JUDUL PROGRAM
MANIHOT ESCULENTA : WINGKO SINGKONG SEHAT BERSERAT DAN KAYA GIZI
BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
LAELA SIH HARTI (4101415043/2015) NAILUL FUAD ABDUL HAKIM (4101415134/2015) RIZKI INAYAH (4112315015/2015)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
Halaman Sampul ... i
Halaman Pengesahan ... ii
Daftar Isi ... iii
Ringkasan ... iv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Judul ... 1
B. Latar Belakang ... 1
C. Perumusan Masalah ... 1
D. Tujuan ... 1
E. Luaran Yang Diharapkam ... 2
F. Kegunaan ... 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... 3
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ... 6
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ... 8
A. Anggaran Biaya ... 8
B. Jadwal Kegiatan ... 8
LAMPIRAN – LAMPIRAN... ... 9
C. Biodata Ketua dan Anggota ... 9
D. Justifikasi Anggaran Kegiatan ... 13
E. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas... 16
F. Surat Pernyataan Ketua Peneliti / Pelaksana ... 17
Indonesia adalah Negara penghasil singkong terbesar di dunia selain Brazil, Nigeria, dan Thailand. Selain mudah di dapat, singkong juga memiliki kandungan gizi yang banyak. Singkong juga dapat di olah menjadi berbagai masakan dan makanan. Dengan itu, kami ingin membuat sebuah makanan yang berbahan dasar singkong.
Salah satunya adalah membuat variasi makanan wingko menggunakan bahan dasar singkong. Dimana yang kita ketahui selama ini wingko merupakan makanan khas sejenis kue yang berbahan dasar tepung ketan. Wingko dapat di peroleh dengan alat dan bahan yang sederhana, dan mudah di dapat.
Dengan adanya program ini, di harapkan bisa menambah pengetahuan tentang singkong, mengetahui kandungan gizi dalam singkong, mengetahui cara mengolah singkong menjadi wingko. Program ini juga berguna untuk memperkenalkan kepada masyarakat bahwa singkong dapat diolah dengan berbagai cara tidak hanya itu-itu saja.
Apabila usaha ini ditekuni, bisa mendatangkan keuntungan yang melimpah. Selain itu, dengan usaha ini kita bisa menciptakan lapangan pekerjaan bagi orang-orang yang menganggur sehingga kita bisa membantu perekonomian warga, khususnya para warga miskin.
Kata Kunci : Manihot, Singkong, Kaya Gizi
BAB 1 PENDAHULUAN A. JUDUL
PKM-K berjudul MANIHOT ESCULENTA : WINGKO SINGKONG SEHAT BERSERAT DAN KAYA GIZI
B. Latar Belakang
Singkong merupakan tanaman perdu yang dapat di tanam sepanjang tahun, dan bisa di tanam hampir di seluruh wilayah Indonesia. Singkong merupakan tanaman perdu dimana umbinya sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung banyak karbohidrat. Sementara daunnya yang masih muda biasa digunakan sebagai lalapan atau sayur daun singkong. Harga singkong yang relative murah juga dapat menjadi potensi dalam perkembangan kegiatan pengolahan menjadi produk yang banyak variasinya.Singkong merupakan makanan yang banyak diminati oleh semua orang dari berbagai kalangan. Karena selain harganya murah, dan mendapatkanya mudah, singkong memiliki kandungan gizi yang banyak serta singkong sangat melimpah di Indonesia.
Di masa ini, singkong banyak digunakan sebagai bahan dasar pembuatan makanan, misal: tape, gethuk, gaplek. Dengan menggunakan singkong sebagai bahan utama industri makanan bisa menghemat biaya produksi dan menambah keuntungan. Oleh karena itu, pada kesempatan kali ini kami akan membuat variasi makanan wingko menggunakan bahan dasar singkong dimana yang kita ketahui selama ini wingko merupakan makanan khas sejenis kue yang berbahan dasar tepung ketan.
C. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, maka permasalahan yang akan di rumuskan dalam proposal ini antara lain:
1. Apa itu singkong?
2. Apa saja gizi yang yang terkandung dalam singkong
3. Makanan apa saja yang bisa dibuat dengan bahan utama singkong? 4. Bagaimana cara membuat wingko dengan bahan utama singkong? D. TUJUAN
1. Menambah pengetahuan tentang singkong
E. LUARAN YANG DI HARAPKAN
Luaran yang di harapkan dari program ini adalah mengembangkan variasi pengolahan singkong yang di sajikan secara menarik dengan harga terjangkau yang dikemas dalam konsep modern dan tradisional.
