• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. Angka SL, Maggy TS Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. Angka SL, Maggy TS Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor."

Copied!
5
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Abbas KA, AM Saleh, A Mohamed, Ola Lasekan. 2009. The Relationship Between Water Activity and Fish Spoilage During Cold Storage. Journal of Food Agriculture and Environment Vol 7 (3,4):86-90.

Afrianto E, Liviawati E. 1993. Budidaya Rumput Laut dan Cara Pengolahannya. Jakarta: Bhratara.

Anggadiredja JT, Achmad Z, Heri P, Sri I. 2006. Rumput Laut. Jakarta: Penebar Swadaya.

Angka SL, Maggy TS. 2000. Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor.

[Anonima]. 2009. Kappaphycus alvarezii. [terhubung berkala].

http://www.googleimage.com. [07 Desember 2009].

[Anonimb]. 2007. Asam Sitrat. http://www.food-indo.net. [20 Januari 2009].

[Anonimc]. 2009. Gula bubuk. [terhubung berkala]. http://www.food-indo.net.

[15 Desemer 2009].

Ali S. 1987. Aspek-aspek fisiko kimia serta proporsi bahan-bahan pembentuk gel dalam pengolahan permen jelly gelatin [skripsi]. Bogor: FATETA, IPB. AOAC [Association of Official Analytical and Chemist]. 1995. Official Methods

of Analysis of AOAC International 16th edition. Virginia: AOAC. Apriyantono A, Dedi F, Ni Luh Puspita S, Sedarnawati, Slamet B. 1989. Petunjuk

Laboratorium Analisis Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Arpah. 2001. Penetapan Kadaluarsa Pangan. Departemen Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

ASTM [The American Society for Testing Material Standards]. 2006. Standard Test Method for Water Vapor Transmission RateThrough Plastic Film and Sheeting Using a Modulated Infrared Sensor (ASTM F 1249-2006)

Ayu AP. 2007. Fisika dan kimia permen jelly dari filtrat rumput laut Eucheuma cottonii [skripsi]. Bogor: Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, IPB.

(2)

Bower CK, RJ Avena, CW Olsen, TH Mchugh, PJ Bechtel. Caracterization of Fish-Skin Gelatin Gels and Films Containing the Antimikrobial Enzyme Lysozyme. Journal of Food Science Vol 71 (5):141-144. BSN [Badan Standardisasi Nasional]. 1991. SNI01-2346.1991. Petunjuk

Pengujian Organoleptik Produk Perikanan. Jakarta: BSN

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. 1992. Cara Uji Makanan dan Minuman(SNI-01-2891-1992. Jakarta: BSN.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. 1992.. SNI-01-2985-1992. Sirup Fruktosa Jakarta: BSN

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. 1994. SNI 01-3547-1994. Mutu dan Cara Uji Kembang Gula. Jakarta: BSN.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. 1995. SNI 06-3735. 1995. Mutu dan Cara Uji Gelatin. Jakarta: BSN.

Buckle KA, RA Edwards, GH Fleet, M Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Jakarta: UI Press.

Chirife J dan HA Iglesias. 1978. Equation for Fitting Water Sorption Isotherm of Foods. Part I- a refiew. J. Food Tech. 1:319-327.

Damayanti D. 2007. Aplikasi gelatin dari tulang ikan patin pada pembuatan permen jelly. [skripsi]. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, IPB.

DKP [Departemen Kelautan dan Perikanan]. 2006. Rencana Strategis Perikanan Budidaya 2005-2009. Jakarta: Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya, Departemen Kelautan dan Perikanan.

FAO [Food and Acriculture of Organization]. 2003. A Guide Seaweed Industry. New York: FAO

Fennema OR. 1985. Food Chemistry. Marcell Dekker Inc. Newyork.

Gnanasekharan V, DF John. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Food. Di dalam: Shelf Life Studies of Food and Beverages. Charalambous, G (ed) Elsevier. Newyork.

Heeres A. 2001. Synthesis, analysis and reduction of 2-nitropropyl starch. Elsevier 330:191–204.

