Calendario
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Decisión de certiicación. El in-forme de certificación es revisado por Sustainable Farm Certification Intl., un organismo independien-te que decide si se otorga o no la certificación. El cliente tiene la oportunidad de apelar la de-cisión, la cual sería considerada por este organismo con base en la evidencia y las justificaciones presentadas.
Elaboración y revisión del informe. El equipo de auditoría redacta un informe con base en sus observaciones y los hallazgos encontrados. Parte de este proceso es la califi-cación del desempeño de la finca o grupo con base en la Norma. En el informe, el equipo indica si la finca cumple o no cumple con los requisitos de la certificación. Los equi-pos de auditoría no recomiendan ni deciden acerca de la certificación. Después, el cliente recibe una versión preli-minar del informe para poder aportar más información o corregir información incorrecta.
Seguimiento y auditorías anuales. El ente local regresa cada año a la finca o grupo para revisar el desempeño general así como el progreso en corre-gir las no conformidades con respecto a la Norma. Solicitud de servicio. Cuando
una finca o grupo de fincas, está listo para la auditoría de certificación, envía una solicitud completa al ente local. La soli-citud contiene la información necesaria para comunicarse con la finca o el administrador del
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1. Sistema de gestión
2. Conservación de ecosistemas
3. Protección de la vida silvestre
4. Conservación de recursos hídricos
5. Trato laboral justo
6. Salud y seguridad ocupacional
7. Relaciones con la comunidad
8. Manejo integrado del cultivo
9. Conservación del suelo
10. Manejo de desechos
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Sistema de gestión
social y ambiental
Abarca las políticas, programas y procedimientos ne-cesarios para implementar las buenas prácticas, de acuerdo con la legislación nacional respectiva. El siste-ma evoluciona según los resultados de las evaluaciones. Su escala y complejidad depende del tipo de cultivo, el tamaño y complejidad de las operaciones agrícolas y los factores ambientales y sociales internos y externos en la unidad de producción.Las fincas y grupos con un buen sistema de gestión con-templan actividades para dar mantenimiento a la infraes-tructura, programas de capacitación en salud ocupacional, de educación ambiental, de monitoreo y análisis de agua potable y residual, y de prevención y control de la erosión, fertilización y manejo de desechos, entre otras cosas.
Los programas indicados en este principio requieren planes de trabajo con personas responsables, plazos e indicación de los recursos necesarios para implementar cada acción. Los documentos de las fincas, como mapas y registros de acciones correctivas, deben estar accesibles y bien organizados.
Una finca o grupo certificado debe contar con los meca-nismos para evaluar el cumplimiento con la Norma, de sus proveedores de productos químicos, transportistas, recolectores de desechos y otros, para los servicios pres-tados a la finca.
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proveen los ecosistemas naturales en las fincas. La certificación Rainforest Alliance requiere que las fincas los protejan, o en su defecto, realicen actividades para recuperarlos.Las áreas productivas no pueden ubicarse en sitios que causen efectos negativos para los parques nacionales, refugios de vida silvestre, corredores biológicos, u otras áreas de conserva-ción públicas o privadas.
No se permite la extracción de plantas o ani-males de especies amenazadas o en peligro de extinción. Existen excepciones en donde se permite la tala de árboles, así como la extracción de plantas, semillas y otros productos forestales
no maderables, solo si las fincas cuentan con un plan de manejo sostenible aprobado por las au-toridades respectivas.
Debe existir un espacio de separación mínima en-tre las áreas de producción y los ecosistemas na-turales donde no se utilicen productos químicos. También se debe disponer una zona con
vegeta-ción establecida mediante la siembra o la regene-ración natural entre áreas de diferentes cultivos. Se deben proteger los cauces naturales median-te el establecimiento de zonas de promedian-tección en las riberas de ríos, arroyos, quebradas y lagos. Las fincas no deben alterar cauces naturales de agua para crear nuevos canales de drenaje o de riego.
