PROBIOTIK PRAMUDYA KURNIA PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

PROBIOTIK

PRAMUDYA KURNIA

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PENDAHULUAN

• Probiotik adalah

mikroorganisme hidup

(kebanyakan bakteri) yang sama atau bersifat sama dengan

mikroorganisme yang ada di usus manusia

• Biasa disebut sebagai bakteri yang baik

Pendahuluan

• Probiotik dapat berasal dari suplemen maupun dari makanan • Probiotik dapat dipergunakan sebagai komplemen maupun obat alternatif

Apa itu probiotik?

• Probiotik menurut WHO, FAO:

mikroorganisme hidup, yang ketika ada dalam jumlah yang cukup, dapat memberikan

keuntungan kesehatan pada makhluk yang ditumpangi

• Zaman dulu, probiotik banyak dikonsumsi dalam bentuk makanan terfermentasi atau susu terfermentasi

Apa itu prebiotik?

• Kandungan dalam bahan makanan yang tidak dapat dicerna yang secara selektif memicu

pertumbuhan maupun aktivitas

mikroorganisme menguntungkan yang sudah ada di dalam usus hewan/manusia

• Saat probiotik dan prebiotik bergabung, terbentuklah synbiotik

Probiotik

• Ada dalam bentuk makanan atau suplemen (kapsul, tablet, bubuk) atau dalam bentuk lain (cair)

• Contoh makanan yang mengandung probiotik: yoghurt, susu terfermentasi, tempe, beberapa jus

• Probiotik dapat ditambahkan selama

pemrosesan atau memang sudah ada pada bahan makanan tersebut

Probiotik

• Kebanyakan probiotik adalah bakteri yang sama dengan bakteri yang ada pada usus manusia terutama yang ada pada usus bayi yang masih menyusui

• Bayi yang masih menyusui memiliki

Probiotik

• Paling banyak bakteri dari dua gol :

Lactobacillus dan Bifidobacterium

• Dalam tiap gol, ada banyak spesies misal L. acidophilus dan B. bifidus

• Dalam tiap spesies ada bermacam varietas

• Selain bakteri ada pula gol yeast misal

Guna untuk kesehatan

• Dunia, termasuk tubuh manusia, penuh mikroorganisme

• Bakteri yang baik sangat penting untuk

– membangun sistem kekebalan tubuh, untuk

melindungi tubuh dari mikroorganisme penyebab penyakit serta untuk

– pencernaan dan

• Interaksi antara tubuh dengan

mikroorganisme dan antar mikroorganisme penting untuk kesehatan seseorang

• Keseimbangan antar mikroorganisme dapat sengaja atau tidak sengaja kita ubah dari luar

Interaksi

• Antibiotik

– Membunuh bakteri baik maupun jahat, beberapa orang berusaha mencegah dampaknya dengan mengonsumsi probiotik

• Keberadaan bakteri jahat

– Saat ini banyak penelitian tentang apakah bakteri baik mampu menahan pertumbuhan atau

• Ada beberapa sel pada saluran pencernaan yang terkait dengan sistem kekebalan tubuh. Salah satu teori adalah dengan memberikan tambahan bakteri baik, maka anda dapat

mempengaruhi (memperbaiki) sistem kekebalan

Hasil penelitian

• Pemahaman manusia tentang probiotik masih dalam tahap awal

• Berdasarkan penelitian, Dengan probiotik kita dapat

– Mengurangi diare (terutama akibat rotavirus)

– Mencegah dan menangani infeksi saluran kencing dan alat kelamin wanita

– Menangani irritable bowel syndrome

• Berdasarkan penelitian, Dengan probiotik kita dapat

– Mempercepat penyembuhan infeksi intestinal yang disebabkan oleh Clostridium difficile

– Mencegah dan menangani pouchitis (kondisi yang kadang menyertai operasi usus besar

– Mencegah eksim

• Jika dipakai sebagai obat, dampak probiotik sangat kecil, efek placebo sering muncul

Yang belum diketahui

• Apa yang terjadi pada tingkat molekuler,

bagaimana bakteri berinteraksi dengan tubuh saat probiotik mencegah dan menangani

penyakit

• Masalah mutu. Saat probiotik diberi perlakuan atau dicampurkan pada bahan makanan,

apakah Kemampuan probiotik untuk bertahan hidup, tumbuh dan khasiatnya terpengaruh?