F. KEGUNAAN
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Indonesia merupakan negara yang memiliki jumlah penduduk terbanyak keempat didunia. Dengan banyaknya jumlah penduduk, kebutuhan akan makanan yang merupakan kebutuhan pokok sebagai penunjang kelangsunga hidup manusia semakin meningkat. Sehingga sekarang ini untuk mencari makanan manusia seolah-oloah berebutan untuk mendapatkannya. Selain itu, semakin melemahnya keadaan ekonomi di Indonesia menyebabkan melunjaknya harga kebutuhan pokok. Hal itu menyebabkan masyarakat dengan ekonomi rendah kesulitan untuk mendapatkan bahan makanan. Mereka cenderung memilih bahan makanan yang penting murah tanpa memperhatikan bagaimana kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh.
Dalam menghadapi permasalahan tersebut dibutuhkan suatu inovasi dalam hal kuliner yaitu bagaimana caranya bisa mengolah makanan yang murah namun tetap memiliki kandungan gizi yang banyak dan diperlukan oleh tubuh. Salah satunya adalah mengolah singkong. Singkong dengan harga yang murah dan memiliki banyak kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh seperti karbohidrat, kalori, protein, kalsium, vitamin B dan C dapat diolah menjadi berbagai makanan yang lezat.
Analisis Keuangan a. Rencana Biaya
NO .
Jenispengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang 1.000.000 2. Bahan Habis Pakai 5.395.000
3. Perjalanan 1.507.000
4. Lain-lain 350.000
Jumlah 8.252.000
Penyusutan Aktiva
NO .
Nama Aktiva Umur
Ekonomis
Biaya (Rp)
1. Teflon 5 tahun 60.000
2. Sotel Kayu 2 tahum 5.000
3. Baskom 5 tahun 20.000
Jumlah 85.000
b. Proyeksi Pendapatan
Tiap 1 kg adonan wingko = 2 loyang = 16 potong Perminggunya diproduksi 200kg,
200 kg = 400 loyang = 3200 potong Jika perpotongnya dihargai
Rp.2.000,-Maka, dari penjualan 1 bulan didapatkan
c. BEP (Break Even Point
BEP harga produksi = Volume ProduksiTotal Biaya = 5.395 .00 03200 = 1685,94 Jadi usaha pada timgkat harga 1685,94
BEP Volume Produksi = Total BiayaHarga = 5.395 .00 02000 = 2.697,5 d. Benefit of Coast Ratio (BC Ratio)
B/C Ratio = Hasil Penjualan Total Biaya =
6.400 .000
5.395 .000 = 1,186
Jadi B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan, artinya tiap satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,186 kali lipat
e. ROI
ROI = Keuntungan
Total Biaya x 100%
= 1.005 .0005.395 .000 x 100% = 18,62% f. Perhitungan Pengembalian Modal
Pengembalian Modal = Keuntungan+Penyusutan
Jumla h Modal Investasi Awal x 100% = 1.005 .000+85.000
6.395 .000 x 100% = 17%
BAB III
METODE PELAKSANAAN METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan untuk melaksanakan program ini adalah: 1. Wawancara
Wawancara dilakukan untuk memperoleh informasi dan data-data lengkap tentang hal-hal yang berkaitan dengan usaha pembuatan wingko singkong misalnya harga bahan dan pemasaran.
2. Observasi
Observasi dilakukan untuk memperoleh informasi dan data secara konkret dalam kegiatan wirausaha meliputi cara membuka usaha, cara mengelola usaha, cara mengelolamodal, serta cara mengembangkan usaha. Juga mengamati prospek lingkungan, harga bahan, cara mengelola,
hasil, dan pemasaran.
Alat dan bahan yang digunakan : a. Singkong 1 kg
b. Kelapa 1
c. Gula secukupnya d. Susu Putih 1 sachet e. Telur 1
f. Garam secukupnya g. Margarin
h. Parutan i. Teflon j. Soket k. Baskom
l. Sendok teh dan makan m. Telonan
Tahap pembuatan :
1. Kupaslah kulit singkong lalu bersihkan. Setelah bersih parutlah singkong 2. Lakukan hal yang sama pada kelapa
3. Setelah singkong dan kelapa selesai diprarut, masukkan singkong, kelapa, susu putih, telur sesuai takaran dan gula serta garam secukupnya pada baskom
4. Aduk secara perlahan semua bahan yang sudah dimasukkan. Pastikan adonan tercampur secara merata. Biarkan sebentar
5. Siapkan kompor dan teflon. Nyalakan kompor dengan api yang kecil 6. Setelah teflon panas tuangkan margarin secukupnya ke dalam teflon
7. Ambil adonan yang sudah tercampur tadi, masukkan ke dalam teflon sampai membentuk lingkaran secara penuh memenuhi teflon
8. Tunggu sampai bagian bawah berubah warna menjadi agak kecoklatan lalu baliklah adonan. Tunggu sampai berubah warna menjadi agak kecoklatan lalu angkat.
