Pengaruh Fasilitas Kerja Ergonomis pada Stasiun Pencetakan Cakar Ayam Terhadap Produktivitas

(1)

PENGARUH FASILITAS KERJA ERGONOMIS PADA

STASIUN PENCETAKAN CAKAR AYAM TERHADAP

PRODUKTIVITAS

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

DIAN LUPITA SARI

0 8 0 4 0 3 2 1 1

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena

atas rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini

dengan baik.

Tugas sarjana ini berjudul “Pengaruh Fasilitas Kerja Ergonomis pada

Stasiun Pencetakan Cakar Ayam Terhadap Produktivitas”. Penelitian ini dilakukan oleh penulis pada UKM yang bergerak dibidang industri makanan

ringan di desa Tanah tinggi kecamatan pasar bengkel perbaungan kabupaten Deli

Serdang, Sumatera Utara.

Akhirnya, dengan keterbatasan yang ada penulis menyadari bahwa

penyusunan laporan tugas sarjana ini belum sempurna sehingga memerlukan

perbaikan dan penyesuaian lebih lanjut. Untuk itu penulis mengharapkan kritik

atau saran yang membangun dalam penyempurnaan laporan tugas sarjana ini.

Medan, November 2014

(7)

UCAPAN TERIMA KASIH

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT atas rahmat dan hidayah Nya

penulis telah menyelesaikan tugas sarjana ini. Penulis banyak mendapat

bimbingan dan motivasi dari berbagai pihak, berupa do’a, materil, informasi

maupun administrasi. Oleh karena itu, sudah selayaknya penulis mengucapkan

terima kasih kepada :

1. Ayahanda tercinta Zulkarnen Dahlan (Alm) dan Ibu Yulinar, serta saudara

kandung penulis Adelia Karina Sari, Wendy Andrian, dan seluruh keluarga

besar penulis yang telah memberikan motivasi dan doa sebagai sumber

inspirasi kepada penulis.

2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri

USU yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis.

3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri USU

yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis.

4. Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE selaku dosen pembimbing I yang

telah memberikan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan

memberi masukan yang sangat berharga.

5. Ibu Ir. Anizar, M.Kes. selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan

banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memberi masukan yang

sangat berharga.

6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT. selaku koordinator tugas akhir yang telah

(8)

7. Jhoni Hidayat ST, yang telah menemani dan memberikan dukungan selama 7

tahun ini kepada penulis.

8. Nia Fatmi (Coki-coki) yang telah membantu penulis menyelesaikan tugas

akhir khususnya ucapan terimakasih, daftar isi, kata pengantar dan lain – lain.

9. Seluruh teman – teman Teknik Industri khususnya stambuk 2008, Anti, Dinda,

Citra, Revi, Rina, Amel dan lain – lain yang tidak dapat disebutkan satu

persatu.

10.Teman – teman bimbingan Ibu Anizar (BuAnizTeam), Nur, Benny, Ayu, Refi,

dan Fachri yang telah membantu dan memberikan informasi kepada penulis,

sehingga mempermudah penulis menyelesaikan tugas sarjana ini. Gogogogo

BuAnizTeam.

11.Ibu Tiamsah selaku pemilik UKM Monica Lubis yang telah memberikan izin

untuk melakukan penelitian di UKM Monica lubis dan para karyawan yang

memberi dukungan dan informasi mengenai kondisi tempat usaha dan dalam

hal pengambilan data.

12.Bang Nurmansyah, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Ani, dan Bang Ridho atas

bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian

Tugas Sarjana ini.

13.Seluruh pihak yang tidak dapat dituliskan satu per satu, namun telah

(9)

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMA KASIH ... v

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL ... xiv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xviii

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1. Latar Belakang Masalah ... I-1

1.2. Rumusan Masalah ... I-3

1.3. Tujuan Penelitian ... I-3

1.4. Manfaat Penelitian ... I-4

1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ... I-4

1.6. Sistematika Penulisan Laporan ... I-5

(10)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

3.1. Pengertian Ergonomi ... III-1

3.2. Keluhan Musculuskeletal... III-2

3.3. Sikap Kerja Duduk ... III-5

3.4. Standard Nordic Questionnaire (SNQ) ... III-7

3.5. Uji Keseragaman dan Kecukupan Data ... III-10

3.6. Beban Kerja ... III-10

3.6.1. Faktor yang Mempengaruhi Beban Kerja ... III-10

3.6.2. Pengukuran Denyut Jantung ... III-12

3.6.3. Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Jumlah Kebutuhan

Kalori ... III-13

3.6.4. Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Denyut Nadi ... III-15

3.7. Sampling Kerja (Work Sampling) ... III-16

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

3.7.2. Prosedur Pelaksanaan Sampling Kerja ... III-18

3.7.3. Penentuan Jumlah Sampel Pengamatan yang dibutuhkan . III-19

3.7.4. Rating Factor dan Allowance ... III-19

3.8. Produktivitas ... III-29

3.8.1. Pengukuran Produktivitas ... III-30

3.8.2. Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja ... III-30

3.9. Respon Time ... III-32

4.6. Prosedur Pelaksanaan Penelitian ... IV-4

4.6.1. Standard Operating Procedure (SOP) ... IV-5

4.6.2. Standard Nordic Questionare (SNQ) ... IV-6

4.6.3. Perhitungan Denyut Nadi ... IV-8

4.6.4. Perhitungan Kecepatan Reaksi Operator atau Respon ... IV-9

(12)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

4.7. Flow Chart Penelitian ... IV-12

V PENGUMPULAN DATA DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1 5.1. Pengumpulan Data ... V-1

