PENGAWASAN MUTU HASIL PERTANIAN (458)

(1)

PENGAW ASAN M UTU HASIL PERTANIAN (458)

Kom pet ensi Ut ama

St andar Kom pet ensi guru St andar Isi

Indikat or Esensial Kognit if Bloom Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Guru pesert a didik dari aspek f isik, moral, sosial, kult ural, emosional dan int elekt ual

1.1. M emahami

karakt erist ik pesert a di dik yangberkait an dengan aspekfisik, int elekt ual,sosial-emosional, mor al, spirit ual,dan lat ar belakang sosial- budaya

M engenal karakt erist ik pesert a didik yangberkait an dengan aspekfisik,

int elekt ual,sosial-emosional, moral,

spirit ual,dan lat ar belakang sosial- budaya

M enggunakan informasi t ent ang karakt erist ik peser t a didik t erkait dengan aspek fisik int elekt ual, sosial emosional, moral, dan lat ar belakang sosial budaya, unt uk mem bant u proses pem belajaran.

1.1.1

M engident ifikas i kar akt erist ik belajar set iap pesert a didik di kelasnya.

√

1.2 M engident ifikasi pot ensi pesert a didik dalam bidang

pengem bangan sosial, kult ural, emosional dan int elekt ual.

M enguasai t eori belajar dan prinsip-prinsip

pem belajar an yang mendidik

1.2.1 M enet apkan ber bagai pendekat an, st rat egi, met ode, dan t eknik pembelajaran yang mendidik secara kreat if sesuai dengan st andar kompet ensi gur u. 1.2.2 M enyesuaikan m et ode

pembelajaran supaya sesuai dengan karakt er ist ik pesert a didik dan memot ivasi mereka unt uk belajar.

1.2.1 M enget ahui t ingkat pemahaman peser t a didik t erhadap mat eri pem belajar an t ert ent u dan menyesuaikan akt ivit as pem belajar an berikut nya berdasarkan t ingkat pemahaman t ersebut .

1.2.2 M em perhat ikan respon peser t a

didik yang

(2)

Kom pet ensi Ut ama

Indikat or Esensial Kognit if Bloom Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Guru

M apel/ Gur u Kelas St andar Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar _C1 _C2 _C3 _C4 _C5 _C6

belum/ kurang memahami mat eri pem belajar an yang diajarkan dan

menggunakannya unt uk

mem per baiki rancangan pem belajar an berikut nya. 1.3. M engident ifikasi bekal

ajar aw al pesert a didik dalam mat a pelajaran pengaw asan mut u

M enggunakan informasi t ent ang karakt erist ik pesert a didik unt uk mem bant u proses pem belajar an.

1.3.1 M enggunakan informasi t ent ang karakt er ist ik sisw a unt uk menyusun silabus.

1.3.2 M enyusun, dan menat a mat er i pembelajaran yang sesuai dengan kebut uhan pesert a didik.

1.1.3 M erancang silabus sesuai kurikulum dengan mem pert im ban gkan t ujuan pem belajaran dan

karakt erist ik pesert a didik.

√

1.4. M engident ifikasi kesulit an belajar sisw a pada mat a pelajaran pengaw asan m ut u

M enganalisis kesulit an belajar yang mungki n t imbul pada pesert a didik mat a pelajaran pengaw asan mut u.

M endeskr ipsikan kesulit an belajar peser t a didik pada mat a pelajaran pengaw asan mut u.

1.1.4

M endeskripsika n kesulit an belajar pada sisw a dan mem beri alt ernat if solusi.

√

(3)

Kom pet ensi Ut ama

belajar dan prinsi p-pr insip pem belajaran yang mendidik

t eori belajardan prinsip-pr insip pem belajaran yang mendidik t erkait dengan mat a pelajaran

Pengaw asan M ut u

pem belajar an yang sesuai dengan karakt erist ik belajar sisw a mat a pelajaran pengaw asan m ut u.

pem belajaran yang bisa dit erapkan pada mat a pelajaran pengaw asan mut u.

berbagai met ode pem belajar an yang sesuai dengan kompet ensi pengaw asan mut u.

2.2 M enerapkan berbagai pendekat an,

st rat egi,met ode,dan t eknik pembelajaran yangm endidik secara kr eat if dalam mat a pelajar an Pengaw asan M ut u.

