal dari luar seperti penggunaan tenaga kerja dan sarana produksi dari luar. b. Biaya implisit adalah biaya dari faktor produksi sendiri yang
diikutsertakan dalam proses produksi untuk menghasilkan produk (output). Termasuk dalam biaya ini ntara lain adalah biaya penyusutan, sewa tanah milik sendiri, upah tenaga kerja keluarga dan bunga modal sendiri.
5. Penerimaan
Menurut Boediono (2002), yang dimaksud dengan penerimaan
commit to user
mengetahui penerimaan total diperoleh dari output atau hasil produksi dikalikan dengan harga jual output. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :
TR = Q x P Dimana :
TR = penerimaan total
Q = jumlah output/produk yang dihasilkan P = harga jual
Semakin banyak jumlah produk yang dihasilkan semakin tinggi harga per unit produk yang bersangkutan, maka penerimaan total yang diterima produsen akan semakin besar. Sebaliknya jika produk yang dihasilkan sedikit dan harganya rendah maka penerimaan total yang diterima produsen semakin kecil. Penerimaan total yang diterima oleh produsen dikurangi biaya total yang dikeluarkan akan memperoleh pendapatan bersih yang merupakn keuntungan yang diperoleh produsen (Soekartawi, 1995).
Bentuk penerimaan dapat digolongkan atas dua bagian, yaitu penerimaan yang berasal dari hasil penjualan barang-barang yang diproses dan penerimaan yang berasal dari luar barang-barang yang diproses. Penerimaan yang berasal dari luar kegiatan usaha tapi berhubungan dengan adanya kegiatan usaha, seperti penerimaan dalam bentuk bonus karena pembelian barang-barang kebutuhan kegiatan usaha, penerimaan bunga bank, nilai sisa aset (scrap value), sewa gedung, sewa kendaraan, dan lain sebagainya (Ibrahim, 2003).
6. Keuntungan
Menurut Suparmoko (1992), keuntungan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya produksi sesuai dengan tingkat efisiensi penggunaan faktor produksi pada penggunaannya yang terbaik. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :
p = TR - TC Dimana :
commit to user TR = penerimaan total
TC = biaya total
Keuntungan atau laba menunjukan niali tambah (hasil) yang diperoleh dari modal yang dijalankan. Setiap kegiatan yang dijalankan perusahaan tentu berdasar modal yang dijalankan. Dengan modal itulah keuntungan atau laba diperoleh. Hal inilah yang menjadi tujuan utama setiap perusahaan (Muhammad, 1995).
7. Profitabilitas
Menurut Asri (1987), profitabilitas merupakan kemampuan perusahaan untuk menghasilkan keuntungan. Oleh karena itu, istilah rasio profitabilitas menggambarkan efisiensi usaha perusahaan. Sebuah perusahaan dikatakan lebih efisien menggunakan modalnya daripada perusahaan lain apabila mampu menunjukkan rasio profitabilitas yang tinggi, dan sebaliknya. Profitabilitas menunjukkan porsi keuntungan dari penjualan yang mampu dicapai perusahaan dalam suatu periode waktu tertentu. Rasio ini dihitung dengan membandingkan keuntungan dengan penerimaan. Secara sistematis dirumuskan sebagai berikut :
8. Risiko Usaha
Setiap aktivitas usaha di sektor pertanian atau agribisnis selalu dihadapkan dengan situasi ketidakpastian (uncertainly) dan risiko (risk). Faktor ketidakpastian dan risiko usaha merupakan faktor eksternalitas yaitu faktor yang sulit dikendalikan oleh produsen. Dikatakan risiko (risk) apabila diketahui berapa besarnya peluang terjadi risiko tersebut. Sebaliknya dikatakan ketidakpastian (uncertainly) apabila peluang terjadinya risiko tidak diketahui (Soekartawi, et al, 1993).
Hakim (2009), menyatakan bahwa terdapat berbagai fungsi dalam manajemen, yang meliputi fungsi pemasaran, keuangan, produksi dan personalia. Adapun risiko tersebut antara lain :
% 100
Pr = ´
Penerimaan Keuntungan as
commit to user 1. Risiko Fungsi Pemasaran
Fungsi pemasaran dikenal dengan rumus 4P yang dimaksud sebagai singkatan dari product, price, place dan promotion. 4P ialah
variabel-variabel pemasaran yang dapat dimanfaatkan agar mampu dicapai tingkat penjualan yang diinginkan, yaitu : produk (kualitas, karakteristik, jenis, ukuran, pelayanan purna jual, pengembalian); harga (daftar harga, jangka waktu pembayaran); tempat (saluran distribusi, lokasi penjualan, transportasi); dan promosi (penjualan langsung, promosi penjualan).
