PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG KETAN DAN KONSENTRASI TEPUNG MOCAF TERHADAP KARAKTERISTIK TOPPOKKI
Teks penuh
Dokumen terkait
Perbandingan tepung terigu dan mocaf memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (tekstur), karakteristik kimia (kadar
Interaksi antara perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai dengan konsentrasi xanthan gum memberikan pengaruh berbeda
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh dari rasio tepung ketan dengan tepung labu kuning pada karakteristik dodol dan untuk menemukan rasio
Nilai break strength pada kerupuk putih telur dengan perlakuan kombinasi tepung terigu(2) : tepung beras ketan(1) dan tepung beras ketan 100% memiliki perbedaan yang nyata
Gambar 3 menunjukkan bahwa nilai bahan terdispersi Beras Cerdas terbesar terdapat pada formula A dengan perbandingan MOCAF dan tepung beras sebesar 3 : 6 yaitu 8,77 persen ± 1,53,
Gambar 3 menunjukkan bahwa nilai bahan terdispersi Beras Cerdas terbesar terdapat pada formula A dengan perbandingan MOCAF dan tepung beras sebesar 3 : 6 yaitu 8,77 persen ± 1,53,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata
Proses pengolahan daging buah pala menjadi dodol, diasum- sikan bahwa tepung beras ketan 20 % dapat meng- hasilkan mutu dodol yang baik karena pada saat pemasakan menghasilkan pasta
