Kajian Penerapan Manajemen Mutu terpadu dalam Upaya Meningkatkan Mutu dan Produktivitas Karyawan (Studi Kasus di PT. Indofood, Jakarta)

(1)

KAJIAN PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU

DALAM UPAYA MENINGKATKAN MUTU DAN

PRODUKTIVlTAS KARYAWAN

(Studi Kasus di PT. Indofood, Jakarta)

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Teknologi Pertanian

pada Jurusan Tekuologi hdustri Peltaniau

Fakultas Tekuologi Perta~iiau

Iustitut Pertauian Bogor

Oleh

FlTRI KUSUMAYANTI

F

31.0262

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

Apakah engkau tidak memperhatikan,

Sesungguhnya Allah menurunkan

air dari langit, lalu jadilah bumi

menghijau. Sesungguhnya Allah

Maha Halus lagi Maha Mengetahui

(Q.S.

A1

Hajj

:

63)

J L P ~ r d a r n h a

k/

l a n

(3)

Fitri Kusumavanti.

F

31.0262. Kaiian Peneraoan Manaiemeu M u t u T e m a d u Dalam Upaya ~ e n & k a t l t a n M u t u d a n ~ r o d u k t i v i t a s l<aryawan (Studi Kasus d i

PT.

Jndofood, Jakarta). Di bawah bimbin.qn M.Syamsul Maarif dan Abdul Aziz Arifin

Globalisasi yang disertai munculnya pasar bebas dunia akan meningkatkan persaingan perusahaan di Indonesia, baik pada tingkat lokal, regional, nasional, ataupun dengan pemsahaan- perusahaan dari penjum dunia. Persaingan ini hanya dapat dimenangkan oleh perusahaan yang memiliki keunggulan kolnpetitif dan adaptif terhadap kebutuhan konsumen. Selain itu, kondisi perekonomian Indonesia yang kurang menguntungkan membuat setiap pemsahaan melakukan i~iiprovisasi dalam ha1 penekanan biaya, peningkatan keniampuan sumber daya manusia, dan efektivitas kerja.

Usaha yang dapat dilakukan oleh pemsahaan adalah dengan menerapkan Manajernen mutu terpadu

(MMT)

merupakan suatu pendekatan dalam menjalankan usaha yang lnencoba untuk mengoptimumkan daya saing organisasi melalui peningkatan terus menerus (continous improvement) atas produk, jasa, manusia, proses dan lingkungamya untuk memuaskan pelanggan.. Strategi melibatkan dan niemberdayakan'kalyawan dari setiap f u n g i dan level organisasi ini n~ensyaratkan pendayagunaan potensi manusia secara penuh. Kesadaran akan pentingnya aspek sulnber daya rnanusia untuk didudukkan pada posisi yang paling tinggi inilali yang sebenamya sangat mendorong terciptanya konsep MMT yang dijelniakan dengan membentuk kelompok kerja mutu

(KKM)

di seluruh unit kerja dalam pemsahaan.

Penelitian yang dilakukan di PT. Indofood Sukses Malanur ini bertujuan untuk lnengkaji faktor-faktor yang menipengamlu keberhasilan KKM yang meliputi tujuan

KKM,

partisipasi, koniitmen ~i~anajemen puncak, kepemimpinan, struktur tugas, korliunikasi dan koordinasi, pelatihan dan fasilitas. Selain itu juga mengkaji pengaruh penerapan Manajenien Mutu Terpadu (melalui program

KKM)

terhadap mutu produk, produktivitas karyawan serta efisiensi biaya.

Metode penelitian yang digunakan adalah uji Chi kuadrat dan koefisien kontingensi

C

untuk menguji liipotesis hubungan faktor-faktor yang mempengamhi keberhasilan

KKM,

dan uji pasangan tanda Wilcoxon untuk menguji keberhasilan program

KKM

dengan indikator lnutu produk, produktivitas karyawan serta efisiensi biaya.

Hasil uji

Chi

_{kuadrat dengan tingkat ketelitian 95 persen menunjukkan bahwa elemen-}

elemen parlisipasi, komitmen manajemen puncaic, kepemnimpinan, komunikasi dan koorainasi, pendidikan dan pelatihan, stmktur tugas, tujuan

KKM

dan fasilitas melnpunyai hubungan yang nyata dengan keberhasilan

KKM

(X2 hitung

>

XZ tabel ) dan keeratan antara kedelapan elemen

tersebut dengan keberhasilan

KKM

h a t yang dihitung dengan uji koefisien kontingensi C. Dari kedelapan elemen pendukung tersebut, elemen komitnien manajemen puncak dan kepemimipnan memiliki hubungan yang terkuat dengan keberhasilan KKM.

