DAFTAR ISI
B. Identifikasi Masalah ... 3
C. Perumusan Masalah ... 4
D. Tujuan Penelitian ... 5
E. Manfaat Penelitian ... 5
F. Struktur Organisasi Skripsi ... 6
BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar dan Penguasaan ... 7
1. Pengertian Belajar ... 7
2. Hasil Belajar ... 8
3. Penguasaan ... 9
B. Gambaran Umum Mata Kuliah Kesehatan dan Gizi ... 10
1. Pengetahuan Bahan Makanan ... 11
2. Makanan Sehatn Untuk Anak Usia Dini ... 20
3. Perencanaan Penyelenggaraan Makan Untuk Anak Usia Dini ... 24
BAB III METODE PENELITIAN A. Lokasi dan Sampel Penelitian ... 30
1. Lokasi ... 30
2. Populasi dan Sampel ... 30
B. Desain Penelitian ... 31
C. Metode Penelitian ... 32
D. Definisi Operasional ... 32
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pengolahan Data dan Hasil Penelitian ... 39 1. Data Hasil Penelitian Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon
Guru PAUD Sebagai Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD UPI Berkaitan Dengan Pengetahuan dan
Pemilihan Bahan Makanan ... 39 2. Data Hasil Penelitian Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon
Guru PAUD Sebagai Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD UPI Berkaitan Dengan Pemilihan Makanan
Sehat Untuk Anak Usia Dini ... 44 3. Data Hasil Penelitian Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon
Guru PAUD Sebagai Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD UPI Berkaitan Dengan Perencanaan
Penyelenggaraan Makan Untuk Anak Usia Dini ... 49 B. Pembahasan Hasil Penelitian ... 58
1. Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD Sebagai Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD
UPI pada Pengetahuan dan Pemilihan Bahan Makanan ... 58 2. Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD Sebagai
Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD UPI
pada Pemilihan Makanan Sehat Untuk Anak Usia Dini ... 59 3. Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD Sebagai
Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD UPI
pada Pemilihan Makanan Sehat Untuk Anak Usia Dini ... 60
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan ... 62 B. Saran ... 63
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 ranah-ranah kognitif, afektif dan psikomotor ... 8 Tabel 2.2 materi perkuliahan kesehatan dan gizi II ... 10 Tabel 2.3 Kebutuhan Konsumsi Energi dan Protein Balita Berdasarkan
Angaka Kecukupan Gizi Anjuran (AKG) Rata-Rata Per Hari ... 24 Tabel 2.4 Anjuran Makan Sehari Untuk Anak ... 24 Tabel 2.5 Contoh Menu Makan Sehari, Anak Usia 1-3 Tahun ... 25 Tabel 2.6 Contoh Tabel Pembagian Makan Sehari Untuk Anak Usia Dini ... 26 Tabel 2,7 Contoh Tabel Daftar Bahan Makanan Penukar I ... 27 Tabel 2.8 Contoh Tabel Perhitungan Analisis Gizi Bahan Makanan ... 28 Tabel 3.1 Penafsiran Data Persentase Pengetahuan ... 38 Tabel 4.1 Pengetahuan Responden Memilih Bahan Makanan Pokok
Selain Nasi ... 39 Tabel 4.2 Pengetahuan Responden Memilih Pembagian Jenis Lauk
Pauk ... 40 Tabel 4.3 Pengetahuan Responden Memilih Jenis Lauk Pauk Nabati
Menu Makan Indonesia ... 40 Tabel 4.4 Pengetahuan Responden Memilih Hidangan Lauk Pauk
Hewani Untuk Anak Usia Dini ... 41 Tabel 4.5 Pengetahuan Responden Mengenai Golongan Sayuran untuk
tomat ... 41 Tabel 4.6 Pengetahuan Responden Memilih Buah Yang Baik Untuk
