PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA
DI PABRIK GULA MADUKISMO BANTUL
SKRIPSI
Oleh :
Risa Rahmawati
H 0813156
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
i
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA
DI PABRIK GULA MADUKISMO BANTUL
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh Risa Rahmawati
H0813156
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT penulis panjatkan atas segala nikmat dan karunia-Nya. Berkat petunjuk-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengendalian Persediaan Bahan Baku Gula di Pabrik Gula Madukismo Bantul dengan baik.Skripsi ini disusun guna melengkapi salah satu syarat dalam memperoleh gelar kesarjanaan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan skripsi ini tentu tidak lepas dari bantuan semua pihak, oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Orang tua dan keluarga atas doa, kasih sayang, semangat, dukungan dan pengorbanan diberikan selama ini.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
4. Ibu Sri Marwanti selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
5. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu. M.S. selaku pembimbing utama skripsi yang telah memberikan pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi sejak awal sampai akhir penulisan.
6. Ibu Susi Wuri Ani, S.P., M.P. selaku pembimbing akademik sekaligus dosen pembimbing pendamping atas masukan, arahan, motivasi serta bimbingannya kepada penulis.
7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku dosen penguji skripsi yang berkenan memberikan saran masukan dan ilmu kepada penulis guna perbaikan penelitian ini telah memberikan.
iv
9. Pimpinan PG Madukismo Bantul beserta segenap karyawan yang senatiasa membantu penulis dalam memperoleh informasi dan data yang dibutuhkan. 10.Keluarga Besar Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret
Surakarta, terutama Agribisnis 2013 yang telah memberikan banyak pengalaman, semangat serta kebersamaanya selama ini. Semoga sukses dan selalu memberikan kebermanfaatan untuk banyak orang.
11.Seluruh pengurus, alumni dan Kelompok Studi Ilmiah (KSI) Fakultas Pertanian atas kerjasama, loyalitas, semangat, pengalaman, doa dan dukungannya selama ini.
12.Para sahabatku, Pungki, Sundari, Viona, Ratih, Nurul, Azki, Rizanda, Rofiah, Putri,Tiara, Ulfa, dan Ukhti yang selalu memberikan semangat dan bantuannya selama di UNS.
13.Keluarga keduaku di Solo, Putri, Atika, Yeli, Ulfa, Hesti, Ayudya, Ragil, Mbak Vika yang telah menemaniku selama kos di GH.
14.Teman-teman KKN, Aminina, Nila, Arini, Arum, Bahtiar, Dedi, Bang Radit dan Heru yang telah memberikan banyak kenangan dan cerita selama di Kalimantan.
15.Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga masukan serta saran yang sangat membangun senantiasa penulis nantikan untuk perbaikan. Semoga hasil penelitian ini memberikan manfaat dan inspirasi bagi pembaca maupun calon peneliti berikutnya.
Surakarta, Juli 2017
v
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 41
D. Asumsi ... 44
E. Pembatasan Masalah ... 44
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ... 44
III. METODE PENELITIAN ... 49
A. Metode Dasar Penelitian ... 49
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 49
vi
5. Total Inventory Cost ... 92
C. Pembahasan... 98
1. Penyediaan Bahan Baku Gula di PG Madukismo ... 98
2. Economic Order Quantity ... 100
3. Safety Stocks Bahan Baku yang Dibutuhkan ... 102
4. Reorder Point Bahan Baku ... 104
5. Total Inventory Cost ... 105
6. Keterkaitan Jumlah Pemesanan Terhemat, Safety Stock, Reorder Point, dan Biaya Persediaan Bahan Baku yang Minimal ... 107
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 111
A. Kesimpulan ... 111
B. Saran ... 112 DAFTAR PUSTAKA
vii
Produksi, Konsumsi dan Impor Gula, Tahun 2005-2013….. RKAP dan Realisasi Hari Giling PG Madukismo Tahun
2010-2015………..
Perkembangan Areal Tanam, Produksi Tebu dan Produksi Gula PG Madukismo Tahun 2010-2015……… Target dan Realissasi Produksi Gula di PG Madukismo
Tahun 2011-2015………..
Target dan Realisasi Ketersediaan Bahan Baku di PG Madukismo Tahun 2011-2015……….. Pembelian Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015……. Harga Tebu Rata-Rata Tahun 2013-2015……… Total Biaya Pemesanan Tebu di PG Madukismo Tahun
2013-2015………..
