TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN (456)
Kom pet e nsi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Guru M apel/ Guru Kelas St andar Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar didik dari aspek f isik, yangberkait an dengan aspekfisik, int elekt ual,sosial-emosional, moral, spirit ual,dan lat ar belakang sosial- budaya
M engenal karakt erist ik pesert a didik
Guru mencat at dan menggunakan informasi t ent ang karakt erist ik pesert a didik t erkait dengan aspek f isik int elekt ual, sosial emosional, moral, dan lat ar belakang sosial budaya, unt uk mem bant u proses pem belajaran.
1.1.1 Guru dapat mengident ifikasi karakt erist ik belajar set iap pesert a didik di kelasnya.
√
1.2 M engi dent if ikasi pot ensi pesert a didik dalam bidang pengem bangan sosial, kult ural, emosional dan int elekt ual.
M enguasai t eori belajar dan prinsip-prinsip
pem belajaran yang mendidik
1.2.1 Guru menet apkan berbagai pendekat an, st rat egi, met ode, dan t eknik pem belajaran yang m endidik secara kreat if sesuai dengan st andar kompet ensi gur u.
1.2.2 Guru menyesuaikan met ode pem belajaran supaya sesuai dengan karakt erist ik pesert a didik dan memot ivasi mer eka unt uk belajar.
1.2.1 Guru selalu memast ikan t ingkat pemahaman pesert a didik t erhadap mat eri
pembelajaran t ert ent u dan menyesuaikan akt ivit as pembelajaran berikut nya ber dasar kan t ingkat pemahaman t ersebut .
1.2.2 Guru
mem perhat ikan respon pesert a didik yang belum/ kurang m emahami mat eri pem belajaran yang diajarkan dan
menggunakannya unt uk mem perbaiki rancangan pembelajaran berikut nya.
1.3. mengident ifikasi bekal ajar aw al pesert a didik dalam mat a pelajaran pengaw asan mut u
Pengem bangan kurikulum
1.3.1 Guru menyusun silabus sesuai dengan t ujuan t erpent ing kurikulum dan menggunakan RPP sesuai dengan t ujuan dan lingkungan pem belajaran. 1.3.2 Guru memilih,
menyusun, dan menat a mat er i pem belajaran yang sesuai dengan kebut uhan pesert a didik.
1.1.3 menget ahui ber bagai t ingkat pemaham an sisw a t er hadap mat a pelajaran pengaw asan m ut u.
√
1.4. M engident ifikasi kesulit an belajar sisw a pada mat a pelajaran pengaw asan mut u
menganalisis kesulit an belajar yang m ungkin t imbul pada peser t a didik mat a
pelajaran
pengaw asan m ut u
mendeskripsikan kesulit an belajar pesert a didik pada mat a pelajaran pengaw asan mut u.
1.1.4 M endeskripsikan kesulit an belajar pada sisw a dan mem beri alt ernat if solusi.
√
2. M enguasai t eori belajar dan prinsi p-prinsi p pem belajar an yang mendidik
2.1 M emahami berbagai t eori belajardan pr insip-prinsip pem belajaran yang mendidik t erkait dengan mat a pelajaran Pengaw asan M ut u
M erancang met ode pem belajaran yang sesuai dengan karakt erist ik belajar sisw a mat a pelajaran
pengaw asan m ut u.
mendeskripsikan m et ode pem belajaran yang bisa dit erapkan pada mat a pelajaran pengaw asan mut u.
2.1.1 M enget ahui berbagai met ode pem belajaran yang sesuai dengan kompet ensi pengaw asan mut u.
2.2 M enerapkan berbagai pendekat an, st rat egi,met ode,dan t eknik pem belajaran yangm endidik secara kreat if dalam mat a pelajaran Pengaw asan M ut u.
M erancang met ode pem belajaran yang merancang sisw a unt uk berpikir kreat if.
menjelaskan beberapa
met ode pem belajaran 2.2.1 M enerapkan
pendekat an st rat egi dan met oda pem belajaran secara kreat if dalam pr oses pem belajaran pengaw asan mut u.
√
√
2.2.3 M er um uskan met oda yang t epat dalam penyajian mat eri ajar Pengaw asan M ut u
√
3. M engem ba
ngkan kurikulum yang t erkait dengan mat a pelajaran Pengaw asa n M ut u
3.1 M emahami prinsip-prinsip pengem bangan kurikulum mat a pelajar an Pengaw asan M ut u.
M enj elaskan prinsip-prinsip pengem bangan kurikulum mat a pelajaran
pengaw asan m ut u.
menget ahui kurikulum pengaw asan m ut u sert a arah pengem bangannya.
