Lampiran 1 Rataan, simpangan baku, jumlah sampel, kisaran maksimum dan
minimum ukuran tubuh dan tengkorak A. celebensis di Lamaya dan
Kolono
Ukuran Tubuh dan Tengkorak (mm)
Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max
Panjang badan 213.29 25.57 7.00 195.00 270.00 213.27 8.12 26.00 200.00 220.00
Panjang lengan bawah 136.86 2.41 7.00 135.00 140.00 140.77 6.43 26.00 130.00 150.00
Panjang betis 59.29 4.50 7.00 55.00 65.00 59.42 2.58 26.00 55.00 65.00
Panjang kaki 50.71 4.50 7.00 45.00 55.00 53.46 2.35 26.00 50.00 55.00
Panjang telinga 31.86 1.86 7.00 30.00 34.00 31.54 1.58 26.00 30.00 35.00
Panjang tengkorak total 59.29 1.38 7.00 57.00 61.00 62.88 2.70 26.00 57.00 68.00
Panjang tengkorak condylobasal 52.00 3.96 7.00 45.00 56.00 55.58 3.78 26.00 45.00 63.00
Panjang tengkorak condylocaninus 47.29 3.09 7.00 42.00 50.00 49.38 2.50 26.00 42.00 55.00
Panjang baris gigi geraham atas 25.00 1.53 7.00 23.00 28.00 24.85 2.29 26.00 15.00 28.00
Lebar tulang pipi 34.86 1.68 7.00 32.00 37.00 36.08 1.67 26.00 32.00 39.00
Lebar geraham (baris gigi) premolar 12.86 0.38 7.00 12.00 13.00 13.73 0.45 26.00 13.00 14.00
Lebar geraham (baris gigi) molar 8.29 0.76 7.00 7.00 9.00 8.65 0.75 26.00 7.00 10.00
Kolono Lamaya
Lampiran 2 Rataan, simpangan baku, jumlah sampel, kisaran maksimum dan minimum ukuran tubuh dan tengkorak N. chepalotes di Pakuure
Ukuran Tubuh dan Tengkorak (mm)
Rataan St.dev N Min Max
Panjang sayap 509.80 18.81 10.00 470.00 540.00
Panjang lengan bawah 69.30 1.64 10.00 65.00 70.00
Panjang betis 27.00 1.25 10.00 25.00 30.00
Panjang kaki 19.60 0.84 10.00 18.00 20.00
Panjang telinga 16.80 0.79 10.00 15.00 18.00
Panjang tengkorak total 32.00 1.00 7.00 32.00 33.00
Panjang tengkorak condylobasal 28.00 0.58 7.00 27.00 29.00
Panjang tengkorak condylocaninus 25.57 0.79 7.00 25.00 27.00
Panjang baris gigi geraham atas 10.29 0.49 7.00 10.00 11.00
Lebar tulang pipi 22.57 1.40 7.00 20.00 24.00
Lebar geraham (baris gigi) premolar 3.29 0.49 7.00 3.00 4.00
Lebar geraham (baris gigi) molar 6.00 0.00 7.00 6.00 6.00
Lampiran 3 Rataan, simpangan baku, jumlah sampel, kisaran maksimum dan minimum ukuran tubuh dan tengkorak P. alecto di Pasar Bersehati, Lamaya, Matialemba, dan Kolono
Ukuran Tubuh dan Tengkorak (mm)
Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max Panjang badan 231.33 8.55 15.00 220.00 245.00 247.14 28.70 7.00 190.00 270.00 262.78 15.63 9.00 225.00 270.00 236.79 14.89 14.00 210.00 250.00 Panjang lengan bawah 154.67 3.39 15.00 150.00 158.00 166.43 9.45 7.00 145.00 170.00 166.11 4.17 9.00 160.00 170.00 159.29 12.07 14.00 140.00 170.00 Panjang betis 73.93 4.23 15.00 70.00 80.00 75.71 3.45 7.00 70.00 80.00 77.22 2.64 9.00 75.00 80.00 74.29 2.67 14.00 70.00 80.00 Panjang kaki 59.33 1.76 15.00 55.00 60.00 57.86 2.67 7.00 55.00 60.00 61.33 2.18 9.00 60.00 65.00 59.29 1.82 14.00 55.00 60.00 Panjang telinga 32.53 0.52 15.00 32.00 33.00 32.14 1.07 7.00 30.00 33.00 32.22 