Daftar Bahan Tambahan Pangan dan Status Kehalalannya Dr. Ir. Anton Apriyantono

(1)

Dr. Ir. Anton Apriyantono

Pengantar

Kami sudah berusaha memeriksa secara hati-hati ingredien-ingredien ini berdasarkan pengetahuan kami yang diperoleh dari literatur, akan tetapi disadari bahwa ada banyak jalan dalam pembuatan suatu ingredien. Oleh karena itu, tidak tertutup kemungkinan bahwa status kehalalan suatu ingredien yang kami cantumkan disini keliru, sehingga status kehalalan yang dicantumkan tersebut harus dipandang sebagai status sementara (yang didasarkan pada pengetahuan yang ada sampai saat daftar ini ditulis) sampai adanya informasi baru mengenai ingredien ybs. Disamping itu, perlu diketahui pula bahwa seringkali ada bahan bahan tambahan atau matriks yang ditambahkan kedalam suatu ingredien untuk tujuan tujuan tertentu seperti untuk mencegah oksidasi atau agar mudah larut, terlindung dari pengaruh luar, dll, sehingga status kehalalan ingredien tersebut tergantung juga kepada status kehalalan bahan tambahan yang ditambahkan kedalam ingredien dan matriks yang digunakan ingredien ybs. Masalah lainnya, kehalalan suatu ingredien juga tergantung kepada media (pelarut dan aditif yang digunakan) dimana ingredien tersebut dilarutkan, hal ini khususnya bagi ingredien dalam bentuk cair atau emulsi karena dalam bentuk cair dan emulsi ingredien kebanyakan tidak dalam bentuk murninya.

Daftar bahan tambahan pangan yang memiliki kode E Nomor

E Nama Deskripsi Status kehalalan

E100 Curcumin (C.1. 75300) Pewarna Halal jika dalam bentuk murninya E101 Riboflavin (Lactofavin,

Vitamin B 2)

Pewarna Halal jika diperleh melalui sintetis kimia, syubhat jika diperoleh dari hasil fermentasi karena

tergantung kepada status kehalalan media fermentasi yang digunakan

E102 Tartrazine Pewarna _Halal

E104 Quinoline Yellow (C.I. 47005)

Pewarna

Halal E110 Sunset Yellow FCF/Orange

Yellow S

Pewarna

Halal

E120 Cochineal/Carminic acid Pewarna Halal jika dalam bentuk powder, jika dalam bentuk cair tergantung kepada pelarut yang digunakan. Hal ini berlaku bagi semua jenis pewarna dalam bentuk cair.

E122 Carmoisine/Azorubine (C.I. 14720)

Pewarna Halal E123 Amaranth (C.I. 16185;FD

and C Red 2)

Pewarna Status kehalalannya tergantung kepada status keamanannya karena di Amerika bahan ini dilarang digunakan. Jika membahayakan kesehatan manusia maka haram digunakan

E124 Ponceau 4R/Cochineal Red A (C.I. 16255)

Pewarna Halal E127 Erythrosine BS (C.I. 45430;

FD and C Red 3)

Pewarna Halal E128 Red 2G (C.I. 18050) Pewarna Halal E129 Allura Red AC (C.I. 16035;

Food Red 17; FD and C Red 40)

Pewarna Halal E131 Patent Blue V (C.I. 42051) Pewarna Halal E132 Indigo Carmine/ Indigotine

(C.1. 73015; FD and C Blue 2)

Pewarna Halal

E133 Brilliant Blue FCF (C.I. 42090; FD & C Blue 1)

Pewarna Halal

E140 Chlorophyll (C.I. 75810) Pewarna Halal jika solven yang ada dalam ekstrak klorofil berada pada konsentrasi dibawah batas yang diizinkan. Jika dalam bentuk kering, kehalalannya tergantung kepada adanya bahan tambahan lain

(2)

