Penggunaan Penyerap Oksigen dan Pemilihan Pengemas Untuk Memperpanjang Masa Simpan Sale Pisang Goreng Cianjur

(1)

!'SKRIPSI·

PENGGUNAAN

ｐｾｬｎｙｋＥｾｾＺＡｦｓｉｇｅｎ＠

DAN PEMILIHAN PENGEl):fA,S'HN'I!U1).",:M}llMPERP ANJANG MASA SIMPAN

ｓａＱｦＡｉｓｾｪｾｪｾｾｾｾｾＺｉｐａｎｊｕｒ＠

t\ _'il!/;. _{ＬＫ［｡ｾｴＬ［ＬＬ｜Ｇ＠}

i:

\

_{ｾ［ｴＺＺＬ＠}

'

_{ｾＺＢ［Ｚｾｾ［＿［＠}

;

j j

ＮＢｾｾｾＺ［［［ｬＡＥＧＮＧ＠

"

!

I

｜ＺＺＺＢＺＺＧＺ［［［ＺＮ［［［Ｎ［［Ｎ［］ｾｬ＠

Oleh

RIDHO SISW ANTO

F 29.1257

1998

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGIR

(2)

Amenangijaman edan, ewuh oyo

ing pambudi, melu edan ora tahan,

yen tan melu anglakoni, boya keduman

melik, kaliren wekasanipun, dilalah

kersane Allah, sakbegjo-begjane

wong kang lali, isih begjo wong

kang tansah eling Ian waspodo

(R. Ronggowarsito)

/(arya kecil ini oentoek : Emak, Bapak, Mbak Sli, Adikku Sulis,

(3)

RIDHO SISWANTO. F 29.1257. Penggunaan Penyerap Oksigen Dan Pemilihan Pengemas Untuk Memperpanjang Masa Simpan Sale Pisang Goreng CianjuI. Dibawah bimbingan C. Hanny Wijaya.

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya simp an sale pisang yang digoreng dengan minyak goreng stearin dan disimpan dalam tiga j enis cara pengemasan yaitu plastik PP (polipropilen) ditambah penyerap oksigen, double PP danPP.

Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan jenis penyerap oksigen yang terbaik pada sale pisang goreng dalam kemasan PVDC dilapisi OPPIPE. Dari hasil penelitian pendahuluan diperoleh hasil bahwa jenis pengemasan sale pisang goreng dalam kemasan PVDC coated OPPIPE ditambah penyerap oksigen tipe Z selama penyimpanan menghasilkan sale pisang goreng yang terbaik dengan parameter aw, kekerasan, kadar air, FFA dan uji organoleptik.

Penelitian utama terdiri dari beberapa tahap, yaitu : penggorengan sale pisang goreng dengan minyak goreng stearin, dan penyimpanan produk sale pisang goreng dengan tiga jenis cara pengemasan yaitu PP ditambah penyerap oksigen, double PP dan plastik PP. Analisis dilakukan tiap dua minggu selama 8 minggu, meliputi : kadar FF A, bilangan peroksida, bilangan TBA, uji hedonik terdiri dari uji hedonik rasa, aroma dan tekstur, uji ranking terdiri dari uji ranking rasa, aroma dan tekstur, serta uji diskripsi dengan enam atribut mutu meliputi rasa manis, rasa asam, rasa tengik, rasa pahit, aroma tengik, dan kekerasan.

Dari hasil uji FFA selama penyimpanan diketahui bahwa sale pisang goreng dalam kemasan PP mempunyai peningkatan FF A yang tertinggi. Pada umur simpan 8 minggu sale pisang dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen mempunyai kadar FFA yang paling kecil yaitu sebesar 0.32 persen, diikuti dengan sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 0.45 persen, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP mempunai kandunga FFA sebesar 0.99 persen.

Hasil pengamatan terhadap bilangan peroksida sale pisang goreng selama penyimpanan, diketahui bahwa sale pisang goreng dalam kemasan PP mempunyai peningkatan bilangan peroksida yang tertinggi, diikuti sale dalam kemasan double PP dan sale dalam kemasan PP. Pada umur simpan 8 minggu kandungan bilangan peroksida sale pisang goreng dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen sebesar 0.75 meq/kg, kemudian diikuti dengan sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 1.11 meq/kg, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP mempunyai bilangan peroksida sebesar 1.59 meq/kg.