0.97 9.00 30.00 33.00 32.00 1.18 14.00 30.00 33.00 Panjang tengkorak total 69.60 0.83 15.00 68.00 70.00 69.29 1.89 7.00 65.00 70.00 70.56 1.67 9.00 70.00 75.00 70.14 2.11 14.00 68.00 74.00 Panjang tengkorak condylobasal 59.60 0.83 15.00 58.00 60.00 59.86 2.27 7.00 55.00 62.00 61.67 2.50 9.00 60.00 65.00 60.07 2.81 14.00 55.00 64.00 Panjang tengkorak condylocaninus 54.33 1.11 15.00 52.00 55.00 54.86 2.19 7.00 50.00 56.00 56.67 2.50 9.00 55.00 60.00 54.64 3.03 14.00 48.00 58.00 Panjang baris gigi geraham atas 28.20 0.56 15.00 28.00 30.00 27.71 0.76 7.00 26.00 28.00 29.56 0.53 9.00 29.00 30.00 27.43 0.85 14.00 26.00 28.00 Lebar tulang pipi 38.27 0.70 15.00 38.00 40.00 35.29 1.70 7.00 33.00 38.00 39.44 0.88 9.00 38.00 40.00 37.29 2.13 14.00 34.00 40.00 Lebar geraham (baris gigi) premolar 15.27 0.46 15.00 15.00 16.00 16.14 0.69 7.00 15.00 17.00 16.33 1.00 9.00 15.00 17.00 16.21 0.80 14.00 15.00 17.00 Lebar geraham (baris gigi) molar 8.00 0.00 15.00 8.00 8.00 8.43 0.53 7.00 8.00 9.00 8.00 0.00 9.00 8.00 8.00 8.93 0.83 14.00 8.00 10.00
Kolono Lamaya
Lampiran 4 Rataan, simpangan baku, jumlah sampel, kisaran maksimum dan minimum ukuran tubuh dan tengkorak R. amplexicaudatus di Peonea
Ukuran Tubuh dan Tengkorak (mm)
Rataan St.dev N Min Max
Panjang badan 133.56 12.95 16.00 105.00 160.00
Panjang lengan bawah 87.63 9.60 16.00 70.00 100.00
Panjang betis 45.56 6.77 16.00 30.00 50.00
Panjang kaki 30.25 5.34 16.00 20.00 35.00
Panjang telinga 20.44 2.56 16.00 16.00 23.00
Panjang tengkorak total 42.69 3.50 16.00 37.00 48.00
Panjang tengkorak condylobasal 37.94 2.46 16.00 35.00 42.00
Panjang tengkorak condylocaninus 33.75 2.72 16.00 30.00 39.00
Panjang baris gigi geraham atas 14.81 1.64 16.00 12.00 17.00
Lebar tulang pipi 23.13 2.00 16.00 20.00 25.00
Lebar geraham (baris gigi) premolar 10.06 1.18 16.00 8.00 11.00
Lebar geraham (baris gigi) molar 5.13 0.81 16.00 4.00 6.00
Lampiran 5 Rataan, simpangan baku, jumlah sampel, kisaran maksimum dan minimum ukuran tubuh dan tengkorak Thoopterus spp. di Pakuure Ukuran Tubuh dan Tengkorak (mm)
Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max Rataan St.dev N Min Max Panjang sayap 553.15 77.41 13.00 490.00 725.00 467.67 39.50 15.00 400.00 510.00 379.09 52.00 11.00 260.00 420.00 Panjang lengan bawah 75.92 5.39 13.00 70.00 85.00 66.00 7.01 15.00 57.00 75.00 53.82 9.13 11.00 35.00 60.00 Panjang betis 30.15 1.34 13.00 29.00 33.00 27.53 1.36 15.00 26.00 30.00 20.09 3.39 11.00 15.00 24.00 Panjang kaki 25.31 3.84 13.00 23.00 32.00 20.53 1.55 15.00 18.00 23.00 14.64 2.73 11.00 10.00 20.00 Panjang telinga 17.00 0.58 13.00 16.00 18.00 15.47 1.30 15.00 14.00 17.00 15.91 0.94 11.00 15.00 17.00 Panjang tengkorak total 37.88 0.83 8.00 37.00 39.00 33.60 4.19 15.00 28.00 40.00 29.00 1.85 8.00 25.00 31.00 Panjang tengkorak condylobasal 34.00 0.76 8.00 33.00 35.00 29.67 3.75 15.00 25.00 35.00 25.88 1.25 8.00 24.00 27.00 Panjang tengkorak condylocaninus 