• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. Anonim Clarias gariepinus. [26 Januari 2010].

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. Anonim Clarias gariepinus. [26 Januari 2010]."

Copied!
6
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Alasalvar C, Garthwaite T, Oksuz A. 2002. Practical evaluation of fish quality. Dalam Alasalvar C (Ed.). Seafood-Quality, Technology and Neutraceutical Applications. Berlin: Springers.

Anonim. 2009. Clarias gariepinus. http://cdserver2.ru.ac. [26 Januari 2010]. [AOAC] Association of Official Analytical Chemists. 1995. Official Methods of

Analysis. Ed ke-14. Washington DC Association of Official Analytical Chemist Inc.

Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, Budiyanto S. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.

Astawan M, Wahyuni M, Santoso J, Sarifah S. 1996. Pemanfaatan ikan gurami (Osphoronemus goramy Lac) dalam pembuatan gel ikan. Buletin Teknologi dan Industri Pangan. VII(1): 9-15.

Astawan M. 2008. Lele Bantu Pertumbuhan Janin. http://aanbae.blogspot.com. [26 Januari 2010].

Balange AK, Benjakul S. 2009. Effect of oxidiced tannic acid on the gel properties of mackerel (Rastrelliger kanagurta) mince and surimi prepared by different washing processes. Food Hydrocolloids. 23: 1693–1701. Benjakul S, Seymour TA, Morrissey MT, Haejung AN. 1996. Proteinase in

pacific whiting surimi wash water: identification and characterization. J. Food Sci. 61 (6): 1165-1170.

Bertak JA, Kahardian C. 1995. Surimi-based imitation crab characteristic affected

by heating method and end point temperature. J. Food Sci. 60 (2): 292-296.

[BPS DKP] Badan Pusat Statistik Departemen Kelautan dan Perikanan. 2008. Produksi Perikanan Budidaya dan Tangkap Indonesia 2004-2007. http://tentangikan.wordpress.com. [21 Juli 2009].

Clucas IJ, Ward AR. 1996. Post-Harvest Fisheries Development: A Guide to Handling, Preservation, Processing and Quality. London: Natural Research Institute.

Connel JJ. 1980. Control of Fish Quality. 2nd edition. Famham: Fishing News Book Ltd.

(2)

Damayanthi E, Mudjajanto ES. 1994. Teknologi Makanan. Jakarta: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.

deMan JM. 1997. Kimia Makanan. Edisi ke-2. Padmawinata K, penerjemah. Bandung: Penerbit ITB. Terjemahan dari: Food Chemistry.

Direktorat Jenderal Perikanan. 1991. Buku Pedoman Pengenalan Sumberdaya Perikanan Laut. Jakarta: Departemen Pertanian.

Eskin NAM. 1990. Biochemistry of Food. 2nd edition. San Diego, California: Academic Press Inc.

Fardiaz S. 1987. Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. Bogor: Lembaga Sumberdaya Informasi, Institut Pertanian Bogor.

. 1992. Polusi Air dan Polusi Udara. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

Faridah DN, Kusumaningrum HD, Wulandari N, Indrasti D. 2006. Penuntun Praktikum Analisis Pangan. Bogor: Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Globefish. 2005. Ikan Lele dan Ikan Nila. http://www.globefish.org. [21 Juli 2009].

Haard NF, Simpson BK, Pan BS. 1994. Sarcoplasmic Protein and Other Nitrogenous Compounds. Dalam Sikorski ZE (Ed.). Seafood Proteins. New York: Chapman & Hall.

Hadiwiyoto S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Jilid I: Teknik Pendinginan Ikan. Jakarta: CV. Paripurna.

Hall GM, Ahmad NH. 1992. Surimi and Fish Minced Product. Dalam Hall GM (Ed.). Fish Processing and Technology. New York: Blackie Academic and Professional.

Hudson BJF. 1992. Biochemistry of Food Proteins. London: Elsevier Applied Sci. Ilyas S. 1983. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan Jilid II: Teknik Pembekuan

Ikan. Jakarta: CV. Paripurna.

Ingadottir B, Hordur G, Kristinsson. 2010. Gelation of protein isolates extracted

from tilapia light muscle by pH shift processing. Food Chem. 118: 789–798.

(3)

Jaczynski J, Park JW. 2004. Physicochemical changes in Alaska Pollock surimi and surimi gel as affected by electron beam. J. Food Sci. 69 (1): C53-C57. Ketaren S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI

Press.

