K
MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KHUSUS PENGGAL 2 TAHUN 2013
MATA PELAJARAN/KOD : PENGAJIAN AM (900/4)
TAJUK
NAMA CALON
NO.KAD PENGENALAN
ANGKA GILIRAN
ALAMAT SEKOLAH/ ALAMAT CALON4 NAMA GURU/ PENILAI
TANDATANGAN GURU/ PENILAI
TARIKH
MARKAH
WONG SHEAN SING
PERSEPSI GURU DI SMK LA SALLE, PJ TERHADAP
PERKHIDMATAN MAKANAN DI KANTIN SMK LA SALLE,PJ.
940222-04-5360
SB 9010 /1081(13P2)
SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN LA SALLE, JALAN CHANTEK, 46000 PETALING JAYA, SELANGOR DARUL EHSAN.
SINOPSIS
KANDUNGAN
Muka surat
SINOPSIS i
PENGHARGAAN ii
1 PENGENALAN 1-2
2 OBJEKTIF KAJIAN 3
3 LOKASI KAJIAN 4 - 6
4 KAEDAH KAJIAN 7 - 14
5 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN 15- 24
6 RUMUSAN DAN KESIMPULAN 25
RUJUKAN iii
PENGHARGAAN
Pertama sekali saya ingin merakamkan penghargaan ikhlas kepada , Puan Solehah binti Mat Akhir, guru pembimbing saya di atas bimbingan dan dorongan yang diberikan sepanjang tempoh menyiapkan kajian ini serta nasihat dan tunjuk ajar yang diberikan. Ribuan terima kasih.
Ucapan terima kasih ditujukan kepada ahli keluarga dan guru-guru tingkatan 6 yang telah memberi semangat untuk menyiapkan kajian ini. Selain itu,terima kasih diucapkan atas kerjasama yang diberikan oleh semua rakan seperjuangan yang telah sudi berbincang, memberi pandangan yang membina serta sokongan moral untuk menghasilkan kajian ini.
1. PENGENALAN
Makanan merupakan keperluan asas yang penting untuk menjamin taraf kesihatan yang baik disamping dapat memberi tenaga bagi menjalankan aktiviti kehidupan seharian seperti bekerja,belajar,bermain, dan beriadah. Makanan juga merupakan pembekal nutrien yang penting kepada tubuh badan manusia. Ia membantu memberikan manusia kecerdasan untuk berfikir dan membantu manusia menjalankan aktiviti harian dengan lebih bertenaga. Makanan yang mempunyai kandungan tenaga dan serat yang tinggi dapat menjamin tenaga kita kekal seharian (berita harian, 9 september 2012)
Pemilihan makanan juga bergantung kepada kebudayaan dan kepercayaan sesebuah keluarga.
Kebiasaannya bangsa Melayu lebih gemar memilih makanan seperti nasi berbeza pula dengan orang Cina yang lebih gemar pada makanan yang berkuah seperti sup. Bagi orang India, mereka
menggemari makanan yang pedas seperti kari. Corak pemakanan inilah yang akan mempengaruhi setiap ahli keluarga yang datang dari pelbagai bangsa seperti Melayu,
Cina, India dan lain-lain.
Di Malaysia terdapat satu akta yang diluluskan iaitu Akta Makanan 1983 (akta 281). Akta makanan 1983 dan peraturan makanan digubal untuk melindungi pengguna daripada amalan
yang memudaratkan kesihatan terutamanya berkaitan dengan makanan. Dengan adanya akta ini, pengguna boleh membuat aduan sekiranya mutu perkhidmatan makanan yang disediakan di
kantin atau kafetaria tidak mengikut peraturan yang ditetapkan. Persepsi pengguna berkaitan
kebersihan adalah faktor penting dalam membuat pemilihan tempat membeli makanan. Keperluan makanan manusia adalah berbeza-beza mengikut peringkat kehidupan. Peringkat remaja dan belia merupakan transisi daripada peringkat kanak-kanak ke peringkat dewasa. Peringkat ini melibatkan satu siri perubahan fizikal,fisiologi,biokimia,hormon dan mengalami
pelbagai perubahan dalam pola pertumbuhan. Oleh itu, pengambilan makanan yang baik akan
2. OBJEKTIF KAJIAN
Berdasarkan pemerhatian saya secara tidak langsung pada tahun 2013, hampir semua guru pergi ke kantin sekolah untuk menjamu selera. Maka kantin sekolah menyediakan faktor-faktor yang mempengaruhi guru terlibat dalam masalah yang perlu dibuat dan dilaksanakan. Oleh yang demikian, dalam kajian ini, faktor-faktor yang dikaji termasuklah kebersihan kantin kawasan sekolah , harga makanan yang dijual di kantin sekolah , kebersihan makanan yang disediakan di kantin sekolah dan juga kepelbagaian menu yang disediakan di kantin sekolah.
