TINGKAT KESUKAAN PADA STEAK IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L.) YANG DIRENDAM DALAM ASAP CAIR
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Mempelajari Bengaruh Konsentrnsi Asap Cair dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Fillet Cakalang (Kntsuw~oi~us pelamis) Asap yang Disimpan pada Suhu Kamar.. (Dibawah
Hal ini berarti bahwa produk ikan cakalang asap yang diberi larutan kulit buah manggis yang mengalami penyimpanan dari 0 hari sampai hari ke 9 masih layak untuk
Hasil uji Friedman (Tabel 3) menunjukkan bahwa interaksi perlakuan konsentrasi asap cair dengan lama perendaman (AB) tidak berpengaruh nyata terhadap nilai konsistensi
Nilai pH yang didapat pada penelitian ini pada pro- duk ikan cakalang asap cair yang dikemas va- kum dan non vakum dan juga produk ikan cakalang asap
Beberapa penelitian yang sudah dilakukan berkaitan dengan teknologi ini, diantaranya Leha (2010) menunjukkan bahwa aplikasi asap cair tempurung kelapa 5% dapat
oganoleptik ikan segar bahan baku ikan asap untuk ketiga unit pengolah ikan asap di Kabupaten Gorontalo menunjukkan nilai di atas 7, artinya secara organoleptik
berarti bahwa produk ikan cakalang asap yang diberi larutan kulit buah manggis yang mengalami penyimpanan dari 0 hari sampai hari ke 9 masih layak untuk dikonsumsi
Dari hasil yang ditunjukkan dalam grafik, nilai menonjol yang menunjukan hasil warna terhadap perlakuan yang dilakukan yaitu pada perlakuan ikan di konsentrasi