(4)

goreng dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen mempunyai bilangan TBA sebesar 0.0106 mikromol malonaldehidlg, kemudian sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 0.0211 mikromol malonaldehidlg, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP bilangan TBAnya sebesar 0.0829 mikromol malonaldehidlg.

Hasil uji hedonik terhadap sale pisang goreng selama penyimpanan menunjukkan bahwa sale pisang goreng yang terkemas dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen lebih disukai dari segi rasa, aroma, dan tekstur dibandingkan dengan sale pisang goreng dalam kemasan PP maupun double PP pada umur simpan yang sama.

Dari hasil uji diskripsi sale pisaug goreng selama penyimpanan 8 minggu diperoleh hasil bahwa mulai· teljadi perbedaan pada sale pisang dalam kemasan PP pada minggu ke-4 yaitu rasa tengik sudah mulai terdeteksi. Pada minggu ke-6 sale pisang dalam kemasan PP yaitu rasa tengik mulai terasa agak kuat (4.0) dan aroma tengik mu1ai terdeteksi (4.4), sedangkan sale dalam kemasan double PP rasa asam sudah mulai terasa (5.2). Pada umur simpan 8 minggu sale pisang dalam kemasan PP rasa tengik terasa kuat (3.4), aroma tengik sudah tercium dengan kuat (3.4), sedangkan sale pisang dalam kemasan double PP rasa tengik mulai teras a (4.8) dan aroma tengik sudah mulai terdeteksi (4.8). Sale pisang dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen sampai umur simpan 8 minggu masih dalam keadaan baik atau belum menunjukkan pembahan-pembahan yang berarti.

(5)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENGGUNAAN PENYERAP OKSIGEN

DAN PEMILIHAN PENGEMAS UNTUK MEMPERP ANJANG

MAS A SIMP AN SALE PISANG GORENG CIANJUR

Oleh

RIDHO SISW ANTO F 29.1257

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

1998

FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(6)

PENGGUNAAN PENYERAP OKSIGEN

DAN PEMILIHAN PENGEMAS UNTUK MEMPERPANJANG

MASA SIMPAN SALE PI SANG GORENG CIANJUR

Oleh

RIDHO SISW ANTO F 29.1257

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

lnstitut Pertanian Bogor

Dilahirkan tanggal 17 Maret 1973

di Tulllngagllng

Lulus tanggal : 26 Juli 1997

(7)

KATA PENGANTAR

Puji syukm penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahrnat dan

hidayabNya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini dibuat berdasarkan

hasil penelitian yang penulis lakukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar SaJ.jana Teknologi Pertanian pada jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Institut

Pertanian Bogor.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya

dan sebesar-besamya kepada :

1. Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M.Agr selaku dosen pembimbing yang selalu

memberi bimbingan dan pengarahan selama penulis melaksanakan penelitian

dan selaku wakil orang tua penulis, sewaktu penulis mendalami ilmu di

jurusan Teknologi Pangan dan Gizi.

2. II'. Dede R. _{Adawiyah dan Ir. Harsi Kusumaningmm yang telah bersedia}

meluangkan waktu untuk menjadi dosen penguji pada ujian slo.ispi.

3. Keluarga besar Mami yang selalu memberikan doa dan bantuan materi demi

kelangsungan penulis menyelesaikan studi di IPB.

4. Keluarga besar Mbah Usup yang telah memberikan bantuan materi dan

spilitual sewaktu penulis melakukan studi di IPB.

5. Ir. Fahim M. Taqi yangtelah memberikan pengarahan dan bimbingan selama

(8)

6. Ir. Darwin Kadarisman, MS dan Ir. Sutrisno Koswara, yang telah memberikan

masukan pada saat penulis kuliah dan penelitian di Jurusan Teknologi Pangan

dan Gizi.

7. Bapak Hery Setiawan, PT Arga Karya yang telah membantu penulis dalam

meyediakan bahan pengemas untuk penelitian.

