i
SKRIPSI
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN PENGELOLAAN GARAM YODIUM DENGAN EKSKRESI YODIUM URIN IBU HAMIL DI PUSKESMAS MUSUK 1
KECAMATAN MUSUK KABUPATEN BOYOLALI
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitiian studi akhir pada Program Studi Gizi FIK UMS
Disusun Oleh:
SETYAWATI IKA WARDANI J 310 121 012
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
NUTRITION STUDI PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
SETYAWATI IKA WARDANI. J 310121012
THE CORRELATION KNOWLEDGE AND SALT MANAGEMENT WITH URINARY IODINE EXCRETION FOR WOMEN PREGNANT IN PUSKESMAS MUSUK I KECAMATAN MUSUK KABUPATEN BOYOLALI.
Background: Iodine Deficiency Disorders (IDD) IS one of micronutrient problem,
that have impact in life’s continuance. The impact of IDD in pregnant women will influence in fetus. knowledge is an important factor in formation behavior, in the high nutrient knowledge so it is expected the nutrient status is well. The behavior of pregnant relates with knowledge with iodine salt is salt management. Good salt management will influence with salt quality in consumption, it is storage and cooking process iodine salt. the results of the urine iodine levels of pregnant women in the Boyolali district with less category as much as 34, 12% while health
centre’s with less deficiency category is Puskesmas Musuk I was 63, 33% of
pregnant women.
Objective: To analyse the relationship of knowledge and salt management with urinary iodine excretion for pregnant in Puskesmas Musuk I Boyolali.
Research Method: Type of the research is observational with cross-sectional approach. The subjects were 38 pregnant women were selected using simple random sampling. The data of knowledge and salt management are obtainable with qustionarrry. Urinary iodine levels were measured using acid digestion method with a solution of ammonium persulfate in the laboratory BPGAKY Magelang. Statistical analysis is using a rank spearman test.
Results: Pregnant mother that have good knowledge is 39,5%, enough knowledge is 44,7% and les knowledge is 15,8%. The salt management of pregnant is appropriate criteria is 2,6% and unappropriate is 97,4%. Pregnant with deficiency iodine is 60,5%. The statistic analys shows there isn’t relation
between IDD’s knowledge with urinary iodine (p=0,308), likewise salt management’s with urinary iodine (p= 0,133).
Conclusion: there isn’t correlation between knowledge and salt management with urinary iodine excretion in Puskesmas Musuk I Boyolali.
Keywords: Urinary iodine excretion, knowledge, salt management
iii
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
SETYAWATI IKA WARDANI, J 310 121 012
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN PENGELOLAAN GARAM DENGAN
EKSKRESI YODIUM URIN IBU HAMIL DI WILAYAH PUSKESMAS MUSUK I KECAMATAN MUSUK KABUPATEN BOYOLALI
Pendahuluan : Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) merupakan salah satu masalah gizi mikro yang mempunyai dampak pada kelangsungan hidup. Dampak GAKY pada ibu hamil akan berpengaruh pada janin yang dikandungnya.. Pengetahuan merupakan faktor yang penting dalam terbentuknya suatu perilaku, dengan tingkat pengetahuan gizi yang tinggi maka diharapkan status gizinya akan menjadi lebih baik. Perilaku ibu hamil yang berhubungan dengan pengetahuan tentang garam beryodium adalah cara pengelolaan garam. Pengelolaan garam yang benar akan berpengaruh pada kualitas garam yang dikonsumsinya, diantaranya cara penyimpanan dan pengolahan garam beryodium. Hasil pemeriksaan kadar yodium urin ibu hamil di Kabupaten Boyolali dengan kategori kurang sebanyak 34,12% sedangkan Puskesmas dengan kategori defisiensi kurang adalah Puskesmas Musuk I sebesar 63,33% ibu hamil.
Tujuan: Menganalisis hubungan antara pengetahuan dan pengelolaan garam dengan ekskresi yodium urin ibu hamil di Puskesmas Musuk 1 Kecamatan Musuk Kabupaten Boyolali
Metode penelitan : Jenis penelitian adalah observasional melalui pendekatan cross sectional. Subjek penelitian sebanyak 38 ibu hamil yang dipilih secara simple random sampling. Data pengetahuan dan pengelolaan garam dikumpulkan menggunakan kuesioner. Kadar yodium urin diukur menggunakan metode acid digestion dengan larutan ammonium persulfate di laboratorium BPGAKY Magelang. Analisis statistik menggunakan uji rank spearman
Hasil : Ibu hamil yang mempunyai pengetahuan baik 39,5%, pengetahuan cukup 44,7% dan pengetahuan kurang 15,8%. Cara pengelolaan garam oleh ibu hamil yang sesuai kriteria 2,6% dan yang tidak sesuai 97,4%. Ibu hamil dengan status defisiensi yodium yaitu 60,5%. Analisis statistik menunjukkan tidak ada hubungan antara pengetahuandengan ekskresi yodium urin ibu hamil (p=0,308), begitu juga pengelolaan garam dengan ekskresi yodium urin bu hamil (p=0,133)
Kesimpulan : Tidak ada hubungan antara pengetahuan dan pengelolaan garam dengan ekskresi yodium urin ibu hamil di Puskesmas Musuk 1 Kecamatan Musuk Kabupaten Boyolali.