30.88 0.83 8.00 30.00 32.00 28.27 3.37 15.00 24.00 32.00 24.38 0.74 8.00 23.00 25.00 Panjang baris gigi geraham atas 13.75 0.46 8.00 13.00 14.00 16.73 7.19 15.00 8.00 28.00 10.88 2.17 8.00 8.00 13.00 Lebar tulang pipi 23.25 1.04 8.00 22.00 25.00 16.80 3.88 15.00 13.00 24.00 18.75 2.12 8.00 15.00 21.00 Lebar geraham (baris gigi) premolar 3.13 0.35 8.00 3.00 4.00 2.47 0.52 15.00 2.00 3.00 2.00 0.00 8.00 2.00 2.00 Lebar geraham (baris gigi) molar 8.13 0.35 8.00 8.00 9.00 6.67 1.35 15.00 5.00 8.00 5.50 0.53 8.00 5.00 6.00
Thoopterus sp 2
Lampiran 6 Jumlah sampel, standar deviasi, bobot badan maksimum dan minimum, bobot karkas, bobot komponen karkas, dan bobot nonkarkas A. celebensis di Lamaya dan Kolono
Komponen
Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max
Bobot badan (kg) 7 354.14 32.47 300.90 395.80 11 385.94 74.20 274.40 533.90 Karkas (%) 7 51.98 3.64 47.59 57.24 11 56.04 2.79 50.03 59.11 Daging (%) 7 56.92 4.89 49.77 63.00 11 54.81 3.42 47.06 59.01 Kulit (%) 7 15.54 1.13 14.08 17.72 11 16.06 1.44 13.44 18.63 Tulang (%) 7 21.43 1.99 19.02 24.87 11 19.86 3.35 15.08 25.16 Lemak (%) 7 2.03 1.26 0.00 3.80 11 8.97 5.18 1.90 17.25 Non karkas (%) 7 18.28 2.25 14.72 21.80 11 17.09 2.92 13.41 22.75 Lamaya Kolono
Lampiran 7 Jumlah sampel, standar deviasi, bobot badan maksimum dan minimum, bobot karkas, bobot komponen karkas, dan bobot nonkarkas P. alecto di Pasar Bersehati, Lamaya, Matialemba, dan Kolono
Komponen
Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max Jumlah samplel Rataan Stdev Min Max Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max Bobot badan ((kg) 7 535.66 92.89 333.60 600.00 7 546.19 163.17 325.00 795.00 7 739.53 20.30 719.50 779.20 15 508.89 25.22 450.00 545.00 Karkas (%) 7 54.85 7.58 41.64 61.74 7 56.03 8.22 40.54 63.70 7 56.55 2.30 52.84 59.79 15 54.49 1.02 247.30 56.34 Daging (%) 7 54.07 10.99 44.40 72.36 7 47.18 4.56 41.22 55.06 7 45.37 2.78 42.39 50.10 15 54.03 1.59 51.23 56.45 Kulit (%) 7 16.80 2.52 15.28 22.27 7 16.54 1.04 15.27 18.60 7 15.63 2.45 13.73 20.96 15 18.49 1.27 16.59 20.37 Tulang (%) 7 19.15 3.58 14.02 24.32 7 20.86 3.34 18.10 26.48 7 18.97 1.76 16.64 20.90 15 18.12 0.86 17.05 19.41 Lemak (%) 7 11.49 6.64 0.00 17.28 7 11.74 8.90 0.00 20.51 7 19.16 2.81 14.30 21.37 15 7.59 1.75 5.93 12.04 Non karkas (%) 7 13.78 1.87 11.67 16.48 7 12.67 2.49 11.01 17.47 7 12.59 1.62 9.91 15.36 15 12.41 0.89 11.20 13.94 Matialemba Pasar Bersehati Manado
Lampiran 8 Jumlah sampel, standar deviasi, bobot badan maksimum dan minimum, bobot karkas, bobot komponen karkas, dan bobot nonkarkas Thoopterus spp.di Pakuure
Komponen
Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max
Bobot badan (kg) 9 90.54 39.81 59.80 156.50 5 30.6 6.06 22.5 39.3 Karkas (%) 9 49.29 6.50 42.61 65.49 5 64.07 2.05 61.75 66.63 Daging (%) 9 51.41 3.10 47.49 57.63 5 51.86 3.93 47.26 55.43 Kulit (%) 9 17.21 2.97 11.55 20.13 5 9.34 0.94 8.53 10.95 Tulang (%) 9 21.59 5.12 15.53 29.19 5 19.85 1.92 17.44 21.92 Lemak (%) 9 4.09 6.19 0.00 13.79 5 0.00 0.00 0.00 0.00 Non karkas (%) 9 18.44 5.85 11.05 28.50 5 17.51 2.71 14.03 21.29