(4)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

-.

KAJIAN PENERAPAN MANAJEMEN MUTU

TERPADU DALAM UPAYA MENINGKATKAN

Mll'l'll

DAN PRODUKTIVITAS ICARYAWAN

SKRIPSI

Sebagai salall satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Industri Pertaliinn Institilt Pertanian Bogor

Olsh

FITRI KUSUMAYANTI

F 31.0262

Dilahirkan pada tanggal 4 November 1976

Di Bogor, Jawa Barat

(5)

KATA PENGANTAR

Syukur AlhamduliUah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat

rahmat dan karunia-Nyalah penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah (skripsi) ini dengan

baik. Skripsi

ini

merupakan hasil penelitian di PT. Indofood Sukses Makmur yang

berlangsung selama tiga bulan, sejak bulan Oktober sampai dengan Desember 1998.

Ucapan terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan kepada

:

1.

Dr. Ir. H.M.Syamsu1 MaariS MEng dan Ir. Abdul

Azk

Arifin,

selaku dosen

pembimbiig atas saran dan birnbingan serta luangan waktunya yang telah diberikan

selama

ini.

2.

Dr. Ir.E.Gumbiua Sa'id, MA,Dev, selaku dosen penguji atas saran dan masukan-

masukaunya yang sangat berarti.

3.

Ibu Eva Riyanti Hutapea. selaku CEO PT. lndofood Sukses Makmur yang berkeuan

memberi kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan penelitiau di PT. Indofood

Sukses Makmur-Cibitung, Jakarta.

4.

Mamie, Mba Is

&

Mas Boer, Mba

in

_&

Mas Sulkan, Mas Nang, Mas

Mba

Yayang, atas doa dan segalanya.

5.

Erwin, atas doa dan kebersamaannya selama

iui.

6 .

Sahabat semua, Awo (Thanks for your attention), D i a , Vanny, Adhe, Agung,

Ali,

hdri, Nita, Sari, KRU-M, dan semua warga TIN-15.

7.

Semua pihak yang telah membautu selama persiapan, pelaksanaan dan peuyusunan

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

KAJIAN PENERAPAN MANAJEMEN MUTU TERPADU

DALAM UPAYA MENINGKATKAN MUTU DAN

PRODUKTIVlTAS KARYAWAN

(Studi Kasus di PT. Indofood, Jakarta)

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Teknologi Pertanian

pada Jurusan Tekuologi hdustri Peltaniau

Fakultas Tekuologi Perta~iiau

Iustitut Pertauian Bogor

Oleh

FlTRI KUSUMAYANTI

F

31.0262

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(107)

Apakah engkau tidak memperhatikan,

Sesungguhnya Allah menurunkan

air dari langit, lalu jadilah bumi

menghijau. Sesungguhnya Allah

Maha Halus lagi Maha Mengetahui

(Q.S.

A1

Hajj

:

63)

J L P ~ r d a r n h a

k/

l a n

(108)

Fitri Kusumavanti.

F

31.0262. Kaiian Peneraoan Manaiemeu M u t u T e m a d u Dalam Upaya ~ e n & k a t l t a n M u t u d a n ~ r o d u k t i v i t a s l<aryawan (Studi Kasus d i

PT.

Jndofood, Jakarta). Di bawah bimbin.qn M.Syamsul Maarif dan Abdul Aziz Arifin

Globalisasi yang disertai munculnya pasar bebas dunia akan meningkatkan persaingan perusahaan di Indonesia, baik pada tingkat lokal, regional, nasional, ataupun dengan pemsahaan- perusahaan dari penjum dunia. Persaingan ini hanya dapat dimenangkan oleh perusahaan yang memiliki keunggulan kolnpetitif dan adaptif terhadap kebutuhan konsumen. Selain itu, kondisi perekonomian Indonesia yang kurang menguntungkan membuat setiap pemsahaan melakukan i~iiprovisasi dalam ha1 penekanan biaya, peningkatan keniampuan sumber daya manusia, dan efektivitas kerja.