8. Ir. Dasep Irwan, staf Deperindag Kabupaten Cianjur yang telah membantu

penulis dalam pelaksanaan penelitian di Cianjur.

9. Keluarga Besar Departemen Perindustrian dan Perdagangan yang telah

banyak membentu penulis dalam melakukan penelitian di Industri Kecil sale

Pisang Goreng Nmyati, Cianjur.

10. Bapak H. Mohamad Soleh, selaku pengusaha sale pisang Nuryati yang telah

mengijinkan dan membantu untuk melaksanakan penelitian di industri Sale

Nuryati.

II. PT Intiboga Sejahtera, yang telah membantu penulis dalam hal penyediaan

bahan baku Minyak Goreng Palmia.

12. PT Halim Sakti sebagai distributor Penyerap Oksigen, yang telah membantu

penulis dalam penyediaan bahan tersebut.

13. WINOTOPRAKOSO sebagai sahabat, adik, kakak, saudara, serta sedulur lunggal guru yang telah memberikan pengarahan, masukan, nasehat serta

bantuan moril maupun materiil serta selalu mendapingi ｰ･ＮｾｾｾＴｩＧ＠

suka dan duka.

(9)

14. Dhiajeng Ary FM, adikku yang dapat menyenangkan hati penulis dan

kadang-kadang sangat membuat jengkel dan kesal penulis.

15.. Ir. Hemie Raharja, Ir. Halimah, Ir. Cocos Puruhito, Ir. Yovita, dan Ir. Peni

Sayekti sebagai sahabat satu dosen pembimbing yang telah merasakan suka

dan duka bersama.

16. Ir. Mmjugi, Ir. Farukil Ulum, Ir. Bambang S, Ir. Ekky, Ir. Andy Waskito, Ir.

Anas Noor W., Ir. Julia K., Ir. Ntet, Ir. Lastri. Ir. Yeni K., Ir. Diana Anggraini,

Ir. Alif Amami, Ir. Eky, Ir. Hexa, Ir. Ahmad Mukti A. _{yang telah memberikan}

berbagai masukan yang berharga kepada penulis pada saat penulis menuntut

ilmu di IPB.

17. Kepada anggota The King of Bigjhones : Ir. Choi, Ir. Jajing, Ir. Didot, Ir. Fat, Ir. Doe!. Ir. Uda yang telah menjalin keljasama yang baik.

18. Dhiajeng Ary, Mbak Antin, Mbak Sri, Mas Taufik, Mas Nur, Pak Vas, Pak

Nruya, Pak Gatot, Bu Rubiah, Mbak Diah, Bu Een, Mbak Endang, Mbak

Dewi, Mbak Nani atas bantuannya selama penulis menuntut ilmu di TPG.

19. Adik-adikku: Heni, Pipit, Suryo, Ratna, Criana, Happy, Ridwan, Nurdini

yang telah memberikan nasehat dan saran kepada penulis saat kuliah maupun

penelitian di IPB.

20. Pengurus Senat Mahasiswa Fateta : Mukti, Okder, Tito, Bambang, Novi, yang

telah memberikan dukungan moril kepada penulis dalam penelitian.

(10)

21. Warga Plinggodani : Mat Kibo, Ir. Sumanto, Ir. Rahman Putiray, Ir. Igor,

Dillah, Edy Kocol, Zein, Iful, Pras, Aslam, Maskur, Eko, dan Acho Makelar

KTP, yang telab menjalin keljasama dan persahabatan di Pringgondani Jaya. 22. Serta semua pihak yang telab membantu penulis yang tidak mungkin

disebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari bahwa skripsi

ini

ibarat "sebutir pasir ditengab padang pasir

yang luas" yang masih banyak kekurangan dan kelemabannya, untuk itu segala saran

dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan lapang dada. Pada

kesempatan terakhir penulis meminta maaf yang sebesar-besar kepada semua pihak

yang telah berhubungan dengan penulis baik secara langsung maupun tidak

langsung, karena menurut pepatah Kalau pedang lukai tubuh masihkan ada kemungkinan sembuh, tapi kalau lidah lukai hati hendak kemana obat dicari.