E

didalam bubuk klorofil E141 Copper Complex of

Chlorophyll

Pewarna Halal dengan catatan seperti pada E140 E142 Green S/ Acid Brilliant

Green BS (Food green S: Lissamine green; C.I 44090)

Pewarna Halal

E150 Caramel

E150a Plain caramel E150b Caustic sulphite caramel

E150c Ammonia caramel E150d Sulphite ammonia caramel

Pewarna Halal

E151 Black PN/Brilliant Black BN (C.I. 28440)

Pewarna Halal E153 Carbon Black/ Vegetable

Carbon (Charcoal)

Pewarna Halal jika seluruhnya berasal dari tanaman, syubhat jika berasal dari tulang hewan, tergantung jenis hewan dan cara penyembelihannya

E154 Brown FK Pewarna Halal

E155 Brown HT Pewarna Halal

E160a Alpha, Beta, Gamma-Carotene (C.1. 75130)

Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara komersial karoten berstatus syubhat karena kebanyakan karoten berada dalam suatu matriks karena karoten sendiri mudah rusak karena oksidasi. Oleh karena itu kehalalan karoten juga ditentukan oleh kehalalan matriks yang digunakan, salah satu matriks yang dapat digunakan adalah gelatin. E160b Annatto, Bixin, Norbixin

(C.1 75120; Orlean; Rocou)

Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara komersial berstatus syubhat karena kehalalannya tergantung kepada bahan lainnya yang ditambahkan, jika dalam bentuk emulsi tergantung kepada emulsifier yang digunakan, jika dalam bentuk terenkapsulasi tergantung kepada enkapsulan yang digunakan

E160c Capsanthin/Capsorubin (Paprika extract;Oleoresin)

Pewarna sda

E160d Lycopene Pewarna sda

E160e Beta-apo-8-carotenal (C30;

β-8’-apocarotenal)

Pewarna sda

E160f Ethyl ester of Beta-apo-8-carotenoic acid (C30)

Pewarna sda

E161a Flavoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda E161b Lutein (C.I. 75135) Pewarna sda E161c Cryptoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda E161d Rubixanthin (C.I. 75135) Pewarna sda E161e Violaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda E161f Rhodoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda E161g Canthaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E162 Beetroot Red/ Betanin, Betanidin

Pewarna Halal

E163 Anthocyanins Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara komersial biasanya dalam bentuk terenkapsulasi. Enkapsulan yang digunakan masih perlu dicek kehalalannya walaupun kecil kemungkinan menggunakan gelatin, kecuali jika pembuatannya melibatkan proses koaservasi dimana gelatin biasa digunakan dalam enkapsulasi dengan cara

(3)

E

koaservasi. E170 Calcium Carbonate (Chalk)

Pewarna-Inorganik

Halal jika berasal dari karang, syubhat jika berasal dari tulang binatang

E171 Titanium Dioxide (C.1. 77891)

Pewarna-anorganik

Halal E172 Iron Oxides, iron

hydroxides yellow/brown-C.1. 77492; red: 7491; brown: 77499) Pewarna-anorganik Halal

E173 Aluminium (C.1. 77000) Pewarna-anorganik

Halal E174 Silver (C.1. 77820)

Pewarna-anorganik

Halal

E175 Gold

Pewarna-anorganik

Halal E180 Pigment Rubine/ Lithol

Rubine BK (C.1. 15850)

Pewarna-anorganik

Halal

E200 Sorbic Acid Pengawet Halal

E201 Sodium Sorbate Pengawet Halal

E202 Potassium Sorbate Pengawet Halal

E203 Calcium Sorbate Pengawet Halal

E210 Benzoic Acid Pengawet Halal

E211 Sodium Benzoate Pengawet Halal

E212 Potassium Benzoate Pengawet Halal E213 Calcium Benzoate Pengawet Halal E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal E215 Ethyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet halal E216 Propyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal E217 Propyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet Halal E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal E219 Methyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet Halal