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Protección
de la vida silvestre
Las fincas o grupos certificados son refugio para toda la fauna, incluyendo especies en peligro de extinción, tanto residentes como migratorias. La caza está prohibida en fincas certificadas y el cautiverio de animales silvestres se debe reducir y, eventualmente, eliminar, a pesar de que esta prác-tica es tradición para muchas culturas.
Algunas medidas para proteger ecosistemas vi-tales son:
Identificar y mantener un tipo de inventario de la vida silvestre encontrada en la finca y su hábitat. Sobre los animales en cautiverio, incluso en las viviendas de los trabajadores, se debe contar tam-bién con un inventario actualizado y demostrar que viven en condiciones apropiadas y acorde a la legislación nacional.
Además se pueden manejar zoocriaderos solo si se sigue la legislación nacional.
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Conservación
de recursos hídricos
El agua limpia es vital en la agricultura, por tanto las fincas certificadas deben prevenir la contaminación de aguas superficiales y subterráneas mediante el tratamiento y mo-nitoreo de aguas residuales.
Deben existir acciones para fomentar el uso racional del agua, acordes con la tecnología y los recursos disponi-bles, y contemplar medidas como la recirculación, in-ventario de fuentes superficiales y subterráneas, registro anual de caudales y de cantidad de agua consumida en sus procesos.
Otras medidas a considerar son:
Las nacientes explotadas deben contar con los
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permisos respectivos, otorgados por la autoridad ambiental correspondiente.
De existir un sistema de riego, debe estar bien
diseña-•
do con base en el clima, la humedad y otras caracterís-ticas para evitar desperdicios o fugas.
Se deben definir personas responsables de cada
•
operación y áreas exclusivas para lavar equipo contaminado.
Las fincas que vierten aguas residuales en el
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biente deben someterse a un programa de análisis y muestreo verificado por un laboratorio acreditado. Restringir el uso de tanques sépticos a las aguas
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residuales domésticas.
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Los trabajadores deben conocer sus derechos y las políticas de la finca y dis-frutar jornadas de trabajo justas, tiempos de descanso, vacaciones, aguinaldo y de todo beneficio previsto por la legislación nacional, así como conocer las políticas yLas familias que viven en las fincas tienen acceso a servicios médicos y los niños a la educación.
Otras medidas:
Debe existir una política social,
apro-•
bada por el dueño o encargado de la
Las horas extra deben ser voluntarias
•
y pagadas a una tasa más alta que la de un salario normal. Cuando la legislación lo permite, los trabajado-res pueden exceder el máximo de 60 horas por semana durante picos
con mecanismos para recibir y trami-tar reclamos.
Debe existir un programa de
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Salud y seguridad ocupacional
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A fin de cumplir con los requisitos de salubridad, orden limpieza y, en especial, para reducir y prevenir el riesgo de accidentes, los trabajadores deben recibir capacitación para sus labores, especialmente en el manejo de maquina-ria, equipo pesado y agroquímicos.
Esto como parte de un programa donde se deben iden-tificar los servicios, recursos y condiciones de trabajo requeridos, e incluir en el análisis las sugerencias de los empleados
La administración de la finca debe aportar los equipos de protección necesarios y asegurar que la infraestructura de la finca e implementos de trabajo estén en buen es-tado y no representen un peligro para la salud, ni para el ambiente.
Otras medidas:
Los trabajadores que cargan bultos pesados, manejan
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maquinaria peligrosa o agroquímicos, deben recibir una revisión médica anual.
Se debe mantener un inventario actualizado de las
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sustancias químicas y almacenar únicamente las can-tidades necesarias. No se debe almacenar equipo de protección personal junto con sustancias químicas.
En las bodegas de agroquímicos debe haber rótulos
•
legibles.
Los agroquímicos se deben separar de acuerdo con
•
su acción biocida, toxicidad y formulación química. No se deben guardar sobre el piso o en contacto con materiales absorbentes.
Para reducir el riesgo de accidentes y derrames de
•
sustancias químicas durante su transporte hacia y dentro de la finca, deben existir procedimientos con-cretos al respecto.
Se deben ejecutar acciones permanentes para
prote-•
ger a trabajadores, vecinos y visitas contra los efectos de aplicaciones de agroquímicos y de insumos bioló-gicos y orgánicos.