Bogor, Desember 1997

Penulis

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

!'SKRIPSI·

PENGGUNAAN

ｐｾｬｎｙｋＥｾｾＺＡｦｓｉｇｅｎ＠

DAN PEMILIHAN PENGEl):fA,S'HN'I!U1).",:M}llMPERP ANJANG MASA SIMPAN

ｓａＱｦＡｉｓｾｪｾｪｾｾｾｾｾＺｉｐａｎｊｕｒ＠

t\ _'il!/;. _{ＬＫ［｡ｾｴＬ［ＬＬ｜Ｇ＠}

i:

\

_{ｾ［ｴＺＺＬ＠}

'

_{ｾＺＢ［Ｚｾｾ［＿［＠}

;

j j

ＮＢｾｾｾＺ［［［ｬＡＥＧＮＧ＠

"

!

I

｜ＺＺＺＢＺＺＧＺ［［［ＺＮ［［［Ｎ［［Ｎ［］ｾｬ＠

Oleh

RIDHO SISW ANTO

F 29.1257

1998

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGIR

(117)

Amenangijaman edan, ewuh oyo

ing pambudi, melu edan ora tahan,

yen tan melu anglakoni, boya keduman

melik, kaliren wekasanipun, dilalah

kersane Allah, sakbegjo-begjane

wong kang lali, isih begjo wong

kang tansah eling Ian waspodo

(R. Ronggowarsito)

/(arya kecil ini oentoek : Emak, Bapak, Mbak Sli, Adikku Sulis,

(118)

RIDHO SISWANTO. F 29.1257. Penggunaan Penyerap Oksigen Dan Pemilihan Pengemas Untuk Memperpanjang Masa Simpan Sale Pisang Goreng CianjuI. Dibawah bimbingan C. Hanny Wijaya.

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya simp an sale pisang yang digoreng dengan minyak goreng stearin dan disimpan dalam tiga j enis cara pengemasan yaitu plastik PP (polipropilen) ditambah penyerap oksigen, double PP danPP.

Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan jenis penyerap oksigen yang terbaik pada sale pisang goreng dalam kemasan PVDC dilapisi OPPIPE. Dari hasil penelitian pendahuluan diperoleh hasil bahwa jenis pengemasan sale pisang goreng dalam kemasan PVDC coated OPPIPE ditambah penyerap oksigen tipe Z selama penyimpanan menghasilkan sale pisang goreng yang terbaik dengan parameter aw, kekerasan, kadar air, FFA dan uji organoleptik.

Penelitian utama terdiri dari beberapa tahap, yaitu : penggorengan sale pisang goreng dengan minyak goreng stearin, dan penyimpanan produk sale pisang goreng dengan tiga jenis cara pengemasan yaitu PP ditambah penyerap oksigen, double PP dan plastik PP. Analisis dilakukan tiap dua minggu selama 8 minggu, meliputi : kadar FF A, bilangan peroksida, bilangan TBA, uji hedonik terdiri dari uji hedonik rasa, aroma dan tekstur, uji ranking terdiri dari uji ranking rasa, aroma dan tekstur, serta uji diskripsi dengan enam atribut mutu meliputi rasa manis, rasa asam, rasa tengik, rasa pahit, aroma tengik, dan kekerasan.

Dari hasil uji FFA selama penyimpanan diketahui bahwa sale pisang goreng dalam kemasan PP mempunyai peningkatan FF A yang tertinggi. Pada umur simpan 8 minggu sale pisang dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen mempunyai kadar FFA yang paling kecil yaitu sebesar 0.32 persen, diikuti dengan sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 0.45 persen, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP mempunai kandunga FFA sebesar 0.99 persen.

Hasil pengamatan terhadap bilangan peroksida sale pisang goreng selama penyimpanan, diketahui bahwa sale pisang goreng dalam kemasan PP mempunyai peningkatan bilangan peroksida yang tertinggi, diikuti sale dalam kemasan double PP dan sale dalam kemasan PP. Pada umur simpan 8 minggu kandungan bilangan peroksida sale pisang goreng dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen sebesar 0.75 meq/kg, kemudian diikuti dengan sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 1.11 meq/kg, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP mempunyai bilangan peroksida sebesar 1.59 meq/kg.