Kata Kunci : yodium, pengetahuan dan penyimpanan garam
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka.
Apabila kelak di kemudian hari terbukti ada ketidak benaran dalam pernyataan diatas, maka saya akan bertanggung jawab sepenuhnya.
Surakarta, Februari 2015 Penulis
vii
MOTTO
Janganlah kamu bersikap lemah dan jangan pula kamu bersedih hati
Padahal kamulah orang-orang paling tinggi derajatnya,
jika kamu orang yang beriman
(Q. S. Ali-Imran : 139)
“Allah akan me
ninggikan derajat bagi orang-orang yang berilmu
pengetahuan diantaramu, dengan beberapa derajat. Dan Allah Maha
Mengetahui apa yang kamu kerjakan”.
(Q. S. Al-Mujadalah : 11)
“
..Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya
yang demikian itu sungguh berat kecuali bagi orang-
orang yang khusyu’
(Q. S. Al-Baqarah : 45)
“Sesungguhnya
sesudah kesulitan itu ada kemudahan.
Maka apabila kamu telah selesai dari (sesuatu urusan), kerjakanlah
dengan sungguh sungguh (urusan) yang lain, dan hanya kepada
Tuhanmulah hendaknya kamu
berharap”.
(Q. S. Al-Insyirah : 6-8)
“Filosofi padi,”Semakin berisi maka padi akan semakin merunduk”,
Maknanya”Semakin kita merasa bisa maka kita harus bisa merasa”
viii
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini. Karya sederhana ini penulis
persembahkan kepada:
1.
Bapak dan Ibu tercinta sebagai rasa hormat dan baktiku serta ungkapan terima
kasih atas do
’a, nasehat
dan kasih sayang yang begitu besar.
2.
Suamiku tercinta (Kurniawan Is Raharjo) sebagai rasa hormat dan terima kasih
atas segala pengorbanan dan yang selalu setia mendukung dengan doa dan kasih
sayangnya selama penulis belajar hingga terselesaikannya skripsi ini.
3.
Putraku tercinta (Alfarizky Zaydan K) yang telah rela berbagi waktu dan menjadi
penyemangat selama penulis belajar hingga terselesaikannya skripsi ini.
4.
Kepala Puskesmas Walikukun Kabupaten Ngawi yang telah berkenan memberikan
ijin kepada penulis dalam melanjutkan studi.
5.
Sahabat-sahabatku terkasih yang selalu memberikan semangat selama penulis
belajar.
6.
Teman-teman SI Gizi Transfer angkatan 2012 terima kasih untuk
do’a
, motivasi,
dan kebersamaannya.
7.
Semua yang telah memberi banyak
bantuan, do’
a dan motivasi sampai
terselesaikannya skripsi ini
8.
Civitas Akademika Universitas Muhammadiyah Surakarta.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama : Setyawati Ika Wardani Tempat/Tanggal Lahir : Boyolali, 27 September 1988 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat :Jrangkah Rt 08 Rw 01, Ds. Bangsalan, Kec. Teras, Kab. Boyolali.
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Negeri 3 Tambak tahun 2000 2. Lulus SMP Negeri 1 Mojosongo tahun 2003 3. Lulus SMA Negeri 1 Boyolali tahun 2006
4. Lulus Poltekkes Depkes Semarang Jurusan Gizi tahun 2009
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Segala puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan
Rahmat dan Ridhonya penyusunan Skripsi yang berjudul “Hubungan
Pengetahuandan Pengelolaan Garam Dengan Ekskresi Yodium urin Ibu Hamil Di Wilayah Puskesmas Musuk I Kabupaten Boyolali” dapatterselesaikan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Strata Satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan Skripsi ini penulis tidak lepas dari bimbingan, dorongan dan bantuan dari berbagai pihak, baik langsung maupun tidak langsung. Untuk itu kami mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah surakarta
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah surakarta
3. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM,M.Kes selaku Dosen Pembimbing 1 dengan penuh kesabaran membimbing, membantu, memotivasi dalam terselesaikannya skripsi ini.