2. Risiko Fungsi Keuangan
Berbagai risiko keuangan yang terjadi meliputi : kas (penggunaan kas yang tidak efisien atau boros, sebagai akibat tidak memiliki anggaran kas yang baik dan benar); dan tingkat bunga (tingkat bunga yang tinggi akan menyebabkan biaya produksi tinggi, pengaruhnya terhadap harga jual produkyang tidak mampu bersaing).
3. Risiko Fungsi Produksi
Risiko fungsi produksi tersebut meliputi : persediaan (perubahan harga persediaan, persediaan yang menumpuk sebagai akibat lesunya penjualan, persediaan yang rusak); mutu (perubahan mutu akan mempengaruhi tingkat penjualan); mesin (mesin rusak atau mogok); dankaryawan (karyawan mogok, bertindak di luar rencana).
commit to user
harga yang tidak dapat dikuasai petani. Risiko keuangan terjadi karena hal-hal yang berhubungan dengan pelaksanaan keputusan-keputusan dibidang keuangan dan pembiayaan. Risiko ini menyangkut ketidakmampuan perusahaan membayar utang dan membayar keuntungan kepada pemilik saham (Kadarsan, 1995).
Risiko pasar (market risk) adalah suatu risiko yang timbul karena menurunnya nilai suatu investasi karena pergerakan pada faktor-faktor pasar. Empat faktor standar risiko pasar adalah risiko modal, risiko suku bunga, risiko mata uang, dan risiko komoditas. Risiko suku bunga adalah risiko yang timbul karena nilai relatif aktiva berbunga, seperti pinjaman atau obligasi, akan memburuk karena peningkatan suku bunga. Risiko nilai tukar atau risiko mata uang adalah suatu bentuk risiko yang muncul karena perubahan nilai tukar suatu mata uang terhadap mata uang yang lain. Risiko nilai tukar yang terkait dengan instrumen mata uang asing penting diperhatikan dalam investasi asing. Risiko ini muncul karena perbedaan kebijakan moneter dan pertumbuhan produktivitas nyata, yang akan mengakibatkan perbedaan laju inflasi (Wikipedia, 2010).
9. Efisiensi Usaha
Pengertian efisiensi tidak cukup hanya dikaitkan dengan jumlah barang tanpa memperhatikan mutu atau nilai barang yang dihasilkan. Seseorang dapat saja menghasilkan jumlah yang lebih banyak per satuan waktu, atau tenaga, atau biaya, namun mungkin mutu dan nilai barang yang dihasilkan relatif lebih rendah daripada yang dihasilkan orang lain pada jumlah yang lebih sedikit. Pada akhirnya tingkat efisiensi dalam suatu usaha umumnya diukur dengan nilai uang atau sesuatu yang dapat memajukan usaha atau perusahaannya (Wijandi, 1988).
commit to user
tersebut adalah memperkecil biaya keseluruhan dengan mempertahankan produksi yang telah dicapai untuk memperbesar produksi tanpa meningkatkan biaya keseluruhan (Rahardi, 1999).
Menurut Soekartawi (1995), perhitungan efisiensi usaha yang sering digunakan adalah Return Cost Ratio (R/C Ratio). R/C Ratio adalah perbandingan nisbah antara penerimaan dan biaya.
R/C Ratio = R/C
Keterangan :
R = penerimaan total (Rupiah) C = biaya total (Rupiah)
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu merupakan industri yang mengolah ketela ungu menjadi produk olahan berupa keripik ketela ungu beserta pemasarannya. Dari usaha tersebut akan dikaji mengenai biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi dan risiko usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
1. Biaya
commit to user
Dari perhitungan biaya tetap dan biaya variabel maka dapat diketahui besarnya biaya total. Biaya Total/Total Cost (TC) adalah penjumlahan antara biaya variabel total/Total Variable Cost (TVC) dan biaya tetap total/Total Fixed Cost (TFC).
2. Penerimaan
Proses produksi adalah suatu proses dimana beberapa barang atau jasa yang disebut input diubah menjadi barang lain atau output. Proses produksi pada usaha agroindustri keripik ketela ungu adalah mengolah ketela ungu menjadi keripik beserta pemasarannya.
Dalam kegiatan produksi tersebut akan diperoleh penerimaan yaitu dengan mengalikan total produksi keripik ketela ungu yang terjual (Q) dengan harga produk (P).
3. Keuntungan
Dari perhitungan data akan diperoleh keuntungan dan profitabilitas. Keuntungan merupakan selisih antara penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan.
Semakin besar penerimaan total atau semakin kecil biaya maka keuntungan yang diterima akan semakin besar, sebaliknya jika penerimaan total semakin kecil atau biaya semakin besar maka keuntungan yang diperoleh semakin kecil.
4. Profitabilitas
Profitabilitas adalah perbandingan antara keuntungan dari penjualan dengan penerimaan yang dinyatakan dalam persen (%).
