DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S., 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Umum.
Jakarta
Alothman, M., Bhat, R., Karim, A., 2009. Antioxidant capacity and phenolic content of selected tropical fruits from Malaysia, extracted with different solvents. Food Chemistry : 115: 785-788
Anhwange, B.A., Ugye, T.J., Nyiatagher T.D., 2009. Chemical Composition of Musa Sapientum (banana) Peels. Electronic Journal of Environmental, Agricultural, and Food Chemistry. 8(6):437- 442.
Anonim, 2006. E-Book Pangan Serat Makanan dan Kesehatan.
http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/-SERAT-
MAKANAN-DAN-KESEHATAN.pdf. Diakses pada tanggal 25 November 2014.
Anwar, B., 2004. Faktor Risiko Penyakit Jantung Koroner. Sumatera Utara : e-
USU. Diakses pada Tanggal 5 April 2015.
http://sulutiptek.com/documents/FaktorRisikoPenyakitJantungKoroner.pdf Azis, L., Alfilasari, N., Arha, C., 2014. Kulit Pisang dioolah menjadi Obat Kolesetrol dan Jantung. PKM Malang : Fakultas Tekonologi Pertanian Universitas Brawijaya.
Badan Pusat Statistik, 2012. Produksi Buah-buahan di Indonesia 2012.
http://www.bps.go.id/tab_sub/view.php?tabel=1&daftar=1&idsubyek=5&
notab =3 (Diakses 28 Desember 2014).
Butkhup, L., Khanprom, I., Samappito, S., 2008. Influence of Drying Process on Flavonoid Contents and Their Effects on Antioxidant Activity of Mulberry green Tea Production. Journal of Science Technology. 27(1):1-11.
Cai H, Harrison D.G., 2000. Endothelial Dysfunction in Cardiovascular Diseases:
The Role of Oxidant Stress. Circulation Research: 87:840-65.
Chaisakdanugull, C., Theerakulkait C., and Wrolstad R.E., 2007. Pineapple Juice and Its Fractions in Enzymatic Browning Inhibition of Banana [Musa (AAA Group) Gros Michel]. J. Agric. Food Chem. 55: 4252-4257
Chofi, 2013. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Kulit Pisang Janten Terhadap Kadar HDL dan LDL Tikus Putih Jantan Galur Sprague. Skripsi.
Lampung; Universitas Bandar Lampung.
Dalimartha, S. 2001. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2. Nanas. Jakarta : Trubus Agriwidya.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2007. Profil Kesehatan Indonesia 2005. Jakarta ; Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Dwi, 2012. Analisis pengaruh Kualitas Produk, Persepsi Harga, dan Word of Mouth Communication terhadap Keputusan pembelian Mebel CV. Mega Jaya. Skripsi. Semarang ; Universitas Diponegoro.
Ekawati, A., Andriyani, I., Rukmini, S., Indriani L., 2007. Pengaruh Teh Hitam terhadap Ketebalan Dinding Arteri Koronaria Tikus Putih yang diberi Diet Tinggi Lemak. Yogyakarta ; Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada.
Erukainure, O.L., Oke O.V., Ajiboye A.J., Okafor O.Y., 2011. Nutritonal Qualites and Phytochemical Constiuents of Clerodendrum Volubile, a Tropical
non-Conventional Vegetable. International Fod Research Journal 18(4) : 1393-139.
Fatemeh, S., Saifullah, R., Abbas, F., Azhar, M., 2012. Total Phenolics, Flavonoids And Antioxidant Activity Of Banana Pulp And Peel Flours:
Influence Of Variety And Stage Of Ripeness. International Food Research Journal. 19 (3) : 1041-1046.
Garau, M.C., Simal, S., Rossello, C., Femenia, A., (2007). Effect of Air-Drying Temperature on Physico-Chemical Properties of Dietary Fibre and Antioxidant Capacity of Orange (Citrus aurantium v. Canoneta) by- Products. Food Chemistry:104(3): 1014-1024.
Gunawan, A., Hutami, F., Fernando, Muthi, A. 2012. Pengolahan dan uji Hedonik Selai dan Jelly Nanas. Laporan Selai dan Jelly. Bogor ; Institut Pertanian Bogor.
Handayani, 2013. Kandungan Flavonoid Kulit Batang dan Daun Pojon Api-Api sebagai Senyawa Aktif Antioksidan. Skripsi. Bogor ; Institut Pertanian Bogor.
Harian Surabaya, 2013. Omset IKM Keripik Pisang Bikin Kaget Orang Istana.