(119)

goreng dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen mempunyai bilangan TBA sebesar 0.0106 mikromol malonaldehidlg, kemudian sale pisang dalam kemasan double PP sebesar 0.0211 mikromol malonaldehidlg, sedangkan sale pisang dalam kemasan PP bilangan TBAnya sebesar 0.0829 mikromol malonaldehidlg.

Hasil uji hedonik terhadap sale pisang goreng selama penyimpanan menunjukkan bahwa sale pisang goreng yang terkemas dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen lebih disukai dari segi rasa, aroma, dan tekstur dibandingkan dengan sale pisang goreng dalam kemasan PP maupun double PP pada umur simpan yang sama.

Dari hasil uji diskripsi sale pisaug goreng selama penyimpanan 8 minggu diperoleh hasil bahwa mulai· teljadi perbedaan pada sale pisang dalam kemasan PP pada minggu ke-4 yaitu rasa tengik sudah mulai terdeteksi. Pada minggu ke-6 sale pisang dalam kemasan PP yaitu rasa tengik mulai terasa agak kuat (4.0) dan aroma tengik mu1ai terdeteksi (4.4), sedangkan sale dalam kemasan double PP rasa asam sudah mulai terasa (5.2). Pada umur simpan 8 minggu sale pisang dalam kemasan PP rasa tengik terasa kuat (3.4), aroma tengik sudah tercium dengan kuat (3.4), sedangkan sale pisang dalam kemasan double PP rasa tengik mulai teras a (4.8) dan aroma tengik sudah mulai terdeteksi (4.8). Sale pisang dalam kemasan PP ditambah penyerap oksigen sampai umur simpan 8 minggu masih dalam keadaan baik atau belum menunjukkan pembahan-pembahan yang berarti.

(120)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

PENGGUNAAN PENYERAP OKSIGEN

DAN PEMILIHAN PENGEMAS UNTUK MEMPERP ANJANG

MAS A SIMP AN SALE PISANG GORENG CIANJUR

Oleh

RIDHO SISW ANTO F 29.1257

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Institut Pertanian Bogor

1998

FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN

(121)

PENGGUNAAN PENYERAP OKSIGEN

DAN PEMILIHAN PENGEMAS UNTUK MEMPERPANJANG

MASA SIMPAN SALE PI SANG GORENG CIANJUR

Oleh

RIDHO SISW ANTO F 29.1257

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

lnstitut Pertanian Bogor

Dilahirkan tanggal 17 Maret 1973

di Tulllngagllng

Lulus tanggal : 26 Juli 1997

(122)

KATA PENGANTAR

Puji syukm penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahrnat dan

hidayabNya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini dibuat berdasarkan

hasil penelitian yang penulis lakukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar SaJ.jana Teknologi Pertanian pada jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Institut

Pertanian Bogor.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya

dan sebesar-besamya kepada :

1. Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M.Agr selaku dosen pembimbing yang selalu

memberi bimbingan dan pengarahan selama penulis melaksanakan penelitian

dan selaku wakil orang tua penulis, sewaktu penulis mendalami ilmu di

jurusan Teknologi Pangan dan Gizi.

2. II'. Dede R. _{Adawiyah dan Ir. Harsi Kusumaningmm yang telah bersedia}

meluangkan waktu untuk menjadi dosen penguji pada ujian slo.ispi.

3. Keluarga besar Mami yang selalu memberikan doa dan bantuan materi demi

kelangsungan penulis menyelesaikan studi di IPB.

4. Keluarga besar Mbah Usup yang telah memberikan bantuan materi dan

spilitual sewaktu penulis melakukan studi di IPB.

5. Ir. Fahim M. Taqi yangtelah memberikan pengarahan dan bimbingan selama

(123)

6. Ir. Darwin Kadarisman, MS dan Ir. Sutrisno Koswara, yang telah memberikan

masukan pada saat penulis kuliah dan penelitian di Jurusan Teknologi Pangan

dan Gizi.

7. Bapak Hery Setiawan, PT Arga Karya yang telah membantu penulis dalam

meyediakan bahan pengemas untuk penelitian.