Lampiran 9 Jumlah sampel, standar deviasi, bobot badan maksimum dan minimum, bobot karkas, bobot komponen karkas, dan bobot nonkarkas N. cephalotes di Pakuure
Komponon Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max
Bobot Badan (kg) 8 52.76 5.15 43.1 60 Karkas (%) 8 61.58 3.16 54.77 64.14 Daging (%) 8 50.27 2.23 46.25 53.31 Kulit (%) 8 11.37 0.95 10.40 13.28 Tulang (%) 8 19.09 2.07 17.42 23.44 Lemak (%) 8 4.89 3.07 0.00 7.61 Non karkas (%) 8 17.81 0.68 16.50 18.83
Lampiran 10 Jumlah sampel, standar deviasi, bobot badan maksimum dan minimum, bobot karkas, bobot komponen karkas, dan bobot nonkarkas R. amplexicaudatus di Peonea
Komponon Jumlah sampel Rataan Stdev Min Max
Bobot badan (kg) 8 97.84 35.05 58.50 149.60 Karkas (%) 8 55.65 2.29 50.99 58.65 Daging (%) 8 51.67 1.77 48.65 53.60 Kulit (%) 8 12.57 2.77 8.92 16.13 Tulang (%) 8 24.29 2.50 21.30 29.68 Lemak (%) 8 10.61 3.16 5.48 14.87 Non karkas (%) 8 15.89 1.95 13.16 18.96
Lampiran 11 Intensitas warna senyawa steroid ekstrak n-heksana kelelawar, daging ternak konvensional, dan ikan cakalang
Jenis daging Perubahan warna Keterangan warna
Kelelawar :
Acerodon celebensis Bening menjadi biru (++)
Nyctimene chepalotes Bening menjadi biru (++)
Pteropus alecto Bening menjadi biru (++)
Pteropus sp Bening menjadi hijau
(++)
Rousettus ampexicaudatus Bening menjadi biru (++)
Thoopterus nigrescens Bening menjadi biru pekat (++)
Lanjutan lampiran 11
Jenis daging Perubahan warna Keterangan warna
Thoopterus sp1 Bening menjadi biru
(++)
Thoopterus sp 2 Bening menjadi biru
(++)
Daging babi Bening menjadi biru
(+)
Daging kelinci Bening menjadi biru
(+)
Ikan Bening menjadi hijau
(++)
Ayam Tidak ada perubahan
(-)
Lampiran 12 Uji Alkaloid N. cephalotes, T. nigrescens, dan P. alecto
Jenis daging Perubahan warna Keterangan gambar
W M D N. cephalotes Bening- cokelat kemerahan (+). Terbentuk endapan cokelat Bening-keruh (+). Terbentuk endapan putih Bening-oranye (+). Terbentuk endapan oranye T. nigrescens Bening- cokelat kemerahan (+). Terbentuk endapan cokelat Bening-keruh (+). Terbentuk endapan putih Bening-oranye(+). Terbentuk endapan oranye P. alecto Bening- cokelat kemerahan (+). Terbentuk endapan cokelat Bening-keruh (+). Terbentuk endapan putih Bening-oranye (+). Terbentuk sedikit endapan oranye
W : pereaksi Wagner; M: pereaksi Meyer; D: pereaksi Dragendrof; + endapan yang terbentuk sedikit.
Lampiran 13 Intensitas warna senyawa triterpenoid bumbu masak yang digunakan dalam pengolahan kelelawar, daging ternak konvensional, dan ikan cakalang
Jenis bumbu Perubahan warna Keterangan warna
Cabe rawit bening menjadi merah
jambu (++)
Jahe Bening menjadi merah
jambu (++)
Kunyit Kuning menjadi merah
jambu (+++)
Bawang daun Bening menjadi kuning
kemerahan (+)
