PENETAPAN KADAR SUKROSA DALAM KEMBANG GULA
DENGAN METODE TITRIMETRI
TUGAS AKHIR
OLEH:
INTAN WULANDARI DAMANIK
NIM 122410015
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENETAPAN KADAR SUKROSA DALAM KEMBANG GULA
DENGAN METODE TITRIMETRI
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas FarmasiUniversitas Sumatera Utara
OLEH:
INTAN WULANDARI DAMANIK NIM 122410015
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN
PENETAPAN KADAR SUKROSA DALAM KEMBANG GULA
DENGAN METODE TITRIMETRI
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Oleh:
INTAN WULANDARI DAMANIK
NIM 122410015
Medan, 2015 Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing,
Sri Yuliasmi, S.Farm., M.Si., Apt. NIP 198207032008122002
Disahkan Oleh: a.n. Dekan, Wakil dekan I,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin, puji dan syukur kehadirat Allah SWT., yang
telah memberi rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan perkuliahan yang diakhiri dengan penulisan tugas akhir dengan judul Penetapan Kadar Sukrosa dalam Kembang gula dengan Metode Titrimetri.
Penulisan tugas akhir ini merupakan salah satu persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Tugas akhir ini disusun berdasarkan apa yang penulis lakukan pada Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Medan.
Selama menyusun tugas akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU.
2. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
3. Ibu Sri Yuliasmi, S.Farm, M.Si, Apt., selaku dosen pembimbing yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan tugas akhir.
5. Ibu Lambok Okta SR, S.Si., M.Kes., Apt., selaku Manajer Mutu di Balai Besar POM (BPOM) di Medan, yang memberikan izin tempat pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan.
6. Ibu Lucy Rahmadesi, S.Farm., Apt., selaku Koordinator Pembimbing Praktek Kerja Lapangan (PKL) beserta seluruh staf laboratorium Balai Besar POM (BBPOM) di Medan.
7. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staf Fakultas Farmasi USU. 8. Ayahanda dan Ibunda, kedua adik penulis serta seluruh keluarga yang
telah memberikan doa restu, motivasi dan dorongan baik moril maupun materil sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan.
9. Teman-teman mahasiswa dan mahasiswi Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2012, yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan. Sangat diharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya penulis berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi kita semua dan semoga Allah SWT memberikan rahmat dan berkah-Nya atas bantuan yang telah diberikan kepada penulis. Amin.
Medan, Mei 2015 Penulis,
DAFTAR ISI
2.1.1 Penggolongan kembang gula ... 3
2.2 Sukrosa ... 5
2.3 Titrimetri ... 9
2.3.1 Penggolongan Titrimetri ... 12
2.3.2 Iodometri ... 14
BAB III METODE PENGUJIAN ... 17
3.1 Tempat Pengujian ... 17
3.2 Alat ... 17
3.4 Sampel ... 18
3.5 Prosedur ... 18
3.5.1 Pembakuan Natrium Tiosulfat ... 18
3.5.2 Gula sebelum inversi ... 18
3.5.3 Gula sesudah inversi ... 19
3.6 Interpretasi Hasil ... 20
3.7 Persyaratan ... 21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 22
4.1 Hasil ... 22
4.2 Pembahasan ... 22
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 24
5.1 Kesimpulan ... 24
5.2 Saran ... 24
DAFTAR PUSTAKA ... 25
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN
