Pengertian tentang ilmu kimia Aplikasi ilmu kimia Hukum dasar kimia. Sikap kritis, motivatif, inovatif, tertib, terampil, dan tanggung jawab

(1)

DESKRIPSI PEMELAJARAN

MATA DIKLAT : KIMIA

KOMPETENSI : Kimia Dasar

KODE : A

DURASI PEMELAJARAN : 24 jam @45 menit

MATERI POKOK PEMELAJARAN SUB KOMPETENSI KRITERIA KINERJA LINGKUP BELAJAR

SIKAP PENGETAHUAN KETERAMPILAN

1. Pengantar Kimia § Konsep dan aplikasi hukum dasar ilmu kimia dalam agro-industri dapat diterangkan dengan benar

§ Pengertian tentang ilmu kimia

§ Aplikasi ilmu kimia § Hukum dasar kimia

§ Sikap kritis, motivatif, inovatif, tertib, terampil, dan tanggung jawab

§ Arti dan peran ilmu kimia § Hukum fundamental kimia

§ Menerangkan aplikasi ilmu kimia dalam Agroindustri § Mengkaitkan hukum dasar

kimia dalam agroindustri 2. Atom, unsur, senyawa,

dan tabel periodik

§ Konsep atom, unsur, senyawa dapat

diterangkan dengan benar § Kaitan tabel periodik

dengan lambang, masa, sifat atom/unsur dapat diterapkan dengan benar

§ Definisi dan pengertian atom, unsur, dan senyawa § Penggunaan tabel

periodik

§ Sifat dan karakteristik berbagai atom, unsur, dan senyawa. Terutama dengan menggunakan tabel periodik

§ Pengertian atom, unsur, senyawa § Lambang atom/unsur § Masa atom/unsur § Generalisasi sifat-sifat atom/unsur berdasarkan tabel periodik

§ Membedakan atom, unsur, atau senyawa.

§ Mengenal lambang atom/unsur § Menghitung Masa

atom/unsur

§ Menerangkan berbagai sifat atom/unsur/senyawa § Menggunakan tabel periodik

untuk

memperkirakan/membanding kan sifat atom/unsur 3. Ikatan Kimia § Definisi, jenis, dan sifat

ikatan kimia dapat diterangkan dengan benar

§ Definisi dan pengertian ikatan kimia

§ Jenis ikatan kimia

§ Sikap kritis, motivatif, inovatif, tertib, terampil, dan tanggung

§ Pengertian ikatan kimia § Berbagai jenis dan sifat

ikatan kimia

(2)

4. Larutan § Jenis dan faktor pencampuran dapat diterangkan dengan benar § Konsentrasi larutan dapat

dihitung dengan benar § Pembuatan/ pengenceran

larutan dapat

dihitung/dilakukan dengan benar

§ Kepekatan larutan dapat dibedakan dengan benar

§ Pengertian larutan, campuran homogen, campuran heterogen § Emulsi, dispersi, koloid § Faktor yang berpengaruh

pada larutan dan pencampuran (temperatur, pengadukan) § Konsentrasi § Kepekatan § Konsentrasi campuran § Komposisi, kondisi larutan/campuran

§ Berbagai jenis campuran (homogen, heterogen, emulsi, dispersi, koloid, larutan)

§ Faktor yang berpengaruh pada proses pencampuran, misalnya temperatur, pengadukan, dsb. § Konsentrasi dan kepekatan

larutan

§ Komposisi dan jenis campuran/ larutan

§ Membedakan jenis campuran § Mengatur faktor yang

berpengaruh agar pencampuran dapat berlangsung sesuai dengan yang diinginkan

§ Menghitung konsentrasi larutan (mol, molar, molal, % berat, % volum, dsb.) § Membuat larutan dengan

