SKRIPSI Hubungan Antara Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beryodium Dan Pola Konsumsi Zat Goitrogenik Terhadap Kadar Ekskresi Yodium Urin Siswa Sdn 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo.

(1)

i

SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN IBU TENTANG

GARAM BERYODIUM DAN POLA KONSUMSI ZAT

GOITROGENIK TERHADAP KADAR EKSKRESI YODIUM

URIN SISWA SDN 4 KREBET KECAMATAN JAMBON

KABUPATEN PONOROGO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun oleh :

AGRIVIN ROSELIA NUGRAHA

J31.014.10.25

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(2)

ii

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN IBU TENTANG

GARAM BERYODIUM DAN POLA KONSUMSI ZAT

GOITROGENIK TERHADAP KADAR EKSKRESI YODIUM

URIN SISWA SDN 4 KREBET KECAMATAN JAMBON

KABUPATEN PONOROGO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

AGRIVIN ROSELIA NUGRAHA

J.310.141.025 PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(3)

(4)

(5)

v AGRIVIN ROSELIA NUGRAHA. J 310 141 025

THE CORRELATION BETWEEN THE MOTHER’S KNOWLEDGE OF IODIZED SALT AND THE CONSUMPTION PATTERN OF GOITROGENIK SUBSTANCE TOWARD IODINE URINE EXCRETION LEVELS AT THE ELEMENTARY SCHOOL 4 STUDENTS KREBET JAMBON PONOROGO.

Introduction: Iodine Deficiency Disorders (IDD) is one of the nutritional problems are factors that inhibit the development of human resources as it can cause disruption of mental development and intelligence, especially in children. Severity of endemicity of a region other than the assessed based on the enlargement of the thyroid gland, also can assess the median iodine content in urine or Urine Excretion of Yodiun (UEY). UEY describes iodine’s intake, because 90% of iodine that enter the body through the urine is excreted.

Objective: This study was conducted to determine the correlation of mother's knowledge on iodized salt and consumption patterns goitrogenik substance on levels of UEY’s Elementary School 4 students Krebet Jambon Ponorogo.

Methods: This study uses observational analytic with cross sectional approach. Sampling by using random sampling, the total of research subjects is 33 respondents. The data was collected by interview using questionnaire and urine sampling using spectophotometric method and the datum were analyzed by using Pearson Product Moment.

Results: The percentage of the highest maternal knowledge is less knowledge, amounting to 51.5%, the percentage of goitrogenik consumption of> 10mg / hr is 75.8% and the percentage UEY’s levels of 100-199 mg / l is 57.6%. There is a significant correlation between the level of mothers' knowledge of iodized salt on levels of UEY’s Elementary School 4 students (p = 0.028; r = -0.382). There is a significant correlation between the consumption of goitrogenik substance on levels of UEY’s Elementary School 4 students Krebet (p = 0.002; r = 0.526). Conclusion: of mother’s knowledge on iodized salt and consumtion pattern goitrogenik substance is correlated with levels of UEY’s Elementary School 4 students Krebet Jambon Ponorogo.

(6)

vi

AGRIVIN ROSELIA NUGRAHA. J 310 141 025

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN IBU TENTANG GARAM BERYODIUM DAN POLA KONSUMSI ZAT GOITROGENIK TERHADAP KADAR EKSKRESI YODIUM URIN SISWA SDN 4 KREBET KECAMATAN JAMBON KABUPATEN PONOROGO

Pendahuluan:Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) merupakan salah satu masalah gizi yang menjadi faktor penghambat pembangunan sumber daya manusia karena dapat menyebabkan terganggunya perkembangan mental dan kecerdasan terutama pada anak-anak. Berat ringannya endemisitas suatu daerah selain dinilai berdasar dari adanya pembesaran kelenjar tiroid, juga dapat menilai median kadar iodium dalam urin atau Ekskresi Yodiun Urin (EYU). EYU menggambarkan asupan yodium, sebab 90% yodium yang masuk tubuh diekskresi melalui urin

Tujuan :Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan pengetahuan ibu tentang garam beryodium dan pola konsumsi zat goitrogenik terhadap kadar EYU siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo

Metode Penelitian:Jenis penelitian menggunakan observasi analitik dengan pendekatan cross sectional. Pengambilan sampel dengan menggunakan random sampling dengan subjek penelitian sejumlah 33 responden. Cara pengumpulan data dengan wawancara menggunakan kuesioner dan pengambilan sampel urin dengan metode spektofotometri dan data dianalisis menggunakan Pearson Product Moment.

Hasil :Persentase pengetahuan ibu terbanyak adalah pada pengetahuan kurang, sebesar 51,5%, konsumsi goitrogenik sebanyak >10mg/hr mempunyai persentase 75,8% dan kadar EYU 100-199 µg/l mempunyai persentase sebesar 57,6%. Terdapat hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan ibu tentang garam beryodium terhadap kadar EYU siswa SDN.4 Krebet (p = 0,028; r = -0,382). Terdapat hubungan yang bermakna antara konsumsi zat goitrogenik terhadap kadar EYU siswa SDN.4 Krebet (p = 0,002;r = 0,526).

Kesimpulan :Pengetahuan ibu tentang garam beryodium dan konsumsi zat goitrogenik berhubungan dengan kadar EYU siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo.

(7)

vii

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

belum/tidak diterbitkan dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.

Surakarta, 20 Juli 2016

Peneliti

AGRIVIN ROSELIA NUGRAHA

(8)

viii

HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO

AlhAmdulillAhirAbbil’AlAmin

Terima kasih kepada Allah SWT,

Dia Maha Pemberi kekuatan, kesabaran, kesehatan, dan nikmat yang tak

terhingga, karena ridhlo-Nya saya dapat menyelesaikan skripsi ini.

