ES KRIM PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR PROBIOTIC ICE CREAM WITH ADDITION OF SWEET POTATOES
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Daya terima merupakan tingkat kesukaan panelis terhadap es krim yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur sehingga dapat diterimanya es krim dengan bahan campuran ubi jalar
Permasalahan yang dihadapi dalam pembuatan es krim sinbiotik ubi jalar ungu adalah tidak adanya laktosa pada filtrat ubi jalar ungu selain itu proses pembekuan dapat menurunkan
Penambahan santan kelapa dan bubur ubi jalar ungu dalam pembuatan es krim memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak, kadar protein, total padatan, overrun,
Skripsi berjudul “Pembuatan Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) dengan Variasi Rasio Air-Ubi dan Jumlah Whipping Cream” oleh Diah Ayu Wulandari NIM 081710101046
Hipotesis yang diajukan dalam penelitian adalah penambahan ubi jalar ungu ( Ipomoea batatas L) sampai dengan 20% dalam es krim dapat meningkatkan nilai kadar lemak,
Permasalahan yang dihadapi dalam pembuatan es krim sinbiotik ubi jalar ungu adalah tidak adanya laktosa pada filtrat ubi jalar ungu selain itu proses pembekuan dapat menurunkan
PENUTUP Berdasarkan hasil penelitian imbangan tepung ubi jalar ungu dan sari kedelai memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik es krim, dan perlakuan B yaitu penambahan tepung
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui bahan penstabil yang paling sesuai dalam pembuatan es krim dengan penambahan ubi jalar kuning dan pengaruhnya terhadap