• Cara terbaik mengatur probiotik untuk terapi (dosis dan jadwal pemberian)

• Potensi probiotik membantu kita menangani bakteri jahat yang tahan antibiotik

• Kemampuan probiotik menangani

mikroorganisme yang masuk ke tubuh melalui luka

Efek samping dan resiko

• Beberapa probiotik sudah dipakai lama dan tidak memiliki efek negatif

• Tetapi kebanyakan belum diteliti secara ilmiah dan berulang

• Kita butuh informasi tentang tingkat

keamanan probiotik terhadap anak, bayi dan balita, orang tua dan orang dengan masalah kekebalan tubuh

• Efek samping yang umumnya muncul biasanya ringan dan terkait dengan pencernaan (misal kentut)

• Efek samping yang agak parah terjadi infeksi yang harus ditangani dengan antibiotik,

terutama terjadi pada orang yang sedang sakit

• Dapat pula terjadi perubahan metabolisme tubuh karena terlalu banyak rangsangan

Penting!

• Belum banyak bukti ilmiah tentang kegunaan probiotik, termasuk keamanan dan cara

penggunaan yang tepat

• Efek yang diperoleh dari satu spesies atau strain belum tentu sama dengan strain yang lain

• Perbedaan perlakuan terhadap satu strain belum tentu menghasilkan efek yang sama

Penting!

• Saat mengunjungi dokter, ceritakan cara anda menjaga kesehatan anda, termasuk

kemungkinan mengonsumsi probiotik. Ini akan memastikan anda mendapat perawatan yang tepat

Prebiotik

• Prebiotik adalah kandungan makanan yang tidak dapat dicerna manusia

• Sifat tahan panas  mudah dicampur pada makanan dan tidak mudah rusak

• Dengan mengkonsumsi prebiotik, prebiotik akan memberi kesempatan probiotik

Efek prebiotik

• Terjadi saat terjadi peningkatan aktivitas bakteri baik dalam usus manusia

• Prebiotik memicu pertumbuhan bakteri baik dan meningkatkan daya tahan terhadap

patogen

• Bakteri baik dapat melawan bakteri yang bersifat jahat

Sumber prebiotik

• Sumber yang paling sering dimanfaatkan adalah inulin (salah satu serat)

• Ada pada sayuran terutama asparagus, bawang, artichoke, leek

• Saat ini banyak prebiotik yang ditambahkan pada functional food seperti pada cereal, biskuit, roti, minuman.

Irritable bowel syndrome

• In gastroenterology, irritable bowel syndrome (IBS) is a

functional bowel disorder characterized by mild to severe

abdominal pain, discomfort, bloating and alteration of bowel habits. In some cases, the symptoms are relieved by bowel movements.[1] Diarrhea or constipation may predominate, or they may alternate (classified as IBS-D, IBS-C or IBS-A,

respectively). IBS may begin after an infection

(post-infectious, IBS-PI) or a stressful life event. Other functional or

pain disorders and certain psychological conditions are more common in those with IBS.

• Although there is no cure for IBS, there are treatments which attempt to relieve symptoms, including dietary adjustments,

medication and psychological interventions. Patient education

Functional food

• Functional food or medicinal food is any fresh or processed

food claimed to have a health-promoting and/or

disease-preventing property beyond the basic nutritional function of supplying nutrients,[1] although there is no consensus on an exact definition of the term.

• This is an emerging field in food science in which such foods are usually accompanied by health claims for marketing

purposes, for example, a certain "cereal is a significant source of fiber. Studies have shown that an increased amount of fiber in one's diet can decrease the risk of certain types of cancer in individuals."

• The general category includes processed food or foods fortified with health-promoting additives, like "vitamin

-enriched" products. Fermented foods with live cultures are considered as functional foods halleluja with probiotic