Kajian ini bertujuan untuk mengenal pasti :
Persepsi guru terhadap kebersihan kantin kawasan sekolah di SMK La Salle PJ.
Persekitaran tempat makan yang bersih adalah salah satu faktor yang terpenting , kantin sekolah yang bersih akan menarik bukan sahaja guru-guru , tetapi juga pendatang –pendatang luar sekolah datang untuk menjamu selera di kantin sekolah ini.
Selain itu,kajian ini juga untuk mengenal pasti persepsi guru terhadap harga makanan yang dijual di kantin sekolah. Harga makanan yang dijual di kantin sekolah perlulah berpatutan. Harga makanan merupakan satu faktor penting yang perlu diambil kira kerana harga makanan akan menjadi penyebab untung atau ruginya sesebuah perniagaan. Pengusaha mesti sedar bahawa bukan sahaja guru-guru menjadi pelanggan mereka, secara amnya juga pelajar-pelajar SMK La Salle PJ. Tidak semua pelajar-pelajar berasal daripada keluarga yang kaya dan mempunyai perbelanjaan harian yang mencukupi dan tinggi.Terdapat juga pelajar yang dikategori sebagai golongan yang berpendapatan rendah.
Seterusnya,kajian ini juga bertujuan untuk mengenal pasti persepsi guru terhadap kebersihan makanan yang dijual di kantin sekolah. Pengusaha perlu mementingkan kebersihan makanan agar tidak dihinggapi oleh serangga perosak seperti lalat yang boleh membawa kepada keracunan makanan.
3. LOKASI KAJIAN
Kajian ini dijalankan di Kantin Sekolah Menengah Kebangsaaan La Salle Petaling Jaya.
Alamat :
Sekolah Menengah Kebangsaan La Salle Jalan Chantek, 46000 Petaling Jaya Selangor Darul Ehsan.
Dalam membuat kajian, kawasan kajian adalah satu elemen yang sangat penting. Kawasan kajian
PETA KANTIN
GERAI 6
GERAI7
GERAI
8
GERAI 5 GERAI 4 GERAI 3 M E J A GERAI 2M
E
J
A
MEJA MEJA GURUGERAI
1
GERAI 8
4. KAEDAH KAJIAN
Kajian ini ialah satu kajian yang berbentuk diskriptif. Kajian diskriptif merupakan penyelidikan yang bermatlamat untuk menerangkan satu kaedah untuk mendapatkan maklumat yang sedang berlaku. Semua data yang diperolehi melalui kajian diskriptif boleh digunakan sebagai dasar untuk membuat keputusan. Bentuk kajian diskriptif adalah kajian yang membolehkan maklumat mudah dikumpulkan. Kajian diskriptif hanya melibatkan penerangan punca dan akibat berdasarkan data yang diperolehi. Dalam kajian diskriptif penyelidik tidak ada kawalan ke atas apa yang hendak di kaji. Dengan kata lain, penyelidik tidak boleh memanipulasikan apa-apa faktor atau fenomena yang akan mempengaruhi tingkah laku subjek atau pencapaian., Dalam kajian ini, beberapa kaedah kajian telah digunakan , iaitu kaedah soal selidik , temu bual dan pemerhatian.Faktor-faktor yang dikaji dalam kajian ini termasuklah faktor kebersihan kantin, harga makanan, kebersihan makanan dan kepelbagaian menu.
