PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER
DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI
Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh :
DYAH OKTIVA FURI EKASARI J.310090050
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK DYAH OKTIVA FURI EKASARI. J310090050
PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI SURAKARTA.
Pendahuluan : Penyakit jantung koroner merupakan penyebab kematian nomor satu di dunia. Hasil survei kesehatan nasional bahwa kematian karena penyakit jantung dan pembuluh darah menduduki angka tertinggi yaitu sebesar 26,3%. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan intake karbohidrat, protein, lemak, dan kolesterol antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit jantung non koroner pasien rawat jalan di RSUD Dr MOEWARDI. Metode penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan menggunakan rancangan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan. Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 20 pasien penderita penyakit jantung koroner dan 20 penderita penyakit jantung non koroner sesuai dengan kriteria inklusi. Pengumpulan data dilakukan dengan cara mengukur berat badan dan tinggi badan sampel untuk menentukan status gizi, sedangkan data tentang intake karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol diperoleh dengan cara recall. Uji statistik yang digunakan adalah Independent Sample t Test.
Hasil penelitian : Sebagian besar responden berumur > 40 tahun (92.5 %), responden berpendidikan SMA (27,5 %), responden bekerja sebagai ibu rumah tangga (25%), sebagian besar responden diagnosis HHD( Hypertension Heart Disease) dan AP(Angina Pectoris) (27.5%). Tidak ada perbedaan intake karbohidrat, intake protein, intake lemak dan intake kolesterol pasien penyakit jantung koroner maupun pasien penyakit jantung non koroner. Uji statistik menghasilkan nilai p sebesar karbohidrat p = 0,101, protein p = 0,070, lemak p = 0,670, kolesterol p = 0,460.
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan yang signifikan antara intake karbohidrat, protein, lemak, kolesterol antara penderita penyakit jantung koroner dengan penyakit jantung non koroner.
Kata Kunci : Penyakit jantung koroner, penyakit jantung non koroner, intake karbohidrat, intake protein, intake lemak dan intake kolesterol.
iii
NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTHY FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER
ABSTRACT DYAH OKTIVA FURI EKASARI. J310090050
DIFFERENT OF CARBOHYDRATES, PROTEINS, FATS, AND CHOLESTEROLS CONSUMED BETWEEN OUTPATIENTS OF CORONARY and NON-CORONARY HEART DISEASES.
Background : Coronary heart disease is the primary cause of death in the world. The survey indicated that the heart disease and blood vessel show the highest cause of death are 26.3%.
Objective : The purpose of the research was to determine the difference of carbohydrates, proteins, fats, and cholesterols intake between the patients of coronary and non-coronary heart diseases.
Method : The design of the study was observational with cross sectional. The research was conducted for a month. The samples were evaluated in the study as much as 20 respondents of each kind of heart disease. The weight and height of samples have been assessed to find out their nutritional status. The carbohydrate, protein, fat, and cholesterol intake were determined using recall. Independent sample t-test was used in statistical analysis.
Results : The result showed that most of respondents was more than 40 years (92.5%). Mostly education of respondents was high school (27.5%). The housewife was most of the respondent profession (25%). The HHD displayed the highest of coronary heart diseases, with precentage 27.5% of respondents. AP gave the same level with HHD, with precentage 27.5%. Based on stat analysis it was foud that there are no significant differences of carbohydrates, proteins, fat and cholesterols intake between the coronary and non-coronary heart diseases (p=0.101, p=0.070, p=0.670, p=0,460).
Conclusions : There are no significant differences of carbohydrates, proteins, fat and cholesterols intake between the coronary and non-coronary heart diseases. Keywords : Coronary heart disease, non-coronary heart disease, carbohydrate, protein, fat and cholesterol.
iv
PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER
PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI.
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh :
DYAH OKTIVA FURI EKASARI J 310 090 050
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
vii MOT T O
”A llah SW T tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya” (T erjemahan QS. A l-B aqarah : 286).
“Carilah dunia untuk kepentingan akhirat dan R abb-mu, simpanlah dunia ditangan dan jangan disimpan di hati,
bersabarlah ketika dunia terlepas dari genggaman kita dan bersyukurlah ketika mendapatkannya”
”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. M aka apabila kamu telah selesai dari satu urusan, kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang lain.”
(A l-I nsyrah : 6-7)
”A llah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantara kamu yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat.”
