• Tidak ada hasil yang ditemukan

2. Shigella. Suhu : C, suhu optimum

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "2. Shigella. Suhu : C, suhu optimum"

Copied!
20
0
0

Teks penuh

(1)

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

ZAENAB

ZAENAB

(2)

POKOK BAHASAN

POKOK BAHASAN

POKOK BAHASAN

POKOK BAHASAN

1.

1. Faktor yang mempegaruhi Faktor yang mempegaruhi

Mikroorganisme Dalam industri Mikroorganisme Dalam industri Mikroorganisme Dalam industri Mikroorganisme Dalam industri

2. Mikroorganisme yang digunakan dalam 2. Mikroorganisme yang digunakan dalam

id t i b t

id t i b t b tb t idustri obat

idustri obat--obatan.obatan.

3. Mikroorganisme yang digunakan dalam 3. Mikroorganisme yang digunakan dalam

makanan dan minuman makanan dan minuman

(3)

1

1

BAKTERI

BAKTERI

1.

1. BAKTERI

BAKTERI

Salmonella

Salmonella

„

„

Suhu

Suhu 55--40

40

00

C,optimum 35

C,optimum 35--37

37

00

C,

C,

minimum 5 2

minimum 5 2

00

CC

minimum 5,2

minimum 5,2

00

C.

C.

„ „

pH: 4,9

pH: 4,9

„ „

Aw; 0,945

Aw; 0,945 –– 0,999

0,999

(4)

2. Shigella

(5)

SUHU SUHU

„

„ Suhu minimunSuhu minimun

S h Optim m S h Optim m

„

„ Suhu Optimum.Suhu Optimum. „

(6)

Atas dasar pertumbuhannya,

Atas dasar pertumbuhannya,

mikroba dibagi 3 ;

mikroba dibagi 3 ;

mikroba dibagi 3 ;

mikroba dibagi 3 ;

1.

1. Psikrofil Psikrofil ÆÆ Mikroba yang dapat tumbuh Mikroba yang dapat tumbuh suhu antara 0

suhu antara 0oo CC 3030 ooC dengan suhuC dengan suhu suhu antara 0

suhu antara 0o o CC--30 30 ooC dengan suhu C dengan suhu optimun 5

optimun 5ooCC

2

2 MesofilMesofil ÆÆ Mikroba yg dapat tumbuhMikroba yg dapat tumbuh

2.

2. Mesofil Mesofil ÆÆ Mikroba yg dapat tumbuh Mikroba yg dapat tumbuh suhu antara 25

suhu antara 25ooCC--3737ooC, dan suhu C, dan suhu minimun 15

minimun 15ooC dan maksimun 45C dan maksimun 45ooC C--55

55ooCC 55

55ooC.C.

3.

3. Termofil Termofil ÆÆ Mikroba yang dapat tumbuh Mikroba yang dapat tumbuh suhu antara 40

suhu antara 40ooCC 7575ooC dan suhuC dan suhu suhu antara 40

suhu antara 40ooCC--7575ooC, dan suhu C, dan suhu optimun 55

optimun 55ooCC--6060ooC, pd suhu C, pd suhu pertumbuhan antara 40

pertumbuhan antara 40ooCC--7575ooC dan C dan p

p

suhu optimun 55

(7)

Kaitannya dengan suhu Kaitannya dengan suhu

1.

1.

Bagaimana pertumbuhan mikroba pd Bagaimana pertumbuhan mikroba pd suhu rendah

suhu rendah suhu rendah. suhu rendah.

2.

2.

Pengaruh suhu subfrezzing& freezing Pengaruh suhu subfrezzing& freezing terhadap MO

terhadap MO terhadap MO terhadap MO

3.

3.

Respons MO terhadap pembekuan.Respons MO terhadap pembekuan.

4.

4.

Mekanisme kematian sel akibat Mekanisme kematian sel akibat pembekuan

pembekuan

5.

5.

Faktor yg mempengaruhi ketahanan sel Faktor yg mempengaruhi ketahanan sel terhadap pembekuan.

terhadap pembekuan. terhadap pembekuan. terhadap pembekuan.

6.

6.

