NUTRISI MAKRO DAN MIKRO
NUTRIEN DAN HORMON
TERKAIT
NUTRISI MAKRO DAN MIKRO
NUTRIEN DAN HORMON
TERKAIT
OLEH:
SURYANI DJAELAN ( 1414314201063) PROGRAM STUDI ILMU
KEPERAWATAN STIKES MAHARANI
PENGERTIAN
•
NUTRISI Adalah ikatan kimia yang
yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya yaitu energi,
membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur
proses-proses kehidupan (Soenarjo,
2000).
•
NUTRISI berbeda dengan
makanan, MAKANAN adalah
segala sesuatu yang kita makan
sedangkan nutrisi adalah apa yang
terkandung dalam makanan
tersebut (Uri,2008)
•
NUTRISI Adalah ikatan kimia yang
yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya yaitu energi,
membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur
proses-proses kehidupan (Soenarjo,
2000).
•
NUTRISI berbeda dengan
makanan, MAKANAN adalah
segala sesuatu yang kita makan
sedangkan nutrisi adalah apa yang
terkandung dalam makanan
•
Fungsi Nutrisi adalah:
- Sumber energi
- Pendukung dan pengatur proses
metabolisme
- Menjaga keseimbangan
metabolisme
- Pembentuk sel-sel jaringan tubuh
- Memperbaiki sel-sel yang rusak
- Mempertahankan fungsi organ
tubuh, dll
•
NUTRISI BERIMBANG TERDIRI DARI
30% LEMAK 30% PROTEIN 40%
KARBOHIDRAT
•
Nutrisi terbagi dalam 2 golongan,
yaitu makronutrisi dan mikronutrisi
•
Fungsi Nutrisi adalah:
- Sumber energi
- Pendukung dan pengatur proses
metabolisme
- Menjaga keseimbangan
metabolisme
- Pembentuk sel-sel jaringan tubuh
- Memperbaiki sel-sel yang rusak
- Mempertahankan fungsi organ
tubuh, dll
•
NUTRISI BERIMBANG TERDIRI DARI
30% LEMAK 30% PROTEIN 40%
KARBOHIDRAT
•
Nutrisi terbagi dalam 2 golongan,
Apa itu mikronutrien ??
•
Mikronutrien adalah zat yang
penting dalam menjaga
kesehatan tubuh tetapi hanya
diperlukan dalam jumlah yang
sedikit dalam tubuh yaitu vitamin
yang terbagi atas vitamin larut
Apa saja yang termasuk
jenis mikronutrien.??
•
Vitamin
Vitamin adalah zat organik
kompleks yang dibutuhkan
dalam jumlah yang kecil dan
kebanyakkannya tidak
dibentuk oleh tubuh. Vitamin
terbagi kepada dua jenis
yaitu vitamin larut
lemak( vitamin A, D, E, K)
dan vitamin larut air
(vitamin B1, B2,niasin, B6,
B12,, asam pantotenat,
asam folat, biotin,
vit.C).Vitamin berperan
dalam reaksi metabolisme
energi dan pertumbuhan
Mineral
•Mineral meliput i kira-kira 4% daripada berat badan manusia. Mineral memegang pelbagai peran di dalam tubuh yaitu
merupakan sebagian dari matrik tulang, meregulasi reaksi enzimatik, mengawal pH dan cairan tubuh dan terlibat di dalam
proses osmosis air dan pelbagai ion.
•Mineral digolongkan di dalam mineral makro dan mineral mikro. Mineral Makro dibutuhkan lebih dari 100 mg sehari contoh ialah mineral ialah kalsium (Ca), fosfor (P), natrium (Na), dan kalium (K).
•Mineral mikro ialah mineral yang dibutuhkan kurang dari 15 mg
Apa itu makronutrien ??
•
Makronurien adalah zat
yang diperlukan oleh
tubuh dalam jumlah
yang besar untuk
memberikan tenaga
secara langsung yaitu
protein,karbohidrat dan
lemak.
Apa saja Jenis-jenis makronutrien??
• Protein adalah molekul makro yang terdiri dari
rantai-rantai panjang asam amino yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen; beberapa asam amino mengadung unsur-unsur tambahan seperti fosfor dan besi yang terikat satu sama ain dengan ikatan
peptide(Tortora G.J. And Derrickson B., 2006).
• Sumber protein hewani adalah telur, susu, daging, unggas,dan sumber protein nabati adalah
kacang-kacangan. Bahan makanan hewani kaya dengan protein bermutu tinggi. Kacang kedelai merupakan sumber
Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi manusia.
Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 Kkal. Sebagian
karbohidrat berada di dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera dan sebagian lagi disimpan sebagai glikogen di dalam hati dan jaringan otot, dan
sebagian diubah menjadi lemak (Almatsier, 2006).
Sumber karbohidrat adalah padi-padian, umbi-umbian,
kacang-kacang kering, dan gula. Sebagian besar sayur dan buha tidak banyak mengandung karbohidrat. Bahan
makanna hewani seperti daging, ayam dan telur sedikit
mengandung karbohidrat. Sumber karbohidrat yang banyak digunakan sebagai makanan pokok di Indonesia adalah
•
Lemak adalah senyawa-senyawa heterogen yang
bersifat tidak larut dalam air (hidrofobik). Lemak
juga termasuk dalam sumber energi manusia
selain bertindak sebagai koenzim bagi vitamin
larut lemak (Champ and Harvey, 2005).
•
Lemak juga berfungsi sebagai sumber energi yang
menghasilkan 9 Kkal untuk setiap gram yaitu
kira-kira tiga kali besar energi yang dihasilkan oleh
karbohidrat dan protein dalam jumlah yang sama.