Hunaefi D. 2002. Aplikasi Gelatin dari kulit ikan cucut dan ikan pari pada pembuatan permen jelly. [skripsi]. FATETA. IPB. Bogor.

(3)

Imeson A. 2010. Food Stabilisers Thickeners and Gelling Agent. Oxford: Willey-Blackwell.

Irawadi TT. 2005. Diktat Kuliah Kimia. Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.

Istini S, Zatnika A, Suhaimi, Anggadiredja JT. 1986. Manfaat dan Pengolahan Rumput Laut. Jakarta. BPPT.

Junaedi A. 2005. Penentuan umur simpan tepung pala yang dikemas plastik polipropilen dengan metode Arhenius. [skripsi]. Bogor: Departemen Teknologi Pangan dan GIzi, FATETA, IPB.

Kumendong J. 1986. Model Sorpsi Isothermis Jagung dan Gabah serta Penerapannya dalam Penyimpanan. [tesis]. Program Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.

Kusnandar, F. 2006. Desain Percobaan Dalam Penetapan Umur Simpan Produk Pangan Dengan Metode ASLT (Model Arhenius dan Kadar Air Kritis). Modul Pelatihan: Pendugaan dan Pengendalian Masa Kadaluarsa Bahan dan Produk Pangan. 7-8 Agustus 2006. Bogor.

Labuza TP.1982. Shelf Life Dating of Foods. Food and Nurition Press Inc., Westport, Conecticut.

Labuza TP, Schmidl MK. 1985. Accelerated Shelf Life Testing of Foods. Food Technology, 39 (9), 57-62, 64, 134.

Labuza TP. 2002. Water Activity and Sorption Isotherm. IFT Short Course, Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota. Lees R, Jackson EB. 1985. Sugar Convectionery and Chocolate Manufacture.

Scotland: Thomson Ltho Ltd.

Lebert I, CG Dussap, A Albert. 2004. Effecet of aw, controlled by addition of solutes by water content, on the growth of listeria inocua in broth and in a gelatine model. Journal food microbiology 94:67-78.

Manan ME, M Ali N, Soedarsono. 1986. Alat Pengkur Cuaca di Stasiun Klimatologi. Jurusan Geofisika dan Meteorologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

Marimin. 2004. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia.

Minarni. 1996. Mempelajari pembuatan dan penyimpanan permen jelly gelatin dari sari buah mangga kweni (Mangivera odorata G.) [skripsi]. Bogor: FATETA, IPB.

(4)

Muchtadi TR, Sugiyono. 1989. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Nopianto E. 2009. Pengetahuan Bahan Agroindustri. [terhubung berkala].

http://ekonopianto.blogspot.com. [Juli 2009].

PP Nomor 69 Tahun 1999. Tentang Label dan Iklan Pangan. Kantor Menteri Negara dan Urusan Pangan.

Purba HGBR. 1997. Pemanfaatan karagenan pada pembuatan permen jelly [skripsi]. Bogor: Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

Purnomo, Adiono. 1987. Ilmu Pangan. Jakarta: UI Press.

Purnomo H. 1995. Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan. Jakarta: UI Press.

Poppe J. 1992. Thickening and Gelling Agent for Food. London: Blackie Academic and Prfessional.

Rahayu W, Arpah. 2003. Penuntun Teknis Penetapan Kadaluarsa Produk Industri Kecil Pangan. Departemen Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Reardon dan Wade. 1991. Some Water Based Adjungts. Di dalam: Biscuits, Cookies, and Crakers. AVI Publishing Company, Connecticut.

Rismana E, Imam O. 2002. Pemanis aternatif. [terhubung berkala]. http://www.p-2 teknologi farmasi dan medika-bppt Jakarta. [Juli 2009].

Setyowati K, Ade I, Sugiarto, Indah Y. 2000. Bahan dan Desain Kemasan. Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Shee AK, R Balaji, Deepika S, Anushree K, Kantha D, Arunachalam. 2010. Studies on the antibacterial activity potential of commonly used food preservatives. Journal of engineering sicence and technology 2:264-269.