(Accessed, 23 Pebruari, 2015). http://surabayapagi.com/index.php?read=- Omset-IKM-Keripik-Pisang-Bikin-Kaget-Orang-Istana-Kaget;3b1ca0a43- b79bdfd9f9305b812982962e4840559d5df468e9f633815c17d24dc
Helmizar, Jalal, F., Liputo, I., 2010. Hubungan Tingkat Konsumsi Antioksidan dengan Profil Lipid Darah Orang Dewasa Etnis Minangkabau di Kota Padang. Majalah Kedokteran Indonesia : 60(8).
Husni, I., 2009. Prespektif Industri Pisang Terpadu (Guna Peningkatan Nilai Tambah Komoditas). Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian. http://ditbuah.hortikultura.deptan.go.id//index.php?
option=com_content&task=view&id=118&Itemid=1 Diakses pada Tanggal 2 Mei 2015.
Intan, N., 2006. Pembuatan Fruit leather Nanas dan Pepaya dengan Kajian Konsentrasi Gula dan Lama Pengeringan. Skripsi. Surabaya ; Universitas Pembangunan Nasional.
Irina, I., Mohamed, G., 2012. Biological Activities and Effects of Food Processing on Flavonoids as Phenolic Antioxidants. France ; Nancy University.
Irma, L., Eka, K., Admira V., Eni, Y., 2010. Pemanfaatan Kulit Buah Pisang Sebagai Bahan Pangan Alternatif Melalui Program Pelatihan di Desa Olak – Alen Kecamatan Selopuro Kabupaten Blitar. Malang ; Universitas Negeri Malang.
Kanazawa, K., Sakakibara, H., 2000. High Content of Dopamine, a Strong Antioxtidant, in Cavendish Banana. J.Agric Food Chem: 48 : 844- 848.
Karki, M., 2011. Evaluation of Fruit Leathers Made from New Zealand Grown Blueberries. Tesis. New Zealand ; Lincoln University.
Kementrian Kesehatan R.I., 2007. Laporan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2007. Jakarta; Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Kementrian Kesehatan R,I., 2013. Angka Kecukupan Gizi.
Kementrian Kesehatan R.I.,
Khardhinata, E.H., 2009. Pertumbuhan Tanaman Pisang Barangan (Musa Acuminata L.) Pada Berbagai Jenis Media Klimatisasi dan Tingkat Salinitas. Jurnal Pertanian: 1(1).
Kristiani, E.B., 2001. Sifat fisik dan Organoleptik dari fruit Leather Mangga dengan berbagai Konsentrasi Gula. Semarang : Himpunan Makalah Seminar Nasional Teknologi Pangan.
Kristianto, Y., 2005. Panduan Penelitian Pangan dan Gizi. Malang ; Politeknik Kesehatan Malang.
Kumar, P., Kumar, S., Tripathi, M., dkk., 2013. Flavonoids in the Development of Functional Meat Products. Vetworld : 573-578.
Kurniawan, F., 2008. Sari Buah Nanas Kaya Manfaat Alternatif Meningkatkan Nilai Ekonomis Hasil Panen. Sinar Tani.
Lee, E.H., Yeom, H.J., Ha, M.S., Bae, D.H., 2010. Development of Banana Peel Jelly and its Antioxidant and Textural Properties. Food Sci. Biotechnol:
19(2): 449-455.
Lubis, S., H. Rusmarilin, T. Karo, 2014. Studi Nanas dan Kangkung dengan Konsentrasi Gum Arab terhadap Mutu Fruit Leather. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian : 2(3).
Lu, XH., Sun, Wu, Liu., dkk., 2014. Physico-Chemical Properties, Antioxidant Activity and Mineral Contents of Pineapple Genotypes Grown in China.
Molecules: 19 : 8518-8532.
Maskan, A., Kaya, S., Maskan, M., 2002. Effect of concentration and drying processes on color change of grape juice and leather (pestil). Journal of Food Engineering : 54(1) : 75-80.
Maulida, S., 2012. Nilai Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan pada Es Krim dengan Penambahan Kulit Buah Manggis. Skripsi. Jakarta ; Universitas Esa Unggul.
Muchtadi, D., 2000. Sayuran-sayuran Sumber Serat dan Antioksidan: Mencegah Penyakit Degenerative. Bogor ; Fakultas Teknologi Pangan, iInstitut Pertanian Bogor.
Muchtadi, D., 2001. Sayuran sebagai Sumber Serat Pangan untuk Mencegah Timbulnya Penyakit Degeneratif. Jurnal Teknologi Industri Pangan : 12(1).
