HUBUNGAN ANTARA ROBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DE"JGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA
PADA KAMB!NG PF.RANAKAN ETA WAH JANTAN BERGIGI SERI TETAP DUA
KARYA ILMIAH
RUSTAMA SAEPUDIN
FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1984
Pembimbing Utama Pembimbing Anggota
RINGKASAN
: Drh. Rachmat Herman : Ir. Nana Sugana
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Daging dan Kerja, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Petarnakan, Institut Pertanian Bogor, pada bulan April dan Mai 1984.
Tujuan Panelitian adalah untuk mampelajari hubungan antara bahu, daerah atas bahu, lahar dan komponennya ma- sing-masing dangan bobot karkae dan komponannya, pada kambing Peranakan Etawah jantan bergigi sari tatap dua.
Hubungan antara bobot daging bahu (DB), tulang bahu (TB), daarah atas bahu (BT) dan daging daarah atas bahu (DT) dengan bobot karkas mampunyai nilai koefisien kora- lasi sebesar 0.87, 0.87, 0.86 dan 0.82 (PLO.Ol). Nilai koefisien koralasi terkecil adalah hubungan antara bobot lemak daerah atas bahu (LT) dangan bobot karkas (0.18).
Bobot lemak bahu (LB) mampunyai nilai koefisien ko- relasi tertinggi (0.81) dengan bobot lemak karkas (PLO.Olh eedangkan bobot lemak daerah atas bahu adalah terendah ya- itu 0.20.
Hubungan antara bobot tulang bahu dan daerah atas ba- hu dengan bobot tulang karkas mempunyai nilai koefisien korelasi tert1nggi, yaitu 0.83 dan 0.84 (PLO.Ol)( dan bo- bot lemak daerah atas bahu adalah terendah (0.14).
Hubungan antara bobot tulang bahu, daging bahu, bobot daerah atas bahu,dan-bobot daging bahu dengan bobot daging karkas (DK) mempunyai nilai koefieien korenasi sebesar 0.86, 0.95, 0.93 dan 0.91 «PLO.01).
Semua ni1ai koefisien kore1asi ada1ah positif, yang berarti bahwa pertambahan bobot bahu, atas bahu, leher dan masing-masing komponennya akan didapatkan bobot kar- kas d9n komponennya yang lebih tinggi.
Nilai koefisien korelasi antara bobot lehar dan kom- ponennya dengan bobot karkas dan komponannya adalah rendah, kecuali bobot daging leher dengan bobot daging karkas ya- itu 0.78 (PLO.05).
HUBUNGAN ANTARA BOBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DENGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA
PADA KAMBING PERANAKAN ETAWAH JANTAN BERGIGI SERl TETAP DUA
Karya llmiah aebagai salah aatu aarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan
Oleh
RUSTAMA SAEPUDIN
FAKULTAS PETERNAKAN lNSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 984
HUBUNGAN ANTARA BOBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DENGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA
PADA KAMBlNG PERANAKAN ETAWAH JANTAN BERGIGI SERl TETAP DUA
Oleh
RUSTAMA SAEPUDlN D17.0778
Karya llmiah ini telah disetujui dan disidangkan
di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 11 Oktober 1984
lr. Nana Sugana Pembimbing Anggota
Ketua Jurusan
llmu Produksi Ternak Fakultas Peternakan
lnstitut Pertanian ~ogor
Drh. Rachmat Herman Pembimbing Utama
Dekan
Fakultas .~eternakan
Institut Pertanian Bogor
-
lUWAYAT H1IJ)UP
Penulis ada1ah putra ke1ima dari tujuh bersaudara.
Anak dari Bapak Muhamad Encang dan Ibu Enok Rokayah. Pe- nulis di1ahirkan pada tangga1 4 Mei 1960 di Bandung, .Ta- wa Barat.
Pendidikan resmi yang pernah ditempuh ada1ah Seko1ah Dasar, yakni SD Negri Padasuka II; Seko1ah Menengah Perta- ma, yakni SMP Negri XII dan Seko1ah Menengah Atas di SMA Negri II, yang semuanya ber10kasi di Bandung,Jawa Barat, yang masing-masing 1u1us pada tahun 1972, 1976 dan 1980.