5. Efisiensi usaha
Perhitungan fisiensi usaha yang sering digunakan adalah Return Cost
Ratio (R/C Ratio). R/C Ratio adalah merupakan perbandingan antara
penerimaan dan biaya. Semakin besar nilai R/C Ratio maka semakin besar pula keuntungan yang diperoleh.
commit to user 6. Risiko usaha
Dalam menjalankan usaha untuk mencapai keuntungan, pengusaha akan menghadapi risiko atas kegiatan usaha tersebut. Misalkan risiko harga, risiko selama proses produksi, dan risiko pasar.
Usaha agroindustri keripik ketela ungu adalah dengan menggunakan perhitungan koefisien variasi dan batas bawah keuntungan. Koefisien merupakan perbandingan antara risiko yang harus ditanggung oleh pengusaha agroindustri keripik ketela ungu dengan jumlah keuntungan yang akan diperoleh, secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : CV = V
E Dimana :
CV = koefisien variasi usaha agroindustri keripik ketela ungu V = simpangan baku agroindustri keripik ketela ungu
E = keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Sebelum mengukur koefisien variasi harus mencari pendapatan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu dan simpangan bakunya dirumuskan :
n
å Ei E = i=1 k n
Dimana :
E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Ei = Keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
n = Jumlah agroindustri keripik ketela ungu (unit)
Setelah mengetahui keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu selanjutnya mencari simpangan baku dengan menggunakan metode analisis ragam, karena simpangan baku merupakan akar dari ragam, yaitu :
commit to user
Adapun dalam perhitungan analisis ragam dirumuskan sebagai berikut :
n
å (Ei-E)2 V2 = i=1
n – 1 Dimana :
V2 = Ragam keuntungan
n = Jumlah agroindustri keripik ketela ungu (unit)
E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Ei = Keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
Untuk mengetahui batas bawah pendapatan usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar digunakan rumus :
L = E – 2 V Dimana :
L = Batas bawah keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) V = Simpangan baku keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu
(Rp)
commit to user
Kerangka teori pendekatan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
Gambar 1. Bagan Kerangka Pemikiran Penelitian pada Analisis Usaha Keripik Ketela Ungu
Agroindustri Keripik Ketela Ungu
di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar
Proses Produksi
Risiko Harga Risiko Produksi
commit to user
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel
1. Agroindustri adalah kegiatan yang mengolah hasil pertanian menjadi barang jadi atau setengah jadi.
2. Keripik ketela ungu adalah makanan ringan berupa irisan tipis yang dibuat dari ketela ungu yang digoreng.
3. Bahan baku adalah bahan utama yang digunakan untuk pembuatan keripik ketela ungu yaitu ketela ungu.
4. Bahan penolong adalah bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan keripik selain bahan utama (ketela ungu), seperti gula, garam, pemanis buatan, dan minyak goreng.
5. Responden adalah pengusaha agroindustri keripik ketela ungu yang memproduksi keripik ketela ungu.
6. Biaya total adalah semua biaya yang digunakan dalam usaha pembuatan keripik ketela ungu yang terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel, dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
7. Biaya tetap adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi yang besarnya tidak dipengaruhi oleh kuantitas output yang dihasilkan dan dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
8. Biaya tetap berupa :
a. Biaya penyusutan peralatan dinyatakan dalam rupiah, dihitung dengan menggunakan metode garis lurus :
Penyusutan :
(bulan) ekonomis
umur
akhir nilai -awal nilai
(Hernanto, 1993)
b. Biaya bunga modal investasi, yaitu perkalian dari nilai investasi dengan suku bunga riil yang dinyatakan dalam satuan rupiah. Besarnya bunga modal investasi dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
B = Biaya Modal Sendiri x r (Suratiyah, 2006) Dimana :
commit to user Keterangan :
B = Bunga modal investasi (Rp)
r = Suku bunga riil bulan Oktober 2010 (1,830%)
i = Suku bunga kredit investasi Bank BRI bulan Oktober 2010 (2%) f = Inflasi bulan Oktober 2010 (0,06%)
9. Biaya variabel (biaya tidak tetap) adalah biaya yang besarnya berubah-ubah secara proporsional terhadap kuantitas output yang dihasilkan dan dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp). Yang termasuk dalam biaya variabel dalam penelitian ini adalah biaya bahan baku, biaya bahan penolong, bahan bakar (kayu dan serbuk gergaji), pengemas (plastik), biaya tenaga kerja dan transportasi.
10.Biaya bahan baku merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku pembuatan keripik ketela ungu yaitu ketela ungu yang dinyatakan dalam rupiah (Rp).
11.Biaya bahan penolong adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan-bahan penolong, seperti gula pasir, garam, pemanis buatan, dan minyak goreng yang dinyatakan dalam rupiah (Rp).