M erancang met ode pem belajar an yang merancang sisw a unt uk berpikir kr eat if.

M enj elaskan beberapa

met ode pem belajaran. 2.2.1 M enerapkan pendekat an st rat egi dan met oda pem belajaran secara kreat if dalam proses pem belajaran pengaw asan mut u. penyajian mat eri ajar Pengaw asan M ut u

√

3. M engem bangkan kurikulum yang t erkait dengan mat a pelajaran

3.1 M emahami prinsi p-prinsi p pengem bangan kurikulum mat a pelajaran Pengaw asan

M enj elaskan prinsip-prinsip pengem bangan kurikulum mat a pelajaran pengaw asan mut u.

menget ahui kurikulum pengaw asan mut u sert a arah pengem bangannya.

(4)

Kom pet ensi Ut ama

Pengaw asan M ut u M ut u.

3.2. M enent ukan t ujuan pem belajaran Pengaw asan M ut u

M enget ahui Pengert ian kurikulum t ingkat sat uan pendidikan pada mat a pelajaran Pengaw asan mut u

3.1.2 M erancang rencana pem belajaran yang sesuai dengan silabus unt uk

mem bahas mat eri ajar t ert ent u agar pesert a didik dapat mencapai kompet ensi dasar yang dit et apkan.

3.3. M enent ukan pengalaman belajar yang sesuai unt uk mencapai t ujuan pem belajaran Pengaw asan mut u.

M engaplikasi met ode pem belajar an yang sesuai unt uk mat a pelajaran pengaw asan m ut u.

3.4 M emilih mat eri pem belajaran Pengaw asan M ut u yang t erkait dengan pengalaman belajar dan t ujuan

pem belajaran

M engaplikasikan mat eri pem belajar an pengaw asan mut u dengan kehi dupan akt ual di masyarakat .

3.5. M enat a mat eri pem belajaran secara benar sesuai dengan pendekat an yang dipilih dan

karakt erist ik pesert a didik

(5)

Kom pet ensi Ut ama

3.6. M engem bangkan indikat or dan inst rum en penilaian.

M erancang alat evaluasi yang sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan mut u.

M enget ahui jenis-jenis inst rum en penilaian.

3.4.1 M erancang inst rum en evaluasi lalu

mengaplikasikanny a pada proses pem belajaran. 4. M enyelenggarakan

Kegiat an

pem belajaran yang mendidik

4.1 M emahami prinsip-prinsip perancangan pem belajaran mat a pelajaran Pengawasan M ut u yang m endidik

M enget ahui prinsi p perancangan pem belajaran efekt if

M enget ahui prinsip pem belajaran efekt if .

4.1.1 M erancang pem belajaran ef ekt if sesuai mat a pelajaran

pengaw asan m ut u.

√

4.2 M engem bangkan

komponen-komponen rancangan pem belajar an

mengembangkan komponen rancangan pem belajar an yang sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan m ut u.

M enget ahui komponen dalam menyusun rancangan pem belajaran

menget ahui kom ponen penyusun dalam merancang pem belajaran ef ekt if unt uk mat a pelajaran

pengaw asan m ut u.

√

4.3 M enyusun rancangan pem belajar an yang lengkap,baik unt uk kegiat an di kelas, laborat orium,dan lapangan

mengelaborasi komponen pem belajar an unt uk mencipt akan pem belajaran yang lengkap pada mat a pelajaran pengaw asan mut u.

menget ahui pem belajaran efekt if yang sesuai unt uk mat a pelajaran pengaw asan mut u.

merancang pem belajaran ef ekt if unt uk mat a pelajaran

pengaw asan m ut u.

√

4.4 M elaksanakan pembelajaran yang mendi dik di kelas, laborat or ium dan di lapangan dengan mem per hat ikan

menget ahui proses pem belajar an mendidik di kelas dan laborat orium yang sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan mut u.

memahami pem belajaran yang m endidik sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan mut u.

menganalisis cara pem belajaran yang m endidik di kelas dan di labor at ori um yang sesuai dengn mat a

(6)

Kom pet ensi Ut ama

st andar keamanan yang di persyarat kan

pelajaran

pengaw asan m ut u.