Mulyono, T., Handayani, W., Baru, H., 2012. Pengembangan Analisis Spot secara Kuantitatif pada Metode KLT menggunakan LabVIEW. Prosiding Seminar Nasional Kimia Unesa 2012 : ISBN : 978-979-028-550-7.
Munian, 2005. Pineapple Dietary Fiber and the Effects of Processing Functional Properties. Thesis. South Africa ; University oof Cape Town.
Murdinah, 2010. Penelitian Pemanfaatan Rumput laut dan Fikokoloid untuk Produk Pangan dalam Rangka peningkatan Nilai Tambah dan Diversifikasi Pangan. Jakarta : Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan.
Murray, R.K., Granner, D.K., Mayes, P.A., Rodwell, V.W., 2003. Biokimia Harper Edisi 25. Jakarta: EGC, 702-725.
Mursyid, M. Penurunan Kadar Serat pangan, Pengaruh Panas, dan Reaksi Mailard.http://mursyid1987.blogspot.com/2014/01/penurunan-kadar-serat- pangan-pengaruh.html. Diakses pada Tanggal 27 Juli 2015.
Nainggolan, R., L. Masniary, Z. Lubis, 2015. Pengaruh Perbandingan Nanas dengan Brokoli dan Konsentrasi Gum Arab terhadap Mutu fruit Leather.
Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian : 3(1).
Ngarajaiah, S., Prakash, J., 2011. Chemical Composition and Antioxidant Potential of Peels from Three Varieties of Banana. Asian Journal of Food and Agro-Industry : 4(01): 31-46.
Nisa, K., AIFO, Annisa N., 2013. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Kulit Pisang Ambon dan Kulit Pisang Kepok terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Putih Jantan Galur Sprague Dawley. Seminar Nasional Sains dan Teknologi. Lampung ; Lembaga Penelitian Universitas Lampung.
Nuramanah, E., Sholihin, H., Siswaningsih W., 2012. Kajian Antioksidan Kulit Pisang Bulu dan Produk Olahannya. Bandung ; Pendidikan Kimia Universitas Pendidikan Indonesia.
Novalinda, D., 2011. Citarasa Keripik Pisang pada beberapa Perlakuan Antioksidan. Jambi ; Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP).
Noviagustin, 2008. Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai Subtituen Tepung Terigu dalam Pembuatan Mie. http://www.scribd.com/ doc /22590581 /Kulit-Pisang-tgl-16-11-09. (Diakses 18 November, 2014).
Nurlaely, E., 2002. Pemanfaatan Buah Jambu Mete Untuk Pembuatan Leather, Kajian dari Proporsi Buah. Skripsi. Malang ; Unversitas Brawaijaya.
Ontoseno, T., 2005. Pencegahan Primodial Penyakit Jantung Koroner. Surabaya ; RSUD Dr. Soetomo. Diakses pada Tanggal 3 Mei 2015.
old.pediatrik.com/buletin/06224113606-2g3xih.doc.
Pedoman Makan Untuk Kesehatan Jantung Indonesia, 2002. PERKI Pusat dan Yayasan Jantung Indonesia; Jakarta.
Pertiwi, 2013. Teknologi Buah dan Sayur (Fruit Leather). Laporan Praktikum.
Purwokerto ; Universitas Jendral Soederman.
Prahardini, P., Yuniarti, A. Krismawati, 2010. Karakterisasi Varietas Unggul Pisang Mas Kirana dan Agung Semeru di Kabupaten Lumajang. Buletin Plasma Nutfah : 16(2).
Pupasari, K., Rusli, F., Mileva, S., 2007. Formulasi Campuran Flower Leather dari Bunga Mawar dengan Ekstrak Rempah-Rempah sebagai Panga Fungsional kaya Antioksidan. PKMP 2-5-1. Bogor ; Institut Pertanian Bogor.
Qolbi, 2013. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Kulit Pisang Janten terhadap Kadar HDL dan LDL Tikus Putih Jantan Galur Sprague Dawley. Skripsi.
Bandarlampung ; Universitas Lampung.
Raab, C., Oehler, N., 2000. Making Dried Fruit leather. Extention Foods And Nutrition Specialist. Origon State University.
Rahman, 2013. Fruit Leather II. Laporan praktikum Buah dan Sayur. Purwokerto;
Universitas Jendral Soedirman.