Borang soal selidik digunakan sebagai alat untuk mendapatkan data dan maklumat yang diperlukan iaitu untuk mengkaji persepsi guru di SMK La Salle PJ terhadap perkhidmatan makanan di kantin SMK La Salle PJ. Soal selidik adalah kaedah utama dalam pengumpulan data kerana ianya berhubung terus dengan kumpulan sasaran. Kaedah ini adalah kaedah yang paling popular yang digunakan oleh para pengkaji untuk mendapatkan data primer. Borang soal selidik ini perlulah bersesuai dan mengikut objektif dan kerangka konseptual yang telah ditetapkan. Hal ini agar soalan tersebut tidak menyimpang jauh daripada sasaran. Bahasa yang digunakan juga haruslah bahasa yang mudah dan senang difahami oleh semua golongan responden. Hal ini supaya responden faham semasa menjawab soalan dan tidak memberikan jawapan yang tidak benar.
Akhirnya, kaedah pemerhatian juga digunakan. Kaedah pemerhatian adalah kaedah yang merupakan alternatif yang ada dalam pengumpulan maklumat atau pengumpulan data selain soal selidik dan temu bual. Pemerhatian memerlukan penyelidik memerhati sendiri keadaan di kawasan kajian. Kaedah ini membolehkan pengkaji lebih memahami situasi yang sebenar yang hendak digambarkan oleh responden.
Instrumen Kajian
Dalam kajian ini, Saya menggunakan soal selidik sebagai instrumen kajian yang merangkumi beberapa item berdasarkan objektif kajian. Soal selidik yang disediakan oleh pengkaji terbahagi kepada dua bahagian iaitu Bahagian A dan Bahagian B. Pada Bahagian A responden dikehendaki menjawabkan soalan yang berkaitan dengan demografi responden. Bahagian B pula,responden perlu menandakan jawapan mereka tentang sesuatu kenyataan.
Bahagian A :
Bahagian ini mengenai demografi responden.
Bahagian B :
Bahagian ini terdapat 6 soalan bagi mendapatkan dan mengenal pasti objektif kajian.
Persoalan kajian
Di dalam penyelidikan yang dijalankan,penyelidik akan mencari jawapan yang sering dipersoalkan tentang kualiti perkhidmatan makanan seperti yang dinyatakan dalam
objektif kajian. Faktor-faktor yang akan diselidiki adalah meliputi;
b) Apakah persepsi guru terhadap harga makanan dapat mempengaruhi kualiti perkhidmatan makanan di kantin sekolah ?
c) Apakah persepsi guru terhadap kebersihan makanan dapat mempengaruhi kualiti perkhidmatan makanan di kantin sekolah ?
d) Apakah persepsi guru terhadap kepelbagaian menu dapat mempengaruhi kualiti perkhidmatan makanan di kantin sekolah?
Signifikan kajian
Kajian ini bertujuan untuk mengenalpasti persepsi guru secara menyeluruh terhadap perkhidmatan makanan yang disediakan di dalam kawasan sekolah. Hasil daripada kajian serta maklumat yang diperolehi adalah penting sebagai bahan rujukan serta menjadi garis panduan kepada pihak tertentu :
Guru : kajian ini boleh dijadikan panduan kepada guru-guru supaya dapat mengenal pasti sejauh manakah tahap perkhidmatan makanan yang disediakan oleh pengusaha kantin di sekolah SMK La Salle PJ. Guru-guru akan lebih peka terhadap tempat makanan mereka yang mereka kunjungi untuk mendapatkan perkhidmatan makanan yang bermutu.
Sekolah : dapatan dan maklumat yang dikumpulkan daripada kajian ini adalah penting sebagai bahan rujukan kepada sekolah dalam pengurusan makanan dan minuman guru. Dapatan kajian ini diharapkan dapat digunakan oleh pihak pentadbiran sekolah atau PIBG sekolah bagi meningkatkan lagi peranan mereka dalam mengawasi penjualan makanan di kantin sekolah supaya makanan dan minuman yang dijual bersesuaian dengan keperluan pemakanan guru-guru sekolah.