4.5 M enggunakan m edia pembelajaran dan sum ber belajar yang relevan dengan karak-t erist ik pesert a didik dan mat a pelajaran Pengaw asan

M ut uunt uk m encapai t ujuan pem belajaran secara ut uh

M enget ahui jenis-jenis media pem belajaran yang digunakan unt uk

menunjang t ujuan pem belajar an

mengaplikasikan penggunaan media pem belajaran unt uk menunjang t ujuan

pem belajaran mat a pelajaran pengaw asan mut u.

menggunakan m edia pem belajaran unt uk m enunjang proses

pem belajaran

√

4.6 M engam bil keput usan

t ransaksional dalam pem belajaran Pengaw asan M ut u sesuai dengan sit uasi yang berkem-bang

5. M emanfaat kan t eknologi inf or-masi dan kom u-nikasi unt uk kepent ingan pem belajaran

5.1 M emanfaat kan t eknologi informasi dan komunikasi dalam proses pem belajaran Pengaw asan M ut u 6. M emfasilit asi

pengem bangan

6.1 M enyediakan berbagai kegiat an

M erancang kegiat an pem belajar an yang

M elaksanakan kegiat an pem belajaran yang dapat

M enyel enggarakan kegiat an pem belajaran

(7)

Kom pet ensi Ut ama

pot ensi pesert a didik unt uk mengakt ualisasika n ber bagaipot ensi yang dimiliki.

pem belajaran unt uk mendorong pesert a didik mencapai prest asi secaraopt im al.

mendorong kreat ivit as sisw a.

mendorong prest asi pesert a didik.

yang m endorong kreat ivit as pesert a didik.

6.2 M enyediakan ber bagai kegiat an

pem belajaran unt uk mengakt ualisasikan pot ensi pesert a didik, t ermasuk

kreat ivit asnya.

6.2.1

M engem bangk an berbagai kegiat an pem belajaran yang variat if unt uk menst im ulus pot ensi dan kreat ivit as pesert a didik.

√

7.Berkom unikasisecara ef ekt if,empat ik,da n sant un

denganpesert a didik.

7.1 M emahami ber bagai st rat egi

berkomunikasi yangef ekt if,em pat ik, dansant un,secara lisan,t ulisan, dan/ at au bent uklain.

memahami st rat egi berkomunikasi ef ekt if secara lisan t erhadap pesert a didik

melaksanakan kom unikasi efekt if dengan pesert a didik unt uk menunjang

pem belajaran.

melaksanakan komunikasi efekt if dalam kegiat an pem belajaran mat a pelajaran pengaw asan mut u.

(8)

Kom pet ensi Ut ama

7.2 Berkomunikasi secara

ef ekt if,empat ik, dan sant un dengan pesert adidik dengan bahasa yang khas dalam

int eraksi

kegiat an/ permainan yang m endidik dan t erbangun secara siklikal dari (a) Penyiapan

kondisi psikologis pesert a didik unt uk ambil bagian dalam permainan m elalui bujukan dan cont oh; (b) Ajakan kepada

pesert a didik unt uk ambil bagian; (c) Respons pe-sert a

didik t erhadap ajakan gur u; (d) Reaksi gur u

t er hadap res-pons pesert a didik.

melakukan kom unikasi secara efekt if melalui ajakan kepada pesert a di dik unt uk ambil bagian pada proses pem belajaran.

mengajak pesert a didik unt uk ambil bagian pada proses pem belajaran melalui komunikasi yang ef ekt if.

melaksanakan kegiat an yang m elibat kan banyak pesert a didik unt uk melat ih komunikasi efekt if .

(9)

Kom pet ensi Ut ama

8. M enyelenggara kan penilaian dan evaluasi prosesdan hasil beajar

8.1. M emahami prinsip-prinsi p penilaian dan evaluasi dari prosesdan hasilbelajar sesuai dengan karak-t er iskarak-t ikmakarak-t a pelajaran

pengaw asan m ut u 8.2 M enent ukanaspek-aspek proses dan hasil belajar yang pent ingunt uk dinilai dan dievaluasi sesuai dengan karakt erist ik mat a pelajaran pengaw asan m ut u

M enyelenggarakan penilaian proses dan hasil belajar secara

berkesi nam bungan

8.1.1 M elakukan evaluasi at as efekt ivit as proses dan hasil belajar dan menggunakan informasi hasil penilaian dan eval uasi unt uk merancang progr am remedial dan pengayaan.