Pada tahun 1980 penulis diterima di Ins:\;itut Pertanian Bogor me1a1ui Proyek Perintis II dan terdaptar sebagai Mahasiswa Fakultas Peternakan di Perguruan Tinggi yang
sama pad a tahun 1981.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan All~h s.w.t.
yang telah melimpahkan karunia dan raehmat~Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
Pada kesempatan ini penulis sampaikan terima kasih kepada Yth. Bapak Drh. Raehmat Herman dan Bapak Ir. Nana Sugana atas bimbingan dan pengarahannya. Terima kasih pula kepada bapak-bapak dan ibu-ibu dosen, pimpinan fa- kul tas dan staff serta seluruh karyawan Fakul tas Peter- nakan IPB yang telah mengantarkan penulis mendapat gelar kesarjanaan. Terima kasih kepada DEPDIKBUD, lewat Lem,...
baga Penelitian IPB, yang telah memberikan materi pene- Ii tian. Juga terima kasih kepada rekan Nadratuzzaman, Amke W., Legowo, Palupi, Firman, Anita, Ridwan dan selu-
ruh rekan di Fapet IPB yang telah membantu penulis baik seeara langsung maupun tidak. Tak lupa terima kasih kepada Keluarga Kang Koko, Bapak Sukmana, Ibu Suryati, Ibu Karsiah, Teh E. Caeih, Teh Tini Kartini, Aa Tajudin, Teh Yoyoh Karyah dan E. Suhaemi serta Dadang Setiawan atas segala bantuannya baik moril maupun material.
Penulis haturkan terima kasih kepada Ingkang rama Muhamad Encang rawuh Biang Enok Rokayah ata? segala per-
juangannya.
Penulis sadari, bahwa Karya Ilmiah ini masih belum sempuxna, namun demikian semoga karya ini berguna dan menunjang pembangunan petexnakan di Indonesia.
Bogor, Oktober 1984 Penulis
DAFTAR lSI
KATA PENGANTAR
Halaman
.
" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " ",
viDAFTAR lSI """""""""""" III " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " ,
DAFTAR TABEL ••••••••••••••••••••••••••••••••••• ,
DAJ!TAR GAIlIBAR """""""""""""""""""""""""""""""""" 1
DA:I!TAR ~IRAN """""""""""""""""""""""""""""""'"
PENDAliULU.AN' """""""""""""""""""""""""""""""""" •.• , TINJ AUAN PUSTAKA """""""""""""""""""",,"""""""""'"
Peternakan Kambing di Indonesia ••••••••••• ,
Karkas """""""""""""""""""""""""""""""""""",
Hubungan Antara Bobot Bahu dan Daerah Atas Bahu dan Komponennya Masing-
masing Terhadap Karkas dan Komponennya •••• , Hubungan Antara Bobot Leher dan
Komponennya Masing-masing Terhadap
Bobot Karkas dan Komponennya •••••••••••••• , Kriteria Penilaian Bahu dab Atas Bahu
vii viii ix
x
1 3 3
4
7
Seekor Ternak ••..••••••.•••••••.••••.••.•• , 8 Kriteria Penilaian Leher Seekor Ternak •••• , ~ MATERI DAN METODE """""""""""",,. ~ .. _ ~ . " " " " " " " " " " ,,'r 11
Materi Penelitian Metode Pene1itian
" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " "
.
" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " "
,
Analisis Statistik •••••••••.••••••••••...• , HASIL DAN PEMBAHASAN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,
Hubungan Antara Bahu dengan Bobot Karkas Hubungan Antara Atas Bahu dengan :
.. ,
11 11 13 15 15
Karkas •••••••••••.•••••••.•.•••••.•••••••• , 19
Hubungan Antara Leher dengan Karkas •••••••• 23 Pendugaan Bobot Karkas dan Komponennya
dari Daerah Bahu, Atas Bahu, Leher dan
Komponennya ••••••••••••••••••••.••••••••.• , 27
KESIMPULAN DAN SARAN ••••••••••••••••••••••••••• , 31
DAFTAR PUSTAKA LAMPlRAN
1.
2.
3.
4.
DAFTAR TABEL
Ha1aman Populaei dan Pereentase Pemotongan'
Ternak Kambing di Indonesia Tahun
1974-1978 ••.••.•.•••.•.•••••••..•••..••••• , Konstanta. Koefisien Re~resi (r) dan
Koefieien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara Bobot Bahu dan Komponennya
dengan Bobot Karkas dan Komponennya
pada Kambing PE Jantan ••••••.•••.••••••••• , Konetanta. Koefisien Regreei (r) dan
Koefisien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara bobot Daerah Atas ~ahu dan
Komponennya dengan Bobot ~arkas dan
Komponennya pada Kambing PE Jantan •••••••••
Konatanta. Koefisien Re~resi (r) dan Koefiaien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara Bobot Leher dan Komponennya dengan Bobot Karkaa dan Komponennya
pada Kambing PE Jantan •••.•••••••...•.•.•• ,
5
17
20
24
DAJ!'TAR GAMBAR
1. Daerah-daerah e'katerior yang dapat digunakan 'untuk mendapatkan gambaran
tla 1aman tentang kegemukan domba hidup •••••••••••••• , 10 2. Diagram Potongan Karkaa Secara
Komersial ••••••••••••••••..•••••....•..•.•• , 17
'.