Deben existir duchas y vestidores para toda persona
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que aplique o entre en contacto con agroquímicos.
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Relaciones
con la comunidad
Las fincas certificadas son buenas vecinas, se co-munican, consultan y respetan a las comunidades aledañas y grupos de interés. Las actividades locales de importancia social, cultural, biológica, ambiental y religiosa y no deben verse afectadas por la labor de las fincas.Existen procedimientos que consideran los intere-ses de las poblaciones locales en cuanto a nuevas obras, áreas de producción o cambios operativos que puedan tener un impacto negativo en su cali-dad de vida.
Las fincas deben dar prioridad a la contratación y ca-pacitación de mano de obra local, así como procurar contratar y adquirir servicios y productos locales.
También deben contribuir con la conservación de los recursos naturales de la comunidad, colaborar con el desarrollo de la economía local y contribuir con los costos de la infraestructura local, como escuelas, caminos y acueductos, según su uso.
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Manejo
integrado del cultivo
Para disminuir los riesgos y efectos de infestacio-nes de plagas, se deben priorizar métodos bioló-gicos, físicos, mecánicos y culturales de control de insectos, plantas, animales y microbios dañinos. Las fincas certificadas deben reducir y eliminar eventualmente, el uso de los productos químicos mediante el manejo integrado del cultivo.
Las fincas deben mantener registros que per-mitan determinar los tipos y las cantidades de agroquímicos comprados; así como demostrar una tendencia de reducción. Cualquier aumento en el uso es de corto plazo, específico para un tipo de plaga, y justificado en términos técnicos y económicos.
A fin de reducir el desperdicio y la aplicación ex-cesiva de agroquímicos, las fincas tienen proce-dimientos y equipo para mezclar los productos químicos y mantener y calibrar el equipo de apli-cación, además hay personas responsables para esta labor específica.
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Manejo
y conservación
del suelo
Los suelos deben soportar la producción agríco-la a agríco-largo pagríco-lazo, por tanto agríco-las fincas certificadas deben conservarlos. Se debe contar con un pro-grama de prevención y control de la erosión con prácticas como barreras rompevientos, cobertura verde y canales de desviación que disminuyen la pérdida de suelos y los impactos negativos en los cuerpos de agua.
Las fincas cuentan con un programa de fertiliza-ción basado en las necesidades de los cultivos y en las características del suelo, que da prioridad a la fertilización orgánica con los residuos orgánicos generados en la finca.
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así como las familias que viven en las fin-cas, deben conocer el programa y cumplir con los objetivos.
No se permite el uso de botaderos ni la quema de basura a cielo abierto. Solo se autoriza la quema de desechos en un
El depósito final o semi-permanente de los desechos en las fincas debe estar di-señado de manera que se reduzcan los riesgos de contaminación. Su ubicación debe basarse en: un análisis del sitio, el vo-lumen y el tipo desechos, y concordar con
nas o empresas sin comprobar que el tra-tamiento o destino final cumpla con los requisitos legales y de la Norma. Tampoco se pueden dar desechos que hayan teni-do contacto con agroquímicos a menos que se cercioren de que su uso no será peligroso.
Se deben realizar actividades educativas periódicas para promover el aseo; así como colocar recipientes de basura en lugares estratégicos y recolectar periódi-camente los desechos depositados.
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Este documento es una producción del proyecto regional “Conservación de la biodi-versidad en el café: Transformando prácticas productivas en el sector cafetalero al aumen-tar la demanda de café certificado sostenible”, auspiciado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF), y ejecutado por Rainforest Alliance y los Socios de la Red de Agricultura Sostenible.
Los diez principios de la agricultura sostenible
10.
Manejo de desechos5.
Trato laboral justo1.
Sistema de gestión2.
Conservación de ecosistemas3.
Protección de la vida silvestre4.
Conservación de recursos hídricos6.
Salud y seguridad ocupacional7.
Relaciones con la comunidad8.
Manejo integrado del cultivo9.
Conservación del sueloIlustraciones: Vicky Ramos
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