8.1.1 M elaksanakan penilaian dengan berbagai t eknik

dan j enis

penilaian, selain penilaian formal yang dilaksanakan sekolah, dan mengum umkan hasil ser t a implikasinya kepada peser t a didik, t ent ang t ingkat

(10)

Kom pet ensi Ut ama

8.3

M enent ukanprosedu r penilaian dan evaluasiprosesdan hasil belajar 8.4

M engem bangkaninst r umenpenilaian dan evaluasiprosesdan hasilbelajar. 8.5

M engadminist rasika npenilaian proses dan hasilbelajar secara berkesi-nam bungan de-ngan

menggu-nakanberbagai inst rumen. 8.6

M enganalisishasilpe nilaianproses dan hasil belajarunt ukber bagai t uj uan. 8.7

M elakukanevaluasip r osesdan hasil belajar.

akan dipelajari.

8.1.2M enggunakan hasil analisis penilaian dalam proses

(11)

Kom pet ensi Ut ama

pembelajarannya. mengident ifikasi t opik/ kompet en si dasar yang sulit sehingga diket ahui kekuat an dan kelemahan masing-masing pesert a didik unt uk keperluan r emedial dan pengayaan.

9. M emanf aat kan hasil penilaian dan evaluasi unt uk kepent i ng-an pem belajaran

9.1M enggunakan inf ormasi hasil penilaian unt uk menent ukan ket unt asan belajar. 9.2 M enggunakan i nf or-masi hasil penilaian dan eval uasi unt uk merancang program rem edial dan pengayaan.

9.3 M engkom uni kasikan hasil penilaian dan evaluasi kepada pemangku kepent i ngan. 9.4M emanfaat kan

infor-masi hasil penilaian dan eval uasi

(12)

Kom pet ensi Ut ama

pem belajaran dalam meningkat kan kualit as pem belajaran. 10. M elakukan t

indak-an r eflekt if unt uk peningkat an kua-lit as pem belajaran

10.1 M elakukan refl eksi t er hadap

pem belajaran yang t elah dilaksanakan

M elakukan evaluasi t erhadap proses pem belajar an yang t elah dilaksanakan.

M elaksanakan proses evaluasi set elah pem belajaran mat a

pelajaran pengaw asan mut u.

M elaksanakan eval uasi t er hadap

pem belajaran dari mat a pelajaran pengaw asan m ut u yang t elah dilaksanakan

√

10.2 M emanfaat kan hasil r ef leksi unt uk per baikan dan pengem bangan pem belajaran mat a pelajaran

pengaw asan m ut u.

M engem bangkan perencanaan dan

pelaksanaan pem belajaran selanjut nya berdasarkan hasil refleksi.

menyusun rencana pem belajaran ber dasarkan hasil ref eksi.

M em buat rencana pem belajaran ber dasarkan hasil evaluasi dan r efleksi.

√

10.3 M elakukan penelit ian t indakan kelas unt uk meningkat kan kualit as pem belajaran

melaksanakan penelt ian t indakan kelas unt uk meningkat kan kualit as pem belajar an dalam mat a pelajaran pengaw asan m ut u.

melaksanakan penelit ian t indakan kelas unt uk perbaikan kualit as pem belajaran mat a

pelajaran pengaw asan mut u.

(13)

Kompe t ensi Ut am a

St andar Kompet ensi guru St andar Isi

Indikator Esensial

Kognit if Bloom Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Guru

M apel/ Guru Kelas St andar Kompet ensi Kom pet ensi Dasar

C1 C2 C3 C4 C5 C6

Profe

sional

21. M enguasai st andarkompet e nsi

dankompet ensi dasar mat a pelajaran Pengaw asan M ut u

21.M em ahami st andar kom pet ensi m at a pelajaran

pengaw asan mutu 21.2M emaham i

kom pet ensi dasar m at a pelajaran pengaw asan mutu.

