Analisis Fisik, Kimiawi, dan Organoleptik Es Krim Sari Kedelai dengan Penambahan Buah Nangka - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Dokumen terkait
Semakin tinggi konsentrasi Na-CMC yang ditambahkan maka semakin tinggi pula overrun es krim sari biji nangka yang dihasilkan namun overrun es krim sari biji
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi yoghurt memberi pengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa), % overrun dan waktu meleleh pada
Overrun , Resistensi Pelelehan dan Mutu Hedonik Es Krim dengan Penggunaan Sari Kulit Pisang, dan penelitian yang terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil kerja
H1 : sekurang-kurangnya ada satu pengaruh penggunaan sari kulit pisang dengan konsentrasi yang berbeda terhadap overrun, resistensi pelelehan dan mutu hedonik
Hasil penelitian menunjukkan : (1) Penambahan puree ubi Cilembu berpengaruh terhadap sifat organoleptik yang meliputi (warna, aroma, rasa) dan tingkat kesukaan dan tidak
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) pengaruh penambahan puree sukun terhadap sifat fisik meliputi overrun, kecepatan meleleh dan sifat organoleptik
Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah parameter fisikokimia dan organoleptik es krim susu Beras Hitam, meliputi: persen overrun, hardness, laju
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui: 1) pengaruh penambahan puree labu kuning terhadap sifat organoleptik es krim yoghurt, meliputi tekstur, warna, aroma,