12.Biaya tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan untuk membayar tenaga kerja yang dinyatakan dalam rupiah (Rp), dimana tenaga kerja tersebut berasal dari dalam dan luar keluarga.
13.Biaya transportasi adalah biaya yang dikeluarkan untuk transportasi selama proses produksi mulai dari pengadaan input hingga pemasaran yang dinyatakan dalam rupiah (Rp).
14.Penerimaan total agroindustri keripik ketela ungu adalah penerimaan dari usaha agroindustri keripik ketela ungu yang diperoleh dengan cara mengalikan produksi total yang terjual dengan harga per satuan produk yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp) per bulan.
commit to user
16.Profitabilitas agroindustri keripik ketela ungu adalah perbandingan antara keuntungan agroindustri keripik ketela ungu dengan penerimaan yang dinyatakan dalam persen (%).
17.Efisiensi usaha agroindustri keripik ketela ungu adalah perbandingan antara penerimaan total dengan biaya total yang dikeluarkan yang dinyatakan dalam angka.
18.Risiko adalah kemungkinan merugi yang dihadapi pengusaha, yang diperhitungkan terlebih dahulu. Risiko usaha agroindustri keripik ketela ungu ditunjukkan dari nilai koefisien variasi dan batas bawah keuntungan.
E. Pembatasan Masalah
1. Analisis usaha yang dimaksud dalam penelitian ini didasari pada biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi, dan risiko usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
2. Agroindustri keripik ketela ungu merupakan industri yang memproduksi keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar berskala kecil yang sampai periode penelitian masih berproduksi.
3. Penelitian ini menggunakan data produksi dan biaya selama 1 bulan (Oktober 2010).
F. Hipotesis
1. Diduga agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang diusahakan menguntungkan.
2. Diduga agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang diusahakan berisiko.
commit to user G. Asumsi
1. Harga input dan output menggunakan harga yang berlaku di daerah penelitian.
2. Jumlah keripik ketela ungu yang diproduksi diasumsikan terjual seluruhnya.
3. Faktor-faktor produksi berupa tenaga kerja keluarga diasumsikan menerima upah yang besarnya sama dengan upah tenaga kerja luar yang berlaku di daerah penelitian.
4. Aset rumah dan bangunan tidak diikutsertakan dalam perhitungan biaya tetap karena mempunyai fungsi ganda.
commit to user
1
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Menurut Surakhmad (1994), metode ini mempunyai ciri-ciri, memusatkan diri pada pemecahan masalah yang aktual. Data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dianalisis dan kemudian dijelaskan.
Teknik pelaksanaan dari penelitian ini menggunakan metode survey, yaitu penelitian yang mengambil sampel dari suatu populasi dengan menggunakan kuisioner sebagai alat bantu untuk mengumpulkan data (Singarimbun dan Effendi, 1995).
B. Metode Penentuan Sampel
1. Metode Penentuan Daerah Penelitian
Penelitian ini dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Desa Karanglo dan Desa Bandardawung Kecamatan Tawangmangu, karena hanya wilayah tersebut yang memproduksi keripik ketela ungu di Kabupaten Karanganyar.
2. Metode Penentuan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah pengusaha keripik ketela ungu yang mengolah ketela ungu menjadi keripik. Data mengenai jumlah pengrajin tersebut dapat dilihat pada Tabel 5 berikut ini :
Tabel 5. Jumlah Unit Usaha Agroindustri Keripik Ketela Ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar
No. Desa Jumlah Unit Usaha
1. 2.
Karanglo Bandardawung
16 3
Jumlah 19
Sumber : Data Dinas Perindustrian, Perdagangan Penanaman Modal dan Koperasi Kabupaten Karanganyar 2008
commit to user
Dari data pada Tabel 5, pengambilan responden dilakukan dengan cara sensus, yakni dengan cara mencatat semua responden yang diselidiki tersebut (Marzuki, 2002). Metode sensus dipilih karena jumlah responden terbatas yaitu 19 unit usaha.
C. Jenis dan Sumber Data
1. Data Primer
Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari responden melalui wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan (quisioner) yang sudah dipersiapkan. Sumber data primer dalam penelitian ini adalah pengusaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan Tawangmangu. Data primer yang dibutuhkan dalam penelitian ini yaitu data mengenai karateristik responden, proses produksi, alat dan bahan yang digunakan, biaya-biaya (tetap dan variabel) yang dikeluarkan selama proses produksi, penerimaan, kendala dan risiko usaha.