3.1.1 menget ahui pri nsi p dan arah
pengem bangan kurikulum
3.2. M enent ukan t uj uan pem belajaran Pengaw asan M ut u
menget ahui Pengert ian kurikulum t ingkat sat uan pendidikan pada mat a pelajaran
Pengaw asan mut u
3.3. M enent ukan pengalaman belajar yang sesuai unt uk mencapai t ujuan pem belajaran Pengaw asan m ut u.
mengaplikasi met ode
pem belajaran yang sesuai unt uk mat a pelajaran
pengaw asan m ut u 3.4 M emilih mat eri pem belajaran
Pengaw asan M ut u yang t erkait dengan pengalaman belajar dan t ujuan pem belajaran
mengaplikasikan mat eri pem belajaran pengaw asan m ut u dengan kehidupan akt ual di masyarakat
3.5. M enat a mat eri pem belajaran secara benar sesuai dengan pendekat an yang dipilih dan karakt erist ik pesert a didik
menent ukan met ode
pem belajaran yang sesuai dengan mat a pelajaran
pengaw asan m ut u 3.6. M engem bangkan indikat or dan
inst rum en penilaian.
merancang alat evaluasi yang sesuai dengan mat a pelajaran
pengaw asan m ut u
menget ahui jenis-j enis inst rum en penilaian
3.4.1 merancang inst rumen evaluasi lalu
mengaplikasikannya pada proses pem belajaran.
4. M enyelengg perancangan pem belajaran mata pelajaran Pengaw asan M ut u yang mendidik
M enget ahui prinsip perancangan pem belajaran efekt if
M enget ahui prinsip pem belajaran efekt if.
4.1.1 M erancang
pem belajaran ef ekt if sesuai mat a pelaj aran pengaw asan m ut u.
√
4.2 M engembangkan kom ponen-komponen rancangan pembelajaran
mengembangkan komponen rancangan pem belajaran yang sesuai dengan mat a pelajaran
pengaw asan m ut u.
M enget ahui komponen dalam menyusun rancangan
pem belajaran
menget ahui kom ponen penyusun dalam merancang
pem belajaran ef ekt if unt uk mat a pelajaran pengaw asan m ut u.
√
4.3 M enyusun rancangan pem belajar an yang lengkap,baik unt uk kegiat an di kelas, laborat orium,dan lapangan
mengelaborasi komponen
pem belajaran unt uk mencipt akan
menget ahui pem belajaran efekt if yang sesuai unt uk mat a pelajaran pengaw asan mut u.
merancang pem belajaran ef ekt if unt uk mat a pelajaran
pem belajaran yang lengkap pada mat a pelajaran
pengaw asan m ut u.
pengaw asan m ut u.
4.4 M elaksanakan pem belajaran yang mendidik di kelas, laborat orium dan di lapangan dengan m em per hat ikan st andar keamanan yang
dipersyarat kan
menget ahui proses pem belajaran mendidik di kelas dan laborat orium yang sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan m ut u.
memahami pem belajaran yang m endidik sesuai dengan mat a pelajaran pengaw asan mut u.
menganalisis cara pem belajaran yang mendidik di kelas dan di laborat ori um yang sesuai dengn mat a pelajaran
pengaw asan m ut u.
√
4.5 M enggunakan m edia pem belajaran dan sum ber belajar yang r elevan dengan karak-t erist ik pesert a di dik dan m at a pelajaran Pengaw asan M ut uunt uk m encapai t uj uan pem belajaran secara ut uh
M enget ahui jenis-jenis media pem belajaran yang digunakan unt uk menunjang t ujuan pem belajaran
mengaplikasikan penggunaan media pem belajaran unt uk menunjang t uj uan
pem belajaran mat a pelajaran pengaw asan m ut u.
menggunakan m edia pem belajaran unt uk menunjang proses pem belajaran
√
4.6 M engam bil keput usan t ransaksional dalam pem belajaran Pengaw asan M ut u sesuai dengan sit uasi yang berkem-bang
5.
