Pemanfaatan Tepung Gayam (Inocarpus edulis Forst) untuk Pembuatan Biskuit dalam Rangka Penganekaragaman Pangan
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian utama meliputi pembuatan biskuit ( crackers ) dengan suplemen tepung tulang ikan madidihang yang berasal dari waktu perendaman terbaik yaitu pada perendaman larutan
Distribusi data kualitas teksture pada roti tepung biji nangka panelis yang memilih respon netral dengan teksture nilai kurang sebanyak 2 orang (13,33 %),
Biskuit dengan subtitusi 50% tepung ubi Cilembu memiliki kualitas paling baik ditinjau dari sifat kimia, fisik, dan mikrobiologi dan disukai karena memiliki rasa, warna, tekstur,
Penelitian yang dilaksanakan bertujuan untuk: (1) mengetahui pengaruh penggunaan tepung ganyong sebagai substitusi tepung terigu terhadap karakteristik kimia (kadar air,
Dilihat dari kandungan kimia (kadar air, kadar protein, dan kadar asam lemak bebas) yang terkandung dalam biskuit 40% tepung ganyong : 40% tepung kacang merah masih
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan tepung sorgum dengan tepung ganyong dan ukuran partikel tepung sorgum terhadap karakteristik
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan gliserol terhadap karakteristik fisik dan mekanik edible film tepung jali, serta mengetahui
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari substitusi tepung jali fermentasi dan penambahan tepung kedelai terhadap karakteristik fisik tingkat kekerasan biskuit