2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari referensi, buku, jurnal, dan instansi-instansi yang terkait dengan penelitian yang dilakukan. Instansi-instansi-instansi tersebut meliputi : Badan Pusat Statistik Karanganyar, Dinas Perindustrian Perdagangan, Penanaman Modal dan Koperasi Kabupaten Karanganyar, dan Kantor Kecamatan Tawangmangu. Data tersebut adalah data mengenai keadaan umum daerah penelitian, keadaan perekonomian, dan keadaan penduduk.
D. Teknik Pengumpulan Data
1. Observasi
commit to user 2. Wawancara
Teknik wawancara digunakan untuk mengumpulkan data primer dengan melakukan wawancara secara indepth (luas dan mendalam) kepada responden berdasarkan daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan sebelumnya.
3. Pencatatan
Teknik pencatatan digunakan untuk mengumpulkan data sekunder dari instansi atau lembaga yang ada hubungannya dalam penelitian ini.
E. Metode Analisis Data
1. Biaya, Penerimaan, Keuntungan dan Profitabilitas Usaha Agroindustri Keripik Ketela Ungu di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
a. Biaya
Menurut Boediono (2002), untuk menghitung biaya dalam proses produksi diperhitungkan dari penjumlahan biaya tetap total dan biaya variabel total dengan rumus :
TC = TFC + TVC Dimana :
TC = Biaya total (Rp) TFC = Biaya tetap total (Rp) TVC = Biaya variabel total (Rp) b. Penerimaan
Menurut Boediono (2002), penerimaan merupakan keseluruhan produk yang dihasilkan dikalikan harga. Untuk menghitung besarnya penerimaan yang diterima, digunakan rumus :
TR = Q x P Dimana :
TR = Penerimaan total usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Q = Jumlah keripik ketela ungu yang dihasilkan (kg)
commit to user c. Keuntungan
Menurut Suparmoko (1992), keuntungan adalah selisih antara penerimaan total yang diterima dengan biaya (biaya tetap ditambah biaya tidak tetap/variabel) yang dikeluarkan dalan usaha agroindustri keripik ketela ungu. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut :
π = TR – TC Dimana :
π = Keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) TR = Penerimaan total usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) TC = Biaya total usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) d. Profitabilitas
Menurut Asri (1987), profitabilitas merupakan perbandingan antara keuntungan penjualan dengan penerimaan. Secara sistematis dirumuskan sebagai berikut :
2. Risiko Usaha
Usaha agroindustri keripik ketela ungu adalah dengan menggunakan perhitungan koefisien variasi dan batas bawah keuntungan. Koefisien merupakan perbandingan antara risiko yang harus ditanggung oleh pengusaha agroindustri keripik ketela ungu dengan jumlah keuntungan yang akan diperoleh, secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut : CV= V
E Dimana :
CV = koefisien variasi usaha agroindustri keripik ketela ungu V = simpangan baku agroindustri keripik ketela ungu
E = keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Sebelum mengukur koefisien variasi harus mencari pendapatan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu dan simpangan bakunya. Simpangan baku merupakan besarnya risiko yang harus ditanggung produsen.
% 100
Pr = ´
Penerimaan Keuntungan as
commit to user n
å Ei E = i = 1 k
n Dimana :
E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Ei = Keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
n = Jumlah pengusaha agroindustri keripik ketela ungu (unit)
Setelah mengetahui keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu selanjutnya mencari simpangan baku menggunakan metode analisis ragam, karena simpangan baku merupakan akar dari ragam, yaitu : V = ÖV2
Adapun dalam perhitungan analisis ragam dirumuskan sebagai berikut :
n
å (Ei-E)2 V2 = i = 1 n – 1
Dimana :
V2 = Ragam keuntungan
n = Jumlah agroindustri keripik ketela ungu (unit)
E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) Ei = Keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
Untuk mengetahui batas bawah pendapatan usaha agroindustri keripik ketela ungu di Kecamatan tawangmangu Kabupaten Karanganyar digunakan rumus :
L = E – 2 V Dimana :
L = Batas bawah keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) E = Keuntungan rata-rata usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) V = Simpangan baku keuntungan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
commit to user
berarti ada peluang kerugian yang akan diderita oleh pengusaha keripik ketela ungu (Hernanto, 1993).
3. Efisiensi Usaha
Menurut Soekartawi (1995), untuk mengetahi efisiensi usaha agroindustri keripik ketela ungu yang telah dijalankan selama ini dengan menggunakan perhitungan R/C rasio. R/C rasio adalah singkatan dari
Return Cost Ratio atau dikenal dengan nisbah antara penrimaan dan biaya.