Daun sereh Bening menjadi kuning
kemerahan (+)
Rempah campur
Bening menjadi merah jambu pekat (+++)
Lampiran 14 Uji flavonoid bumbu masak yang digunakan dalam pengolahan daging kelelawar, ternak konvensional, dan ikan cakalang
Jenis bumbu Perubahan warna Keterangan gambar
Jahe Bening menjadi kuning
(+++)
Cabe rawit Bening menjadi kuning
(+++)
Sereh Bening bening jingga
(+++)
Rempah campur Bening menjadi kuning
(+++)
Lampiran 15 Data uji hedonik terhadap rasa daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan di masak rica-rica
Jenis daging Kelelawar Sapi Ayam Ikan
Cara Pengolahan Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Panelis/Kode sampel KKU KKA KRI SKU SKA SRI AKU AKA ARI IKU IKA IRI
1 3 5 7 7 6 5 5 7 7 3 7 7 2 2 6 5 2 6 6 7 7 7 5 3 7 3 4 5 6 6 7 7 6 5 7 3 6 7 4 2 5 5 4 7 7 6 7 6 4 6 7 5 4 6 7 5 5 6 6 6 7 6 6 7 6 3 7 7 5 7 7 6 7 7 7 7 7 7 4 6 6 2 6 6 2 5 5 2 5 5 8 2 6 6 2 6 6 6 6 6 2 6 6 9 1 5 6 3 5 4 1 7 7 1 7 6 10 1 5 5 1 5 5 4 6 7 3 5 5 11 2 6 7 2 6 5 7 6 6 5 6 5 12 2 6 5 3 4 5 5 5 6 4 5 5 13 4 7 7 6 7 7 6 6 5 5 7 7 14 1 7 6 2 7 6 2 7 6 2 7 6 15 4 5 7 3 6 7 4 6 4 6 6 7 16 3 6 6 5 6 6 4 7 7 3 6 5 17 4 5 6 2 7 6 5 7 7 2 6 6 18 1 5 5 2 6 5 2 5 5 5 5 5 19 1 7 7 1 4 7 6 5 6 2 5 7 20 3 7 7 7 4 7 5 6 7 5 6 7 21 2 6 7 5 6 7 4 6 6 2 6 7 22 2 6 6 3 5 5 5 6 5 5 6 6 23 2 5 5 1 4 5 6 7 6 1 4 6 24 2 7 6 2 6 7 2 6 6 2 6 7 25 1 7 7 3 7 7 2 7 7 2 7 7 26 2 6 6 1 6 5 3 6 5 1 6 6 27 1 7 7 1 7 7 2 7 6 2 7 7 28 2 6 5 2 6 6 2 6 7 4 6 6 29 1 6 7 1 6 6 1 6 5 1 6 7 30 3 7 5 4 5 5 5 6 7 2 6 7 31 4 6 6 4 5 5 6 6 6 2 6 6 32 1 6 5 2 7 6 1 6 7 3 5 7 33 1 6 5 4 6 5 6 7 7 4 7 7 34 1 6 5 1 7 5 1 6 6 1 7 5 35 2 6 5 1 7 5 3 6 7 2 7 6 36 2 6 7 2 6 7 4 6 6 2 7 7 37 1 6 7 2 5 4 6 5 5 5 5 5 38 1 7 5 1 4 4 1 6 5 1 5 5 39 2 5 6 2 3 5 2 7 7 2 5 5 40 1 5 6 2 6 6 5 7 7 2 3 7 41 2 5 6 3 5 6 5 6 6 3 6 6 42 3 5 5 3 5 5 2 5 5 2 5 5 43 1 7 6 4 6 6 4 6 7 4 6 6 44 3 5 6 2 3 4 3 6 6 2 6 5 45 2 6 6 1 6 6 1 6 6 2 6 6 46 1 6 6 1 5 6 2 6 6 3 6 6 47 2 7 6 3 7 6 1 7 7 3 7 7 48 4 6 6 5 5 4 5 6 6 4 5 5 49 1 5 5 1 5 5 3 5 5 3 5 5 50 1 5 5 1 5 5 4 6 7 3 5 5 Total 105 296 298 138 283 283 192 307 309 150 291 306 Rataan 2.1 5.92 5.96 2.76 5.66 5.7 3.84 6.14 6.18 3 5.82 6.12
Lampiran 16 Analisis uji Kruskal-Wallis rasa daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Perlakuan N Median Ave Rank Z
1 50 2.000 75.3 -9.59 2 50 6.000 373.0 3.09 3 50 6.000 385.0 3.60 4 50 2.000 123.7 -7.53 5 50 6.000 357.0 2.41 6 50 6.000 352.6 2.22 7 50 4.000 199.0 -4.32 8 50 6.000 412.2 4.76 9 50 6.000 416.2 4.93 10 50 3.000 133.6 -7.11 11 50 6.000 372.7 3.08 12 50 6.000 405.7 4.48 Overall 600 300.5 H = 322.81 DF =11 P = 0.000
Lampiran 17 Data uji hedonik terhadap warna daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Jenis daging Kelelawar Sapi Ayam Ikan
Cara pengolahan Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Panelis/Kode sampel KKU KKA KRI SKU SKA SRI AKU AKA ARI IKU IKA IRI