M emanfaa t kan t eknologi inf or-masi dan kom u-dan kom unikasi dalam proses pem belajaran Pengawasan M ut u
6. pem belajaran unt uk mendorong pesert a didik mencapai prest asi secaraopt imal.
merancang kegiat an pem belajaran yang mendorong kreat ivit as sisw a.
melaksanakan kegiat an pem belajaran yang dapat mendorong prest asi pesert a didik.
menyelenggarakan kegiat an pem belajaran yang m endorong kreat ivit as pesert a didik
pot ensi pes ert a didik unt uk mengakt ua lisasikan ber bagaipo t ensi yang dim iliki.
6.2 M enyediakan ber bagai kegiat an pem belajaran unt uk
mengakt ualisasikan pot ensi pesert a didik, t ermasuk kreat ivit asnya.
6.2.1 M engem bangkan berbagai kegiat an pem belajaran yang variat if unt uk menst im ulus pot ensi dan kreat ivit as pesert a didik.
√
7.Berkom unika sisecara ef ekt if,emp at ik,dan sant un denganpes ert a di dik.
7.1 M emahami ber bagai st rat egi berkomunikasi yangef ekt if,empat ik, dansant un,secara lisan,t ulisan, dan/ at au bent uklain.
memahami st rat egi berkomunikasi efekt if secara lisan t erhadap pesert a didik
melaksanakan kom unikasi efekt if dengan peser t a didik unt uk menunjang
pem belajaran.
melaksanakan kom unikasi efekt if dalam kegiat an pembelajaran mat a pelajaran pengaw asan mut u.
7.2 Berkomunikasi secara
ef ekt if,empat ik, dan sant un dengan pesert adi dik dengan bahasa yang khas dalam int eraksi
kegiat an/ permainan yang m endidik dan t erbangun secara siklikal dari (a) penyiapan kondisi psikologis
pesert a didik unt uk am bil bagian dalam permainan melalui buj ukan dan cont oh, komunikasi secar a efekt if melalui ajakan kepada pesert a didik unt uk ambil bagian pada proses
pem belajaran.
mengajak pesert a di dik unt uk ambil bagian pada proses pem belajar an melalui komunikasi yang ef ekt if.
melaksanakan kegiat an yang m elibat kan banyak pesert a didik unt uk melat ih komunikasi efekt if.
√
8.M enyelengga ra kan penilaianda n evaluasi prosesdan hasil beajar
8.1. M emahami pr insip-prinsip penilaian dan evaluasi dari prosesdan hasilbelajar sesuai dengan karak-t eriskarak-t ikmakarak-t a pelajaran pengaw asan mut u
8.2 M enent ukanaspek-aspek proses dan hasil belajar yang pent ingunt uk di nilai dan di evaluasi sesuai dengan karakt erist ik mat a pelajaran pengaw asan m ut u
8.3 M enent ukanprosedur penilaian dan evaluasiprosesdan hasilbelajar 8.4 M engem bangkaninst r um enpenilaian
dan evaluasiprosesdan hasilbelajar. 8.5 M engadminist r asikanpenilaian
pr oses dan hasilbelajar secara berkesi-nam bungan de-ngan menggu-nakanber bagai inst r um en.
Guru
menyelenggarakan penilaian proses dan hasil belajar secar a
berkesi nam bungan
8.1.1 Guru melakukan evaluasi at as efekt ivit as proses dan hasil belajar dan menggunakan informasi hasil penilaian dan evaluasi unt uk merancang program r emedial dan pengayaan.
8.1.2 Guru menggunakan hasil analisis penilaian dalam proses pem belajar annya.
8.1.1 Guru melaksanakan penilaian dengan berbagai t eknik dan jenis penilaian, selain penilaian formal yang dilaksanakan sekolah, dan
8.6 M enganalisishasilpenilaianproses dan hasilbelajarunt ukberbagai t ujuan. 8.7 M elakukanevaluasiprosesdan hasil
belajar.
unt uk keperluan rem edial dan pengayaan.
9.
M emanf aat kan hasil penilaian dan evaluasi unt uk kepent i ng-an pem belajar an
9.1 M enggunakan infor-masi hasil penilaian unt uk m enent ukan ket unt asan belajar
9.2 M enggunakan infor-masi hasil penilaian dan evaluasi unt uk merancang program rem edial dan pengayaan
9.3 M engkom unikasikan hasil penilaian dan evaluasi kepada pemangku kepent ingan
9.4 M emanfaat kan i nf or-m asi hasil penilaian dan evaluasi pem be-lajaran dalam m e-ni ngkat kan kualit as pem belajaran
10. M elakukan t indak-an reflekt if unt uk peningkat an kua-lit as pem belajara n
10.1 M elakukan r ef leksi t er hadap pem belajaran yang t elah dilaksanakan
melakukan evaluasi t erhadap proses pem belajaran yang t elah dilaksanakan.