Faktor yg mempegaruhi ketahanan Faktor yg mempegaruhi ketahanan terhadap panas

(8)

2. KELEMBABAN DAN PENGERINGAN

1. Tiap jenis mikroba mempunyai kelembaban optimum tertentu.p

2. Khamir dan Bakteri membutuhkan kelembaban lebih tinggi dibandingkan kelembaban lebih tinggi dibandingkan jamur.

3 Tidak semua air dalam medium dapat 3.Tidak semua air dalam medium dapat

digunakan mikroba Æ air yang

digunakan air bebas (aw) digunakan air bebas (aw)

(9)

3. pH 3. pH 3. pH 3. pH

„

„ Untuk membunuh mikroba dengan pemanasan Untuk membunuh mikroba dengan pemanasan lebih mudah pada kindisi asam atau alkalis

lebih mudah pada kindisi asam atau alkalis dibandingkan pH netral.

dibandingkan pH netral. „

„ Berdasarkan pH yang ada, jasad dikenal Berdasarkan pH yang ada, jasad dikenal dengan asidofil, neurofil, dan alkafil.

dengan asidofil, neurofil, dan alkafil. „

„ Mikroba Mikroba AsidofilAsidofil adalah mikroba yg apat adalah mikroba yg apat tumbh pada pH antara 2,0

tumbh pada pH antara 2,0--5,05,0 „

„ Mikoba Mikoba neurofilneurofil adalah mikroba yang dapat adalah mikroba yang dapat tumbuh pd kisaran pH 5,5

tumbuh pd kisaran pH 5,5--8.0.8.0. „

„ Mikroba Mikroba alkafilalkafil adalah mikroba yang tumbuh adalah mikroba yang tumbuh pada kisaran pH 8.4

(10)

•• Jadas memiliki pH minimum, maksimum Jadas memiliki pH minimum, maksimum dan optimum.

dan optimum. * Bakteri memerlukan pH 6.5

* Bakteri memerlukan pH 6.5--7.5, khamir 7.5, khamir 4.0

4.0--4.5, sedang jamur mempunyai 4.5, sedang jamur mempunyai kisaran

kisaran

pH yang luas. pH yang luas.

* Untuk menjaga agar pH dalam medium * Untuk menjaga agar pH dalam medium konstan, maka diperlukan penambahan zat konstan, maka diperlukan penambahan zat

buffer. buffer.

(11)

4. TEKANAN OSMOSE 4. TEKANAN OSMOSE

„

„ Beberapa jasad dapat menyesuaikan diriBeberapa jasad dapat menyesuaikan diri „

„ Beberapa jasad dapat menyesuaikan diri Beberapa jasad dapat menyesuaikan diri

terhadap tekanan osmose yg tinggi. terhadap tekanan osmose yg tinggi.

„

„ Misalnya jasad osmofil halofil danMisalnya jasad osmofil halofil dan „

„ Misalnya, jasad osmofil, halofil, dan Misalnya, jasad osmofil, halofil, dan

haloduric haloduric I t d l I t d l „ „ IntradermalIntradermal „ „ SubccutaneousSubccutaneous

(12)

5. ION

5. ION -- ION LOGAM

ION LOGAM

„

„

Logam berat sep Hg Ag Cu Au dan

Logam berat sep Hg Ag Cu Au dan

„

„

Logam berat sep Hg,Ag, Cu,Au dan

Logam berat sep Hg,Ag, Cu,Au dan

Pb pada kadar yg sangat rendah

Pb pada kadar yg sangat rendah

dpat bersifat toksik

dpat bersifat toksik

dpat bersifat toksik.

dpat bersifat toksik.

„

„

Daya bunuh logam berat pada kadar

Daya bunuh logam berat pada kadar

rendah disebut daya oligodinamik.

rendah disebut daya oligodinamik.

(13)

6. IRADIASI

6. IRADIASI

„

„ Radiasi pengion dicirikan oleh energiRadiasi pengion dicirikan oleh energiRadiasi pengion dicirikan oleh energi Radiasi pengion dicirikan oleh energi

yang sangat tinggi dan kemampuan yang sangat tinggi dan kemampuan

penetrasi yg besar. Demikian juga sifat penetrasi yg besar. Demikian juga sifat penetrasi yg besar. Demikian juga sifat penetrasi yg besar. Demikian juga sifat lethalnya

lethalnya

„

„ Penggunaan radiasi pengion terutama pdPenggunaan radiasi pengion terutama pd „

„ Penggunaan radiasi pengion terutama pd Penggunaan radiasi pengion terutama pd

bidang farmasi, kedokteran, proses bidang farmasi, kedokteran, proses

industri serta digunakan dalam bidang industri serta digunakan dalam bidang industri, serta digunakan dalam bidang industri, serta digunakan dalam bidang mikrobiologi.