konsentrasi tertentu § Mengencerkan larutan § Memilih mana larutan yang

lebih pekat 5. Reaksi Kimia § Jenis reaksi dapat

dibedakan dengan benar § Faktor yang berpengaruh

pada reaksi dapat diterangkan dengan benar § Pengontrolan reaksi dapat

diterangkan/ dilakukan dengan benar § Pengontrolan reaksi

enzimatis/yang merusak produk dapat diterangkan dengan benar

§ Koefisien, persamaan, dan perhitungan reaksi dapat diselesaikan dengan benar

§ Pengertian dan

pengenalan konsep reaksi kimia

§ Jenis dan karakteristik reaksi kimia

§ Reaksi enzimatis § Reaksi-reaksi yang

merusak struktur kimia bahan

§ Faktor yang

mempengaruhi kecepatan reaksi

§ Konsep reaksi kimia § Karakteristik berbagai jenis

reaksi kimia § Reaksi enzimatis § Reaksi perusakan bahan § Kesetaraan reaksi § Koefisien reaksi § Berbagai faktor yang

mempengaruhi reaksi kimia

§ Membedakan jenis reaksi kimia

§ Mengendalikan (menghambat/

meningkatkan) reaksi kimia melalui pengaturan faktor yang berpengaruh § Mengendalikan reaksi

enzimatis

§ Mengendalikan reaksi yang merusak bahan

(3)

6. Stoikhiometri § Kebutuhan bahan dalam suatu reaksi/pekerjaan dapat dihitung dengan benar

§ Penyelesaian perhitungan reaksi dengan hukum Hess dapat dilakukan dengan benar

§ Pendalaman konsep konsentrasi § Koefisien reaksi kimia § Perhitungan berkaitan

dengan reaksi kimia

§ Koefisien dan persamaan reaksi yang relatif kompleks § Konsentrasi reaktan dan

produk pada reaksi kimia § Cara menghitung

konsentrasi dan koefisien pada reaksi kimia yang kompleks

§ Hukum-hukum dasar reaksi kimia

§ Menyelesaikan persamaan reaksi yang relatif kompleks § Menghitung konsentrasi pada

reaksi kimia

§ Menentukan berapa banyak bahan (reaktan) yang dibutuhkan atau produk yang dihasilkan pada reaksi kimia § Menggunakan hukum Hess

dsb. 7. Asam Basa (pH,

bufer, garam) § Konsep asam/ basa dapatditerangkan dengan benar § pH larutan dapat dihitung/

diukur dengan benar § Perhitungan dan

pembuatan bufer dapat dilakukan denganbenar § Bufer dapat dipilih sesuai

dengan kebutuhan

§ Definisi dan pengertian pH, bufer, dan garam § penentuan pH § Bufer § Penggaraman

§ Sikap kritis, motivatif, inovatif, tertib, terampil, dan tanggung jawab § Asam/basa § pH § Bufer § Jenis asam/basa § Jenis bufer § Fungsi asam/basa § Fungsi bufer § Menentukan/membandingkan asam/basa § Menghitung pH § Menentukan pH laruitan § Membuat larutan dengan pH

tertentu

§ Membuat bufer dengan pH tertentu

§ Mengencerkan bufer § Memilih bufer 8. Kesetimbangan (Ksp) § Konsep, faktor, dan

pengontrolan reaksi setimbang dapat diterangkan dengan benar § Kelarutan suatu bahan

dapat dihitung dengan benar

§ Jumlah bahan yang diperlukan untuk

§ Konsep kesetimbangan § Kestimbangan

homogen/heterogen § Definisi dan pengertian

Ksp

§ Menghitung Ksp § Penggunaan/aplikasi Ksp

§ Kestimbangan dan arah reaksi

§ Faktor yang menentukan arah reaksi § Perhitungan pada kesetimbanhan homogen/heterogen § Kelarutan § Penggaraman

§ Mengendalikan arah reaksi setimbang

§ Menghitung konsentrasi pada reaksi kesetimbangan homogen/heterogen § Menentukan jumlah

(4)