1 2 4 5 7 7 7 6 7 7 4 4 3 2 3 5 5 3 5 5 4 5 5 3 5 6 3 5 5 5 3 5 5 5 7 7 5 5 6 4 2 6 6 5 5 6 2 5 7 2 7 5 5 3 5 5 5 5 5 5 7 7 3 6 5 6 4 5 5 3 5 5 5 7 6 5 7 6 7 3 5 4 3 5 4 6 6 5 4 5 5 8 3 5 5 3 6 5 4 1 3 4 6 3 9 5 6 5 3 6 6 4 6 6 3 5 7 10 3 4 4 3 7 7 3 6 6 3 6 5 11 2 6 6 5 6 5 2 4 4 2 4 3 12 3 5 4 3 5 5 5 6 3 5 6 6 13 5 6 6 5 6 6 6 6 6 5 6 7 14 5 6 6 5 6 6 6 6 6 6 6 6 15 5 7 6 5 6 6 4 6 6 4 5 6 16 5 5 6 6 6 6 5 6 7 4 6 7 17 4 7 7 3 7 7 4 7 5 3 6 6 18 5 6 7 5 5 5 6 7 5 6 3 4 19 5 6 6 6 7 6 5 5 5 3 6 6 20 5 6 6 7 7 6 6 7 7 5 7 7 21 6 5 5 4 6 5 4 6 5 3 5 5 22 6 7 6 7 6 7 2 6 6 4 7 6 23 6 7 7 5 7 6 4 3 5 4 4 5 24 5 7 7 5 6 7 5 6 6 6 6 6 25 5 6 6 5 6 6 7 7 6 7 6 6 26 5 6 7 5 5 7 6 6 6 7 6 5 27 6 5 6 5 4 5 6 6 7 7 7 7 28 5 6 5 5 6 5 6 6 6 6 6 5 29 7 7 5 5 6 6 3 7 5 4 6 5 30 5 6 5 7 6 5 6 6 6 6 6 6 31 4 4 5 3 4 5 6 7 6 5 5 6 32 4 6 5 4 6 5 6 5 5 6 5 4 33 5 6 6 5 6 6 6 7 6 6 6 6 34 5 5 5 5 5 5 7 6 6 6 7 6 35 5 5 6 5 6 6 6 7 7 7 6 5 36 5 5 5 6 5 5 5 5 5 6 6 5 37 2 7 5 2 7 4 6 3 5 6 7 5 38 2 6 6 5 6 6 2 6 6 2 5 3 39 2 6 7 5 4 4 6 6 7 6 6 4 40 5 5 5 5 4 4 6 6 6 6 5 6 41 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 42 6 6 5 3 6 5 2 6 3 6 3 1 43 7 5 7 5 7 4 6 4 5 4 5 1 44 2 6 5 2 7 7 2 6 6 2 6 6 45 2 5 5 4 5 7 5 7 6 6 6 5 46 2 5 5 4 5 5 2 6 5 2 6 6 47 3 5 5 3 5 5 3 6 6 3 5 5 48 2 5 5 2 5 5 3 6 6 3 6 6 49 5 5 5 2 5 5 4 6 6 1 4 6 50 3 5 5 4 7 4 2 6 6 4 7 6 Total 210 280 276 221 286 275 233 293 285 226 282 263 Rataan 4.2 5.6 5.52 4.42 5.72 5.5 4.66 5.86 5.7 4.52 5.64 5.26
Lampiran 18 Uji Kruskal-Wallis warna daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Perlakuan N Median Ave Rank Z
1 50 5.000 179.0 -5.18 2 50 5.500 334.0 1.43 3 50 5.000 322.2 0.93 4 50 5.000 190.8 -4.68 5 50 6.000 359.6 2.52 6 50 5.000 321.8 0.90 7 50 5.000 238.0 -2.66 8 50 6.000 397.0 4.11 9 50 6.000 368.5 2.90 10 50 5.000 226.2 -3.16 11 50 6.000 355.1 2.32 12 50 6.000 313.8 0.57 Overall 600 300.5 H = 97.91 DF =11 P = 0.000
Lampiran 19 Data uji hedonik terhadap aroma daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Jenis daging Kelelawar Sapi Ayam Ikan
Cara pengolahan Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Panelis/Kode sampel KKU KKA KRI SKU SKA SRI AKU AKA ARI IKU IKA IRI
1 1 7 5 1 4 6 1 6 6 2 3 6 2 5 6 7 4 5 7 7 6 7 4 7 7 3 4 5 6 4 5 7 5 5 7 5 6 7 4 4 5 6 4 5 6 4 6 6 4 6 6 5 2 6 5 2 6 5 2 6 7 2 6 5 6 2 5 6 3 5 5 4 5 6 4 5 6 7 2 5 5 3 5 5 3 6 6 3 6 6 8 3 5 6 3 5 5 4 6 6 4 6 7 9 7 6 6 2 7 6 6 7 6 7 4 7 10 2 6 6 3 6 6 5 6 6 1 5 6 11 2 6 6 2 6 6 6 6 6 2 6 6 12 3 6 6 4 6 6 2 7 6 2 6 6 13 2 5 6 1 3 4 2 6 6 2 6 5 14 2 6 6 1 6 6 3 6 6 2 2 6 15 2 5 5 2 7 5 2 3 6 3 4 6 16 2 6 6 2 6 6 2 6 6 2 7 6 17 2 5 6 2 5 4 2 6 6 4 6 6 18 3 4 4 4 4 4 4 5 6 5 5 6 19 1 5 5 2 3 6 3 6 6 5 3 6 20 2 7 6 2 4 6 4 5 5 4 6 6 21 2 5 5 2 5 5 4 6 6 3 5 5 22 2 6 6 2 6 5 4 6 7 3 6 5 23 3 7 6 3 7 7 4 7 6 3 7 6 24 2 6 6 2 6 5 2 6 5 2 7 5 25 1 6 5 2 6 5 4 6 6 3 6 6 26 1 6 5 3 6 5 3 6 5 3 6 5 27 1 7 6 2 7 7 2 7 6 2 7 6 28 4 6 7 5 7 4 