melaksanakan proses evaluasi set elah pem belajaran mat a
pelajaran pengaw asan mut u.
melaksanakan evaluasi t er hadap pem belajaran dari mat a pelajar an pengaw asan m ut u yang t elah dilaksanakan
√
10.2 M emanfaat kan hasil refleksi unt uk per baikan dan pengem bangan pem belajaran mat a pelajaran pengaw asan m ut u.
M engem bangkan perencanaan dan pelaksanaan pem belajaran selanjut nya berdasarkan hasil refleksi.
menyusun rencana pem belajaran ber dasarkan hasil refeksi.
M em buat rencana pem belajaran ber dasarkan hasil
eval uasi dan r efleksi.
√
10.3 M elakukan penelit ian t indakan kelas unt uk m eningkat kan kualit as
melaksanakan penelt ian t indakan
melaksanakan penelit ian t indakan kelas unt uk
pem belajaran kelas unt uk meningkat kan kualit as pem belajaran dalam mat a pelajaran
pengaw asan mut u.
perbaikan kualit as pem belajaran mat a
pelajaran pengaw asan mut u.
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
Prof esional 21. M enguasai
st andar kompet ensi dan kompet ensi dasar Agribisnis hasil Pert anian
21.1. M emahami st andar kompet ens Agribisnis hasil Pert anian 21.2. M emahami
kompet ensi dasar Agribisnis hasil Per t anian
1. M engenal
komodit as hasil pert anian
1.1 M enggolongkan
komodit as hasil pert anian
1.1.1 M engklasifikasikan komodit as hasil pert anian (berdasar kelompok, t ingkat kem udahan r usak dll)
√
1.2. M enguji sifat -sifat komodit as hasil pert anian (KHP)
1.2.1 M enguji sif at kom odit as hasil per t ani an (sifat fisi s, morf ologis, fisiol ogi s, khemis dll)
√
1.3. M endeskripsikan
kerusakan komodit as hasil pert anian
1.3.1 M encirikan jenis-jenis kerusakan komodit as
hasil pert anian
√
2.
M engident ifikasi karakt erist ik mikroorganisme
2.1. M enyiapkan biakan
mikroorganisme.
2.1.1 M emilih biakan mikroorganisme.
√
2.2. M enyiapkan media pert um buhan mikroorganisme.
2.2.1 M enyiapkan m edia pert um buhan mikroorganisme.
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
2.3. M engukur
pert um buhan mikroorganisme.
2.3.1 M enganalisis pert um buhan mikroorganisme.
√
2.4. M engamat i st rukt ur
mikroorganisme.
2.4.1 M engident ifikasi bagian-bagian mikroorganisme.
√
2.5. M enghit ung jumlah
mikroorganisme
2.5.1 M enghit ung j umlah mikroorganisme.m et o de TPC
√
3. M engident ifika si karakt erist ik indust ri pengolahan hasil pert anian
3.1 M engklasifikasik an jenis-j enis indust ri pengolahan hasil pert anian
3.1.1 M engklasif ikasikan jenis-jenis indust ri pengolahan hasil pert anian
√
4. M enerapkan
dasar pengolahan dan pengaw et an bahan hasil pert anian
4.1.
M endemonst rasi kan sam ple penggunaan food addit ive dan food preser vat ives
4.1.1 M enghit ung dosis penggunaan bahan t ambahan makanan (f ood addit ive) dan bahan pengaw et kimia (f ood
preservat ives) sesuai regulasi
√
4.2. M endemonst ras
ikan dasar pengolahan dan pengaw et an secar a fisik.
4.2.1 M enerapkan proses pengolahan dan pengaw et an secara f isik.
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
4.3. M endemonst ras
ikan dasar pengolahan dan pengaw et an secar a khemis.
4.3.1 M enerapkan pengolahan dan pengaw et an secara khemis
√
4.4.
M endemonst ras ikan dasar pengolahan dan pengaw et an secar a mikrobiologis.
4.4.1 M enerapkan pengaw et an secara mikrobiologis.
√
4.5.
M endemonst ras ikan
penggunaan food addit ive dan f ood preservat ives.