1. Analisis kuantitatif dan kualitatif

§ Konsep, jenis, metoda, dan aplikasi analisis

kuantitatif/kualitatif dapat diterangkan dengan benar § Aplikasi analisis

kuantitatif/kualitatif dapat diterangkan dengan benar

§ Definisi dan pengertian analisis kuantitatif dan kualitatif

§ Jenis-jenis analisis kuantitatif dan kualitatif § Aplikasi analisis kuantitatif

dan kualitatif

§ Jenis analisis kuantitatif/ kualitatif

§ Cara melakukan analisis kualitaif/ kuantitatif § Applikasi analisis

kualitatif/kuantitatif

§ Melakukan berbagai analisis kualitatif dan kuantitatif (misalnya mengukur pH, mengukiur kadar bahan tertentu, dsb.) § Menggunakan berbagai metoda analisis kuantitatif/kualitatif terhadap produk agroindustri 2. Gravimetri § Penimbangan, perhitungan,dan analisis gravimetri dapat dilakukan dengan benar

§ Aplikasi gravimetri dapat diterangkan dengan benar

§ Definisi dan pengertian analisis gravimetri § Cara melakukan analisis

gravimetri § Jenis-jenis analisis

gravimetri

§ Aplikasi analisis gravimetri

§ Menimbang secara analitis § Metoda gravimetri § Perhitungan gravimetri § Aplikasi gravimetri § Menggunakan alat timbang § Melakukan penimbangan secara analitis § Menghitung hasil analisis gravimetri § Menggunakan

gravimetri pada produk agroindustri

3. Volumetri § Pengukuran volum, penggunaan alat, perhitungan, dan analisis volumetri dapat dilakukan dengan benar

§ Aplikasi volumetri dapat

§ Definisi dan pengertian analisis volumetri § Cara melakukan analisis

volumetri § Jenis-jenis analisis

volumetri

§ Penggunaan alat pengukur volum

§ Pengukuran secara analitis § Metoda volumetri § Perhitungan volumetri § Aplikasi volumetri

§ Menggunakan alat ukur volum (misalnya gelas ukur, labu takar, pipet, dsb.)

(5)

4. Titrimetri § Pemasangan dan penggunaan alat, perhitungan, dan analisis titrimetri dapat dilakukan dengan benar

§ Aplikasi titrimetri dapat diterangkan dengan benar

§ Definisi dan pengertian analisis trimetri § Cara melakukan analisis

titrimetri § Jenis-jenis analisis

titrimetri

§ Aplikasi analisis titrimetri

§ Penggunaan alat titrasi § Indikator titrasi § Perhitungan Titrsi § Aplikasi titrasi

§ Memasang dan mengatur alat titrasi (buret, klem, kecepatan tetes)

§ Menentukan kadar ssecara titrasi § Memilih indikator titrasi § Menghitung hasil analisis titrasi § Menggunakan titrasi pada produk agroindustri 5. Dasar-dasar

Instrumentasi § Penggunaan dan pemilihankomponen instrumen, perhitungan, dan analisis instrumen dapat dilakukan dengan benar

§ Definisi dan pengertian analisis instrumental § Cara melakukan analisis

instrumental § Jenis-jenis analisis

instrumental § Aplikasi analisis

instrumental

§ Pengenalan instrumen untuk analisis kimia (pH meter, potensiometer, spektrofotome-ter, dsb.) § Penggunaan instrumen

untuk analisis kimia § Berbagai analisis instrumen

untuk analisis kuantitatif/kualitatif § Persiapan untuk analisis

instrumental

§ Perhitungan hasil analisis instrumental

§ Pemilihan dan aplikasi analisis intrumental

§ Menggunakan pH meter, potensiometer, spektrofotomer, dsb.) § Memilih elektroda sesuai

keperluan

§ Menentukan panjang gelombang

§ Membuat kurva standar § Menghitung hasil

(6)

1. Organik umum § Konsep, tata nama, gugus fungsi, penggolongan, reaksi, sifat dan fungsi senyawa organik dapat diterangkan dengan benar § Pemilihan jenis senyawa

organik yang sesuai dengan kebutuhan dapat dilakukan dengan benar

§ Jenis-jenis ikatan kimia pada senyawa karbon § Pengertian dan

pengenalan konsep kimia karbon

§ Klasifikasi dan tata nama senyawa hidrokarbon § Ikatan (jenuh/tak jenuh),

isomer, reaksi kimia, sifat, dan kegunaan senyawa hidrokarbon

§ Gugus fungsi dan turunan senyawa hidrokarbon (alkohol, eter, aldehid, keton, ester, asam karboksilat, dsb.)