5.1.1. Data Standard Nordic Questionnaire (SNQ) ... V-1

5.1.2. Denyut Nadi ... V-4

5.2. Pengolahan Data ... V-5

5.2.1. Keluhan Operator Berdasarkan Kuesioner SNQ pada

Stasiun Pencetakan ... V-5

5.2.2. Perhitungan Waktu Proses ... V-10

5.2.3. Fisiologi ... V-12

5.2.3.1.Metode Penilaian Langsung ... V-12

5.2.3.2.Metode Penilaian tidak Langsung ... V-14

5.2.4. Kecepatan Reaksi ... V-16

5.2.4.1.Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator sebelum

dan setelah Menggunakan Kursi ... V-16

5.2.5. Data Work Sampling ... V-20

5.2.5.1. Penelitian Pendahuluan ... V-20

5.2.5.2. Definisi Work dan Idle ... V-20

(13)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

5.2.6. Pengamatan Aktivitas Sampling ... V-26

5.2.6.1. Pengamatan Hari I ... V-26

5.2.7.4. Rekapitulasi Pengamatan dan Jumlah Objek yang

Dilayani dalam Periode Pengamatan ... V-35

(14)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

5.2.7.6. Studi Waktu ... V-37

5.2.7.6.1. Penentuan Rating Factor ... V-37

5.2.7.6.2. Penentuan Allowance ... V-45

5.2.7.7. Penentuan Waktu Baku ... V-46

5.2.7.8. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Pegawai ... V-47

5.2.7.9. Perhitungan Produtivitas Operator sebelum dan

setelah Menggunakan Kursi Kerja ... V-48

VI ANALISA PEMECAHAN MASALAH ... VI-1 6.1. Analisis Tingkat Keluhan ... VI-1

6.2. Analisis Beban Kerja ... VI-6

6.2.1. Analisis Penilaian Secara Langsung ... VI-6

6.2.2. Analisis Penilaian Secara Tidak Langsung ... VI-6

6.3. Analisis Kecepatan Reaksi ... VI-7

6.4. Analisis Produktivitas ... VI-8

VIII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1 7.1. Kesimpulan ... VII-1

(15)

(16)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

2.1. Daftar Tenaga Kerja ... II-6

3.1. Faktor Kenyamanan Kursi ... III-6

3.2. Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan ... III-24

3.3. Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha ... III-27

5.1. Rekapitulasi Data SNQ sebelum Menggunakan Kursi ... V-1

5.2. Denyut Nadi Operator 1 sebelum dan setelah Menggunakan

Kursi Kerja ... V-5

5.3. Rekapitulasi Hasil Kategori Data SNQ ... V-7

5.4. Rekapitulasi Data SNQ Operator 1 Setelah Menggunakan Kursi . V-8

5.5. Data Waktu Proses ... V-10

5.6. Konsumsi Energi Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja .. V-13

5.7. Konsumsi Energi Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja .... V-14

5.8. Rekapan Perhitungan %CVL Sebelum Menggunakan Kursi

Kerja ... V-16

5.9. Rekapan Perhitungan %CVL Setelah Menggunakan Kursi Kerja V-16

5.10. Data Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator sebelum

Menggunakan Kursi ... V-17

5.11. Data Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator setelah

(17)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL HALAMAN

5.12. Pembangkitan Bilangan Random ... V-22

5.13. Bilangan Random yang telah diurutkan dan dicoret Bilangan

yang sama / kembar ... V-23

5.14. Pembangkitan Bilangan Random Kedua ... V-24

5.15. Pembangkitan Bilangan Random Ketiga ... V-25

5.16. Bilangan Random ... V-25

5.23. Rekapitulasi Aktivitas Operator ... V-28

5.24. Rekapitulasi Persentase Kegiatan Operator ... V-29

5.25. Perhitungan Proporsi Work dan Idle ... V-29

5.26. Akurasi Work dan Idle Operator ... V-30

5.27. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data ... V-32

5.28. Rekapitulasi Aktivitas Operator Sebelum Menggunakan Kursi

Kerja ... V-35

5.29. Rekapitulasi Aktivitas Operator Setelah Menggunakan Kursi

Kerja ... V-35

5.30. Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan ... V-40

5.31. Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha ... V-43

5.32. Rating factor Operator ... V-44

5.33. Allowance Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja ... V-45

(18)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi UD Monica Lubis ... II-3

2.2. Layout UD Monica Lubis ... II-7

3.1. Peta Tubuh ... III-8

3.2. Autonomic Reflex Arc ... III-33

4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-2

4.2. Kursi Kerja ... IV-4

4.3. Peta Tubuh ... IV-7

4.4. Perhitungan Denyut Nadi Operator menggunakan Heart Rate

Digital ... IV-9

4.5. Operator Menekan tombol Warna ... IV-10

4.6. Display Waktu dan Layar Warna ... IV-10

4.7. Flow Chart Penelitian ... IV-12

5.1. Rekapitulasi Data SNQ Operator Sebelum Menggunakan

Kursi ... V-6

5.2. Grafik Rekapitulasi Data SNQ Kategori Sangat Sakit ... V-7

5.3. Tingkat Keluhan Rasa Sakit Operator Sebelum dan Setelah

Menggunakan Kursi ... V-9

5.4. Peta Kontrol Waktu Proses Pencetakan Cakar Ayam ... V-11

5.5. Perbandingan Produktivitas sebelum dan setelah

(19)

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR HALAMAN

6.1. Keluhan Rasa sakit Operator 1 sebelum Menggunakan Kursi

Kerja ... VI-3

6.2. Keluhan Rasa sakit Operator 1 setelah Menggunakan Kursi

Kerja ... VI-4

6.3. Operator Bekerja sebelum Menggunakan Kursi Kerja ... VI-5