(14)

7. TEKANAN

7. TEKANAN

„

„

Tegangan muka mempengaruhi

Tegangan muka mempengaruhi

Tegangan muka mempengaruhi

Tegangan muka mempengaruhi

cairan, sehingga permukaan cairan

cairan, sehingga permukaan cairan

menyerupai memberan yg elastis

menyerupai memberan yg elastis

menyerupai memberan yg elastis

menyerupai memberan yg elastis

dan dapat mempengaruhi kehidupan

dan dapat mempengaruhi kehidupan

MO.

MO.

MO.

MO.

„

„

Zat yg dapat menurunkan tegangan

Zat yg dapat menurunkan tegangan

muka disebut surfaktan mis sabun

muka disebut surfaktan mis sabun

muka disebut surfaktan, mis sabun,

muka disebut surfaktan, mis sabun,

detergen.

(15)

2 FAKTOR BIOTIK

2 FAKTOR BIOTIK

2. FAKTOR BIOTIK

2. FAKTOR BIOTIK

„

„ Dialam jarang dijumpai mikroba yangDialam jarang dijumpai mikroba yang „

„ Dialam jarang dijumpai mikroba yang Dialam jarang dijumpai mikroba yang

hidup sebagai biakan murni, tetapi selalu hidup sebagai biakan murni, tetapi selalu berada dalam asosiasi dengan jasad lain berada dalam asosiasi dengan jasad lain berada dalam asosiasi dengan jasad lain. berada dalam asosiasi dengan jasad lain.

„

„ Interaksi antar jasa yg berkait dng Interaksi antar jasa yg berkait dng

mikroba dibedakan antar iteraksi antar mikroba dibedakan antar iteraksi antar mikroba dibedakan antar iteraksi antar mikroba dibedakan antar iteraksi antar

mikroba, interaksi mikroba dng tumbuhan mikroba, interaksi mikroba dng tumbuhan dan interaksi mikroba dng hewan

dan interaksi mikroba dng hewan dan interaksi mikroba dng hewan. dan interaksi mikroba dng hewan.

(16)

1. Interaksi Antar mikroba

1. Interaksi Antar mikroba

1. Interaksi Antar mikroba

1. Interaksi Antar mikroba

„

„ Interaksi antara mikroba dapat terjadi antaraInteraksi antara mikroba dapat terjadi antara „

„ Interaksi antara mikroba dapat terjadi antara Interaksi antara mikroba dapat terjadi antara

dua mikroba yg sama ukuran selnya ( dua sel dua mikroba yg sama ukuran selnya ( dua sel bakteri, dua sel protozoa), atau antara dua sel bakteri, dua sel protozoa), atau antara dua sel yg sama ukurannya sama memiliki kebutuhan yg sama ukurannya sama memiliki kebutuhan

nutrisi yg relatif sama, sebab susunan kimia atau nutrisi yg relatif sama, sebab susunan kimia atau

l k t l d l tif

l k t l d l tif

moleku suatu sel pd umumnya relatif sama. moleku suatu sel pd umumnya relatif sama.

„

„ Contohnya interaksi antar Contohnya interaksi antar Pseudomonas Pseudomonas

synoyanea

synoyanea dengandengan Sterptococcus lactisSterptococcus lactis ygyg

synoyanea

synoyanea dengan dengan Sterptococcus lactisSterptococcus lactis yg yg menyebabkan terjadinya warna biru.

(17)

2. Asosiasi Mikroba dan Tumbuhan

2. Asosiasi Mikroba dan Tumbuhan

2. Asosiasi Mikroba dan Tumbuhan

2. Asosiasi Mikroba dan Tumbuhan

„

„ Simbiosis mikorisa merupakan asosiasiSimbiosis mikorisa merupakan asosiasi „

„ Simbiosis mikorisa merupakan asosiasi Simbiosis mikorisa merupakan asosiasi

antara sistem perakaran tanaman dengan antara sistem perakaran tanaman dengan keompok jamur tanah tertentu

keompok jamur tanah tertentu keompok jamur tanah tertentu. keompok jamur tanah tertentu.