Dikonsumsi Anak Usia 1-3 Tahun ... 42 Tabel 4.7 Pengetahuan Responden Mengenai Bahan Dasar Mentega,
Keju dan Es Krim ... 42 Tabel 4.8 Pengetahuan Responden Memilih Yang Bukan Ciri Dari
Beras Berkualitas Baik ... 43 Tabel 4.9 Pengetahuan Responden Memilih Yang Bukan Ciri Dari
Ikan Berkualitas Baik ... 43 Tabel 4.10 Pengetahuan Responden Memilih Telur Berkualitas Baik ... 44 Tabel 4.11 Pengetahuan Responden Memilih Pola Makan Yang
Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak Usia Dini ... 44 Tabel 4.12 Pengetahuan Responden Dalam Menentukan Yang Bukan
Syarat Menyusun Menu Makan Untuk Anak Usia Dini ... 45 Tabel 4.13 Pengetahuan Responden Memilih Contoh Menu Lengkap
Gizi Seimbang Untuk Anak Usia Dini ... 46 Tabel 4.14 Pengetahuan Responden Memilih ContohMenu Makan
Pagi Untuk Anak Usia Dini ... 46 Tabel 4.15 Pengetahuan Responden Memilih Contoh Bekal Untuk
Anak Usia Dini ... 47 Tabel 4.16 Pengetahuan Responden Memilih Menu Makan Siang
Sehat Seimbang Untuk Anak Usia Dini ... 47 Tabel 4.17 Pengetahuan Responden Memilih Sumber Karbohidrat
Tabel 4.18 Pengetahuan Responden Mengenai Penyakit Yang
Disebabkan Oleh Kekurangan Vitamin D ... 48 Tabel 4.19 Pengetahuan Responden Mengenai Kecukupan Energi
Perhari Anak Usia 1-3 Tahun BB12 kg TB 90 cm ... 49 Tabel 4.20 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Nasi
Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 50 Tabel 4.21 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Protein
Hewani Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 50 Tabel 4.22 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Tempe
Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 51 Tabel 4.23 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Buah
Pepaya Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 51 Tabel 4.24 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Wortel
Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 52 Tabel 4.25 Pengetahuan Responden Mengenai Kebutuhan Susu
Murni Perhari Untuk Anak Usia Dini ... 52 Tabel 4.26 Pengetahuan Responden Menenukan Waktu Yang Tepat
Untuk Meminum Susu Bagi Anak Usia 1-3 Tahun ... 53 Tabel 4.27 Pengetahuan Responden Mengenai Perhitungan Bahan
Penukar 50 gram Tempe Menjadi Tahu ... 53 Tabel 4.28 Pengetahuan Responden Mengenai Perhitungan Bahan
Penukar 100 gram Daging Sapi Menjadi Daging Ayam ... 54 Tabel 4.29 Pengetahuan Responden Mengenai Bahan Makanan Yang Dapat
Ditukar Dengan Keju ... 54 Tabel 4.30 Pengetahuan Responden Mengenai Kalori Dari
1 gram Protein ... 55 Tabel 4.31 Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD pada
Pengetahuan dan Pemilihan Bahan Makanan ... 55 Tabel 4.32 Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD pada
Pemilihan Makanan Sehat Untuk Anak Usia Dini ... 56 Tabel 4.33 Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD pada
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Nasi ... 13
Gambar 2.2 Roti ... 13
Gambar 2.3 Mie ... 14
Gambar 2.4 Lauk pauk hewani ... 14
Gambar 2.5 Lauk pauk nabati ... 15
Gambar 2.6 Sawi hijau ... 15
Gambar 2.7 Rebung ... 16
Gambar 2.8 Lobak ... 16
Gambar 2.9 Bunga kol ... 16
Gambar 2.10 Terong ... 17
Gambar 2.11 Kacang polong ... 17
Gambar 2.12 Kentang ... 17
Gambar 2.13 Moctail ... 18
DAFTAR LAMPIRAN
Kisi Kisi Instrument Penelitian ... 67
Instrument Penelitian ... 69
Pengolahan Data ... 76
Surat-Surat ... 89
Daftar Bimbingan ... 95