E220 Sulphur Dioxide Pengawet Halal

E221 Sodium Sulphite Pengawet Halal

E222 Sodium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal E223 Sodium Metabisulphite Pengawet Halal E224 Potassium Metabisulphite Pengawet Halal E226 Calcium Sulphite Pengawet Halal E227 Calcium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal E230 Biphenyl/Diphenyl Pengawet Halal E231 2-Hydroxybiphenyl Pengawet Halal E232 Sodium

Biphenyl-2-yl-Oxide

Pengawet Halal E233 2-(thiazol-4-yl)

Benzimidazole

Pengawet Halal

E234 Nisin Pengawet Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan nisin secara fermentasi

E239 Hexamine Pengawet Halal

E249 Potassium Nitrate Pengawet Halal

E250 Sodium Nitrite Pengawet Halal

E251 Sodium Nitrate Pengawet Halal

E252 Potassium Nitrate (Saltpetre)

Pengawet Syubhat. Halal jika berasal dari karang mineral, haram jika berasal dari limbah hewan haram atau

(4)

E

hewan yang tidak disembelih secara Islami.

E260 Acetic Acid Miscellaneous-

Asam

Halal asalkan bukan berasal dari vinegar yang dibuat dari minuman beralkohol

E261 Potassium Acetate Miscellaneous- Asam

Halal E262 Potassium Hydrogen

Diacetate

Miscellaneous- Asam

Halal E263 Calcium Acetate Miscellaneous-

Asam

Halal

E270 Lactic Acid Miscellaneous-

Asam

Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam laktat secara fermentasi

E280 Propionic Acid Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam propionat secara fermentasi

E281 Sodium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam propionat secara fermentasi

E282 Calcium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam propionat secara fermentasi

E283 Potassium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam propionat secara fermentasi

E290 Carbon Dioxide Miscellaneous Halal E296 _{Malic acid (DL- or L-)} Pengasam Halal

E297 Fumaric acid Pengasam Syubhat, tergantung kehalalan media yang digunakan dalam produksi asam fumarat secara fermentasi

E300 L-Ascorbic Acid (Vitamin C)

Antioksidan-Vitamin C

Halal, akan tetapi jika diperoleh melalui fermentasi maka kehalalannya tergantung kepada kehalalan media yang digunakan

E301 Sodium-L-Ascorbate Antioksidan-Vitamin C dan turunannya

Halal

E302 Calcium-L-Ascorbate Antioksidan-Vitamin C dan turunannya

Halal

E304 Ascorbyl Palmitate Antioksidan-Vitamin C dan turunannya

Syubhat, tergantung kepada asal asam palmitat, bisa berasal dari minyak nabati (halal) atau lemak hewani (kebanyakan secara komersial haram karena bisa lemak babi atau lemak hewan yang tidak disembelih secara Islami)

E306 Natural Extracts rich in Tocopherols

Antioksidan-Vitamin E

Halal E307 Synthetic Alpha-Tocopherol

Halal E308 Synthetic

Gamma-Tocopherol

Halal E309 Synthetic Delta-Tocopherol

Halal E310 Propyl Gallate

Antioksidan-lainnya

Halal E311 Octyl Gallate

Antioksidan-lainnya

Halal E312 Dodecyl Gallate

Antioksidan-lainnya

Halal E320 Butylated Hydroxyanisole

(BHA)

Antioksidan-lainnya

Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang

(5)

E

bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan haram jika lemak hewani atau mengandung lemak hewani sebagai carriernya

E321 Butylated Hydroxytoluene (BHT)

Antioksidan-lainnya

Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan haram jika lemak hewani atau mengandung lemak hewani sebagai carriernya

E322 Lecithins Pengemulsi dan

Penstabil

Syubhat. Secara komersial lesitin yang digunakan dalam pengolahan berasal dari kedele, akan tetapi jenis lesitin ini banyak, ada yang dalam bentuk lesitin yang belum dimodifikasi, ada yang sudah dimodifikasi. Ada lesitin yang diperoleh melalui fraksinasi menggunakan etanol dan etanolnya tersisa cukup banyak pada hasil akhir. Ada jenis lesitin yang dalam pembuatannya melibatkan enzim fosfolipase A yang berasal dari pankreas babi. Sayang sekali secara komersial semua jenis lesitin disebut lesitin saja, tidak mencirikan apakah lesitin asli yang belum dimodifikasi atau yang sudah dimodifikasi.

