PENGANTAR
TEKNOLOGI PANGAN
(minggu ke-1)
KONTRAK PERKULIAHAN
Program Studi : Teknologi Pangan
Mata Kuliah : Pengantar Teknologi Pangan
Kode Mata Kuliah : 6914317
Dosen Pengampu :
1. M. Khoiron Ferdiansyah, S.TP., M.Sc. 2. Dr. Ir. Efriyani Sumastuti, MP.
Jumlah SKS : 3
Semester : Ganjil
Deskripsi Mata Kuliah :
Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup teknologi pangan,
JADWAL PERTEMUAN
PERTEMUAN MATERI
1 (25/9) Pendahuluan
2 (2/10) Jenis Bahan Pangan,
Karakteristik Umum Bahan Pangan, 3 (9/10) Karakteristik Fisik Bahan Pangan,
Karakteristik Kimia Bahan Pangan 4 (16/10) Kerusakan Bahan Pangan
5 (23/10) Penanganan Pasca Panen 6 (30/10) Pengolahan Bahan Pangan
7 (6/11) Tahapan Kegiatan Pasca Panen dan Pengolahan Bahan Pangan, Presentasi Mahasiswa
JADWAL PERTEMUAN
PERTEMUAN MATERI
9 Keteknikan Pangan
10 Keteknikan Pangan (lanjutan) 11 Manajemen Industri
12 Manajemen Industri (lanjutan)
13 Kegiatan Usaha/Kerja di Bidang Teknologi Pangan 14 Perkembangan Teknologi Pangan
TUGAS
-
Dilaksanakan secara
individual dan kelompok. Jenis
tugas : kuis, makalah,
presentasi, dll
-
Penilaian lain : absensi,
PEMBOBOTAN PENILAIAN
-
30% Tugas
-
10% Absensi dan Keaktifan
-
30% UTS
TATA TERTIB PERKULIAHAN
1. Hadir tepat waktu, keterlambatan dikenakan sanksi sesuai kesepakatan
2. Wajib hadir minimal 75% jumlah pertemuan
3. Kehadiran kurang dari 75% sebagaimana ketentuan
nomor 2, mahasiswa tidak berhak mengikuti ujian akhir semester
4. Ijin, diperhitungkan sebagai tidak hadir kecuali tugas dari lembaga; sakit berat dapat dipertimbangkan
5. Wajib mengisi daftar hadir
6. Wajib memenuhi semua tugas dan kewajiban yang diagendakan dosen
7. Dapat mengajukan keberatan atas penilaian dosen 8. Dapat menghubungi dosen untuk urusan perkuliahan
dalam batas-batas kewajaran dan kesopanan
9. Siap menerima saksi akademik dan/atau administratif dari dosen atas sikap dan/atau tindakan nya yang
indisipliner
PENDAHULUAN
Pengertian Teknologi Pangan
Ruang Lingkup Teknologi Pangan
Keterkaitan Teknologi Pangan dengan Ilmu Lain
Pengertian Teknologi Pangan
Hubungan Ilmu, Rekayasa, dan Teknologi
Ilmu adalah kajian sistematis tentang sesuatu
Teknologi adalah aktivitas kultural yang melibatkan hardware dan software
dalam konteks sosial, budaya, dan teknis
Rekayasa/Teknik adalah ilmu, sense,dan penilaian yang diterapkan untuk
perancangan, pembuatan, dan penggunaan bahan dan mesin
Ilmu Rekayasa adalah ilmu yang disesuaikan dengan praktek teknik
Teknologi pangan
adalah suatu teknologi yang menerapkan ilmu
pengetahuan tentang bahan pangan khususnya stelah panen (pasca
panen) guna memperoleh manfaatnya seoptimal mungkin dan
sekaligus dapat meningkatkan nilai tambah dari pangan tersebut.
Dalam teknologi pangan, dipelajari sifat fisis, mikrobiologis,
Sejarah Teknologi Pangan
Ruang Lingkup Teknologi Pangan
(berdasarkan kurikulum PATPI dan IFT)
Kimia Pangan
Mikrobiologi Pangan
Keterkaitan Ilmu Teknologi Pangan
Perguruan tinggi Fakultas Program Studi
Institut Pertanian Bogor Teknologi Pertanian Ilmu dan Teknologi Pangan
Universitas Gadjah Mada Teknologi Pertanian Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
Universitas Pasundan Teknik Teknologi Pangan
Universitas Brawijaya Teknologi Pertanian Teknologi Hasil Pertanian Universitas Padjajaran Teknologi Industri Pertanian Teknologi Pangan
Universitas Mercu Buana
Yogyakarta Agroindustri Teknologi Pangan
Universitas Bakrie Teknologi dan Ilmu Komputer Ilmu dan Teknologi Pangan
Universitas Pendidikan Indonesia Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Pendidikan Teknologi Agroindustri Universitas Hasanuddin Pertanian Teknologi Pangan
Universitas Jenderal Soedirman Pertanian Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan Sains dan Teknologi Teknologi Pangan
Profil Prodi
Berada di lingkungan Fakultas Teknik
Kurikulum mengacu PATPI dan IFT
Mempunyai ciri khas terhadap pengembangan pangan lokal
Keahlian Tambahan
Komunikasi : English, Bahasa Asing Lainnya
Kemampuan Komputer
Leadership
KURIKULUM
PRODI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