§ Jenis ikatan kimia, § isomer, tata nama, gugus

fungsi, penggolongan, reaksi, dan sifat senyawa hidrokarbon

§ Menjelaskan jenis ikatan kimia,

§ isomer, tata nama, gugus fungsi, penggolongan, reaksi, dan sifat senyawa hidrokarbon § Memilih senyawa

hidrokarbon sesuai dengan kebutuhan

2. Jenis dan sifat bahan

sanitasi § Pemilihan, penanganan danpeggunaan bahan bahan sanitasi sesuai dengan jenis, sifat/toksisitas, golongan, dan kebutuhan dapat diterangkan/ dilakukan

§ Jenis bahan sanitasi § Sifat bahan sanitasi

Penanganan bahan sanitasi Penggunaan bahan sanitasi

§ Jenis, sifat/ toksisitas, penggolongan, penanganan, dan penggunaan bahan emulsifier serta stabilizer

(7)

KOMPETENSI : Biokimia

KODE : D

DURASI PEMELAJARAN : 12 jam @45 menit

1. Air dan bufer § Fungsi air dan bufer dalam makhluk hidup/produk agroindustri dapat diterangkan dengan benar

§ Fungsi air dan bufer dalam kehidupan

§ Fungsi air dan bufer dalam makhluk hidup

§ Menjelaskan fungsi air dan bufer dalam makhluk hidup/produk agroindustri 2. Senyawa Hayati (protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral)

§ Jenis, fungsi dan kandungan karbohidrat, protein, lipid, vitamin, mineral, dalam produk agroindustri dapat diterangkan dengan benar

§ Jenis dan fungsi: § Karbohidrat § Protein § Lipid § Vitamin § Mineral

§ Menjelaskan jenis dan fungsi: § Karbohidrat § Protein § Lipid § Vitamin § Mineral § dalam produk agroindustri 3. Obat (antibiotik,

fungisida) § Pengertian dan fungsi,obat, (antibiotik, fungisida, dsb.) dapat dijelaskan dengan benar

§ Penggunaan, dan pemilihan obat (antibiotik, fungisida, dsb.) dapat

dijelaskan/dilakukan dengan benar

§ Pengertian dan

pengelompokan kimia obat § Pengertian antibiotik § Pengertian fungisida § Fungsi antibiotik § Fungsi fungisida

§ Pengertian dan fungsi obat

(8)

1. Penentuan COD § Pengertian oksigen terlarut, pengertian dan kegunaan penentuan COD dapat dijelaskan dengan benar § Penentuan dan perhitungan

COD dapat dijelaskan/dila-kukan dengan benar

§ Pengertian oksigen terlarut

§ Pengertian dan kegunaan penentuan COD § Penentuan COD § Perhitungan hasil

penentuan COD

§ Oksigen terlarut § COD

§ Metoda penentuan COD

§ Menjelaskan oksigen terlarut, COD dan penentuan COD § Menentukan dan

menghitung COD

2. Penentuan BOD § Pengertian dan penentuan BOD dapat dijelaskan dengan benar

§ Penentuan dan perhitungan BOD dapat dijelaskan/dila-kukan dengan benar

§ Pengertian dan kegunaan penentuan BOD § Penentuan BOD § Perhitungan hasil

penentuan BOD

§ BOD

§ Metoda penentuan BOD

§ Menjelaskan BOD dan penentuan BOD § Menentukan dan