Kim JM, Liu CH, Eun JB, Park JW, Oshimi R, Hayashi K, Ott B, Aramaki T, Sekine M, Horikita Y, Fujimoto K, Aikawa T, Welch L, Long R. 1996. Surimi from fillet of channel catfish. J. Food Sci. 61 (2): 428-432.

Lanier TC. 1992. Measurement of surimi composition and functional properties. Dalam Lanier TC, Lee CM (Eds.). Surimi Technology. New York: Marcell Dekker Inc.

Lee CM. 1984. Surimi Process Technology. J Food Tech. 38 (11): 69.

Lee CM, Kim JM. 1986. Texture and Freeze-thaw Stability of Surimi Gel in Relation to Inggradiend an Formulation. Dalam C.R. Martin and R, Collete, (Eds.). Int. Sym. On Engineered Seafood Including Surimi. Washington D.C: National Fisheries Institue.

Mackie IM. 1992. Surimi From Fish. Dalam Johnston DE, Knight MK, Ledwardd DA (Eds). The Chemistry of Muscle-based Food. United Kingdom: Royal Society of Chemistry.

Margolang A. 2009. Pembesaran Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus). http://www. bbat-sukabumi.tripod.com. [7 Desember 2009].

. 2009. Anatomi dan Fisiologi Ikan Nila Hitam. http://www. hobiikan.blogspot.com. [7 Desember 2009].

Martınez-Alvarez O, Lopez-Caballero ME, Gomez-Guillen MC, Montero P. 2009. The effect of several cooking treatments on subsequent chilled storage of thawed deepwater pink shrimp (Parapenaeus longirostris) treated with different melanosis-inhibiting formulas. J. Food Sci. 42: 1335–1344. Martin-Sanchez AM, Navarro C, Perez-Alvarez JA, Kuri V. 2009. Alternatives

for efficient and sustainable production of surimi: A review. Comprehensive Review in Food Science and Food Safety. 8: 359-374. Matsumoto JJ, Noguchi SF. 1991. Crystabilization of protein in surimi. Dalam

Lanier TC, Lee CM (Eds.). Surimi Technology. New York: Marcell Dekker Inc.

Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta: Penebar Swadaya.

(4)

Nakai S, Modler HW. 1999. Food Proteins, Processing Application. London: Wiley-VHC.

Nauli DZ. 2008. Empek-empek instant berbahan dasar surimi ikan rucah [skripsi]. Bogor: Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

Nielsen RG, Piggot GM. 1994. Gel strength increased in low grade heat set surimi with blended phosphates. J. Food Sci. 59(2): 285-298.

Niwa E. 1992. Chemistry of Surimi Gelation. Dalam Lanier TC, Lee CM (Eds). Surimi Technology. New York: Marcell Dekker Inc.

[OFCF] Overseas Fisheries Coorporation Foundation. 1987. Handling of Fish. Tokyo: Akasaka 2-chome Minatoku.

Okada M. 1992. History of surimi technology in Japan. Dalam Lanier TC, Lee CM (Eds.). Surimi Technology. New York: Marcell Dekker Inc.

Ozogul F, Ozogul Y. 2000. Comparison of method used for determination of total volatile base nitrogen (TVB-N) in Rainbow Trout (Oncorhyncus mykiss). Turk J. Zool 24: 113-120.

Peranginangin R, Wibowo S, Fawzya YN. 1999. Teknologi Pengolahan Surimi. Jakarta: Balai Penelitian Perikanan Laut.

Pipatsattayanuwong S, Park JW, Morrissey MT. 1995. Functional properties and shelf life of fresh surimi from pacific whitting, J. Food Sci. 60 (6): 1241-1244.

Priestley RJ. 1979. Effect of Heating Foodstuffs. London: Applied Science Publishing.

Rawdkuen S, Sai-Ut S, Khamsorn S, Chaijan M, Benjakul S. 2009. Biochemical and gelling properties of tilapia surimi and protein recovered using an acid-alkaline process. Food Chem. 112: 112-119.

Reynolds J, Park JW, Choi YJ. 2002. Physicochemical properties of pacific whiting surimi as affected by various freezing and storage conditions. J. Food Sci. 67 (6): 2072-2078.

Santoso J, Yasin AWN, Santoso. 2008. Perubahan karakteristik surimi ikan cucut dan ikan pari akibat pengaruh pengkomposisian dan penyimpanan dingin daging lumat. J. Teknol. Industri Pangan. 19 (1): 57-66.