R/C ratio =
Biaya Penerimaan
Dimana :
R = Penerimaan usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp) C = Biaya total usaha agroindustri keripik ketela ungu (Rp)
Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi adalah :
a. R/C ratio < 1 : Usaha agroindustri keripik ketela ungu tidak efisien (merugi) b. R/C ratio = 1 : Usaha agroindustri keripik ketela ungu break even point atau
baru mencapai kondisi impas (belum efisien)
c. R/C ratio > 1 : Usaha agroindustri keripik ketela ungu efisien (menguntungkan)
F. Pengujian Hipotesis
1. Untuk menjawab tujuan penelitian yang pertama dan membuktikan hipotesis yang pertama, dapat diuji dengan menggunakan rumus :
a. Biaya
TC = TFC + TVC b. Penerimaan
TR = Q x P c. Keuntungan
π = TR – TC e. Profitabilitas
Hipotesis diterima jika keuntungan hasilnya positif dan profitabilitas lebih dari nol.
% 100
Pr = ´
Penerimaan Keuntungan as
commit to user
2. Untuk menjawab tujuan penelitian yang kedua dan membuktikan hipotesis yang kedua, dapat diuji dengan menggunakan rumus :
a. Koefisien Variasi CV= V
E
Keuntungan Rata-rata n
å Ei E = i = 1 k
n
Simpangan Baku V = ÖV2
Ragam Keuntungan
n
å (Ei-E)2 V2 = i = 1 n – 1 b. Batas Bawah
L = E – 2 V
Kriteria yang digunakan dalam penilaian risiko adalah:
Nilai CV ≤ 0,5 atau L ³ 0 menyatakan bahwa pengusaha keripik ketela ungu akan selalu terhindar dari kerugian.
Nilai CV > 0,5 atau L < 0 berarti ada peluang kerugian yang akan diderita oleh pengusaha keripik ketela ungu.
3. Untuk menjawab tujuan penelitian yang ketiga dan membuktikan hipotesis yang ketiga, dapat diuji dengan menggunakan rumus :
R/C ratio =
Biaya Penerimaan
Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi adalah :
R/C ratio < 1 Usaha agroindustri keripik ketela ungu tidak efisien (merugi) R/C ratio = 1 Usaha agroindustri keripik ketela ungu break even point atau
baru mencapai kondisi impas (belum efisien)
commit to user IV. KONDISI UMUM
A. Kabupaten Karanganyar
1. Keadaan Alam
a. Letak Geografis
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu kabupaten di Provinsi Jawa Tengah yang terletak pada 110°40’-110°70’ BT dan 7°28’-7°46’ LS, mempunyai ketinggian rata-rata 511 meter di atas
permukaan laut serta beriklim tropis dengan temperatur 22o–31oC. Kabupaten Karanganyar mempunyai batas-batas wilayah
adalah sebagai berikut :
Sebelah Utara : Kabupaten Sragen
Sebelah Selatan : Kabupaten Sukoharjo dan Wonogiri Sebelah Timur : Provinsi Jawa Timur
Sebalah Barat : Kota Surakarta dan Kabupaten Boyolali.
Kabupaten Karanganyar memiliki 17 kecamatan yaitu Jatipuro, Jatiyoso, Jumapolo, Jumantono, Matesih, Tawangmangu, Ngargoyoso, Karangpandan, Karanganyar, Tasikmadu, Jaten, Colomadu, Gondangrejo, Kebakkramat, Mojogedang, Kerjo, dan Jenawi.
Letak geografis Kabupaten Karanganyar ini sesuai dengan syarat tumbuh ketela ungu yaitu dataran rendah sampai ketinggian 500 m diatas permukaan laut, yang bersuhu 21-27oC.
b. Curah Hujan
Berdasarkan data dari 6 stasiun pengukur yang ada di Kabupaten Karanganyar yaitu di Kecamatan Colomadu, Kecamatan
Tasikmadu, Kecamatan Mojogedang, Kecamatan Jumapolo, Kecamatan Karangpandan, dan Kecamatan Tawangmangu maka banyaknya hari hujan selama tahun 2009 adalah 95 hari dengan rata-rata curah hujan 2.453 mm, dimana curah hujan tertinggi terjadi pada Bulan Maret serta curah hujan terendah terjadi pada Bulan Juli, Agustus, dan September.
