EFEKTIFITAS ASAM SITRAT SEBAGAI BAHAN PENGGUMPAL DAN PENGAWET PADA PRODUK TAHU.
Teks penuh
Dokumen terkait
Salah satu contohnya adalah air rendaman abu jerami atau dikenal dengan air ki yang diperoleh dari proses perendaman abu hasil bakaran batang jerami dan
Kemampuan ekstrak dalam meminimalkan penurunan kadar protein tersebut diduga karena adanya kandungan dari senyawa metabolit sekunder seperti fenol yang memiliki
Infusa rimpang jahe gajah tidak mempunyai aktivitas sebagai pengawet pada sampel tahu (suhu kamar) tetapi bisa digunakan sebagai pengawet pada sampel daging ayam
Dari Tabel 3 menunjukkan bahwa lateks yang digumpalkan dengan asam asetat menghasilkan nilai viskositas mooney yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan lateks yang
Tujuan dari penelitian adalah mengetahui potensi kitosan sebagai pengawet alami dan potensi BAL (Bakteri Asam Laktat) sebagai biokoagulan alami dalam proses
Sampel yang digunakan untuk analisis mikrobiologi dan analisis pH adalah tahu putih yang diawetkan menggunakan metil paraben, asam benzoat dan kalium sorbat dengan konsentrasi
Bahan pengawet yang terdapat di dalam kayu atau produk kayu dilarutkan dalam hidrogen peroksida ditetapkan dengan cara mengukur warna biru komplek yang terbentuk antara ion
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengawet asam benzoat dengan konsentrasi 1000 ppm memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan umur simpan tahu putih selama 3