Lemak merupakan cadangan energi tubuh paling
besar. Lemak disimpan sebanyak 50% di
Hormon-hormon terkait dengan Kebutuhan
Nutrisi
• Hormon Insulin
Insulin adalah hormon yang mengatur pusat untuk metabolisme karbohidrat dan lemak
dalam tubuh. Insulin menyebabkan sel-sel di
hati, otot, dan jaringan lemak untuk mengambil glukosa dari darah, menyimpannya sebagai
glikogen di hati dan otot.
• Hormon Glukagon
Glukagon adalah suatu hormon yang
dikeluarkan oleh pankreas, meningkatkan kadar glukosa darah.
• Hormon Pertumbuhan ( Growth Hormone )
Hormon pertumbuhan (GH) adalah hormon peptida yang merangsang pertumbuhan,
METABOLISME
DEFINISI
Metabolisme merupakan perubahan kimia yang dialami suatu
senyawa di dalam tubuh di dalam sel Atau dapat diartikan
sebagai semua reaksi kimia atau perubahan kimia yang terjadi di dalam tubuh mahluk hidup. Metabolisme yang terjadi dalam tubuh mahluk hidup melibatkan berbagai reaksi kimia yang saling berkaitan satu dengan yang lain yang saling menunjang
Metabolisme merupakan rangkaian reaksi kimia yang diawali
oleh substrat awal dan diakhiri dengan produk akhir, yang terjadi dalam sel. reaksi tersebut meliputi reaksi penyusunan energi (anabolisme) dan reaksi penggunaan energi
(katabolisme).Dalam reaksi biokimia terjadi perubahan energi dari satu bentuk ke bentuk yang lain, misalnya energi kimia dalam bentuk senyawa Adenosin Trifosfat (ATP ) diubah
Ada 3 katagori metabolisme yaitu:
•
Anabolisme : terlibat dlm proses sintesis
senyawa kompleks dari zat bakalnya yaitu :
molekul yang lebih sederhana menjadi molekul
yang lebih
•
Katabolisme : Proses pemecahan molekul yang
lebih kompleks menjadi molekul yang lebih
sederhana.
•
Amfibolik : Senyawa-senyawa yang terjadi di
Metabolisme karbohidrat
• Secara biokimia, karbohidrat adalah
polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. Karbohidrat mengandung gugus fungsi
karbonil(sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat
digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom
karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur
Metabolisme karbohidrat yang
terjadi di dalam tubuh meliputi
beberapa tahap, yaitu:
•
Glikolisis adalah sebuah rangkaian reaksi
biokimia dimana glukosa dioksidasi menjadi
molekul asam piruvat dan asam laktat.
•
Glikogenesis Tahap pertama metabolisme
karbohidrat adalah pemecahan glukosa
•
Glikogenolisis Jika glukosa dari diet tidak dapat
mencukupi kebutuhan, maka glikogen harus
dipecah untuk mendapatkan glukosa sebagai
sumber energi. Proses ini dinamakan
glikogenolisis.
•
Glukoneogenesis terjadi jika sumber energi dari
karbohidrat tidak tersedia lagi. Maka tubuh adalah
menggunakan lemak sebagai sumber energi. Jika
lemak juga tak tersedia, barulah memecah
Metabolisme lemak
• Metabolisme Lemak adalah mengubah lemak menjadi
gliserol dan asam lemak.Gliserol mengikuti jalan
metabolisme glukosa.Sedangkan Oksidasi asam lemak yaitu rangkaian atom C dipecah menjadi fragmen 2-C melalui Beta-Oksidasi. Proses ini menyangkut
pertautan koenzim A pada gugusan Karboksil (COOH) akhir dari molekul asam lemak.
• Pencernaan lemak terjadi didalam usus halus dengan
bantuan enzim hidrolitik, yaitu lipase yang mencerna triasilgliserol dan fosforilase yang mencerna fosfolipid. Triasilgliserol diperoleh dari makanan, kerja enzim
.
Metabolisme lemak juga
ada 3 tahap,
1. beta oksidasi merupakan proses merubah
asam lemak menjadi asetil Co-A
2. Siklus Kreb merupakan proses merubah
asetil Co-A menjadi H
Metabolisme protein
•
Protein tersusun dari molekul-molekul yang disebut
asam amino. Di dalam tubuh mamalia asam amino
terbagi menjadi dua bagian yaitu asam amino
esensial dan non esensial. Asam amino esensial
ialah asam amino yang tidak dapat disintesis oleh
tubuh. Asam amino esensial dapat disintesis oleh
tubuh namun tetap diperlukan asupan dari
makanan untuk menjaga keseimbangan asam
amino tersebut di dalam tubuh (Burnama, 2011).
Proses metabolisme protein
• Deaminasi asam amino merupakan langkah pertama,
melibatkan pelepasan satu hidrogen dan satu gugus amino sehingga membentuk amonia (NH3). Amonia yang bersifat
racun akan masuk ke peredaran darah dan dibawa ke hati. Hati akan mengubah amonia menjadi ureum yang sifat
racunnya lebih rendah, dan mengembalikannya ke peredaran darah. Ureum dikeluarkan dari tubuh melalui ginjal dan urine. Ureum diproduksi dari asam amino bebas didalam tubuh yang tidak digunakan dan dari pemecahan protein jaringan tubuh
• Transaminasi yang berlangsung di hati, merupakan sintesis asam amino nonesensial melalui pengubahan jenis asam amino menjadi jenis lainnya. Proses ini melibatkan
pemindahan satu gugus amino (NH2) dari sebuah asam amino