Total Biaya Penyimpanan Tebu Tahun 2013-2015………... Kuantitas dan Frekuensi Pemesanan Tebu Tahun
2013-2015………...
Persediaan Tebu Menurut Metode EOQ Tahun 2013-2015... Selisih Jumlah Pemesanan Tebu antara Kebijakan PG Madukismo dengan Metode EOQ Tahun 2013-2015……... Jumlah Persediaan Pengaman Tebu di PG Madukismo
Tahun 2013-2015………...
Waktu Tunggu Optimal Tebu Tahun 2013-2015………... Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point) Tebu di PG Madukismo Tahun 2013-2015……….. Total Biaya Persediaan Tebu di PG Madukismo Tahun
2013-2015………..
Total Biaya Persediaan Tebu di PG Madukismo Berdasarkan Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Tahun 2013-2015………...
Selisih Total Biaya Persediaan Tebu Berdasarkan Kebijakan PG Madukismo dengan Metode Economic
Order Quantity (EOQ) Tahun 2013-2015……….
viii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1 Bagan Kerangka Teri dan Pendekatan Masalah ... 43 Gambar 2 Bagan Struktur Organisasi PT Madubaru ... 59 Gambar 3 Diagram Alir Penyediaan Tebu di PG Madukismo ... 78 Gambar 4 Hubungan antara EOQ, Safety Stock, Lead Time dan
ix
RINGKASAN
Risa Rahmawati. H0813156. 2017. ”Pengendalian Persediaan Bahan Baku
Gula di PG Madukismo Bantul”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti
Rahayu, M.S. dan Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pengendalian persediaan bahan baku produksi penting untuk dilakukan suatu perusahaan, agar keberlangsungan proses produksi berjalan dengan lancar. Permasalahan yang sering dialami PG Madukismo dalam persediaan bahan baku ialah kekurangan bahan baku. Peneliti bermaksud mengadakan penelitian mengenai pengendalian persediaan bahan baku di PG Madukismo menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ), karena selama ini PG Madukismo melakukan pengendalian bahan baku berdasarkan kebijaksanaan perusahaan yaitu dengan penentuan penyediaan bahan baku sesuai kebutuhan kapasitas giling.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Lokasi penelitian ini dipilih secara sengaja (purposive). Data yang digunakan dalam penelitian ialah data sekunder dan data primer dari PG Madukismo. Analisis data yang digunakan ialah dengan metode Economic Order Quantity (EOQ) ini untuk menentukan kuantitas pemesanan bahan baku yang optimal guna memenuhi kebutuhan perusahaan dengan biaya seminimal mungkin, selain itu juga diperhitungkan kuantitas persediaan pengaman dan titik pemesanan kembali bahan baku. Hasil perhitungan yang diperoleh berdasarkan metode Economic
Order Quantity (EOQ) dengan hasil perhitungan berdasarkan kebijakan PG
Madukismo kemudian dilakukan analisis selisih, sehingga dicari hasil perhitungan yang memberikan keuntungan lebih besar.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan menggunakan metode
Economic Order Quantity (EOQ) lebih memberikan keuntungan yang lebih besar
x SUMMARY
Risa Rahmawati. H0813156. 2017. "Inventory Control of Raw Sugar in Madukismo Sugar Manufacture Bantul ". Guided by Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. and Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Inventory control of raw materials important to a company, so that the continuity of the production process runs well. Madukismo Sugar Manufacture’s often problem in inventories of raw materials is a shortage of raw materials. Researcher intends to conduct research on raw material inventory control in Madukismo Sugar Manufacture using Economic Order Quantity (EOQ), because during the Madukismo Sugar Manufacture controlling raw materials based on the company's policy which determine the raw materials inventory appropiate the need of the factory capacities.
The basic method used in this research was analytical descriptive. The location of this research was selected by purposive. Data used in the study was the secondary data and primary data from Madukismo Sugar Manufacture. Analysis of the data was used the Economic Order Quantity (EOQ) method to determine the optimum quantity of raw material ordering to get the lowest possible cost for the production, and also calculated the quantity of safety stock and reorder point materials. The calculation result obtained by the Economic Order Quantity (EOQ) method and the results of calculations based on Madukismo Sugar Manufacture policies was analyzed the differences, made it searchable on calculations that provided greater benefits.