(5)

Santoso J, Haetami RR, Uju, Sumaryanto H, Chairita. 2009. Perubahan Karakteristik Surimi dari Ikan Daging Merah, Daging Putih dan Campuran Keduanya Selama Penyimpanan Beku. Seminar Nasional Tahunan VI Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan. Universitas Gajah Mada. Sikorski ZE. 1999. Seafood: Resources, Nutritional Composition and

Preservation. Florida: CRC Press.

Sikorski ZE, Anna K. 1990. Change in protein in frozen stored fish. Dalam Shahidi F (Ed). Seafood Proteins. New York: Chapman and Hall.

Sikorski ZE, Pan BS. 1994. Preservation of Seafood Quality. Dalam Shahidi, Botta JR (Eds). Seafood: Chemistry, Processing Technology and Quality. London: Blackie Academic & Professional.

[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1992. Syarat Mutu Surimi Beku. SNI 01-2693-1992. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

. 1992. Syarat Mutu Bahan Baku Surimi. SNI 01-2694-1992. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

. 2000. Petunjuk Perhitungan Rendemen Ikan. SNI 01-2346-2000. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Stansby ME, Olcott HS. 1963. Composition of fish. Dalam Stansby ME (Ed.) Industrial Fisheries Technology. New York: Reinhold Publishing Co. Steel RGD, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Soemantri B,

Penerjemah. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Suyanto SR. 1994. Budidaya Ikan Nila. Cetakan ke-1. Jakarta: Penebar Swadaya. __________. 1999. Budidaya Ikan Lele. Jakarta: Penebar Swadaya.

Suzuki T. 1981. Fish and Krill Protein in Processing Technology. London: Applied Science Publishing. Ltd.

Tanikawa E. 1985. Marine Product in Japan. Tokyo: Koseisha Koseikaku Co. Ltd.

Vaclavik VA, Christian EW. 2000. Sugar, sweeteners, and confections. Dalam Hartel RW, Heldman HR, Heymann H, Hotchkiss JH, Jay JM, Lee K, Marnott NG, Montecalvo J, Mulvaney SJ, Nielson SS, Torres JA (eds.). Essentials of Food Science.Ed ke-2. New York: Plenum Publisher.

(6)

Venugopal V. 1992. Mince from low-cost fish species. Trend in Food Science Technology. 3: 2-5.

. 2005. Seafood Processing: Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging and Cook-Chilling. Boca Raton: CRC Press.

Wahyuni M. 1992. Sifat kimi dan fungsional ikan hiu lanyam (Carcharinus limbatus) serta penggunaannya dalam pembuatan sosis [Tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Whistler RL, Daniel JR. 1985. Carbohydrate. Dalam Fennema RO (Ed.) Principle of Food Science. New York: Marcell Dekker.

Winarno FG. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Winarno FG, Fardiaz S, Fardiaz D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: Gramedia.

Yasin AWN. 2005. Pengaruh pengkomposisian dan penyimpanan dingin daging lumat ikan cucut pisang (Carcharinus falciformis) dan ikan pari kelapa (Trygon sephen) terhadap karakteristik surimi yang dihasilkan [skripsi]. Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

Zayas JF. 1997. Functionality of Protein in Food. Berlin: Springer Verlag.

Zhou A, Benjakul S, Pan K, Gong J, Liu X. 2006. Cryoprotective effects of trehalose and sodium lactate on tilapia (Sarotherodon nilotica) surimi during frozen storage. Food Chem. 96: 96-103.

Referensi

Dokumen terkait

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat diketahui bahwa pemanfaatan Lembar Kerja Siswa (LKS) sangat efektif dalam meningkatkan prestasi belajar siswa pada

Bagi mereka yang telah melakukan kesalahan dengan jalan memuja atau menggunakan “ jasa-jasa Baik “ berhala diatas, mereka tentu akan mendapat hukuman sesudah “ kematiannya “ badan

Untuk lebih fokus dan mendapatkan hasil yang lebih valid dalam penelitian ini dibatasi pada; pengaruh kualitas pelayanan, lokasi, dan citra perusahaan terhadap minat beli

ANGGARAN CASH FLOW BULAN. NO KETERANGAN MINGGU

Form terima file merupakan link ke form terima file yang berfungsi untuk menampilkan proses pengiriman data pada penerapan metode pengamanan data enskripsi dan deskripsi

Untuk mewujudkan hal tersebut, sekaligus sebagai amanat produk perundang-undangan yang ada (diantaranya Inpres No 7 Tahun 1999 tentang Akuntabilitas Kinerja Instansi

Pada gambar 5, merupakan tampilan sistem rangka 3D, yang mana sistem rangka ini terdiri dari 6 bagian yaitu : tengkorak, dada dan rusuk, kaki, tangan, belakang dan gelang