9. Tunggu wingko agar tidak terlalu panas lalu potong menjadi 8 bagian 10. Setelah wingko dalam suhu normal kemaslah ke dalam platik 1 kg yang
sudah disiapkan. Pemasaran
Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen melalui :.
1. Menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan dan tempat-tempat strategis lainnya.
2. Buletin yang terbit di kampus
3. Media internet sebagai sarana e-busines seperti instagram, facebook, twitter, maupun blog.
4. Menjual langsung kepada konsumen
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN A. ANGGARAN BIAYA
NO .
Jenispengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang 1.000.000 2. Bahan Habis Pakai 5.395.000
3. Perjalanan 1.507.000
4. Lain-lain 350.000
Jumlah 8.252.000
B. JADWAL KEGIATAN
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
1. Ketua Pelaksana A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Laela Sih Harti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Matematika
4 NIM 4101415043
5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 30 September 1997
6 E-Mail shartilaela@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 089626857411
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SD Islam Al-Fattah Semarang
SMP Ibu Kartini
Semarang SMAN 10 Semarang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No. Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1 - - -
2 - - -
D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 - -
Lampiran 2. JustifikasiAnggaran Kegiatan
1. Peralatan penunjang No
.
Nama Peralatan Justifikasi Pemakaian
Kuantitas Harga Satuan
Keterangan 1. Kompor Alat Masak 1 Rp.300.000,- Rp.300.000,-2. Teflon Alat Masak 1 Rp.150.000,-
Rp.150.000,-3. Sotel Kayu Alat Masak 2 Rp.5.000,-
Rp.10.000,-4. Baskom Tempat
Mencampurkan Bahan-bahan
5 Rp. 20.000,-
Rp.100.000,-5. Sendok teh/makan Untuk Penakaran Bahan
1 Rp.5.000,-
Rp.5.000,-6. Piring Tempat Bahan 5 Rp.15.000,- Rp.75.000,-7. Telonan Tempat Memotong
Makanan
2 Rp.20.000,-
Rp.40.000,-8. Pisau Untuk Memotong Makanan
2 Rp.20.000,-
Rp.40.000,-9. Sarung Tangan Digunakan saat Mencampur Semua
Bahan
3 Rp.25.000,-
Rp.75.000,-10. Staples Untuk Pengemasan 1 Rp.25.000,- Rp.25.000,-11. Gunting/Cutter Untuk Memotong 1 Rp.10.000,-
Rp.10.000,-12. Toples Besar Untuk Tempat Makanan saat
Dijual
5 Rp.20.000,-
Rp.100.000,-13. Parutan Untukk Memarut Singkong dan
Kelapa
1 Rp.20.000,-
Rp.20.000,-14. Selang dan Rebulator
Alat Masak 1 Rp.50.000,-
Rp.1.000.000,-2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Keterangan 1. Singkong(/kg) Bahan Dasar 200 Kg Rp.5.000,- Rp.1.000.000,-2. Kelapa Bahan Dasar 200 Rp.5.000,- Rp.1.000.000,-3. Gula(/kg) Bahan Dasar 25 kg Rp.15.000,- Rp.375.000,-4. Margarin Bahan Dasar 85 Rp.10.000,- Rp.850.000,-5. Susu Cair Putih Bahan Dasar 45 kaleng Rp.10.000,- Rp.450.000,-6. Garam Bahan Dasar 4 Rp.5.000,- Rp.20.000,-7. Telur(/kg) Bahan Dasar 50 kg Rp.20.000,- Rp.1.000.000,-8. Plastik Kemasan Kemasan 50 Set Rp.5.000,- Rp.250.000,-9. Kantong-Kantong
Plastik
Tempat Kemasan 40 set Rp.5.000,-
Rp.200.000,-10. Gas Perlengkapan Masak
1 Rp.250.000,-
Rp.5.395.000,-1. Perjalanan
UNNES-Pasar Johar Pembelian Peralatan
12x3 Orang
20.000,-
Rp.720.000,-UNNES-Ungaran Pembelian Bahan Baku
12x3 Orang
20.000,-
Rp.720.000,-Pacsa Kegiatan Antar Makanan ke Toko Print Cetak Kertas Merk 300 Rp.1.000,-
Rp.300.000,-Penyusunan Laporan
Cetak Laporan Hasil Kegiatan
Rp.50.000,-
Rp.350.0000,-Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Matematika 6 jam/ minggu