Usaha yang dapat dilakukan oleh pemsahaan adalah dengan menerapkan Manajernen mutu terpadu

(MMT)

merupakan suatu pendekatan dalam menjalankan usaha yang lnencoba untuk mengoptimumkan daya saing organisasi melalui peningkatan terus menerus (continous improvement) atas produk, jasa, manusia, proses dan lingkungamya untuk memuaskan pelanggan.. Strategi melibatkan dan niemberdayakan'kalyawan dari setiap f u n g i dan level organisasi ini n~ensyaratkan pendayagunaan potensi manusia secara penuh. Kesadaran akan pentingnya aspek sulnber daya rnanusia untuk didudukkan pada posisi yang paling tinggi inilali yang sebenamya sangat mendorong terciptanya konsep MMT yang dijelniakan dengan membentuk kelompok kerja mutu

(KKM)

di seluruh unit kerja dalam pemsahaan.

Penelitian yang dilakukan di PT. Indofood Sukses Malanur ini bertujuan untuk lnengkaji faktor-faktor yang menipengamlu keberhasilan KKM yang meliputi tujuan

KKM,

partisipasi, koniitmen ~i~anajemen puncak, kepemimpinan, struktur tugas, korliunikasi dan koordinasi, pelatihan dan fasilitas. Selain itu juga mengkaji pengaruh penerapan Manajenien Mutu Terpadu (melalui program

KKM)

terhadap mutu produk, produktivitas karyawan serta efisiensi biaya.

Metode penelitian yang digunakan adalah uji Chi kuadrat dan koefisien kontingensi

C

untuk menguji liipotesis hubungan faktor-faktor yang mempengamhi keberhasilan

KKM,

dan uji pasangan tanda Wilcoxon untuk menguji keberhasilan program

KKM

dengan indikator lnutu produk, produktivitas karyawan serta efisiensi biaya.

Hasil uji

Chi

_{kuadrat dengan tingkat ketelitian 95 persen menunjukkan bahwa elemen-}

elemen parlisipasi, komitmen manajemen puncaic, kepemnimpinan, komunikasi dan koorainasi, pendidikan dan pelatihan, stmktur tugas, tujuan

KKM

dan fasilitas melnpunyai hubungan yang nyata dengan keberhasilan

KKM

(X2 hitung

>

XZ tabel ) dan keeratan antara kedelapan elemen

tersebut dengan keberhasilan

KKM

h a t yang dihitung dengan uji koefisien kontingensi C. Dari kedelapan elemen pendukung tersebut, elemen komitnien manajemen puncak dan kepemimipnan memiliki hubungan yang terkuat dengan keberhasilan KKM.

(109)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

-.

KAJIAN PENERAPAN MANAJEMEN MUTU

TERPADU DALAM UPAYA MENINGKATKAN

Mll'l'll

DAN PRODUKTIVITAS ICARYAWAN

SKRIPSI

Sebagai salall satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Industri Pertaliinn Institilt Pertanian Bogor

Olsh

FITRI KUSUMAYANTI

F 31.0262

Dilahirkan pada tanggal 4 November 1976

Di Bogor, Jawa Barat

(110)

KATA PENGANTAR

Syukur AlhamduliUah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat

rahmat dan karunia-Nyalah penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah (skripsi) ini dengan

baik. Skripsi

ini

merupakan hasil penelitian di PT. Indofood Sukses Makmur yang

berlangsung selama tiga bulan, sejak bulan Oktober sampai dengan Desember 1998.

Ucapan terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan kepada

:

1.

Dr. Ir. H.M.Syamsu1 MaariS MEng dan Ir. Abdul

Azk

Arifin,

selaku dosen

pembimbiig atas saran dan birnbingan serta luangan waktunya yang telah diberikan

selama

ini.

2.

Dr. Ir.E.Gumbiua Sa'id, MA,Dev, selaku dosen penguji atas saran dan masukan-

masukaunya yang sangat berarti.

3.

Ibu Eva Riyanti Hutapea. selaku CEO PT. lndofood Sukses Makmur yang berkeuan

memberi kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan penelitiau di PT. Indofood

Sukses Makmur-Cibitung, Jakarta.

4.

Mamie, Mba Is

&

Mas Boer, Mba

in

_&

Mas Sulkan, Mas Nang, Mas

Mba

Yayang, atas doa dan segalanya.

5.

Erwin, atas doa dan kebersamaannya selama

iui.

6 .

Sahabat semua, Awo (Thanks for your attention), D i a , Vanny, Adhe, Agung,

Ali,

hdri, Nita, Sari, KRU-M, dan semua warga TIN-15.

7.

Semua pihak yang telah membautu selama persiapan, pelaksanaan dan peuyusunan

(111)

(112)

(113)

(114)