E325 Sodium Lactate Miscellaneous-Garam dari Asam Laktat

Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laktat yang digunakan dalam pembuatannya

E326 Potassium Lactate Miscellaneous-Garam dari Asam Laktat

E327 Calcium Lactate Miscellaneous-Garam dari Asam Laktat

E330 Citric Acid Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam sitrat secara fermentasi

E331 Sodium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E332 Potassium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E333 Calcium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E334 Tartaric Acid Miscellaneous Syubhat, kebanyakan asam tartarat berasal dari hasil samping industri wine sehingga yang diperoleh dari industri wine ini statusnya haram. Ada kemungkinan asam tartarat diperoleh dari asam jawa (tamarind), jika berasal dari asam jawa statusnya halal. Tidak tertutup kemungkinan merupakan hasil sintesis. E335 Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang

digunakan dalam pembuatannnya E336 Potassium Tartrate (Cream

of Tartar)

Miscellaneous Haram jika diperoleh dari hasil samping industri wine dan kebanyakan berasal dari hasil samping industri wine ini. Syubhat jika hasil reaksi dengan bahan dasar asam tartarat, tergantung kehalalan asam tartarat yang digunakan dalam

pembuatannnya.

E337 Potassium Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang digunakan dalam pembuatannnya.

E338 Orthophosphoric Acid (Asam fosfat)

Miscellaneous Halal E339a Sodium dihydrogen

orthophosphate

(6)

E

E339b Disodium hydrogen orthophosphate

Miscellaneous Halal E339c Trisodium hydrogen

orthophate

Miscellaneous Halal E340(a) Potassium dihydrogen

orthophosphate (monoPotassium phosphate;MKP) Emulsifying salt, miscellaneous Halal

E340(b) diPotassium hydrogen orthophosphate (diPotassium phosphate; DKP; Potassium phosphate dibasic) Emulsifying salt, miscellaneous Halal

E340(c) triPotassium orthophosphate (diPotassium phosphate; DKP; Potassium phosphate tribasic; triPotassium monophosphate) Emulsifying salt, miscellaneous Halal

E341 Calcium Phosphates Miscellaneous Halal E350 Sodium malate

Sodium hydrogen malate

Buffer, seasoning agent

Buffer

Halal Halal

E351 Potassium malate Buffer Halal

E352 Calcium malate

Calcium hydrogen malate

Buffer, firming agent, seasoning agent Firming agent Halal Halal E353 Metatartaric acid Sequestrant

(pengkelat)

Syubhat karena dibuat dari asam tartarat dimana status asam tartarat adalah syubhat

E355 Adipic acid (Hexanedioic acid)

Miscellaneous Halal E363 Succinic acid Pengasam, buffer,

senyawa penetral

Halal

E370 1,4-Heptanolactone Pengasam, pengekelat

Halal E375 Nicotinic acid Vitamin,

Pelindung warna

Halal

E380 Triammonium citrate (Citric acid triammonium salt; Ammonium citrate tribasic)

Miscellaneous Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E381 Ammonium ferric citrate (Ferric ammonium citrate)

Suplemen besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E381 Ammonium ferric citrate, green

Suplement besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang digunakan dalam pembuatannya

E385 Calsium disodium EDTA Pengkelat Halal E400 Alginic Acid Pengemulsi dan

Penstabil

Halal E401 Sodium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal E402 Potassium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal E403 Ammonium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal E404 Calcium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal E405 Propane-1,2-Diol Alginate Pengemulsi dan Halal

(7)