commit to user c. Keadaan Tanah
Kabupaten Karanganyar sebagian besar mempunyai jenis tanah yang terdiri dari tanah litosol yang berwarna cokelat (dibagian tengah) dan dibagian timur terdiri dari tanah pegunungan yang berwarna cokelat tua sampai kehitam-hitaman. Dibagian barat terdiri dari tanah mediteran andosal yang berwarna hitam, dengan dasar tanah debu andesit sampai pasir bergeluh. Berikut ini rincian jenis tanah di 17 Kecamatan yang ada di Kabupaten Karanganyar :
Tabel 6. Jenis Tanah Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar
No. Kecamatan Jenis Tanah
1. Jatipuro Litosol Cokelat Kemerahan
2. Jatiyoso
Litosol Cokelat Kemerahan, Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan Dan Litosol
3. Jumapolo Litosol Cokelat Kemerahan 4. Jumantono Litosol Cokelat Kemerahan
5. Matesih Mediteran Cokelat, Litosol Cokelat
6. Tawangmangu Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
7. Ngargoyoso Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
8. Karangpandan Mediteran Cokelat Tua 9. Karanganyar Mediteran Cokelat 10. Tasikmadu Mediteran Cokelat
11. Jaten Aluvial Kelabu dan Grumosal Cokelat 12. Colomadu Regosol Kelabu
13. Gondangrejo Asosiasi Gumosol Kelabu Tua dan Mediteran Cokelat Kemerahan
14. Kebakkramat
Aluvial Kelabu, Asosiasi Aluvial Kelabu dan Aluvial Kelabu, Mediteran Cokelat, Asosiasi Grumosol Kelabu Tua, dan Mediteran Cokelat Kemerahan
15. Mojogedang Litosol Cokelat, Mediteran Cokelat 16. Kerjo Litosol Cokelat
17. Jenawi
Litosol Cokelat, Mediteran Cokelat Kemerahan, Kompleks Andosol Cokelat, Andosol Cokelat, Andosol Cokelat Kekuningan dan Litosol
commit to user d. Luas Wilayah
Kabupaten Karanganyar memiliki luas wilayah sebesar 77.377,64 Ha. Jenis tanah berpengaruh terhadap kesuburan tanah sehingga akan berpengaruh juga pada keputusan dalam penggunaan wilayah. Penggunaan wilayah di Kabupaten Karanganyar bermacam-macam sesuai dengan kebutuhan dan kesesuaian dari kemampuan wilayah tersebut. Berikut ini adalah rincian penggunaan wilayah Kabupaten Karanganyar :
Tabel 7. Penggunaan Wilayah di Kabupaten Karanganyar Tahun 2009 No. Macam Penggunaan Luas (Ha) Persentase (%)
1.
Sumber: Kabupaten Karanganyar dalam Angka 2009
commit to user
Penggunaan wilayah pada tanah kering terdiri dari pekarangan/bangunan, tegalan/kebun, perkebunan, hutan negara, dan lain-lain. Penggunaan luas tanah kering yang terbesar adalah pekarangan/bangunan dengan luas 21.171,97 Ha dengan persentase 27,36% terhadap luas total. Hal ini disebabkan adanya peningkatan jumlah penduduk dan peningkatan jumlah rumah tangga baru yang menetap di Kabupaten Karanganyar. Dengan demikian tidak menutup kemungkinan terjadi perubahan penggunaan lahan pertanian sawah atau tegal menjadi pekarangan/ bangunan. Sedangkan untuk penggunaan tanah kering yang memiliki luas terkecil adalah lain-lain dengan luas 2.886,36 Ha dan persentase 3,73% terhadap luas total. Pembagian luas tanah kering yang lain adalah meliputi tegalan/kebun dengan luas 17.863,40 Ha dan persentase 23,09% terhadap luas total, hutan negara dengan luas 9.729,50 Ha dan persentase 12,57% terhadap luas total, dan perkebunan dengan luas 3.251,50 Ha dan persentase 4,20% terhadap luas total.
Berdasarkan luas areal di Kabupaten Karanganayar, sebagian besar dimanfaatkan untuk bangunan, perkebunan, dan hutan Negara, sedangkan untuk lahan sawah hanya sedikit, seperti lahan untuk produksi ketela ungu yang rata-rata hanya 670,8 Ha.
2. Keadaan Penduduk
a. Jumlah dan Pertumbuhan Penduduk
commit to user
Tabel 8. Perkembangan Penduduk Kabupaten Karanganyar Tahun 2004–2008
Sumber : Kabupaten Karanganyar dalam Angka 2009
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa rata-rata jumlah penduduk Kabupaten Karanganyar tahun 2004–2008 adalah 846.080 jiwa. Penduduk Kabupaten Karanganyar dari tahun ke tahun mengalami peningkatan dengan rata-rata persentase pertumbuhan penduduk sebesar 1,016%. Jumlah penduduk terbanyak terdapat pada tahun 2008 yaitu 865.580 jiwa. Hal ini dikarenakan pada tahun 2008 terjadi peningkatan jumlah kelahiran sebesar 14.214 jiwa atau sebesar 1,67%,.
b. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin
Komposisi penduduk menurut jenis kelamin dapat digunakan untuk mengetahui jumlah penduduk serta besarnya sex ratio di suatu daerah, yaitu angka yang menunjukkan perbandingan jumlah penduduk laki-laki dan perempuan, yang dapat dihitung dengan rumus :
Keterangan : S = Sex ratio
M = Jumlah penduduk laki-laki F = Jumlah penduduk perempuan
k = Konstanta, yang besarnya adalah 100 (Mantra, 2003).