„

„ Fasfor merupakan hara yg diperlukan Fasfor merupakan hara yg diperlukan

dalam jumlah banyak sedang didadalam dalam jumlah banyak sedang didadalam dalam jumlah banyak sedang didadalam dalam jumlah banyak sedang didadalam tanah ketersediaannya terbatas.

(18)

B. MIKROORGANISME DAN INDUSTRI

B. MIKROORGANISME DAN INDUSTRI

B. MIKROORGANISME DAN INDUSTRI

B. MIKROORGANISME DAN INDUSTRI

„

„ Dilihat dari sudut perindustrian MODilihat dari sudut perindustrian MOÆÆ „

„ Dilihat dari sudut perindustrian MODilihat dari sudut perindustrian MOÆÆ

pabrik zat Kimia, yg mampu melakukan pabrik zat Kimia, yg mampu melakukan perubahan yg dikehendaki

perubahan yg dikehendaki perubahan yg dikehendaki. perubahan yg dikehendaki.

„

„ MO merah bahan mentah & beberapa MO merah bahan mentah & beberapa

komponen dari medium tempat tumbuhna komponen dari medium tempat tumbuhna komponen dari medium tempat tumbuhna komponen dari medium tempat tumbuhna dan dapat dianggap sebgai substrat

dan dapat dianggap sebgai substrat

mengubah bahan mentah menjadi produk mengubah bahan mentah menjadi produk mengubah bahan mentah menjadi produk mengubah bahan mentah menjadi produk baru.

(19)

Syarat yg harus dipenuhi bagi Proses

Syarat yg harus dipenuhi bagi Proses

Mik b l i I d

i

Mik b l i I d

i

Mikrobologi Industri

Mikrobologi Industri

1. Organisme

1. Organisme ÆÆ harus dapat menghasilkan produkharus dapat menghasilkan produk

1. Organisme

1. Organisme ÆÆ harus dapat menghasilkan produk harus dapat menghasilkan produk

yg dikehendaki dalam jumlah yg cukup banyak, yg dikehendaki dalam jumlah yg cukup banyak, & mempunyai sifat

& mempunyai sifat--sifat yg stabil mampu sifat yg stabil mampu tumbuh pesat & hebat serta tidak patogeik tumbuh pesat & hebat serta tidak patogeik

„

„ MO merah bahan mentah & beberapa komponen MO merah bahan mentah & beberapa komponen

dari medium tempat tumbuhna dan dapat dari medium tempat tumbuhna dan dapat dianggap sebgai substrat mengubah bahan dianggap sebgai substrat mengubah bahan mentah menjadi produk baru

mentah menjadi produk baru mentah menjadi produk baru. mentah menjadi produk baru.

(20)

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

Referensi

Dokumen terkait

Pembangkit Listrik Tenaga Mikro Hidro (PLTMH), biasa disebut mikrohidro, adalah suatu pembangkit listrik kecil yang menggunakan tenaga air dengan kapasitas tidak lebih

Dari gambar 4 nilai pH cenderung stabil, pada penelitian ini karena ion pada air mulai jenuh mengikat ozon dan karena terdapat zona kritis ion pada air dapat

Kajian ini dilakukan dengan pengukuran prototipe hasil rekayasa bentuk bata ringan yang ada di lapangan pada bagian permukaan untuk mendapatkan data dan dilakukan

Koperasi Semoga Jaya yang ditinjau dari 4 perspektif balanced scorecard termasuk dalam kategori kurang baik dengan total skor -1 sehingga dapat dikatakan kinerja Koperasi

Daun tunggal pada buku pertama telah berkembang penuh, dan daun berangkai tiga pada buku di atasnya telah terbuka.. V2

Dunia sastra ini berkaitan dengan wujud dan unsur kebudayaan Bali dalam kumpulan cerpen Perempuan yang Mengawini Keris terutama bagi yang memiliki keinginan

"Analisis Pengaruh Good Corporate Governance Dan Financial Ratio Terhadap Return Saham Pada Perusahaan Yang Terdaftar Di jakarta Islamic Index", Sekolah Tinggi

Metode penelitian pada penelitian ini mengunakan pendekatan kualitatif, pendekatan kualitatif dalam penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan data yang ada