E

(Propylene glycol alginate; alginate ester)

Penstabil

E406 Agar Pengemulsi dan

Penstabil-gum tumbuhan

Halal

E407 Carrageenan Pengemulsi dan

Halal E410 Locust Bean Gum (Carob

Gum)

Pengemulsi dan Penstabil-gum tumbuhan

Halal

E412 Guar Gum Pengemulsi dan

Halal

E413 Tragacanth Pengemulsi dan

Halal E414 Gum Acacia (Gum Arabic) Pengemulsi dan

Halal

E415 Xanthan Gum Pengemulsi dan

Penstabil-gum tumbuhan lainnya

Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi E416 Karaya gum (Sterculia gum,

Indian tragacanth)

Pengemulsi dan penstabil

Halal

E420 Sorbitol Gula Alkohol Syubhat, tergantung kehalalan glukosa yang digunakan dalam pembuatannya. Pembuatan sorbitol melibatkan reaksi hidrogenasi glukosa, sedangkan glukosa sendiri dapat diperoleh dari hasil hidrolisis pati dengan menggunakan enzim dimana salah satu enzim yang biasa digunakan yaitu alfa-amilase dapat berasal dari pankreas babi atau sapi. Akan tetapi, alfa-amilase dapat pula berasal dari mikroorganisme.

E421 Mannitol Gula Alkohol Halal

E422 Glycerol Gula Alkohol Syubhat, haram jika dibuat dari hasil samping industri lemak hewan, halal jika berasal dari hidrolisis minyak nabati atau hasil sintesis dengan bahan dasar propilen yang berasal dari minyak bumi. Gliserol juga dapat diperoleh melalui

fermentasi dengan menggunakan gula sebagai bahan baku, kehalalannya tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam fermentasi tersebut E430 Polyoxyethylene (8) stearate

(polyoxyl 8 stearate)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara Islami)

E431 Polyoxyethylene (40) stearate (Polyoxyl 40 stearate)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara Islami)

E432 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate (Polysorbate 20,Tween 20)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laurat yang digunakan dalam pembuatannya, akan tetapi kebanyakan asam laurat diperoleh dari minyak kelapa

E433 Polyoxyethylene (20) sorbitan mono-oleate (Polysorbate 80,Tween 80)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester oleat yang digunakan dalam pembuatannya, ester oleat bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan

(8)

E

E434 Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate (polysorbate 40: Tween 40)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester palmitat yang digunakan dalam pembuatannya, ester palmitat bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan E435 Polyoxyethylene (20)

sorbitan monostearate (Polysorbate 60;Tween 60)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan E436 Polyoxyethylene (20)

sorbitan tristearate

(Polysorbate 65; Tween 65)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan

E440a Pectin Pengemulsi dan

Penstabil-Pektin dan turunannya

Halal

E440b Amidated Pectin Pengemulsi dan Penstabil-Pektin dan turunannya

Halal

E442 Ammonium phosphatides (Emulsifier YN) Pengemulsi, penstabil Halal E450a,b ,c

Sodium and Potassium Phosphates and Polyphosphates Miscellaneous Halal E460 Microcrystalline/Powdered Cellulose Pengemulsi dan Penstabil Halal E461 Methylcellulose Pengemulsi dan

Penstabil-Selulosa dan turunannya

Halal

E463 Hydroxypropylcellulose Pengemulsi dan Penstabil-Selulosa dan turunannya Halal E464 Hydroxypropyl-Methylcellulose Pengemulsi dan Penstabil Selulosa dan turunannya - Halal

E465 Ethylmethylcellulose Pengemulsi dan Penstabil-Selulosa dan turunannya Halal E466 Carboxymethylcellulose, Sodium Salt Pengemulsi dan Penstabil-Selulosa dan turunannya Halal

E470 Sodium, potassium and Calcium Salts of Fatty Acids

Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara Islami

E471 Mono-and Diglycerides of Fatty Acids

E472 Various Esters of Mono and Diglycerides of Fatty Acids

(9)