2 4 2 5 4 6 29 4 6 6 3 6 6 4 7 7 4 5 4 30 2 6 5 2 6 6 2 6 7 2 6 6 31 2 4 5 3 4 4 2 5 4 2 5 5 32 4 7 5 6 5 6 6 7 6 5 7 6 33 5 6 6 4 4 5 3 5 6 3 7 5 34 1 6 5 4 7 5 2 6 6 5 6 5 35 2 7 6 2 7 6 2 7 7 2 6 7 36 4 5 5 4 4 6 3 7 7 4 7 7 37 2 5 5 2 5 6 2 6 5 4 6 6 38 2 5 5 5 7 7 5 6 6 4 6 7 39 2 6 5 2 5 5 5 5 6 5 5 6 40 2 5 6 2 5 3 2 3 6 2 6 5 41 2 5 6 1 6 5 3 5 7 2 5 5 42 2 6 6 3 5 6 2 5 5 2 5 6 43 4 5 6 4 6 6 1 7 6 2 6 4 44 1 7 5 2 4 5 2 6 6 1 5 5 45 3 6 7 4 7 7 2 6 6 4 6 7 46 4 7 5 4 7 6 4 5 5 4 6 7 47 2 6 7 1 7 6 1 6 6 1 6 5 48 4 5 6 2 5 6 3 7 7 1 7 6 49 2 7 6 3 6 6 3 5 5 2 6 6 50 1 6 5 2 7 6 1 6 6 1 6 6 Total 126 288 283 137 278 278 156 291 297 153 283 292 Rataan 2.520 5.760 5.660 2.740 5.560 5.560 3.120 5.820 5.940 3.060 5.660 5.840
Lampiran 20 Uji Kruskal-Wallis aroma daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Perlakuan N Median Ave Rank Z
1 50 2.000 100.6 -8.52 2 50 6.000 390.6 3.84 3 50 6.000 376.1 3.22 4 50 2.000 111.6 -8.05 5 50 6.000 368.3 2.89 6 50 6.000 365.0 2.75 7 50 3.000 143.0 -6.71 8 50 6.000 405.0 4.46 9 50 6.000 419.8 5.08 10 50 3.000 134.6 -7.07 11 50 6.000 388.3 3.74 12 50 6.000 403.2 4.37 Overall 600 300.5 H = 322.81 DF =11 P = 0.000
H = 339.27 DF = 11 P = 0.000 (adjusted for ties)
Lampiran 21 Data uji hedonik terhadap keempukan daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Jenis daging Kelelawar Sapi Ayam Ikan
Cara pengolahan Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Panelis/Kode sampel KKU KKA KRI SKU SKA SRI AKU AKA ARI IKU IKA IRI
1 2 5 5 2 5 4 6 6 7 2 5 5 2 3 7 4 4 4 7 6 6 6 2 6 6 3 1 4 5 2 4 5 6 5 5 7 4 5 4 5 6 7 5 6 6 4 6 6 5 6 7 5 4 6 7 4 6 5 4 6 7 4 5 5 6 4 7 6 4 7 6 5 5 6 5 7 6 7 6 6 5 5 6 5 5 6 6 5 6 6 8 3 5 6 2 5 3 3 6 7 3 4 4 9 5 7 5 5 7 5 5 7 6 5 7 5 10 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 11 5 5 5 5 6 5 6 6 6 4 5 5 12 7 7 7 5 7 5 4 7 7 7 7 6 13 4 7 5 7 7 3 7 6 7 5 7 6 14 5 6 6 5 6 6 6 6 6 7 6 6 15 7 6 6 5 6 6 5 3 6 7 5 6 16 4 6 6 4 5 6 3 6 5 5 6 5 17 5 5 6 5 5 5 6 6 6 5 6 5 18 4 5 6 2 4 6 4 5 6 3 6 6 19 4 6 5 4 6 5 5 6 4 4 6 4 20 5 5 5 5 5 6 6 5 6 6 6 6 21 6 6 6 6 7 6 6 6 7 6 7 7 22 5 5 6 5 5 6 5 6 6 5 5 6 23 5 7 6 5 5 6 6 7 6 6 7 6 24 5 6 6 5 6 6 5 6 6 6 5 6 25 6 6 6 6 6 6 6 6 5 6 7 7 26 6 6 6 6 6 6 6 6 7 6 6 7 27 6 7 7 6 7 7 7 7 7 7 6 7 28 6 5 5 6 6 6 5 4 6 5 6 6 29 2 7 7 2 6 7 4 7 7 2 6 7 30 5 5 7 5 5 7 5 6 6 5 7 7 31 6 6 6 6 5 5 6 5 7 6 7 6 32 2 7 7 2 7 7 2 7 5 2 5 6 33 2 5 5 2 5 7 3 5 5 3 5 5 34 5 5 6 5 5 6 5 6 6 5 6 6 35 2 5 6 2 5 5 2 5 5 2 5 5 36 4 6 5 4 5 5 6 6 5 4 5 5 37 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 38 6 6 5 6 6 5 6 5 6 6 5 5 39 5 6 7 5 6 7 5 6 6 5 5 7 40 5 5 6 6 6 6 6 5 7 6 6 7 41 6 5 6 6 5 6 6 6 7 6 6 6 42 7 5 6 3 6 5 5 7 7 5 5 6 43 5 5 6 5 7 5 5 5 6 5 5 6 44 5 6 7 7 5 5 6 6 5 6 7 7 45 7 6 7 7 6 6 7 7 7 7 7 7 46 6 6 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 47 7 5 7 6 7 5 7 7 7 6 7 7 48 5 6 5 5 5 6 6 7 7 6 7 6 49 5 6 7 5 6 5 6 5 5 6 6 7 50 6 6 6 6 7 7 6 5 6 6 6 7 Total 242 289 295 237 287 282 263 292 304 254 294 298 Rataan 4.84 5.78 5.9 4.74 5.74 5.64 5.26 5.84 6.08 5.08 5.88 5.96