Rahmawan, L., 2008. Isolasi dan Identifikasi Flavonoid dari daun Dewandaru (Eugenia uniflora L). Skripsi. Surakarta : Univ Muhammadiyah.
Rindang, A., Santoso, A., Karunia, L., 2014. Pengaruh Metode Pengolahan terhadap Kandungan Quercetin Berbagai Varietas Apel Lokal dan Impor.
Indonesian Journal of Human Nutrition : 1(1).
Safitri, A., 2012. Studi Pembuatan Fruit Leather Mangga-Rosella. Skripsi.
Universitas Hasanuddin; Makassar.
Santya, W., Yuli, F., Khairiyah, A., Pujianti, 2013. Penetapan Kadar Serat Metode Gravimetri. Bogor ; Institut Pertanian Bogor.
.
Simanjutak, 2012. Peran Antioksidan Flavonoid dalam Meningkatkan Kesehatan.
Fakultas Kedokteran : UPN Veteran.
Simamora, A., 2011. Flavonoid dalam apel dan aktivitas antioksidannya. Thesis.
Universitas Kristen Krida Wacana
Sipayung, M., Suparmi, Dahlia, 2014. Pengaruh Suhu Pengukusan terhadap Sifat Fisika Kimia Tepung Ikan Rucah. Laporan Hasil Peneitian. Riau ; Universitas Riau.
Someya S., Yoshiki Y., Okubo, K., 2002. Antioxidants Compounds from bananas (Musa cavendish). Food Chemistry : 79 : 351-4.
Sudarmawan, I., 2011. Pemilihan Hidrokoloid pada Produk Permen.
http://foodreview.co.id/preview.php?view2&id=56557#.VbVcHrOqqko.
Diakses pada Tanggal 27 Juli 2015.
Sufi, 2003. Gum Xanthan (Penstabil).
https://www.scribd.com/doc/94499644/Gum-Xanthan. Diakses pada Tanggal 5 Juli 2015.
Sulastri, D., Rahayuningsih, S., Purwantyastuti. 2005. Pola Asupan Lemak, Serat dan Antioksidan Serat Hubungannya dengan Profil Lipid pada Laki-laki Etnik Minangkabau. Majalah Kedokteran Indonesia. Jakarta.
Sultana, B., Anwar, F., Asi, M.R., Chatha, S., 2008. Antioxidant Potential of Extracts from Different Agro Wastes: Stabilization of Corn Oil. Grasas y Aceites : 59 (3).
Sumardika, I.W., Jawi, I.M., 2012. Ekstrak Air Daun Ubi Jalar Ungu memperbaiki Profil Lipid dan Meningkatkan Kadar SOD Darah Tikus yang Diberi Makanan Tinggi Kolesterol. Jurnal Ilmiah Kedokteran Medicina : 43 : 67-71.
Sumaryati, E., 2004. Pembuatan Leather Mengkudu (Morinda Cintrifolia) Kajian Lama Perendaman Dan Konsentrasi Larutan Kapur Terhadap Kualitas Leather Mengkudu Yang Dihasilkan. Skripsi. Malang ; Universitas Widyagama.
Suna, S., Tamer, C., Incedayi, B., dkk., 2014. Impact of Drying Methods on Physicochemical and Sensory Properties of Apricot Pestil. Indian Journal of Traditional Knowladge : 13(1) : 47-55.
Suprapti, M., 2005. Aneka Olahan Pisang. Kanisius : Yogyakarta.
Supriyono, M., 2008. Faktor-Faktor yang Berpengaruh terhadap Kejadian Penyakit Jantung Koroner Pada Kelompok Usia ≤ 45 Tahun. Tesis.
Semarang ; Universitas Diponegoro.
Susanti, L., 2006. Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap Kualitas Nata Dengan Membandingkan Kulit Pisang Raja Nangka, Ambon Kuning Dan Kepok Putih Sebagai Bahan Baku. Skripsi. Semarang ; Universitas Negeri Semarang.
Sutisna, 2008. Kajian Pengaruh Varietas dan Ketebalan Irisan terhadap Karakteristik Bawang Merah dengan Metoda Beku yang Dikeringkan.
Infomatek : 10(1).
Theerakulkait, C., Sukhonthara, S., Effect of Pineapple Juice, 2008. Pineapple Shell Extract and Rice Bran Extract on Browning Prevention in Banana Slices and Puree. Kasetsart Journal : 42 : 150 – 155.
Wachirasiri, Julakarangka, S., Wanlapa, A., The Effects of Banana Peel Preparations on The Properties of Banana Peel Dietary Fibre Concentrate.