8. Ir. Dasep Irwan, staf Deperindag Kabupaten Cianjur yang telah membantu

penulis dalam pelaksanaan penelitian di Cianjur.

9. Keluarga Besar Departemen Perindustrian dan Perdagangan yang telah

banyak membentu penulis dalam melakukan penelitian di Industri Kecil sale

Pisang Goreng Nmyati, Cianjur.

10. Bapak H. Mohamad Soleh, selaku pengusaha sale pisang Nuryati yang telah

mengijinkan dan membantu untuk melaksanakan penelitian di industri Sale

Nuryati.

II. PT Intiboga Sejahtera, yang telah membantu penulis dalam hal penyediaan

bahan baku Minyak Goreng Palmia.

12. PT Halim Sakti sebagai distributor Penyerap Oksigen, yang telah membantu

penulis dalam penyediaan bahan tersebut.

13. WINOTOPRAKOSO sebagai sahabat, adik, kakak, saudara, serta sedulur lunggal guru yang telah memberikan pengarahan, masukan, nasehat serta

bantuan moril maupun materiil serta selalu mendapingi ｰ･ＮｾｾｾＴｩＧ＠

suka dan duka.

(124)

14. Dhiajeng Ary FM, adikku yang dapat menyenangkan hati penulis dan

kadang-kadang sangat membuat jengkel dan kesal penulis.

15.. Ir. Hemie Raharja, Ir. Halimah, Ir. Cocos Puruhito, Ir. Yovita, dan Ir. Peni

Sayekti sebagai sahabat satu dosen pembimbing yang telah merasakan suka

dan duka bersama.

16. Ir. Mmjugi, Ir. Farukil Ulum, Ir. Bambang S, Ir. Ekky, Ir. Andy Waskito, Ir.

Anas Noor W., Ir. Julia K., Ir. Ntet, Ir. Lastri. Ir. Yeni K., Ir. Diana Anggraini,

Ir. Alif Amami, Ir. Eky, Ir. Hexa, Ir. Ahmad Mukti A. _{yang telah memberikan}

berbagai masukan yang berharga kepada penulis pada saat penulis menuntut

ilmu di IPB.

17. Kepada anggota The King of Bigjhones : Ir. Choi, Ir. Jajing, Ir. Didot, Ir. Fat, Ir. Doe!. Ir. Uda yang telah menjalin keljasama yang baik.

18. Dhiajeng Ary, Mbak Antin, Mbak Sri, Mas Taufik, Mas Nur, Pak Vas, Pak

Nruya, Pak Gatot, Bu Rubiah, Mbak Diah, Bu Een, Mbak Endang, Mbak

Dewi, Mbak Nani atas bantuannya selama penulis menuntut ilmu di TPG.

19. Adik-adikku: Heni, Pipit, Suryo, Ratna, Criana, Happy, Ridwan, Nurdini

yang telah memberikan nasehat dan saran kepada penulis saat kuliah maupun

penelitian di IPB.

20. Pengurus Senat Mahasiswa Fateta : Mukti, Okder, Tito, Bambang, Novi, yang

telah memberikan dukungan moril kepada penulis dalam penelitian.

(125)

21. Warga Plinggodani : Mat Kibo, Ir. Sumanto, Ir. Rahman Putiray, Ir. Igor,

Dillah, Edy Kocol, Zein, Iful, Pras, Aslam, Maskur, Eko, dan Acho Makelar

KTP, yang telab menjalin keljasama dan persahabatan di Pringgondani Jaya. 22. Serta semua pihak yang telab membantu penulis yang tidak mungkin

disebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari bahwa skripsi

ini

ibarat "sebutir pasir ditengab padang pasir

yang luas" yang masih banyak kekurangan dan kelemabannya, untuk itu segala saran

dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan lapang dada. Pada

kesempatan terakhir penulis meminta maaf yang sebesar-besar kepada semua pihak

yang telah berhubungan dengan penulis baik secara langsung maupun tidak

langsung, karena menurut pepatah Kalau pedang lukai tubuh masihkan ada kemungkinan sembuh, tapi kalau lidah lukai hati hendak kemana obat dicari.

Bogor, Desember 1997

Penulis