vii
SINTESIS PATI SITRAT DARI PATI SINGKONG (Manihot utilissima P.) DENGAN METODE
BASAH (ADEBIYI)
ABSTRAK
Latar Belakang: Industri farmasi menggunakan dua macam pati yaitu pati alami dan pati termodifikasi. Pati dalam bentuk alami (native starch) adalah pati yang dihasilkan dari umbi dan belum mengalami perubahan sifat fisik dan kimia. Pati dalam formula sediaan tablet dapat digunakan sebagai bahan pengisi, penghancur maupun pengikat. Tetapi, pati ini mempunyai dua keterbatasan besar yaitu tidak mempunyai daya alir dan kompaktibilitas. Oleh karena itu, dikembangkan teknologi untuk memodifikasi pati alami sehingga diperoleh karakteristik yang lebih baik.
Tujuan: Untuk mengetahui karakteristik pati sitrat secara kualitatif dengan adanya variasi jumlah asam sitrat terhadap pati singkong.
Metode: Pembuatan pati sitrat dilakukan dengan metode basah oleh Adebiyi dengan memvariasikan asam sitratnya yaitu 10 g, 20 g dan 30 g. Pemeriksaan karakteristik pati sitrat yang dilakukan meliputi distribusi ukuran partikel, bobot jenis, derajat substitusi, uji mikroskopik SEM (Scanning Electron Microscope) dan uji FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Hasil: Pati sitrat yang diperoleh berwarna putih, dengan distribusi ukuran partikel seluruhnya terpusat pada ayakan Mesh 20. Berat jenis ketiga variasi menunjukkan sifat alir yang baik karena berat jenis yang diperoleh kurang dari 18%. Hasil dari spektrum infra merahnya juga menunjukkan bahwa asam sitrat telah berikatan dengan pati singkong sehingga membentuk pati sitrat. Nilai derajat substitusinya berkisar dari 0 sampai 3,00 yaitu pati sitrat I 0,698, pati sitrat II 0,704, dan pati sitrat III 0,762.
Kesimpulan: Karakteristik pati sitrat yang dibuat dengan variasi jumlah asam sitrat tidak menunjukkan perbedaan yang terlalu jauh
Kata kunci: Sintesis, Metode Basah, Pati Singkong, Pati Sitrat, Asam Sitrat
viii
SYNTHESIS CITRATE STARCH OF CASSAVA STARCH (Manihot utilissima P.) BY THE
WET METHOD (ADEBIYI)
ABSTRACT
Background : Pharmacy industry use of two types starch, native starch and modified starch. The native starch is starch produced from tubers and have not experienced the physical and chemical properties. Starch in tablet dosage formulation either as filler, crusher as well as abinder. But natural starch have two limitation, that are fluidity and compactibility. Therefore developed the technology to modify starch that has better characteristics.
Objective : To determine the qualitative characterization of starch citrate in the presence of varying amounts of citric acid to the cassava starch.
Methods : This research was conducted by a method of making extract by adebiyi with varying citric acid, they are 10g, 20g and 30 g. Examination of the characteristics of starch citrate performed include particle size distribution, density, the degree substitution, microscopic test with SEM (Scanning Electron Microscope) and FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy).
Result: Starch derived citrate is white, with a particle distribution entirely centered on 20 meshsieve. The third type of weight variation showed good flow properties because weight variation at less than 18%. The result of the infrared spectrum also showed that citric acid had been bound with cassava starch to form citrate starch. The substitution degree value ranges from 0 to 3.00. Starch citrate I 0,698, starch citrate II 0,704, and starch citrate III 0,762..
Conclusion : The characteristic of starch citrate with variation number of the citric acid showed no differences in the characteristics that are too far away
Keyword : Synthesis, Wet Method, Cassava Starch, Citrate Starch, Citric Acid