Lampiran 22 Uji Kruskal-Wallis keempukan daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Perlakuan N Median Ave Rank Z
1 50 5.000 179.0 -5.18 2 50 5.500 334.0 1.43 3 50 5.000 322.2 0.93 4 50 5.000 190.8 -4.68 5 50 6.000 359.6 2.52 6 50 5.000 321.8 0.91 7 50 5.000 238.0 -2.66 8 50 6.000 397.0 4.11 9 50 6.000 368.5 2.90 10 50 4.000 226.2 -3.16 11 50 6.000 355.1 2.32 12 50 6.000 313.8 0.57 Overall 600 300.5 H = 97.91 DF =11 P = 0.000
H = 105.64 DF = 11 P = 0.000 (adjusted for ties)
Lampiran 23 Data uji hedonik terhadap penerimaan umum daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Jenis daging Kelelawar Sapi Ayam Ikan
Cara Pengolahan Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica Kukus Kari Rica-rica
Panelis/Kode sampel KKU KKA KRI SKU SKA SRI AKU AKA ARI IKU IKA IRI
1 3 6 5 3 6 5 3 5 5 3 5 5 2 1 5 6 1 5 6 4 6 7 3 5 6 3 1 4 5 3 4 5 3 4 5 7 4 5 4 3 5 5 5 3 7 6 4 6 5 4 6 5 2 7 5 3 5 5 2 5 6 4 5 7 6 2 6 6 2 6 6 2 6 6 3 6 6 7 5 6 5 5 6 5 5 6 5 5 6 5 8 2 5 6 1 4 5 2 6 7 2 5 6 9 4 6 6 3 5 5 2 5 7 4 6 6 10 2 6 5 3 5 5 1 5 7 2 6 6 11 2 6 6 3 6 6 5 6 6 3 6 6 12 4 5 6 2 5 5 3 7 7 2 5 5 13 3 6 6 2 6 6 2 6 6 3 6 6 14 5 7 7 7 7 7 6 6 7 6 7 7 15 6 6 6 6 6 6 5 6 6 5 6 6 16 1 5 6 2 5 6 6 5 6 4 5 6 17 1 6 5 3 5 5 2 6 6 2 6 6 18 5 5 6 5 5 6 5 6 6 6 6 6 19 1 5 7 1 6 7 2 5 6 2 6 6 20 2 5 7 4 5 5 5 7 7 4 7 7 21 1 5 6 4 6 5 1 6 6 5 5 6 22 2 7 7 3 7 7 2 6 7 2 6 7 23 6 7 7 7 7 7 6 6 7 6 7 7 24 6 6 7 6 6 7 6 7 7 6 7 7 25 7 6 6 5 6 6 6 6 6 6 6 7 26 6 7 6 5 5 6 6 6 6 6 6 5 27 3 6 6 3 5 5 4 5 6 5 5 6 28 2 6 7 2 5 6 1 5 6 1 6 7 29 1 7 6 2 7 7 4 7 6 2 7 5 30 2 7 7 2 5 6 6 7 7 2 5 6 31 2 6 6 3 5 6 5 5 6 5 6 6 32 1 7 7 1 7 7 5 6 6 4 6 7 33 4 7 7 4 7 7 3 6 7 6 7 7 34 1 6 6 2 6 6 4 6 6 4 6 6 35 7 6 7 6 7 7 7 7 5 7 7 7 36 6 6 7 6 6 7 7 6 7 4 6 7 37 6 7 7 6 7 7 6 7 7 7 7 7 38 4 6 5 3 6 6 3 6 6 6 6 5 39 2 6 7 2 6 4 1 5 7 4 6 7 40 2 6 5 2 7 7 4 6 6 5 6 6 41 2 7 7 3 7 6 7 7 7 5 7 6 42 2 5 5 3 5 5 4 6 6 3 6 5 43 2 6 6 2 6 6 6 6 6 2 6 6 44 4 7 5 3 7 7 4 7 5 1 7 4 45 2 6 6 2 6 6 7 7 6 5 7 7 46 3 6 5 3 5 5 3 5 6 3 6 6 47 4 6 5 5 6 5 6 7 7 4 6 7 48 4 5 6 5 6 7 4 5 7 3 6 7 49 3 6 7 1 7 6 6 7 7 3 5 7 50 3 5 7 3 4 6 5 7 7 5 7 7 Total 155 298 304 168 287 298 210 297 315 202 298 309 Rataan 3.1 5.96 6.08 3.36 5.74 5.96 4.2 5.94 6.3 4.04 5.96 6.18
Lampiran 24 Uji Kruskal-Wallis penerimaan umum daging kelelawar, daging sapi, daging ayam, dan ikan cakalang yang dikukus, dimasak kari, dan dimasak rica-rica
Perlakuan N Median Ave Rank Z
1 50 2.500 121.6 -7.62 2 50 6.000 358.4 2.47 3 50 6.000 377.0 3.26 4 50 3.000 131.4 -7.20 5 50 6.000 336.5 1.54 6 50 6.000 362.1 2.63 7 50 4.000 196.1 -4.43 8 50 6.000 357.0 2.41 9 50 6.000 413.7 4.82 10 50 4.000 178.9 -5.18 11 50 6.000 370.3 2.97 12 50 6.000 402.4 4.34 Overall 600 300.5 H = 219.18 DF =11 P = 0.000