21.3M emaham i tujuan pem belajaran pengaw asan mutu

1. M enerapkan Keselam at an, Kesehat an Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)

11. M elaksanakan prosedur

keselamat an dan kesehat an kerja (K3)

1.1.1

M enerap kan prosedur keselam a t an dan kesehat a n kerja (K3) di laborat ori um

√

23. M engem bang

kankeprofesio

nalansecara

berkelanjut an dengan

melakukan

t indakan reflekt if

231 elakukan refleksi terhadapkinerja sendiri secara terusmenerus. 23.2 Memanfaatkan hasil

refleksidalam rangka peningkatankeprofesio nalan.

23.3 Melakukan penelitian tindakankelas untuk peningkatankeprofesio nalan.

23.4. Mengikuti kemajuan zamandengan belajar dari berbagaisumber.

1. 2. M enerapkan

konsep lingkungan hidup

1.2.1.

(14)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 1.3. M enerapkan

ket ent uan pert olongan pert ama pada kecelakaan.

1.3.1.

M elaksan akan pert olong an pert ama pada kecelakaa n

laborat ori um

v

2. M enerapkan prinsip dan konsep m ut u hasil pert anian dan

pengendalian mutu hasil

2.1. M engait kan mutu produk dengan proses

pengolahan.

2.1.1. M engait k an mut u produk dengan proses pengolah an hasil pert anian.

v

2.2. M enjelaskan krit eria m ut u bahan hasil pert anian.

2.2.1. M enener angkan krit eria m utu bahan hasil pert anian secara

(15)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 umum.

2.3. M enguji penyim pangan m utu dalam pengolahan bahan hasil pert anian.

2.3.1. M enguji penyimpa ngan m utu produk pengolah an bahan hasil pert anian.

v

5.1. M engkat agorikan konsepsi mut u hasil pert anian cacat dan t oleransi.

5.1.1. M engkat a gorikan m utu hasil pert anian berdasark an cacat dan t oleransi.

v

5.2. M engait kan peranan pengendalian m utu hasil pert anian.

5.2.1. M engait k an peranan pengenda lian m ut u pada

(16)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 proses

pengolah an hasil pert anian.

3. M enyiapkan peralat an unt uk pengaw asan mutu hasil pert anian

3.1. M em buat SOP penggunaan peralat an

pengaw asan mutu hasil pert anian

3.1.1. M embua

t

prosedur pengoper asian peralat an pengaw a san mutu hasil pert anian

v

3.2. M ensanit asi peralat an

3.2.1. M elaksan akan pembersi han dan penyim p anan peralat an pengaw a san mutu hasil pert anian

(17)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 4. M engkalibrasi

peralat an

4.1. M engklasifikasi peralat an

4.1.1. M engklas ifikasi peralat an pengaw a san mutu hasil pert anian berdasar kan t ujuan penggun aan

v

4.2. M engkalibrasi peralat an

pengaw asan mutu hasil pert anian.

4.2.1. M elaksan akan kalibrasi peralat an gelas unt uk pengaw a san mutu hasil pert anian .

v

5. M enerapkan prinsip kerja laborat orium

5.1. M enerapkan ket ent uan umum

5.1.1. M enerap kan ket ent ua

(18)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 yang baik/Good

Laboratory Pract ice (GLP)

GLP n umum

GLP pada proses analisis bahan hasil pert anian

5.2. M enyiapkan

peralat an laborat orium pengawasan mutu hasil pert anian

5.2.1. M elaksan akan penyiapa n

peralat an gelas dan non gelas di

laborat or ium pengaw a san mutu hasil pert anian

v

5.3. M enyiapkan ruang/ bangunan dan fasilit as laborat orium pengaw asan mutu

5.3.1. M elaksan akan penyiapa n banguna

(19)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

hasil pert anian n

laborat or ium pengaw a san mutu hasil pert anian

5.4. M enyiapkan bahan-bahan pengujian di laborat orium pengaw asan mutu hasil pert anian

5.4.1. M enghit ung berbagai jenis kebutuha n bahan-bahan pengujia n di laborat or ium pengaw a san mutu hasil pert anian

v

5.5. M enjam in sanit asi dan hygienis laborat orium.

(20)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 hygienis

laborat or ium.