4.5.1 M enggunakan bahan pew arna
√
4.5.2 M enggunakan bahan
pengaw et
√
4.6. M enguji secara inder aw i hasil perlakuan dasar pengolahan.
4.6.1 M enganalisis uji organolept ik
√
5. M ener apkan Keselamat an, Kesehat an Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)
5.1 M endeskripsika
n keselamat an dan kesehat an kerja (K3)
5.1.1 M enggunakan alat keselamat an dan
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i
Kom pet ensi Guru M apel/ Guru
Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
5.2 M elaksanakan prosedur
K3
5.2.1 M elaksanakan prosedur K3
√
6. M engenal prinsip prinsip mut u dalam pengolahan
6.1 M engenal krit eria mut u
komodit as hasil pert anian.
6.1.1 M enent ukan krit eria mut u .komodit as hasil pert anian
√
6.2 M enguji penyim pangan
mut u dalam pengolahan bahan hasil pert anian
6.2.1 M enguji penyim pangan m ut u dalam
pengolahan bahan hasil per t anian
√
7.
M enerapka n
pengendali an mut u hasil pert anian
7.1 M enerapkan
pengendalian mut u hasil pert anian
7.1.1 M enerapkan pengendalian m ut u hasil pert anian
√
8. M ener ap
kan prosedur kerja GM P (Good M anuf act uring Procedur e)
8.1 M engident ifikasi persyarat an GM P dalam kegiat an pengolahan hasil pert anian
8.1.1 M engidenifikasi
persyarat an GM P dalam kegiat an pengolahan hasil pert anian
√
8.2 M enerapkan prosedur
prakt ek yang baik dalam berproduksi.
8.2.1 M enerapkan prosedur prakt ek yang
baik dalam ber pr oduksi
√
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
t eknik-t eknik pemanenan komodit as hasil per t anian
9.1 M enent ukan
cara dan peralat an panen
9.1.1 M enent ukan krit eria w akt u panen komodit as hasil pert anian
√
10. M enerapkan
perlakukan pendahuluan
t erhadap komodit as hasil pert anian pasca panen
10.1. M engkom binasi
kan t eknik-t eknik perlakuan pendahuluan pada komodit as hasil pert anian pasca panen
10.1.1 M engkom bi nasikan t eknik-t eknik perlakuan pendahul uan pada komodit as hasil pert anian pasca panen
√
11. M enggunakan mikroorganism e dalam proses pengolahan (ferment asi)
11.1 M engkondisikan bahan sebagai media dalam proses ferment asi
11.1.1 M engkondisikan bahan sebagai media dalam
proses ferment asi
√
11.2
M enginokulasik an mikrobia dalam proses ferment asi
11.2.1 M enginokulasikan mikroba dalam
proses ferment asi
√
11.3 M engendalikan
lingkungan proses ferment asi.
11.3.1 M engendalikan. lingkungan proses
ferment asi
√
12. M enerapkan
t eknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
12.1. M ener apkan proses pengeringan.
12.1.1 M enerapkan proses pengeringan.
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
12.2. M ener apkan proses dehidrasi.
12.2.1 M enerapkan proses dehidr asi.
√
13. M enerapkan
t eknik konversi bahan dalam pengolahan
13.1. M ener apkan proses pencam puran.
13.1.1 M enerapkan proses pencam pur an.
√
13.2. M ener apkan proses em ulsifikasi.
13.2.1 M enerapkan proses em ulsif ikasi.
√
13.3. M ener apkan proses filtrasi.
13.3.1 M enerapkan proses filtrasi.
√
. 13.4. M enerapkan
proses kr ist alisasi.
13.4.1 M enerapkan proses krist alisasi.
√
13.5. M enerapkan proses ekst raksi.
13.5.1 M enerapkan proses ekst raksi.
√
13.6. M enerapkan proses dest ilasi
13.6.1 M enerapkan proses dest ilasi
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
14. M ener apkan
t eknik pengolahan dengan suhu t inggi
14.1. M ener apkan proses blanching.
14.1.1 M enerapkan proses blanching.
√
14.2. M ener apkan proses exhaust ing.
14.2.1 M enerapkan proses exhaust ing.
√
14.3. M ener apkan proses past eur isasi.
14.3.1 M enerapkan proses past eurisasi.
√
14.4. M ener apkan proses st erilisasi.
14.4.1 M enerapkan proses st erilisasi.
√
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
14.5. M ener apkan proses
pengukusan dan perebusan.