4. Ibu Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi selaku Dosen Pembimbing 2 dengan penuh kesabaran membimbing, membantu, memotivasi dalam terselesaikannya skripsi ini.
5. Seluruh Dosen Program Studi S1Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah surakarta yang telah memberikan ilmu dan bimbingan selama menempuh pendidikan
6. Suami dan anakku yang telah memberikan motifasi dan doa serta merelakan waktu untuk penulis guna menyelesaikan skripsi ini.
xi 9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan skripsi yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat kami harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak dan bagi pembaca.
Surakarta, Desember 2014 Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...i
ABSTRACT ... ii
ABSTRAK ... iii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iv
HALAMAN PENGESAHAN ... v
PERNYATAAN KEASLIAN ... vi
MOTTO ... vii
PERSEMBAHAN ... viii
RIWAYAT HIDUP ... ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Kajian Teori ... 7
1. GAKY ... 7
2. Pengetahuan ... 18
3. Pengelolaan Garam ... 19
xiii
5. Hubungan Pengelolaan garam dengan EYU ... 24
B. Kerangka Teori ... 26
C. Kerangka konsep ... 26
D. Hipotesis ... 27
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 28
B. Lokasi dan waktu Penelitian ... 28
C. Populasi dan Sampel ... 29
D. Variabel Penelitian ... 31
E. Definisi Operasional ... 31
F. Pengumpulan Data ... 31
G. Langkah-langkah Penelitian. ... 33
H. Pengolahan Data ... 36
I. Analisis Data ... 38
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 40
A. Gambaran Umum ... 40
1. Keadaan Geografis ... 40
2. Keadaan Demografis ... 41
B. Hasil Penelitian ... 41
1. Karakteristik Responden ... 41
2. Karakteristik Statistik Parameter ... 44
3. Distribusi Ibu hamil berdasarkan Pengetahuan ... 45
4. Distribusi Ibu hamil berdasar Pengelolaan garam ... 47
5. Distribusi Ibu Hamil Berdasarkan Status Yodium Urin ... 52
6. Hubungan Pengetahuan dengan EYU Ibu Hamil ... 53
xiv
C. Keterbatasan Penelitian ... 58
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 59
A. Kesimpulan ... 59
B. Saran ... 60 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Angka kecukupan Yodium ... 8
Tabel 2 Spektrum gangguan akibat kurang yodium ... 10
Tabel 3 Klasifikasi tingkat kelebihan dan kekurangan yodium berdasar median EYU ... 14
Tabel 4. Waktu Penelitian ... 28
Tabel 5 Definisi Operasional Variabel dan cara Pengukuran ... 31
Tabel 6 Pertanyaan kuesioner Pengetahuan GAKY. ... 34
Tabel 7 Domain Pertanyaan Pengetahuan GAKY. ... 34
Tabel 8 Kategori Status Yodium Urin ... 36
Tabel 9 Kategori Pengetahuan ... 37
Tabel 10 Distribusi ibu hamil berdasarkan umur. ... 41
Tabel 11 Distribusi ibu hamil berdasarkan tingkat pendidikan ... 43
Tabel 12 Distribusi ibu hamil berdasarkan jenis pekerjaan . ... 44
Tabel 13 Karakteristik Parameter Statistik. ... 44
Tabel 14 Distribusi ibu hamil berdasarkan pengetahuan. ... 45
Tabel 15 Distribusi ibu hamil berdasarkan cara menyimpan garam. ... 47
Tabel 16 Distribusi ibu hail berdasarkan wadah penyimpanan garam. ... 48
Tabel 17 Distribusi ibu hamil berdasarkan lokas penyimpanan garam. ... 49
Tabel 18 Distribusi ibu hamil berdasarkan paparan sinar matahari. ... 49
Tabel 19 Distribusi Ibu hamil berdasarkan Sumber perapian. ... 50
Tabel 20 Distribusi Ibu Hamil berdasarkan Cara PengolahanGaram. ... 51
Tabel 21 Distribusi ibu hamil berdasarkan Nilai Ekskresi Yodium urin. ... 52
Tabel 22 Distribusi EYU ibu hamil berdasarkan pengetahuan GAKY. ... 53
xvi
DAFTAR GAMBAR
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Informed Consent Lampiran 2 Identitas Responden
Lampiran 3 Kuesioner Pengetahuan GAKY Lampiran 4 Kuesioner Pengelolaan Garam Lampiran 5 Master Tabel
