Garuh Suhu dan Waktu terhadap Hasil Ekstraksi Pektin dari Kulit Buah Nanas
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Adapun cara perolehan pektin tersebut dilakukan dengan menimbang ampas buah nanas sebanyak 10 gram yang dilarutkan dalam 100 cc aquadest, kemudian dicampur dengan asam sulfat
jadi dun jcnis yailu pektin metoksil tinggi dengan kadar minimal 7% dan pehin rnetoksil rendah de-. ngan kadar metoksil lebih kecil dari
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan pengaruh variasi suhu dan waktu ekstraksi pektin kulit buah (albedo) markisa (Passiflora edulis var. flavicarpa
Jenis pelarut terbaik yang diperoleh pada ekstraksi pektin dari kulit dan dami buah cempedak, yaitu pelarut asam sitrat selama waktu 90 menit dengan rendemen pektin
Pektin dengan kadar metoksil rendah biasanya digunakan dalam pembuatan saus salad, puding, gel buah-buahan di dalam es krim, selai dan jeli berkalori rendah
Kadar air yang tinggi disebabkan suhu yang rendah tidak mampu menguapkan air pada pektin, sebaliknya semakin tinggi suhu dan semakin lama waktu ekstraksi akan
Analisis pektin dengan menggunakan FTIR berfungsi untuk mengetahui gugus-fungsi yang terdapat pada pektin hasil isolasi dari kulit jeruk manis kisar.. Gugus-gugus fungsi
Berdasarkan hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa kualitas pektin dari kulit nanas cukup baik karena masih masuk dalam SNI 01-2238-1991 pektin pangan dan