Songklanakarin Journal of Science and Technology : 31(6) :605-611.
Warintek, 2011. Pisang, http://www.warintek.ristek.go.id/pertanian/pisang.pdf.
Diakses pada Tanggal 10 Deseber 2014.
WHO, 2003. Batasi Gula, Garam, dan Lemak untuk Hidup Sehat Terhindar dari Penyakit Tidak Menular. http://perpustakaan.depkes.go.id:- 8180/bitstream/123456789/1809/2/BK2013-469.pdf. Diakses pada Tanggal 11 Agustus 2015.
WHO, 2004. Epidemiology and Prevention of Cardiovascular Diosease in Ederly.
Geneva.
Wiczkowski, W., Piskula, 2004. Food Flavonoid. Journal Food Nutrition : 13(54): 101-114.
Widada, C., 2011. Uji Aktivitas Penangkap Radikal Bebas Fraksi non Polar Ekstrak Etanol Daun Dewandaru dengan Metode DPPH beserta Penetapan Kadar Fenol dan Flavonoid. Skripsi. Surakarta ; Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Wijana, S., A. Febrianto, L. Laurieka, 2014. Pemanfaatan Nanas (Ananas Comsus L.) Subgrade sebagai Fruit Leather Nanas Guna Mendukung Pengembangan Agroindustri di Kediri Kajian Penambahan Karaginan Dan Sorbitol. Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian. Malang ; Universitas Brawijaya.
Wikipedia, 2009. Pektin. http://www.wikipedia.com. Diakses pada Tanggal 27 Juli 2015.
Wikipedia, 2014. Kromatografi Lapis Tipis.
https://id.wikipedia.org/wiki/Kromatografi_lapis_tipis. Diakses pada Tanggal 28 Juli 2015.
Winarno, F.G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Wrasiati, P. 2011. Karakteristik dan Toksisitas Ekstrak Bubuk Simplisia bunga Kamboja Cendana serta Peranannya dalam Meningkatkan Aktivitas Antioksidan Enzimatis pada Tikus. Tesis. Bali ; Universitas Udayana.
Witradharma, W., Indrawaty N., Asri, A., 2011. Pengaruh Konsumsi berbagai Jenis Asam Lemak terhadap Indikator Kejadian Aterogenesis pada Tikus Jantan Strain Wistar. Sumatera Barat ; Universitas Andalas Padang.
Yosephine, A., Gala, V., Ayucitra, A., Susiany, E., 2012. Pemanfaatan Ampas Tebu dan Kulit Pisang dalam Pembuatan Kertas Serat Campuran. Jurnal Teknik Kima : 11(2) : 94-100.
Yuanitasari, 2010. Pembuatan Jelly Lidah Buaya-Rosella (Kajian Konsentrasi Kelopak Bungan Rosela dan Konsentrasi Sukrosa). Skripsi. Surabaya ; Universitas Pembangunan Nasional.
Yunanto, D., 2011. Pengaruh Pemberian Nata De Coco terhadap kadar Kolesterol LDL dan HDL pada Tikus Hiperkolesterolemia. Skripsi. Semarang ; Universitas Diponegoro.
Yuni, 2007. Pembuatan Fruit Leather Demi Nangka-Tomat (Kajian Proporsi Campuran Buah dan Konsentrasi Asam Sitrat). Skripsi. Surabaya ; Universitas Pembangunan Nasional.
Yuni, 2009. Laporan Pengeringan. https://www.scribd.com/doc/37189274/Lap- pengeringan. Diakses pada Tanggal 5 Juli 2015.
Zaimah, 2009. Manfaat Serat bagi Kesehatan. Sumatera Utara ; Universitas Sumatera Utara. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/1931/1/- 09E01454.pdf. Diakses pada Tanggal 27 Mei 2015.
Zainal, 2013. Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan dari Ekstrak Metanol Kulit Raja (Musa paradisiaca Sapientum). Jurnal : 3(2) : 76-81.
Zora, R., 2010. Pembuatan Fruit Leather Sirsak-Rosela. Skripsi. Surabaya ; Universitas Pembangunan Nasional.
Zuhrina, 2011. Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Pisang Raja terhadap Daya Terima Kue Donat. Skripsi. Medan ; Universitas Sumatera Utara.
Zulkifli, 2011. Gambaran Tingkat Pengetahuan Masyarakat Umum Dewasa di Kelurahan Madras Hulu tentang Penyakit Jantung Koroner (PJK). Skripsi.
Sumatera Utara ; Universitas Sumatera Utara.
