METODE PENELITIAN Bahan dan Alat
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Analisis yang dilakukan dalam penelitian ini adalah total asam tertitrasi, nilai pH, asam volatil, kadar alkohol, kadar gula, kekentalan, organoleptik terhadap rasa,
Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah aktivitas antioksidan, serat pangan, kadar amilosa, dan uji sensoris (warna, rasa, aroma, tekstur,
Pendugaan umur simpan fruit leather mangga dengan penambahan kulit buah naga merah ini berdasarkan pada penurunan mutu sensoris yang meliputi warna, rasa, aroma, tekstur,
Pendugaan umur simpan fruit leather mangga dengan penambahan kulit buah naga merah ini berdasarkan pada mutu sensoris yang meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, dan
Skor 2 : baik, kulit mulus dengan 1-5 tetes getah kuning yang mengering tanpa mempengaruhi warna buah. Skor 3 : cukup baik, kulit mulus dengan 6-10 tetes getah kuning yang
Parameter yang diamati pada rancangan percobaan ini adalah uji organoleptik hedonik (uji kesukaan) yang meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan;
(3) Tingkat kesukaan terhadap parameter rasa, aroma, warna dan kekentalan juga dipengaruhi oleh lama perebusan di mana panelis lebih menyukai sirup yang direbus
Pada atribut aroma, gula stevia tidak memiliki aroma yang khas sehingga tidak berpengaruh terhadap aroma sirup teh hijau dan gula stevia tidak berpengaruh terhadap rasa sirup