E

E473 Sucrose Esters of Fatty Acids

E474 Sucroglycerides Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

E475 Polyglycerol Esters of Fatty Acids

E476 Polyglycerol esters of polycendensed fatty acids of castor oil (Polyglycerol of polyricinoleate)

Pengemulsi, penstabil

Syubhat, tergantung kehalalan gliserol yang digunakan dalam pembuatannya

E477 Propane-1,2-Diol Esters of Fatty Acids

E481 Sodium Stearoyl-2-Lactylate

E482 Calcium Stearoyl-2-Lactylate

E483 Stearyl Tartrate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

491 Sorbitan Monostearate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan dalam pembuatannya

492 Sorbitan Tristearate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga tergantung kepada kehalalan sorbitol yang digunakan dalam pembuatannya

493 Sorbitan Monolaurate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kepada kehalalan sorbitol yang digunakan dalam pembuatannya

494 Sorbitan Monooleate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam oleat yang digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam oleat berasal dari minyak nabati dan haram jika asam oleat berasal dari lemak babi atau lemak

(10)

E

hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan dalam pembuatannya

495 Sorbitan Monopalmitate Pengemulsi dan Penstabil-Garam atau Ester dari Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam palmitat yang digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam palmitat berasal dari minyak nabati dan haram jika asam palmitat berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan dalam pembuatannya

500 Sodium Carbonate/Sodium Bicarbonate

Miscellaneous-Asam dan Garam: Carbonat Halal 501 Potassium Carbonate/Potassium Bicarbonate Miscellaneous-Asam dan Garam: Carbonat

Halal

503 Ammonium Carbonate Miscellaneous-Asam dan Garam: Carbonat

Halal

504 Magnesium Carbonate Miscellaneous-Asam dan Garam: Carbonat

Halal

507 Hydrochloric Acid Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam

Hidroklorida dan Garamnya

Halal

508 Potassium Chloride Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam

Halal

509 Calcium Chloride Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam

Halal

510 Ammonium Chloride Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam

Halal

513 Sulphuric Acid Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

Halal

514 Sodium Sulphate Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

Halal

515 Potassium Sulphate Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

Halal

516 Calcium Sulphate Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

(11)

E

518 Magnesium Sulphate Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

Halal

524 Sodium Hydroxide Miscellaneous-Asam dan Garam: Asam Sulfat dan Garamnya

Halal

525 Potassium Hydroxide Miscellaneous-Alkali

Halal

526 Calcium Hydroxide Miscellaneous-Alkali

Halal

527 Ammonium Hydroxide Miscellaneous-Alkali

Halal

528 Magnesium Hydroxide Miscellaneous-Alkali

Halal

529 Calcium Oxide Miscellaneous-Alkali

Halal

530 Magnesium Oxide Alkali Miscellaneous- Halal 535 Sodium Ferrocyanide

Miscellaneous-Garam lainnya

Halal 536 Potassium Ferrocyanide

Miscellaneous-Garam lainnya

Halal 540 Dicalcium Ferrocyanide

Miscellaneous-Garam lainnya Halal 541 Sodium Aluminium Phosphate Miscellaneous-Garam lainnya Halal 542 Edible Bone Phosphate

(Bone Meal)

Miscellaneous - Anti-Caking Agents

Syubhat, haram jika berasal dari tulang babi atau tulang hewan yang disembelih tidak secara Islami; halal jika berasal dari tulang hewan halal dan disembelih secara Islami; akan tetapi kebanyakan berasal dari impor jadi kemungkinan berasal dari tulang babi dan hewan yang disembelih tidak secara Islami (haram)

544 Calcium Polyphosphates Miscellaneous - Anti-Caking Agents

Syubhat, tergantung pada sumbernya, apakah berasal dari bahan mineral atau dari tulang hewan 545 Ammonium Polyphosphates Miscellaneous -