6. M engendalikan spesifikasi produk

6.1. M enerapkan konsep spesifikasi bahan hasil pert anian dalam proses pengolahan

6.1.1. M enerap kan konsep spesifikas i bahan hasil pert anian sesuai dengan persyarat an standar

v

6.2. M engendalikan spesifikasi bahan dasar (start ing m at erials)

6.2.1. M engara hkan spesifikas i bahan dasar (st art ing mat erials ) sesuai dengan persyarat an

(21)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 standar

6.3. M engendalikan spesifikasi air proses

6.3.1. M engara hkan spesifikas i air proses sesuai dengan persyarat an standar

v

6.4. M engendalikan spesifikasi produk

6.4.1. M engara hkan spesifikas i produk melalui pengend alian proses dan pengend alian produk ant ara

v

(22)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 contoh bahan

hasil pert anian

cara pengambilan cont oh bahan hasil pert anian

kan cara-cara pengam b ilan contoh padat dan cair bahan hasil pert anian

7.2. M elaksanakan pengambilan contoh bahan hasil pert anian.

7.2.1. M elaksan akan pengambi lan contoh padat dan cair bahan hasil pert anian .

V

8. M enganalisis bahan hasil pert anian secara organolept ik

8.1. M elakukan pengujian bahan hasil pert anian dengan uji kesukaan

8.1.1. M elakuka n

pengujian bahan hasil

(23)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 pert anian

dengan uji kesukaan

8.2. M elakukan pengujian bahan hasil pert anian dengan uji perbedaan

8.2.1. M elakuk an pengujia n bahan hasil pert ania n dengan uji perbeda an

V

8.3. M elakukan pengujian bahan hasil pert anian dengan uji rangking

8.3.1. M elaksan akan pengujian bahan hasil pert anian dengan uji rangking

v

(24)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 bahan hasil

pertanian secara fisis

bahan hasil pert anian

m enggunakan alat fisik

sifat fisik bahan hasil pert anian menggun akan alat fisik

9.2. M enganalisis nilai-nilai ukuran bahan hasil pert anian

9.2.1. M enguji bentuk dan ukuran bahan hasil pert ania n

v

9.3. M enganalisis sifat khusus komodit as hasil pert anian

9.3.1. M enguji sifat khusus komodit a s hasil pert anian

v

9.4. M enganalisis secara

t herm om et ri/ grav im et ri.

9.4.1. M enguji bahan hasil pert anian

(25)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 secara

t hermom et ri/ gravi met ri.

10.M enganalisis bahan hasil pert anian secara fisikokim ia (inst rument al)

10.1. M enganalisis bahan hasil pert anian secara refrakt om et ri

10.1.1.M endet e ksi kompone n mikro bahan hasil pert anian secara refrakt o met ri

v

10.2. M enganalisis bahan hasil pert anian secara polarim et ri

10.2.1.M enguji bahan hasil pert anian secara polarime t ri

v

10.3. M enganalisis bahan hasil pert anian secara spekt rofot omet ri

10.3.1.M engana lisis bahan hasil

(26)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 pert anian

secara spekt rofo t om et ri

10.4. M enganalisis bahan hasil pert anian secara kolorim et ri

10.4.1.M enguji bahan hasil pert anian secara kolorime t ri

v

10.5. M enganalisis bahan hasil pert anian secara kondukt omet ri

10.5.1.M engana lisis bahan hasil pert anian secara kondukt o met ri

v

10.6. M enganalisis bahan hasil pert anian secara pot ensiom et ri

10.6.1.M engana lisis bahan hasil pert anian secara

(27)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 pot ensio

met ri

10.7. M enganalisis bahan hasil pert anian secara khromat ografi.

10.7.1.M enguji bahan hasil pert anian secara khrom at ografi.

v

11. M enganalisis secara m ikroanalis

11.1. M engisolasi benda asing unt uk det eksi m ikroskopik

11.1.1.M embed akan benda asing unt uk det eksi mikrosko pik

v

11.2. M enganalisis benda asing secara m ikroanalisis

11.2.1.M enguji benda asing secara mikroana lisis

v

(28)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 serangga at au

bagian/ potongan (fragmen)

serangga.

ksi serangga at au bagian/ p otongan

(fragmen

)

serangga.