4.1 Persampelan
Kajian ini menggunakan persampelan bukan probaliti iaitu teknik persampelan bertujuan iaitu unutk menjawab objektif yang diutarakan oleh pengkaji. Seramai 30 orang responden telah dipilih untuk menjawab borang soal selidik ini, iaitu terdiri daripada guru yang mengajar di SMK La Salle PJ. Saiz sampel ini dikatakan relevan menurut Bailey ( 1984 ), dimana lebih kurang 30 kes merupakan saiz minimum bagi kajian yang memerlukan analisis data perangkaan. Pemilihan responden adalah berdasarkan kesudian dan kelapangan mereka untuk menjawab borang soal selidik.
Antara ciri- ciri yang diambil kira semasa proses pemilihan responden adalah, mereka seharusnya adalah guru di SMK La Salle dan juga berdekatan dengan kawasan kajian.
4.2 Pengumpulan Data
Pengumpulan data yang digunakan dalam kajian ini adalah menggunakan soalan kaji selidik dan pemerhatian. Soalan kaji selidik telah dibentuk untuk mendapatkan persepsi guru SMK La Salle PJ terhadap perkhidmatan makanan di kantin SMK La Salle, PJ.
4.2.1 Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari rakan dan guru pembimbing saya. Selain itu, peta dan gambar rajah diperolehi daripada laman web Google dan sendiri menangkap gambar.
4.2.2 Data Primer
Kaedah Analisis Kajian
Kaedah pentafsiran dapatan dibuat secara diskriptif iaitu menggunakan peratusan sebagai perbandingan.
DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN
Jadual 2: DAPATAN KAJIAN KESELURUHAN (KANTIN SMK LA SALLE PJ)
Bil Pernyataan Ya % Tidak % Jumlah
1. Kebersihan Kantin 25 83.3
3
5 16.67 30
2. Keselesaan
perkhidmatan kantin
23 76.6
7
7 23.33 30
3. Kebersihan makanan kantin
24 80 6 20 30
4. Peniaga memakai sarung tangan dan apron
12 40 18 60 30
5. Harga makanan berpatutan
13 43.3
3
17 56.67 30
6. Kepelbagaian menu 10 33.3
3
Prosedur Pengumpulan Data :
Rajah 1 : Carta Alir Proses Penyelidikan
Berdasarkan Rajah 1, kajian yang dilaksanakan adalah berlandaskan prosedur kajian yang telah ditetapkan supaya objektif kajian dapat dicapai. Prosedur kajian dimulakan dengan perbincangan bersama penyelia mengenai maklumat yang ingin dikaji. Perbincangan melibatkan perkara-perkara seperti mengenal pasti kaum, tajuk dan objektif kajian. Selain itu, perbincangan juga pengumpulan maklumat berkaitan masalah yang telah dibincangkan, mengenal pasti responden dan kaedah yang
Membina item soalan kajian
Mendapatkan kebenaran
menjalankan
penyelidikan/kajian/PBS
Menganalisis data
Mentafsir data
5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN
9.97%
16.94%
23.25% 19.93%
29.90%
Umur
20 hingga 26 27 hingga 33 34 hingga 40 41 hingga 47 melebihi 47
Rajah 1 : Umur Responden
UMUR BILANGAN Peratus(%) Sudut(°)
20 hingga 26 3 10% 36(°)
27 hingga 33 5 17% 60(°)
34 hingga 40 7 23% 84(°)
41 hingga 47 6 20% 72(°)
Melebihi 47 tahun 9 30% 108(°)
Jantina
33.00%
67.00%
Jantina
Lelaki Perempuan
Rajah 2: Jantina Responden
Jantina Peratusan Sudut (°) Bilangan
Lelaki 33% 120 (°) 10
Perempuan 67% 240 (°) 20
Kaum
40.00%
33.00% 24.00%
3.00%
Kaum
Melayu Cina India Lain-lain
Rajah 4 Kaum Responden
KAUM PERATUSAN
(%)
BILANGAN SUDUT (°)
Melayu 40 % 12 144(°)
Cina 33.33% 10 120(°)
India 23.33% 7 84(°)
Lain-lain 3.33% 1 12(°)
Kebersihan Kantin
Bersih Tidak Bersih 0
5 10 15 20 25
Kebersihan Kantin
Axis Title
Rajah 5 : Kebersihan Kantin
Mengikut hasil kajian yang didapati, daripada 30 orang responden yang disoal selidik, seramai 25 orang yang memberitahu bahawa kebersihan kantin adalah pada tahap bersih. Dalam 25 orang ini, sebanyak 8 orang ialah responden lelaki dan 17 orang ialah responden perempuan seperti rajah 5 di atas. Ini menunjukkan bahawa guru-guru SMK La Salle, PJ selesa dengan perkhidmatan kantin. Selain itu, persekitaran tempat makan juga merupakan faktor yang penting yang perlu diambil kira oleh pengusaha kantin. Ini dapat menaikkan selera dan minat para guru untuk singgah dan menjamu selera di kantin. Namun, seramai 5 orang responden sahaja yang memberitahu bahawa kebersihan kantin adalah tidak bersih . 5 orang responden yang tidak bersetuju dengan kebersihan kantin adalah pada tahap bersih, terdiri daripada 3 orang responden perempuan dan 2 orang responden lelaki. keseluruhannya kebanyakan orang responden menganggap kebersihan kantin adalah pada tahap bersih.