(A l-M ujadalah : 11)
“K egagalan yang membuat tersipu akan lebih mulia dari pada keberhasilan yang membuat sombong”
“H ati seluas samudra tanpa ada batas tanpa pernah bertepi, tegar bagai batu karang menerima tak keluh kesah”
(N etral)
“Orang-orang seperti kita ini tak punya apa-apa kecuali impian dan semangat
viii
PERSEMBA HA N
Karya sederhana ini kupersembahkan untuk : A llah SWT sang pemilik “Hidup dan Mati” Nabi Muhammad SA W sang penuntun “perjalananku” Bapak, Ibuku dan Kedua Saudar aku serta Keluarga Besarku
(Ngadiyanto, Martini Dimas & Widiya)
Semoga apa yang kalian dambakan dan cita-citakan dapat tercapai yang selanjutnya dapat terwujud dalam kesuksesan dan kebahagiaan
keluarga
Sahabatku : Majid, Isma, Setya
Yang selalu tanggap dan siaga akan semua keadaanku dan keperluanku
Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat untuk menambah
ilmu pengetahuan, khususnya di bidang kedokteran
Semua teman “Seperjuangan dan Sepergaulan” S1 Gizi A ngkatan 2009
yang telah banyak memberikan inspirasi dan konsep dalam mengisi tiap detik waktu dan langkah yang kujalani
A lmamaterku
ix
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini menyatakan bahwa penulisan skripsi ini menggunakan data yang sesuai dengan kondisi sebenarnya dan tanpa direkayasa, menjiplak atau meniru karya dari orang lain dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis maupun diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis mengacu dalam naskah ini dan dapat disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 4 Juli 2013 Hormat saya
x
RIWAYAT HIDUP
1. Identitas
a. Nama : Dyah Oktiva Furi Ekasari b. Tempat/Tanggal Lahir : Sukoharjo, 3 Oktober 1990 c. Jenis Kelamin : Perempuan
d. Agama : Islam
e. Alamat : Baturan RT 01 RW 01 Karangwuni Polokarto Sukoharjo.
2. Riwayat Pendidikan
a. Lulus TK Karangwuni Tahun 1996 b. Lulus SD Negeri Karangwuni 2003 c. Lulus SMP Negeri 1 Grogol Tahun 2005 d. Lulus SMA Negeri 1 Mojolaban Tahun 2009
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh ijasah sarjana gizi pada Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.
xii
3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S 1 Gizi FIK UMS. 4. Bapak Toto Suharto, SKM, M. Kes, selaku Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Endang Nur W, SST. M.Si Med, selaku Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Direktur Drg. Basoeki Soetardjo dan Staf RSUD Dr. Moewardi yang telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini. 7. Dokter dan pasien ruang Poliklinik jantung I RSUD Dr. Moewardi atas
bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
8. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material. 9. Teman-teman S1 Gizi Angkatan 2009.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 4 Juli 2013
xiii
HALAMAN PERSETUJUAN ………... v
HALAMAN PENGESAHAN..………... vi
HALAMAN MOTTO ………...………...………... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..………...………... viii
PERNYATAAN KEASLIAN ………. ix
RIWAYAT HIDUP ……….. x
KATA PENGANTAR ………. xi
DAFTAR ISI ……… xiii
DAFTAR TABEL ……….. xvi
DAFTAR GAMBAR ……….. xvii
DAFTAR LAMPIRAN ……… xviii
xiv B. Etiologi penyakit jantung koroner
1. Faktor penyakit jantung koroner yang tidak dapat dimodifikasi atau tidak dapat diatasi... 2. Faktor penyakit jantung koroner yang dapat
dimodifikasi atau dapat diatasi... 3. Gejala penyakit jantung koroner dan non koroner... 4. Pencegahan ... 5. Metabolisme karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol…. C. Kerangka Teori ... D. Kerangka Konsep ... E. Hipotesis Penelitian ...
10 BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ……….... 30
B. Waktu dan Tempat penelitian ………. 30
C. Populasi dan Sampel ………... 30
D. Variabel Penelitian ……… 30
E. Definisi Operasional Variabel ...……… F. Jenis dan Pengumpulan Data... 32 30 G. Langkah – langkah Penelitian ……… 33
H. Pengolahan Data ………... 34
I. Analisis Data ………... 35
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran umum RSUD Dr. Moewardi ……..………... 36
B. Karakteristik Sampel Penelitian ……….. 34
1. Karakteristik Umur ……….. 36
2. Karakteristik Tingkat Pendidikan ………... 37 3. Karakteristik Tingkat Pekerjaan ……… 4. Karakteristik Penyakit Riwayat Sekarang... 5. Karakteristik Penyakit Riwayat Keluarga...
xv
C. Perbedaan Intake karbohidrat ……… D. Perbedaan Intake Protein ... E. Perbedaan Intake Lemak... F. Perbedaan Intake Kolesterol... G. Keterbatasan Penelitian ...
41 42 44 46 47
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ………. 48 B. Saran ……….. 48
xvi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Definisi operasional variabel... 32
Tabel 2. Jadwal penelitian... 34
Tabel 3. Karakteristik umur ... 36
Tabel 4. Karakteristik pendidikan ... 37
Tabel 5. Karakteristik pekerjaan ... 38
Tabel 6. Karakteristik riwayat sekarang ……….... 40
Tabel 7. Karakteristik riwayat keluarga ……… 40
Tabel 8. Perbedaan intake karbohidrat ...…..…………... 41
Tabel 9. Perbedaan intake protein...…....………... 42
Tabel 10. Perbedaan intake lemak... 44
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Form Persetujuan Menjadi Responden Lampiran 2. Form Identitas Responden
Lampiran 3. Form Recall 24 jam
Lampiran 4. Master Data Penelitian (Identitas)
Lampiran 5. Master Data Penelitian (intake karbohidrat, protein, lemak, kolesterol)