12. M em buat reagensia

12.1. M engklasifikasi macam dan sifat reagensia unt uk pengujian mutu kom odit as hasil pert anian

12.1.1.M engklas ifikasi macam dan sifat reagensia unt uk pengujia n mutu komodit a s hasil pert anian

v

12.2. M enghit ung konsent rasi bahan kimia

12.2.1.M enghit ung konsent r asi bahan kimia

v

(29)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 khem ikalia dan

reagensia

an standardi sasi khem ikali a dan reagensia

12.4. M embuat reagensia dan larut an

khem ikalia unt uk pengujian

12.4.1.M enerap kan prosedur pembuat an reagensia dan larut an khem ikali a untuk pengujia n

v

12.5. M eraw at khem ikalia dan reagensia.

(30)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

13.M enganalisis bahan hasil pert anian secara kimia (analisis proksim at )

13.1. M enganalisis kandungan karbohidrat

13.1.1.M elaksan akan analisis kandung an karbohid rat

√

13.2. M enganalisis kandungan prot ein

13.2.1.M elaksan akan analisis kandung an prot ein

√

13.3. M enganalisis kandungan lem ak

13.3.1.M elaksan akan analisis kandung an lemak

√

13.4. M enganalisis kandungan air

13.4.1.M elaksan akan

(31)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 analisis

kandung an air

13.5. M enganalisis kandungan abu.

13.5.1.M elaksan akan analisis kandung an abu.

√

14.M enganalisis bahan hasil pert anian secara kimia (mikro komponen)

14.1.M enganalisis kandungan mineral

14.1.1.M elakuk an analisis kandung an mineral (logam)

√

14.2.M enganalisis adanya bahan berbahaya

14.2.1.M elakuk an analisis adanya bahan berbahay a / zat t oksik

(32)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 adanya bahan

kim ia t am bahan unt uk makanan

(food additives)

akan analisis adanya bahan kimia t am baha n untuk makanan (food addit ives )

14.4.M enganalisis kandungan vit am in

14.4.1.M elaksan akan analisis kandung an vit am in C

√

14.5.M enganalisis kandungan alkaloid.

14.5.1.M elaksan akan analisis kandung an alkaloid

15.M engoperasikan t eknik kerja

15.1. M enyiapkan pengam bilan

15.1.1.M elakuk an

(33)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

asept is contoh bahan

hasil pert anian at au t ransfer secara asept ik

pengam b ilan contoh bahan hasil pert anian at au t ransfer secara asept ik

15.2. M emindahkan bahan-bahan secara asept ik

15.2.1.M elakuk an t eknik kerja secara asept ik

√

15.3. M emelihara area kerja dan

peralat an

pengaw asan mutu hasil pert anian dalam usaha mencegah t erjadinya infeksi silang dan kont aminasi.

15.3.1.M elakuk an pemeliha raan area kerja dan peralat an unt uk mencega h t erjadiny a infeksi

(34)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 silang

dan kont amin asi.

16.M enganalisis bahan hasil pert anian secara mikrobiologis

16.1. M enyiapkan larut an contoh uji mikrobiologis sist em pengenceran

16.1.1.M embua t m edia unt uk uji mikrobiol ogis sist em pengenc eran

√

16.2. M enst erilkan alat -alat dan perkakas yang digunakan dalam analisis bahan hasil pert anian secara mikrobiologis

16.2.1.M elakuk an sterisasi alat -alat dan perkakas yang digunaka n dalam analisis secara mikrobiol ogis

(35)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

16.3. M enginokulasikan larut an contoh ke dalam media pert um buhan

16.3.1.M elakuk an inokulasi pada media pert um b uhan

√

16.4. M engam at i hasil analisis secara mikrobiologis

16.4.1.M enghit ung jum lah hasil analisis secara mikrobiol ogis

√

16.5. M engolah dat a hasil analisis bahan hasil pert anian secara mikrobiologis.

(36)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

17.M enganalisis air unt uk indust ri PPHP

17.1. M enganalisis paramet er kualit as air baku indust ri dan air m inum

17.1.1.M engana lisis kualit as air baku indust ri dan air minum

√

17.2. M enguji kualit as air unt uk indust ri pengolahan hasil pert anian

17.2.1.M enguji kualit as air unt uk indust ri pengolah an hasil pert anian

√

17.3. M enjaga air dari kont aminasi silang sampai digunakan unt uk indust ri

pengolahan hasil pert anian.