Peratusan Lelaki Perempuan
Bersih 26.67% 56.67%
Kebersihan Makanan
Kebersihan Makanan
Bersih Tidak Bersih 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00% 70.00% 80.00% 90.00% 23% 10% 57% 10% Perempuan Lelaki
Rajah 6 : Kebersihan Makanan Lelaki Peratusan
(%)
Perempuan Peratusan (%)
Bersih 7 23.33% 17 56.67%
Tidak Bersih 3 10% 3 10%
Harga Makanan
Berpatutan Tidak Berpatutan 0%
10% 20% 30% 40% 50% 60%
Harga Makanan
Rajah 7: Harga Makanan
Lelaki Perempuan
Berpatutan 7 6
Tidak Berpatutan 3 14
Kepelbagaian Menu
Ya Tidak 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20Kepelbagaian Menu
Rajah 8 : Kepelbagaian Menu Peratu
san Lelaki Perempuan
Ya 16.67% 16.67%
Tidak 16.67% 50%
6. RUMUSAN DAN KESIMPULAN
Kajian ini bertujuan untuk mengkaji persepsi guru di SMK La Salle PJ terhadap perkhidmatan makanan di kantin SMK La Salle PJ. Kantin SMK La Salle PJ berasaskan menjual makanan yang enak dan minuman kepada pelanggan dan juga memberi satu tempat kepada guru-guru supaya dapat melengankan diri di kantin. Justeru, peniaga kantin harus memainkan peranan yang penting dalam perkhidmatan. Untuk menjayakan kantin sekolah ini, pihak yang berkaitan perlu mengambil tindakan yang sederhana agar dapat membangunkan hubungan yang baik dengan orang yang datang untuk menjamu selera.
Saya telah menjalankan kajian ke atas 30 orang guru yang mengajar di SMK La Salle Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan. Data yang diperolehi daripada kajian ini telah dianalisi dengan menggunakan perisian komputer Microsoft Excel. Analisis data kajian dilakukan secara diskriptif dengan mengambil kira peratusan.
Keseluruhan kajian ini adalah untuk mengenal pasti persepsi guru di SMK La Salle PJ.
PERSEPSI GURU SMK LA SALLE PJ TERHADAP PERKHIDMATAN
MAKANAN DI KANTIN SMK LA SALLE PJ
Bahagian A : Latar Belakang Responden 1. Jantina :
Lelaki ( ) Perempuan ( ) 2. Umur :
________________ tahun 3. Bangsa :
Melayu ( ) Cina ( ) India ( ) Lain-lain ( )
Bahagian B : Kajian Perkhidmatan Makanan
1. Adakah kebersihan kantin SMK La Salle pada tahap bersih ?
Ya ( ) Tidak ( ) 2. Anda berasa selesa dengan perkhidmatan kantin dengan cara-cara
penyediaan makanan di kantin?
Ya ( ) Tidak ( ) 3. Adakah makanan yang disediakan di kantin pada tahap bersih ?