Komposisi penduduk di Kabupaten Karanganyar menurut jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 9 berikut ini :
k M
F
commit to user
Tabel 9. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar menurut Jenis Kelamin Tahun 2008
Sumber: BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 9 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk di Kabupaten Karanganyar menurut jenis kelamin pada tahun 2008 yaitu sebesar 865.580jiwa. Jumlah penduduk laki-laki sebesar 408.349 jiwa dan jumlah penduduk perempuan sebesar 457.231 jiwa. Sehingga dapat disimpulkan bahwa jumlah penduduk perempuan lebih besar daripada jumlah penduduk laki-laki dari keseluruhan jumlah penduduk di Kabupaten Karanganyar.
Berdasarkan rumus sex ratio diperoleh angka sex ratio
Kabupaten Karanganyar tahun 2008 adalah sebesar 98,65. Hal ini berarti bahwa setiap 100 penduduk perempuan di Kabupaten Karanganyar terdapat 99 penduduk laki-laki.
Banyaknya penduduk Kabupaten Karanganyar yang berjenis kelamin perempuan ini sesuai dengan tenaga kerja agroindustri keripik ketela ungu yang didominasi oleh tenaga kerja perempuan.
c. Menurut Kelompok Umur
Penduduk berdasarkan kelompok umur dapat dibedakan menjadi dua kelompok yaitu penduduk usia non produktif dan penduduk usia produktif. Penduduk usia non produktif yaitu penduduk yang berusia 0-14 tahun (anak-anak) dan penduduk yang berusia lebih dari 65 tahun (lansia), sedangkan penduduk usia produktif yaitu penduduk yang berusia 15-64 tahun (Mantra, 2003).
commit to user
Tabel 10. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Kelompok Umur Tahun 2008
No. Umur Jumlah (Jiwa) Prosentase (%)
Sumber: BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa penduduk Kabupaten Karanganyar terbesar berada pada umur 15-19 tahun sebesar 81.888 jiwa atau 9,46%. Akan tetapi, apabila dilihat secara keseluruhan dapat diketahui bahwa mayoritas penduduk Kabupaten Karanganyar merupakan penduduk dalam usia produktif yaitu penduduk yang berusia antara 15-64 tahun. Hal ini sesuai dengan usia produsen keripik ketela ungu yang rata-rata memiliki usia 46 tahun.
d. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
commit to user
Tabel 11. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (Jiwa) Persentase (%)
1. Tidak Sekolah 65.060 8,17 2. Belum Tamat SD 81.167 10,19 3. Tidak Tamat SD 61.446 7,72
4. Tamat SD/ Sederajat 298.694 37,59
5. Tamat SLTP/ Sederajat 142.701 17,92 6. Tamat SLTA/ Sederajat 117.394 14,75 7. Tamat Akademi/ PT 29.653 3,72
Jumlah 796.115 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui bahwa tingkat pendidikan penduduk Kabupaten Karanganyar usia 5 tahun keatas, terbesar yaitu penduduk tamat SD/sederajat sebesar 298.694 jiwa atau 37,59% dari total jumlah penduduk (di atas 5 tahun). Sedangkan tingkat pendidikan penduduk Kabupaten Karanganyar terkecil yaitu penduduk yang tamat akademik/PT yaitu sebesar 29.653 atau 3,72%. Hal ini dapat dikatakan bahwa tingkat pendidikan penduduk Kabupaten Karanganyar cukup baik karena sebagian besar penduduk telah mengenyam pendidikan.
e. Menurut Mata Pencaharian
commit to user
Tabel 12. Komposisi Penduduk Menurut Matapencaharian di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Lapangan Usaha Jumlah
(Jiwa)
Persentase (%)
Pertanian 222.794 30,83 Buruh Industri 104.204 14,42 Buruh Bangunan 49.099 6,78
Pedagang 44.762 6,19
Lain-lain (pengusaha, PNS/POLRI, pensiunan, dan lain-lain)
301.924 41,78
Jumlah 722.653 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 12 diketahui bahwa pengusaha, PNS/POLRI, pensiunan, dan lain-lain menjadi matapencaharian penduduk terbesar di Kabupaten Karanganyar, yaitu sebesar 301.924 jiwa atau 41,78%. Terbesar kedua yaitu di sektor pertanian, lahan pertanian yang masih cukup luas di Kabupaten Karanganyar juga menyerap cukup banyak tenaga kerja yaitu sebesar 222.794 jiwa (30,83%).
3. Keadaan Pertanian
Pertanian adalah kegiatan usaha yang meliputi budidaya tanaman pangan, perkebunan, peternakan, kehutanan dan perikanan. Kabupaten Karanganyar sebagian tanahnya merupakan tanah pertanian yang memiliki potensi cukup baik bagi pengembangan tanaman agroindustri.