17.3.1.M enjaga air dari kont amin asi silang sam pai digunaka n untuk indust ri pengolah an hasil pert anian

(37)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 .

18.M enganalisis sam pel air baku boiler dan Chill Wat er

18.1. M engident ifikasi paramet er kualit as air baku boiler dan chill w at er

18.1.1.M eneran gkan param et er kualit as air baku boiler dan chill wat er

√

18.2. M engident ifikasi m et ode analisis berbagai jenis paramet er kualit as air baku boiler dan chill w at er

18.2.1.M emilih met ode analisis berbagai jenis param et er kualit as air baku boiler dan chill wat er

√

18.3. M engident ifikasi peralat an unt uk analisis berbagai

18.3.1.M emilih peralat an unt uk

(38)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 paramet er

kualit as air baku boiler dan chill w at er

analisis berbagai param et er kualit as air baku boiler dan chill wat er

18.4. M enganalisis berbagai paramet er kualit as air baku boiler dan chill w at er.

18.4.1.M elakuk an analisis berbagai param et er kualit as air baku boiler dan chill wat er.

√

19.M enguji limbah bahan hasil pert anian

19.1. M enguji limbah padat

19.1.1.M enguji limbah padat

√

19.2. M em ecahkan m asalah yang

19.2.1.M enangg ulangi

(39)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 dit imbulkan oleh

limbah padat

masalah yang dit imbulk an oleh limbah padat

19.3. M enguji lim bah cair

19.3.1.M enguji limbah cair

√

19.4. M em ecahkan m asalah yang dit imbulkan oleh limbah cair

19.4.1.M enangg ulangi masalah yang dit imbulk an oleh limbah cair

√

19.5. M enguji lim bah gas

19.5.1.M enguji limbah gas

√

19.6. M em ecahkan m asalah yang dit imbulkan oleh limbah gas.

19.6.1.M enangg ulangi masalah yang

(40)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 dit imbulk

an oleh limbah gas

20.M enguji sifat bahan kemasan

20.1. M engukur sifat fisik plast ik

20.1.1.M enguku r sifat fisik bahan pengem a s plastik

√

20.2. M engukur sifat fisik kert as

20.2.1.M enguku r sifat fisik bahan pengem a s kert as

√

20.3. M engukur sifat fisik kaleng.

20.3.1.M enguku r sifat fisik bahan pengem a s kaleng

√

21.M engendalikan mutu selama

21.1. M engendalikan m utu pada t ahap

21.1.1.M engend alikan

(41)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 proses produksi

hasil pert anian

krit is dengan pendekat an HACCP (Hazard Analysis Crit ical Cont rol Point s)

mutu pada t ahap krit is dengan pendekat an HACCP

21.2. M enguji kecukupan sanit asi dan hygiene

21.2.1.M enguji kecukupa n sanitasi dan hygiene

√

21.3. M engendalikan m utu bahan di gudang.

21.3.1.M engend alikan mutu bahan di gudang.

√

22.M engelola kegiat an pengendalian mutu hasil pert anian

22.1. M engendalikan m utu hasil pert anian dengan m enerapkan HACCP (Hazard Analysis Crit ical Cont rol Point s)

22.1.1.M engara hkan mutu hasil pert anian dengan menerap

(42)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6 dalam kegiat an

pengolahan hasil pert anian

kan HACCP dalam kegiat an pengolah an hasil pert anian

22.2. M engendalikan m utu hasil pert anian dengan m enerapkan prinsip-prinsip ISO 9000

22.2.1.M engara hkan mutu hasil pert anian dengan menerap kan prinsip-prinsip ISO 9000

√

22.3. M engendalikan m utu hasil pert anian dengan m enerapkan prinsip-prinsip ISO 14000

22.3.1.M engara hkan mutu hasil pert anian dengan menerap kan

(43)

Indikator Esensial

C1 C2 C3 C4 C5 C6

prinsip-prinsip ISO 14000

22.4. M engendalikan m utu hasil pert anian dengan m enerapkan Tot al Qualit y M anagem ent (TQ M ).

22.4.1.M engara hkan mutu hasil pert anian dengan menerap kan Tot al Qualit y M anage ment (TQ M ).