Ya ( ) Tidak ( )
4. Adakah penjual makanan di kantin memakai sarung tangan dan Apron? Ya ( ) Tidak ( )
5. Adakah harga makanan di kantin sekolah berpatutan?
Ya ( ) Tidak ( )
Temu Bual
Tarikh : 19.3.2013
Masa : 11.25pm
Lokasi : SMK La Salle PJ
Responden Temu Bual : Puan Tan
Saya : Adakah kebersihan kantin SMK LA SALLE PJ adalah pada tahap bersih ? Puan Tan : Ya, kantin Sekolah SMK La Salle PJ adalah pada tahap bersih.
Saya : Adakah cikgu berasa selesa dengan perkhidmatan kantin dengan cara-cara menyediakan
makanan di kantin?
Puan Tan : Saya rasa selesa apabila menjamu selera di kantin dan perkhidmatan kantin dengan
cara-cara menyediakan makanan .
Saya : Adakah makanan yang disediakan di kantin pada tahap bersih ? Puan Tan : Ya, makanan yang disediakan di kantin adalah bersih .
Saya : Apabila sedang bekerja atau memasak, adakah penjual makanan di kantin memakai sarung tangan dan apron?
Puan Tan : Ya , mereka akan memakai sarung tangan dan apron untuk memastikan makanan yang dijual kepada orang lain adalah bersih dan selamat dimakan.
Saya : Adakah cikgu rasa harga makanan yang dijual di kantin adalah berpatutan?
Puan Tan : Pada pendapat saya,harga makanan yang dijual di kantin SMK La Salle PJ adalah berpatutan dan berbanding dengan makanan yang dijual di luar sekolah , makanan di
kantin sekolah adalah lebih murah.
Puan Tan : Untuk soalan ini, saya tidak bersetuju kerana menu makanan yang disediakan di kantin sekolah tidak memuaskan kerana pilihan yang terhad . Ini akan menyebabkan
seseorang itu merasa jemu.
RUJUKAN
1. http://www.google.com.my/webhp?
source=search_app#output=search&sclient=psy-ab&q=google+map+of+SMK+LA+SALLE+PJ&oq=google+map+of+SMK+LA+ SALLE+PJ&gs_l=hp.12..33i38.1888942.1898109.0.1899630.30.30.0.0.0.7.1897.
18427.0j1j2j3j7j6j5j2j2.28.0.crnk_rr..0.0...1.1.9.psy-ab.xyn2O3W1szg&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.45175338,d.aGc&fp=b54 fc2ca208b9626&biw=1366&bih=667
2. KAMUS DEWAN EDISI KEEMPAT 3. http://www.smklasallepj.org/
4. http://www.hbp.usm.my/planningstudio206/GrpTwo/kaedah_penyelidikan_kajian. htm
5. http://maps.google.com.my/maps?
q=google+map+of+SMK+LA+SALLE+PJ&ie=UTF8&hq=SMK+LA+SALLE+P J&hnear=Shah+Alam,
+Selangor&ll=3.100086,101.653876&spn=0.012149,0.021136&t=m&z=16&vpsr c=6&iwloc=A&ei=OMdqUY64MaaaiQer6oDYDg&pw=2
Borang Catatan Pemerhatian
Borang Catatan Pemerhatian
Nama Penyelidik : WONG SHEAN SING
Tarikh : 22/3/2013
Hari : Jumaat
Masa Pada pukul 11.15 petang
Lokasi KANTIN SMK LA SALLE PJ
Item pemerhatian Catatan
Keadaan kebersihan : 1) Kebersihan pada umumnya memuaskan
2) Peniaga kantin akan membersihkan meja apabila penjamu selera balik.
Peniaga semasa bekerja : 1) Peniaga kantin amat bersopan. Contohnya,mereka memberi salam kepada setiap orang yang datang untuk menjamu selera di kantin.
2) Mereka sentiasa mula bekerja tepat pada masa.
Kualiti produk : 1) Harga barangan yang dijual adalah berpatutan dan sesuai.
2) Kepelbagaian menu yang disediakan di kantin tidak memuaskan. Pengusaha kantin haruslah
mempelbagaikan menu di kantin supaya guru-guru dan pelajar-pelajar dapat merasai pelbagai menu yang berbeza.
Tandatangan: