PERATURAN DAN TATA LAKSANA KOMPETISI
BANDUNG BREWERS CUP 2016
1.0 ORGANISASI
Bandung Brewers Cup (BBrC) 2016 adalah kompetisi yang diselenggarakan oleh Manual Brew Community (MBC)
2.0 TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN
Kompetisi diadakan di Noah’s Barn Jl.Dayang Sumbi no.2, BANDUNG. Pada tanggal 8-9 Desember 2016.
3.0 PARTISIPAN
3.1 Kompetitor
a. Peserta kompetisi adalah mereka yang telah mendaftarkan diri pada saat
periode pendaftaran, dan telah melengkapi syarat - syarat administratif.
b. Panitia pengurus inti, juri dan mereka yang terlibat dalam susunan acara pada
hari pelaksanaan tidak diperkenankan menjadi peserta.
c. Peserta boleh berasal dari seluruh wilayah Indonesia (Nasional)
d. Jumlah peserta dibatasi sebanyak 64 peserta
e. Perwakilan coffeshop, café, kedai atau roastery dibatasi maksimal 3 orang untuk
setiap brand coffeeshop, café, kedai atau roastery
3.2 Juri
a. Juri kompetisi terdiri dari 10 (sepuluh) orang dengan latar belakang Q grader dan
atau roaster, atau yang dianggap mampu oleh panitia pelaksanaan. Daftar juri akan diumumkan selambat- lambatnya pada tanggal 5 Desember 2016
b. Koordinator juri adalah Adi W Taroepratjeka
c. Jika dalam kompetisi terdapat konflik kepentingan antara juri dengan peserta,
4.0 PENDAFTARAN
4.1 Waktu Pendaftaran
Pendaftaran dibuka secara online pada tanggal 10 November 2016 dan dibatasi untuk 64 peserta
4.2 Tenggat Waktu Pendaftaran
Pendaftaran ditutup setelah kuota 64 peserta terpenuhi atau selambat lambatnya pada tanggal 5 Desember 2016.
Seluruh kelengkapan administrasi wajib diselesaikan dalam waktu 1 x 24 jam setelah peserta mendaftarkan diri secara online.
Pendaftar yang tidak melengkapi syarat- syarat yang ditentukan sampai dengan tengat waktu yang diberikan dianggap mengundurkan diri dan keikutsertaannya bisa digantikan oleh pendaftar lain sesuai dengan urutan daftar peserta yang sebelumnya tidak masuk dalam daftar 64 calon peserta (daftar tunggu).
5.0 SYARAT DAN KETENTUAN REGISTRASI
a. Dengan mengisi form pendaftaran online dan melengkapi syarat administrasi
pendaftaran, maka setiap peserta dianggap telah mengerti dan memahami tata cara dan aturan yang ditentukan oleh panitia pelaksanaan.
b. Peserta yang telah melakukan pelunasan pembayaran tidak dapat mengambil kembali
uang yang telah dibayarkan kepada panitia.
c. Peserta tidak diperkenankan memindahtangankan hak berkompetisinya kepada orang
lain.
d. Setiap peserta dipersilahkan hadir untuk pemaparan teknis pada tanggal 7 Desember
2016 di Noah’s Barn Jl.Dayang Sumbi no.2, Bandung, pukul 20.00
e. Setiap peserta wajib melakukan pendaftaran ulang pada tanggal 8 Desember 2016,
selambat lambatnya pukul 09.30 di Noah’s Barn Jl.Dayang Sumbi no.2, Bandung
f. Peserta yang tidak melakukan pendaftaran ulang dianggap gugur dan uang pendaftaran
6.0 TATA LAKSANA KOMPETISI
a. Kompetisi dibatasi untuk 64 peserta
b. Kompetisi dibagi ke dalam 3 (tiga) babak, yaitu babak penyisihan , babak 12 besar dan
babak final
c. Pada babak penyisihan, 64 peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disediakan
panitia dengan standard compulsory service. 12 peserta dengan poin tertinggi akan maju ke babak 12 besar
d. Pada babak 12 besar, peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disiapkan
masing-masing peserta dengan standard open service. 3 peserta dengan poin tertinggi akan melaju ke babak final
e. Pada babak final, peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disiapkan
masing-masing peserta dengan standard adalah open service.
f. Peserta dibebaskan memilih alat seduh yang akan digunakan, terbatas pada alat seduh
metode manual.
g. Metode seduh yang digunakan peserta untuk alat yang dipilih dibebaskan pada
preferensi peserta, namun wajib untuk mengikuti batasan waktu dan volume akhir, dan jumlah seduhan yang telah ditentukan untuk setiap babak.
7.0 STANDARD DAN DEFINISI
7.1 Compulsory Service
a. Dalam compulsory service, peserta akan menyeduh dengan alat dan metode
seduh yang dipilih sendiri oleh masing masing peserta
b. Pada babak ini, kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan oleh pantia
c. Peserta dibagi kedalam kelompok yang terdiri dari 4 peserta per kelompok
d. Masing – masing kelompok akan dinilai oleh 3 orang juri yang terdiri dari 2 sensory judge dan 1 head judge.
e. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste)
f. Peserta akan diberikan waktu total 15 menit (5 menit preparasi dan kalibrasi, 10
menit waktu seduh)
g. Peserta dipersilahkan menggunakan alat giling selain yang disediakan panitia,
dengan catatan melakukan konfirmasi sebelumnya
h. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah waktu
normal habis
i. Hasil seduh adalah satu cup (180ml) yang disajikan dalam 1 gelas yang
disediakan panitia
7.2 Open Service
a. Dalam babak open service peserta menyeduh dengan alat dan metode seduh
pilihan masing – masing peserta
b. Kopi yang diseduh pada babak open servis adalah kopi single origin maupun
blend asal Indonesia yang dibawa oleh masing – masing peserta c. Juri pada babak ini terdiri dari 4 orang juri untuk setiap peserta d. Juri terdiri dari 3 sensory judge dan 1 head judge
e. Proses seduh dilakukan di atas stage yang telah disediakan, menghadap para
juri.
f. Hasil seduh adalah 3 gelas (150-375ml) hasil seduhan terpisah dari satu jenis
alat.
g. Proses seduh dilakukan dalam batasan waktu yang telah ditentukan
h. Waktu yang diberikan untuk setiap peserta adalah total 17 menit (5 menit
preparasi dan kalibrasi, 12 menit waktu seduh dan presentasi)
i. Peserta diperkenankan menggiling kopi di luar stage
j. Peserta dipersilahkan menggunakan alat giling selain yang disediakan panitia
k. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah waktu
normal habis
l. Form penilaian akan dipaparkan dalam lampiran ini pada bab yang lain.
8.0 PERALATAN DAN KELENGKAPAN KOMPETISI
8.1 Peralatan Kompetisi
8.1.1 Peralatan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut :
a. 2 buah Grinder EK 43
b. Kettle Boiler
c. Digital scale untuk setiap peserta dengan akurasi 0,1gr
d. Timer
e. Server
8.1.2 Peralatan kompetisi yang dibawa oleh peserta adalah sebagai berikut :
a. Alat seduh manual
b. Alat tuang air (kettle)
c. Termometer bila dirasa perlu
d. Grinder (manual ataupun mesin) sendiri.
8.1.3 Kelengkapan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut :
a. Air mineral kemasan sponsor (akan diumumkan kemudian)
b. Biji Kopi untuk babak compulsory service atau babak penyisihan
c. Cup atau gelas penyajian untuk babak penyisihan
d. Sendok cupping untuk setiap judge
e. Gelas bilas untuk sendok cupping
8.1.4 Kelengkapan kompetisi yang dibawa oleh peserta adalah sebagai berikut: a. Biji kopi single origin atau blend kopi Indonesia pilihan peserta untuk
babak open service 12 besar
b. Biji kopi single origin atau blend kopi Indonesia pilihan peserta untuk babak open service final 3 besar
c. Air yang akan digunakan untuk penyeduhan
d. Materi dan media presentasi jika diperlukan
e. Cup atau gelas penyajian untuk babak 12 besar dan final
9.0 SISTEM PENILAIAN
9.1 Babak Penyisihan (compulsory service)
a. Nilai Total adalah penjumlahan dari nilai : (Aroma + Flavor + Aftertaste + 2x Acidity + 2x Body + 2x Balance + Overall) dikurangi pengurangan poin dari overtime (0,5 poin per detik)
b. Nilai Total Peserta adalah Nilai Total dari ketiga juri dibagi 3
c. Form penilaian tiap peserta dapat diminta kepada panitia setelah babak berakhir
9.2 Babak 12 Besar & Final (open service)
a. Nilai Total adalah penjumlahan dari nilai : (Aroma + Flavor + Aftertaste + 2x Acidity + 2x Body + 2x Balance + Overall) ditambah nilai total presentasi lalu dibagi 1.4 kemudian dikurangi pengurangan poin dari overtime (0,5 poin per detik)
b. Nilai Total Peserta adalah penjumlahan dari : (Nilai Total dari ketiga juri sensori dibagi 3 + Nilai Total head judge) dikali 1.4 kemudian dibagi 1.6
c. Pada babak ini dilakukan pembacaan TDS untuk setiap cup yang disajikan
d. Form penilaian tiap peserta dapat diminta kepada panitia setelah babak berakhir
10.0 KLAIM DAN KELUHAN
a. Klaim atas hasil lomba dapat diajukan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti
sesuai kadar yang diperlukan
b. Segala keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat
c. Keluhan dapat disampaikan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti sesuai
kadar yang diperlukan