14.5.1 M enerapkan proses pengukusan dan perebusan.
√
14.6. M ener apkan proses penguapan.
14.6.1 M enerapkan proses penguapan.
√
14.7. M ener apkan proses pengent alan.
14.7.1 M enerapkan proses pengent alan.
√
t eknik penggunaan suhu rendah
i t eknik-t eknik penggunaan suhu rendah .
t eknik-t eknik t eknik penggunaan suhu rendah .
15.2. M ener apkan proses pendi nginan
15.2.1 M enerapkan proses pendinginan
√
15.3. M ener apkan proses pem bekuan.
15.3.1 M enerapkan proses pem bekuan.
√
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u enzymat is dalam pengolahan
16.1. M ener apkan proses sulfit asi
16.1.1 M enerapkan proses sulfit asi.
√
16.2. M ener apkan proses net ralisasi.
16.2.1 M enerapkan proses net ralisasi.
√
16.3. M ener apkan proses hidrolisis.
16.3.1 M enerapkan proses hidrolisis.
16.4.1 M enerapkan proses pem urnian (ref ining).
√
16.5. M ener apkan proses koagulasi.
16.5.1 M enerapkan proses koagulasi pada pem buat an t ahu
17.1.1.M emilih met ode
penggorengan (deep
fraying).
menggunaka n m edia pengahant ar panas
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
17.2. M ener apkan penyanggraian.
17.2.1 M enerapkan penyanggraian.
√
18. M engemas bahan hasil pert anian dan produk olahan
18.1.M engi dent ifikasi jenis-jenis bahan
kemasan.unt uk mengemas bahan hasil pert anian dan produk olahannya.
18.1.1 M engident ifikasi jenis-jenis bahan kemasan.unt uk mengemas bahan hasil pert anian dan produk olahannya
√
18.2. M emberi perlakuan pra pengemasan.
18.2.1 M enerapkan perlakuan pr a pengemasan.
√
18.3. M engemas bahan hasil pert anian.
18.3.1 M enggunakan bahan kemas unt uk mengemas hasil pert anian.
18.4. M erancang ident it as dan informasi produk dalam kemasan(labeli ng).
18.4.1 M erancang ident it as dan informasi produk dalam
kemasan(labeling).
√
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u pert anian dan hasil olahannya
19.1. M emilih cara dan peralat an penyimpanan alami.
19.1.1 M emilih cara dan peralat an
penyimpanan alami bahan hasil pert anian
√
19.2. M enyim pan bahan hasil per t anian dan hasil olahannya.
19.2.1 M enerapkan cara penyimpanan bahan hasil pert anian dan hasil olahannya.
√
20. M enerapkan sanit asi di lingkungan per usahaan pengolahan
20.1.1 M enerapkan t eknik sanit asi t erhadap bahan.
√
20.2 M enerapkan t eknik sanit asi t er hadap peralat an
20.2.1 M enerapkan t eknik sanit asi t erhadap peralat an
√
20.3.1 M enerapkan t eknik sanit asi t erhadap r uang pengolahan hasil pert anian dan lingkungannya
hasil pert anian
20.4.1 M enerapkan t eknik sanit asi t erhadap pekerja
√
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u crit ical cont rol point) dalam kegiat an pengolahan hasil pert anian
21.1 M enent ukan
dan
mengendalikan crit ical cont rol point (CCP) dalam kegiat an pengolahan hasil pert anian
21.1.1 M enent ukan crit ical cont rol point (CCP) dalam kegiat an pengolahan hasil pert anian
√
M engident ifika si jenis dan jumlah limbah pengolahan hasil pert anian
22.1.1. M engident ifikasi jenis dan jumlah limbah pengolahan hasil pert anian
√
22.2 M enerapkan t eknik pengelolaan limbah cair
22.2.1 M enerapkan t eknik pengelolaan limbah cair pengelolaan limbah padat
√
22.4 M enerapkan t eknik pengelolaan limbah gas
22.4.1 M enerapkan t eknik pengelolaan limbah gas
Kom pet ensi Ut ama
St andar Kom pet ensi guru St andar Isi
Indikat or Esensial Kognit if Bloom
Kom pet ensi Int i Kom pet ensi Gur u
M apel/ Guru Kelas
St andar
Kom pet ensi Kom pet ensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
23. M engelola usaha Pengolahan Hasil Pert anian
23 .1 M enganalisis peluang usaha pengolahan hasil pert anian
23.1.1 M enganalisis pel uang usaha pengolahan hasil pert anian
√
23.4 M enent ukan f akt or-fakt or produksi dan dist ribusi
23.4.1 M enent ukan fakt or-f akt or pr oduksi dan dist ribusi