Anti-Caking Agents

Halal

551 Silicon Dioxide (Silica Salt) Miscellaneous-Garam Silica

Halal 552 Calcium Silicate

Miscellaneous-Garam Silica Halal 553 Magnesium Silicate/Magnesium Trisilicate (Talc) Miscellaneous-Garam Silica Halal 554 Aluminium Sodium Silicate

Miscellaneous-Garam Silica

Halal 556 Aluminium Calcium Silicate

Miscellaneous-Garam Silica

(12)

E

558 Bentonite

Miscellaneous-komponen lainnya

Halal 559 Kaolin (Aluminium Silicate)

Halal

570 Stearic Acid

Syubhat, tergantung apakah asam stearat berasal dari minyak nabati atau lemak hewani. Haram jika berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang tidak disembelih secara Islami

572 Magnesium Stearate Miscellaneous- komponen lainnya

Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam stearat yang digunakan dalam pembuatannya

575 Glucono Delta-Lactone Miscellaneous-komponen lainnya

Halal

576 Sodium Gluconate Miscellaneous-komponen lainnya

Halal

577 Potassium Gluconate Miscellaneous-komponen lainnya

Halal

578 Calcium Gluconate Miscellaneous-komponen lainnya

Halal 620 L-Glutamic Acid

Miscellaneous-Penguat Flavor

Syubhat, tergantung kehalalan media yang digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara fermentasi

621 Monosodium Glutamate (MSG)

622 Manopotassium Glutamate Miscellaneous-Penguat Flavor

623 Calcium Glutamate Miscellaneous-Penguat Flavor

627 Sodium Guanylate Miscellaneous-Penguat Flavor

Halal jika diperoleh melalui sintesis kimia, syubhat jika diperoleh melalui fermentasi karena tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam fermentasi tersebut

631 Sodium Inosinate Miscellaneous-Penguat Flavor

Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi, kecuali dibuat dengan cara sintesis kimia bisa menjadi halal

635 Sodium 5-Ribonucleotide Miscellaneous-Penguat Flavor

Syubhat, tergantung pada kehalalan media yang digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi

636 Maltol

Halal

637 Ethyl Maltol

Miscellaneous-Penguat Flavor Halal 900 Dimethylpolysiloxane Miscellaneous-Penguat Flavor Halal 901 Beeswax Miscellaneous-Glazing Agents

Halal dalam bentuk aslinya, jika sudah diputihkan maka kehalalannya tergantung kepada bahan pemutih yang digunakan

903 Carnauba Wax

Miscellaneous-Glazing Agents

(13)

E

904 Shellac

Miscellaneous-Glazing Agents

Halal

905 Mineral Hydrocarbons Miscellaneous-Glazing Agents Halal 907 Refined mycrocrystalline Wax Miscellaneous-Glazing Agents Halal 920 L-Cysteine hydrochloride

Miscellaneous- Komponen-komponen dalam pembuatan tepung

Syubhat; haram jika berasal dari manusia atau hewan unggas yang tidak disembelih secara Islami; jika dibuat dengan cara fermentasi maka

kehalalannya tergantung kepada media yang digunakan dalam fermentasi tsb

924 Potassium Bromate Miscellaneous- Komponen-komponen dalam pembuatan tepung Halal 925 Chlorine Miscellaneous- Komponen-komponen dalam pembuatan tepung Halal

926 Chlorine Dioxide Miscellaneous- Komponen-komponen dalam pembuatan tepung Halal 927 Azodicarbonamide Miscellaneous- Komponen-komponen dalam pembuatan tepung Halal aabbaa

Daftar Bahan Tambahan Pangan dan Status Kehalalannya Dr. Ir. Anton Apriyantono

Dr. Ir. Anton Apriyantono

(Versi 1.0, tanggal publikasi Nopember 2003)

Disusun oleh:

Dr. Ir. Anton Apriyantono

Departemen Teknologi Pangan dan Gizi IPB

Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002