Steel RGD, JH Torrie. 1989. Prinsip dan Prosedur Statistika. Bambang Sumantri, penerjemah. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Syalfina M. 2007. Pendugaan umur simpan permen jahe dengan menggunakan metode accelerated shelf life testing (ASLT) dengan pendekatan kadar

(5)

air kritis. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Intsitut Pertanian Bogor.

Syarief R, A Santausa, SB Isyana. 1989. Buku Monograf Teknologi Pengemasan Pangan. Laboratorium Rekayasa Proses Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Bogor.

Syarif dan Y. Halid. 1993. Teknologi Pengemasan Pangan. Bandung: Arcan. Tan JM, Miang HL. 2008. Effects of Gelatine Type and Concentration on the

Shelf-life Stability and Quality of Marsmallow. Journal of Food Science and Technology Vol 43: 1699-1704.

Tjokroadikoesoemo PS. 1986. HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

UU Nomor 7 Tahun 1996. Lembaran Negara Republik Indonesia.

Ward AG. 1977. The Science and Technology of Gelatin. Newyork: Academic Press.

Widawati L. 2010. Pembuatan Permen Jelly dari limbah mengkudu (Morinda citrifolia) Sebagai Solusi Alternatif. Pelestarian Tanaman Mengkudu.

Winarno FG, BSL Jenie. 1983. Kerusakan Bahan Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta : Sinar Harapan. Winarno FG.2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama Winarno FG, dan Srikandi F. 1974. Teknologi Pangan. Bogor: Biro Penataran,

Institut Pertanian Bogor.

Wirjatmadi B, Adriani M, Purwanti S. 2002. Pemanfaatan Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dalam Meningkatkan Nilai Kandungan Serat dan Yodium Tepung Terigu dalam Pembutan Mi Basah. Media Eksakta vol.3: 89-104.

Yorita N. 2009. Pembuatan permen jelly rumput laut (Kappaphycus alvarezii) dengan penambahan pati termodifikasi sebagai bahan pengisi. [Skripsi]. Departemen Teknologi Hasil Perairan, FPIK, IPB.

Yuliasih I, Sugiarto, Endang W. 2008. Penuntun Praktikum Pengemasan. Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Zumbe A, Adam Lee, David Storey. 2001. Polyols in Convectionery: the Route to Sugar-Free, Reduced Sugar and Reduced Calorie Convectionery. Journal of Nutrition Vol 85 (1):31-45.

Referensi

Dokumen terkait

Pada gambar 5, merupakan tampilan sistem rangka 3D, yang mana sistem rangka ini terdiri dari 6 bagian yaitu : tengkorak, dada dan rusuk, kaki, tangan, belakang dan gelang

Jika ada Benjolan hilang pada saat berbaring, tidak pernah operasi, benjolan di lipat paha kanan atau kiri, terasa nyeri, benjolan berbentuk lonjong dan tonjolan bertambah

Dari uraian tersebut, peneliti tertarik untuk mengangkat tema analisis isi jenis citra yang diinginkan (wishes image) dan citra serbaneka (multiple image)

Bagi mereka yang telah melakukan kesalahan dengan jalan memuja atau menggunakan “ jasa-jasa Baik “ berhala diatas, mereka tentu akan mendapat hukuman sesudah “ kematiannya “ badan

Penambahan bahan penstabil dalam pembuatan velva buah berfungsi untuk menghasilkan produk dengan tekstur yang lembut, mengurangi pembentukan kristal-kristal es yang

ketebalan yang lebih bagus dari pada umumnya dengan pelapisan permukaan seperti paint films (Hourston, 2010). Istilah plastik dan polimer seringkali dipakai secara

lahir spontan, sianosis pada bibir, lahir spontan, sianosis pada bibir, takipneu, bayi menggigil, tidak  takipneu, bayi menggigil, tidak  langsung menangis, tonus otot

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat diketahui bahwa pemanfaatan Lembar Kerja Siswa (LKS) sangat efektif dalam meningkatkan prestasi belajar siswa pada