Terima kasih kepada Bapak dan Mamah yang hingga saat ini telah mendukung, mendoakan dan meridhloi setiap langkah dalam menyelesaikan studi S1 Gizi. Faisal dan Rafli, kedua adikku yang membantu baik secara moril dan materil. Terima kasih kepada Bapak dan Ibu serta Faiz Zuhdan P, yang telah mendukung, mendoakan, memberi motivasi dalam menyelesaikan studi S1 Gizi maupun dalam proses penyelesaian skripsi ini.

Teruntuk semua dosen serta karyawan Universitas

Muhammadiyah Surakarta, terimakasih atas ilmu, bimbingan dan

kebaikannya.

Untuk rekan-rekan mahasiswa S1 Gizi Transfer 2014 yang telah berjuang

bersama, terima kasih untuk bantuan, semangat serta motivasinya. Terima kasih

untuk waktu 3 semester yang luar biasa ini..

Terima kasih untuk para sahabat yang selalu ada . Walaupun jarak semakin jauh

dan waktu semakin sempit, tetapi masih saling mendoakan dan memberikan

motivasi terbaik kalian.

(Qs. Al-Mujadalah : 11)

“Allah akan meninggikan orang

-orang yang beriman di antaramu dan

orang-

orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat”

Tidak ada rahasia untuk menggapai sukses.

(9)

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Agrivin Roselia Nugraha

Tempat, Tanggal Lahir : Sukoharjo, 05 Agustus 1991

Agama : Islam

Alamat : Ds.Sanggrahan RT 03 RW 01, Pucangan,

Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Aisyiyah Bustanul Athfal Kartasura

tahun 1998

2. Lulus SD Muhammadiyah 1 Ponorogo tahun

2004

3. Lulus SMP Negeri 1 Kartasura tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri 3 Nganjuk tahun 2010

5. Lulus Diploma III Akademi Gizi Karya Husada

(10)

x

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum,warrahmatullahi wabarakatuh

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Skripsi ini

tepat waktunya tanpa banyak rintangan dan hambatan. Proposal skripsi ini

peneliti susun dengan judul “Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Garam

Beryodium dan Konsumsi Zat Goitrogenik terhadap Kadar Ekskresi Yodium Urin siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo”.

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program

S1 Gizi Transfer Universitas Muhammadiyah Surakarta. Pada kesempatan ini

penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program Ilmu

Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama

studi.

4. Ibu Endang Nur, W.,SST, MSi,Med selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada

penulis selama studi.

memberikan doa serta dukungan moril materil.

8. Rekan-rekan mahasiswa seperjuangan S1 Gizi Transfer 2014 , terima kasih

(11)

xi

Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan pahala dari

Allah SWT. Demikian pula penulis harapkan semoga skripsi ini bermanfaat bagi

berbagai pihak, Amin.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Surakarta, 20 Juli 2016

(12)

xii

HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO ... viii

RIWAYAT HIDUP ... ix

A. Pengertian dan Karakteristik Anak Sekolah ... 5

(13)

xiii

I. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar EYU ... 20

J. Pola Konsumsi Zat Goitrogenik ... 24

K. Gangguan Akibat Kekurangan Yodium Pada Anak Sekolah... 25

L. Internalisasi Nilai Islam dalam Makanan... 25

M. Kerangka Teori... 27

C. Variabel dan Definisi Operasional ... 30

(14)

xiv

1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 42

2. Kondisi Geografis dan Topografi ... 42

3. Bahan Makanan yang tersedia di Desa Sidoharjo ... 42

4. Profil Sekolah Dasar Negeri 4 Krebet ... 44

B. Karakteristik Subjek Penelitian ... 44

1. Gambaran Umum Sampel Penelitian ... 44

2. Gambaran Tingkat Pengetahuan Ibu ... 48

3. Gambaran Frekuensi Konsumsi Zat Goitrogenik Siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo ... 49

4. Gambaran Kadar EYU Siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo... 50

C. Hasil Analisis Bivariat ... 52

1. Hubungan Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beryodium dengan Kadar EYU Siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo ... 52

2. Hubungan Pola Konsumsi Zat Goitrogenik dengan Kadar EYU Siswa SDN 4 Krebet Kecamatan Jambon Kabupaten Ponorogo . 54 D. Internalisasi Nilai Keislaman ... 57

(15)

xv

Tabel 11 Pertanyaan kuesioner pengetahuan garam beryodium ... 35

Tabel 12 Domain pertanyaan pengetahuan garam beryodium ... 36

Taebl 13 Kategori jenis kelamin ... 38

Tabel 22. Distribusi Tingkat Pendidikan Ibu ... 47

Tabel 24 Distribusi persentase jawaban kuesioner pengetahuan ibu tentang garam beryodium ... 48

Tabel 25 Distribusi responden berdasarkan tingkat pengetahuan ... 49

Tabel 26 Distribusi konsumsi zat goitrogenik siswa SDN 4 Krebet ... 50

Tabel 27 Distribusi kadar EYU siswa SDN 4 Krebet ... 52

Tabel 28 Distribusi Kadar EYU berdasarkan Tingkat Pengetahuan ... 53

(16)

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Teori ... 27

(17)

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Form kesediaan menjadi responden Lampiran 2 Form identitas subjek

Lampiran 3 Form FFQ konsumsi zat goitrogenik

Lampiran 4 Form kuesioner pengetahuan tentang garam beryodium Lampiran 5 Master Data Penelitian

Lampiran 6 Analisis Univariat

Lampiran 7 Uji Hubungan Korelasi Tingkat Pengetahuan dan Kadar EYU Lampiran 8 Uji Hubungan Korelasi Konsumsi Goitrogenik dan Kadar EYU Lampiran 9 Kegiatan Penelitian